連鎖實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)方案文案(修改稿2)

1、連鎖實(shí)訓(xùn)超市可行性分析報(bào)告2021年3月目 錄一.實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)的必要性 3 1.1 建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是學(xué)院師范性建設(shè)的需要 31.2 建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是提高學(xué)生實(shí)際操作能力的需要 3 1.3 建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是方便全院師生生活的需要 3二.校園實(shí)訓(xùn)超市項(xiàng)目介紹及環(huán)境分析 42.1實(shí)訓(xùn)超市的選址分析 42.2實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營環(huán)境分析 42.3實(shí)訓(xùn)超市的機(jī)會(huì)與威脅分析 7三.校園實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)方案103.1實(shí)訓(xùn)超市的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)103.2實(shí)訓(xùn)超市可完成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目103.3實(shí)訓(xùn)超市的開店進(jìn)程113.4 實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局 123.5實(shí)訓(xùn)超市的設(shè)備配置 153.6實(shí)訓(xùn)超市的營運(yùn)方案 16四.實(shí)訓(xùn)超市的投

2、資收益174.1實(shí)訓(xùn)超市的資金籌集174.2實(shí)訓(xùn)超市的投資收益174.3實(shí)訓(xùn)超市入股資金的退出17五、實(shí)訓(xùn)超市的存在的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避 20參考資料 22連鎖經(jīng)營作為發(fā)達(dá)國家培養(yǎng)商業(yè)人才的高等教育中不可缺少的部分，已形成了以零售管理課程為主干的連鎖經(jīng)營專業(yè)的職業(yè)教育課程體系。我校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)自2021年招生以來，取得了較快的發(fā)展，辦學(xué)質(zhì)量也得到了大潤發(fā)超市、易初蓮花超市、千惠超市等連鎖企業(yè)的贊揚(yáng)和肯定。為了進(jìn)一步提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提升職業(yè)能力，需要在校內(nèi)建立實(shí)訓(xùn)超市，以深化教學(xué)方法的改革，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，并培養(yǎng)和提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力。本課題研究實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)的可行性，以及具

3、體的建設(shè)方案。 一建設(shè)校園實(shí)訓(xùn)超市的必要性所謂實(shí)訓(xùn)超市，也就是定位于實(shí)訓(xùn)的超市，其主要管理人員及營運(yùn)人員都由學(xué)生承擔(dān)，自負(fù)營虧，自主經(jīng)營。通過在校園實(shí)訓(xùn)超市的實(shí)際操作，學(xué)生可以全面了解和掌握超市經(jīng)營過程所需完成的工作及所應(yīng)具備的能力，了解連鎖企業(yè)門店管理管理中的全部流程。除為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)提供實(shí)訓(xùn)之外，實(shí)訓(xùn)超市還可為市場營銷專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和實(shí)習(xí)場所。具體而言，包括以下幾個(gè)方面：1、建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是學(xué)院師范性建設(shè)的需要自學(xué)院申報(bào)師范性建設(shè)立項(xiàng)之后，學(xué)院發(fā)展的步伐明顯加快了。眾所周知，我院是以物流命名的學(xué)院，全院專業(yè)的設(shè)置和建設(shè)，都是圍繞物流進(jìn)行的。物流包括供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、

4、銷售物流，以及廢棄物回收物流。其實(shí)無論是供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流，其最終的產(chǎn)品都要面向終端，也就是經(jīng)過銷售物流走到消費(fèi)者手中。我院現(xiàn)在已經(jīng)建設(shè)好物流實(shí)訓(xùn)大樓，其中包括倉儲(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、運(yùn)輸實(shí)訓(xùn)室，以及ERP供應(yīng)鏈沙盤，但如果沒有實(shí)訓(xùn)超市這一終端實(shí)訓(xùn)場所，我院的物流實(shí)訓(xùn)是不完整的，也是無法完成示范性建設(shè)這一重任的。2、建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是提高學(xué)生實(shí)際操作能力的需要連鎖門店的營運(yùn)與管理是實(shí)踐操作性非常強(qiáng)的工作，僅靠教材上學(xué)和老師在課堂上講，是無法讓學(xué)生掌握和提高職業(yè)技能的。盡管在過去的時(shí)間里，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)很多學(xué)生在新一佳、大潤發(fā)、易初蓮花等超市實(shí)習(xí)，但在校外企業(yè)的實(shí)習(xí)，一般只能接觸到收銀員、理貨員、防損員等崗

5、位，而信息員、采購人員以及其他管理崗位是不會(huì)接受學(xué)生實(shí)習(xí)的，而這些工作內(nèi)容，又是學(xué)生在自主創(chuàng)業(yè)過程中最需要的知識(shí)和技能。學(xué)校建立實(shí)訓(xùn)超市，無疑可以在這一方面給學(xué)生提供一個(gè)很好的練習(xí)平臺(tái)。3、建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，是方便全院師生生活的需要 自2022年11月甲流盛行，學(xué)院為了學(xué)生安全關(guān)閉東校門之后，由于校內(nèi)沒有超市，需要繞過學(xué)院圍墻才能購物，使學(xué)院師生的生活極不方便。建設(shè)實(shí)訓(xùn)超市，也是方便廣大師生生活的需要。二校園實(shí)訓(xùn)超市項(xiàng)目介紹及環(huán)境分析校園實(shí)訓(xùn)超市選址于教學(xué)樓西頭負(fù)二樓，位于學(xué)院大門的左側(cè)，長23,8米，寬13.8米，面積為340平方米。雖然學(xué)院以后還會(huì)在男女生公寓之間再建一個(gè)大型超市，但綜合考慮學(xué)

6、院政策、學(xué)生消費(fèi)群體、消費(fèi)能力、購物習(xí)慣、門店選址等要素，實(shí)訓(xùn)超市的競爭優(yōu)勢還是很明顯的。1、實(shí)訓(xùn)超市的選址分析實(shí)訓(xùn)超市目前的選址，位于教學(xué)樓西頭負(fù)二樓，是男生公寓和部分女生公寓的學(xué)生上課的必經(jīng)之道，離校門約40米，一進(jìn)校門，就可以看到實(shí)訓(xùn)超市的招牌，位于足球場的下方，實(shí)訓(xùn)工廠的上方，交通便利，面積寬敞，是比較理想的實(shí)訓(xùn)超市選址。 圖2-1：實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址2、實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營環(huán)境分析實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，符合學(xué)院建設(shè)及廣大師生的需要，會(huì)獲得學(xué)院相關(guān)部門和政策的支持。以經(jīng)營環(huán)境上，雖然學(xué)院東校門有學(xué)友超市、愛愛超市等競爭店，但由于其規(guī)模較小，且遠(yuǎn)離學(xué)生生活區(qū)，學(xué)生購物，來回需走約十分鐘的路，因此，競爭

7、力明顯弱于實(shí)訓(xùn)超市。（1）實(shí)訓(xùn)超市的店外環(huán)境實(shí)訓(xùn)超市的位置處在校門左側(cè)，交通便利，位置顯眼。校門寬2米，雖然相對于340平方米的賣場面積和六千師生的目標(biāo)顧客群體來說，大門稍微小了點(diǎn)，但因其是學(xué)校的校內(nèi)店，且暫時(shí)無其他校內(nèi)店的情況下，對經(jīng)營情況的影響也不會(huì)太大。裝上燈箱廣告后，到了晚上，即使在校門外，也可以看到實(shí)訓(xùn)超市的招牌。 圖2-2：學(xué)院校門外觀 圖2-3：實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址大門外觀（3）實(shí)訓(xùn)超市的店內(nèi)環(huán)境實(shí)訓(xùn)超市目標(biāo)店址的內(nèi)部空間呈長方形，左側(cè)為窗戶，右側(cè)地面有小水溝，與負(fù)一樓教室相連，且有樓梯可以上下，中間隔有鐵門，鐵門上鎖。大廳中間有六根承重柱，后面與物工系的汽車底盤實(shí)訓(xùn)室相連?？諝饬魍?/p>

8、性好。圖2-4：實(shí)訓(xùn)超市店址內(nèi)部左側(cè)窗戶圖2-5：實(shí)訓(xùn)超市店址內(nèi)部的六根承重柱子圖2-6：實(shí)訓(xùn)超市店址與教學(xué)樓相通的樓梯3、實(shí)訓(xùn)超市的SWOT分析根據(jù)以上實(shí)訓(xùn)超市的內(nèi)外部環(huán)境，對其經(jīng)營的優(yōu)勢與劣勢分析如下：（1）實(shí)訓(xùn)超市的優(yōu)勢與機(jī)會(huì)（SO）分析實(shí)訓(xùn)超市的選址具有明顯的優(yōu)勢，這種優(yōu)勢表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。首先，是實(shí)訓(xùn)超市的規(guī)模優(yōu)勢。實(shí)訓(xùn)超市長24.38米，寬13.38米，面積有300多平方米，我們學(xué)院外在的超市，無論是學(xué)友超市，還是愛愛超市，都沒有這么大的面積。實(shí)訓(xùn)超市具備的規(guī)模優(yōu)勢，可以轉(zhuǎn)化為成本優(yōu)勢、商品優(yōu)勢等，為實(shí)訓(xùn)超市在競爭中獲勝打下了良好的基礎(chǔ)。其次，是實(shí)訓(xùn)超市的管理優(yōu)勢。根據(jù)設(shè)計(jì)，參與

9、實(shí)訓(xùn)超市營運(yùn)的都是學(xué)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生，其掌握的專業(yè)知識(shí)，必將為實(shí)訓(xùn)超市的經(jīng)營帶來理想的業(yè)績和效益。再次，是實(shí)訓(xùn)超市的成本優(yōu)勢。實(shí)訓(xùn)超市上班員工均為學(xué)生，學(xué)生實(shí)習(xí)生，因而在人員費(fèi)用方面將大大低于同規(guī)模的連鎖企業(yè)門店。同時(shí)，實(shí)訓(xùn)超市為學(xué)院的實(shí)訓(xùn)場地，也免收租金和管理費(fèi)。門店租金和人員費(fèi)用的下降，使實(shí)訓(xùn)超市的成本大幅度下降，這為實(shí)訓(xùn)超市擴(kuò)大經(jīng)營打下了良好的基礎(chǔ)。（2）實(shí)訓(xùn)超市的劣勢與威脅（WT）分析由于是初建，實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)也存在如下一些劣勢和不足。首先，是管理經(jīng)驗(yàn)不足。由于員工全部使用學(xué)生，在管理經(jīng)驗(yàn)的積累上不足，有可能使管理成本上升。其次，是商品品種不全。學(xué)生采購，對商品品種的開發(fā)和管理方

10、面，不可能在短時(shí)間內(nèi)做到品種齊全，只能先從最暢銷的商品開始，在一定時(shí)期內(nèi)，有可能不能滿足所有學(xué)生的需求。再次，是人員劣勢。雖然經(jīng)營的學(xué)生都是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的，但存在的一個(gè)問題就是，學(xué)生不能缺課，在上課的時(shí)候，實(shí)訓(xùn)超市將不能營業(yè)，而如果上課期間不能營業(yè)，將會(huì)使其他學(xué)生需要購物時(shí)，實(shí)訓(xùn)超市卻大門緊閉，久而久之，學(xué)生將無法形成來實(shí)訓(xùn)超市購物的習(xí)慣。鑒于實(shí)訓(xùn)超市以實(shí)訓(xùn)為主，因此經(jīng)營成本較其他競爭店高也是可以接受的，隨著經(jīng)驗(yàn)的增加，管理成本應(yīng)該逐漸下降。同時(shí)，對于上課時(shí)間營業(yè)人員的值班問題，可以通過聘請專職工作人員解決。通過對實(shí)訓(xùn)超市所做的SWOT分析，可以得出，實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)具備良好的發(fā)展機(jī)遇與空間，

11、也具有一定的競爭優(yōu)勢，值得投資建設(shè)。三、校園實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)方案實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，將大大改善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件，對于實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，我們經(jīng)過考察其他超市的門店布局、崗位設(shè)置，并與超市工作人員交流，提出以下建設(shè)方案：1、實(shí)訓(xùn)超市的組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)管理委員會(huì)店長助理店長助理店 長人資部營運(yùn)部防損部財(cái)務(wù)部電腦策劃部電腦組策劃組財(cái)務(wù)組收銀組文體組日化組日雜組食品組 圖3-1連鎖超市的組織組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) （1）管理委員會(huì)的職責(zé)管理委員會(huì)由物流管理系承擔(dān)，職責(zé)是監(jiān)督實(shí)訓(xùn)超市的運(yùn)行情況，并負(fù)責(zé)重大問題的決策。（2）店長的職責(zé)店長的職責(zé)是維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，控制店內(nèi)的損耗，維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的陳列，合理控制

12、人事成本并保持員工工作的高效率，維持商場良好的顧客服務(wù)，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。（3）店長助理的職責(zé)店長助理負(fù)責(zé)店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，及時(shí)向店長反饋；維持店內(nèi)各部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)，處理異常情況；嚴(yán)格規(guī)范員工，控制人事成本。（4）人力資源部主管職責(zé)人力資源部主管的工作職責(zé)包括接受店長助理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對實(shí)訓(xùn)超市的人事勞資管理工作全面負(fù)責(zé)；組織辦理員工招聘、調(diào)動(dòng)、辭退、除名等手續(xù)。核定和調(diào)整工資總額，審核分配方案。 （5）營運(yùn)部主管職責(zé)營運(yùn)部主管的工作職丙包括：推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，維持連鎖店的高品質(zhì)水準(zhǔn)；配合有關(guān)部門組織制訂的營業(yè)計(jì)劃，推動(dòng)營業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；負(fù)責(zé)對門店?duì)I運(yùn)人

13、員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提高門店人員的業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)組織編寫連鎖店?duì)I業(yè)手冊，并組織檢查、監(jiān)督營業(yè)手冊的執(zhí)行情況。（6）防損部主管工作職責(zé)防損部主管的工作職責(zé)包括：維護(hù)店面正常經(jīng)營；負(fù)責(zé)店面人員、財(cái)產(chǎn)、商品的安全；負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理和操作；負(fù)責(zé)與政府各相關(guān)部門的聯(lián)系。（7）電腦策劃部主管工作職責(zé)電腦策劃部的工作職責(zé)：負(fù)責(zé)店內(nèi)電腦數(shù)據(jù)的管理；負(fù)責(zé)店內(nèi)各種銷售表格打印、分發(fā)；協(xié)助店內(nèi)商品盤點(diǎn)工作；更改電腦庫存；負(fù)責(zé)店內(nèi)商品價(jià)格更改；店內(nèi)POS機(jī)和電腦的維護(hù)。（8）財(cái)務(wù)部主管工作職責(zé)財(cái)務(wù)部主管的工作職責(zé)包括：組織制定公司財(cái)務(wù)管理辦法，負(fù)責(zé)組織制定公司的內(nèi)部會(huì)計(jì)控制制度；負(fù)責(zé)組織制定公司的成本費(fèi)用管理辦法；負(fù)責(zé)組

14、織制定公司內(nèi)部審計(jì)辦法；參與公司其他基本制度的制定。2、實(shí)訓(xùn)超市可完成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)超市建好后，可以承擔(dān)以下實(shí)訓(xùn)任務(wù)：（1）店長實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較強(qiáng)的指導(dǎo)能力、影響力、執(zhí)行力及實(shí)踐能力；教育部屬的能力、創(chuàng)新能力和提升自我的能力；專業(yè)知識(shí)豐富，有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)拓展能力；能妥善處理各種突發(fā)危機(jī)；思維敏捷，善于把握市場信息；擅長溝通、組織、協(xié)調(diào)；公正廉潔，事業(yè)心強(qiáng)。（2）店長助理實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)較全面的知識(shí)結(jié)構(gòu)，了解法律及財(cái)務(wù)方面的知識(shí)，能夠迅速掌握與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的各種知識(shí)；有較豐富的商品知識(shí)和管理能力積極進(jìn)取，事業(yè)心強(qiáng)，為人正派；熟悉本企業(yè)、本部門規(guī)章制度，掌握相關(guān)法律法規(guī)；有較好的語言、文字表達(dá)能力；有較強(qiáng)的組織、

15、協(xié)調(diào)、溝通、領(lǐng)導(dǎo)能力及人際交往能力以及敏銳的洞察力，具有很強(qiáng)的判斷與決策能力，計(jì)劃和執(zhí)行能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為人誠實(shí)可靠、品行端正；熟練使用辦公軟件。有豐富的酒店經(jīng)驗(yàn)，能全面統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)店內(nèi)各項(xiàng)工作。（3）賣場布局實(shí)訓(xùn)通過賣場布局設(shè)計(jì)，理解連鎖店開發(fā)與設(shè)計(jì)課程的相關(guān)理論及知識(shí)要求，并通過實(shí)訓(xùn)掌握相關(guān)知識(shí)，具備基本設(shè)計(jì)能力。實(shí)訓(xùn)要求：根據(jù)賣場面積，設(shè)計(jì)賣場平面圖，按同比例縮小，繪制設(shè)計(jì)圖。要求圖紙工整，圖表清晰，有實(shí)際操作的可行性。并撰寫相應(yīng)設(shè)計(jì)說明。（4）商品陳列實(shí)訓(xùn)通過商品的陳列，掌握連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理課程中商品陳列的知識(shí)點(diǎn)，掌握商品陳列的方法，掌握商品陳列的基本技能。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過程中

16、，要求小心細(xì)致，愛護(hù)商品，按照真實(shí)賣場的要求進(jìn)行商品陳列，達(dá)到美觀、醒目，并方便消費(fèi)者拿取的要求。掌握商品陳列的一般方法，能結(jié)商場的各種陳列進(jìn)行評價(jià)，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)行商品的合理陳列及POP制作。（5）收銀實(shí)訓(xùn)收銀工作是連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷售的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)，收銀過程工作量大，風(fēng)險(xiǎn)也大，在實(shí)訓(xùn)過程中，提高實(shí)訓(xùn)的真實(shí)性，有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的收銀技能。通過實(shí)訓(xùn)，掌握收銀機(jī)使用的方法，與顧客打交道的方法，以及識(shí)別假鈔的方法，商品裝袋的方法。實(shí)訓(xùn)要求：實(shí)訓(xùn)過程中，嚴(yán)格按操作要求開關(guān)收銀機(jī)，在系統(tǒng)中進(jìn)行上下班交接，熟記各種快捷鍵的使用，快速進(jìn)行假鈔辯認(rèn)，以及商品裝袋。（6）防損實(shí)訓(xùn)掌握防損知識(shí)、損耗控

17、制技能、消防知識(shí)、法律知識(shí)；負(fù)責(zé)配合培訓(xùn)編制和完善防損員、防損課長、防損專干各級培訓(xùn)教材；負(fù)責(zé)宣傳公司有關(guān)防損、消防安全制度、措施；熟練使用各種防盜及防火、防水設(shè)施，學(xué)會(huì)使用現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)備，具備一定的處理突發(fā)事件的能力。（7）盤點(diǎn)實(shí)訓(xùn)掌握盤點(diǎn)流程，學(xué)會(huì)盤點(diǎn)計(jì)劃的制定，能進(jìn)行盤點(diǎn)人員的安排，學(xué)會(huì)使用盤點(diǎn)機(jī)進(jìn)行盤點(diǎn)，并能在信息系統(tǒng)中匯總各種數(shù)據(jù)，初步具備從盤點(diǎn)過程中的差距發(fā)現(xiàn)原因的能力。 （8）商品銷售實(shí)訓(xùn)通過對顧客心理的把握，了解顧客需求，選擇合適商品組織促銷活動(dòng)，通過商品促銷活動(dòng)以及同班同學(xué)的銷售PK賽，提高學(xué)生商品推銷的能力。銷售實(shí)訓(xùn)的實(shí)現(xiàn)，也可以考慮以實(shí)訓(xùn)超市為媒介，引進(jìn)健力寶、白象方便面等

18、大企業(yè)提供贊助，以他們的商品為銷售對象，企業(yè)提供贈(zèng)品和支持，在實(shí)踐中提高學(xué)生銷售能力。（9）談判實(shí)訓(xùn)模擬談判，因?yàn)槿狈φ鎸?shí)的利益關(guān)系而難以獲得真實(shí)的訓(xùn)練效果。實(shí)訓(xùn)超市建好后，在商品開發(fā)、商品引進(jìn)等過程中，需要與供應(yīng)商進(jìn)行大量的談判，這既是教學(xué)資料的積累，也是談判經(jīng)驗(yàn)的累積，一方面為教學(xué)提供了最真實(shí)的案例，另一方面，也為鍛煉和提高學(xué)生商務(wù)談判的能力提供了絕佳的機(jī)會(huì)。3、實(shí)訓(xùn)超市的開店進(jìn)程實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)周期一個(gè)月，從2021年3月1日開始動(dòng)工，至2021年3月31日結(jié)束，4月1日對所有商品和商備進(jìn)行測試，4月2日正式營業(yè)。開業(yè)前工作包括：前期準(zhǔn)備工作、招商工作、工程、制度建設(shè)工作、企劃部工作等內(nèi)容。

19、具體準(zhǔn)備工作見圖3-2所示。表3-1：實(shí)訓(xùn)超市展店進(jìn)度表4、實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局，考慮經(jīng)營需要，同時(shí)也考慮實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的需要。從經(jīng)營角度出發(fā)，超市商品中，流通最快的休閑食品、純凈水，其次是飲料，日用百貨。因此，實(shí)訓(xùn)超市的賣場布局以休閑食品和日用百貨為主，輔之以紙品和日化。從校內(nèi)幾千師生的生活需要出發(fā)，除了休閑食品、日用百貨外，還需要有移動(dòng)收費(fèi)、精品、打印復(fù)印、水果蔬菜等商品。增設(shè)的這些項(xiàng)目，按照大賣場管理模式，進(jìn)行招商或聯(lián)營。實(shí)訓(xùn)超市賣場布局如圖3-3所示。 圖3-2：實(shí)訓(xùn)超市賣場布局設(shè)計(jì)5、實(shí)訓(xùn)超市設(shè)備配置方案根據(jù)賣場布局圖，實(shí)訓(xùn)超市及其配套實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置表如下表所示： 表3-

20、2：超市設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1雙面貨架140cm×90cm34016組54402端頭貨架140cm×90cm2404組9603端頭貨架180cm×90cm2604組10404陳列柜（堆頭架）120cm×90cm4807組33605單面貨架180cm×90cm24017組40806電子稱（帶條碼打印機(jī)）大華1900119007POS機(jī)2200244008POS系統(tǒng)超贏POS系統(tǒng)600318009激光掃描平控?cái)z像頭3004120011數(shù)據(jù)線米210020012監(jiān)控芯片索尼300130013圖像采集卡四路

21、450145014服務(wù)器40001400015監(jiān)控電腦250012500小計(jì)34230表3-3：倉儲(chǔ)配送實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1倉庫貨架200cm×90cm×4500315002監(jiān)控?cái)z像頭30013003手動(dòng)叉車180011800小計(jì)3600元 表3-4：服裝陳列實(shí)訓(xùn)室序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1塑料模特（全身）28038402塑料模特（半身）男女各一1802360陳列架400400穿衣鏡100100小計(jì)1700元表3-5：人力資源實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1投影儀8000180002小組討論桌400520223椅子3030

22、900小計(jì)10900元表3-6：分揀實(shí)訓(xùn)室設(shè)備配置序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1木制信件箱柜160cm×50cm500210002書報(bào)柜140cm×90cm3001300小計(jì)1300元以上設(shè)備合計(jì)需投資51730元，加上地面硬化所需的35000元，全部固定投資共86730元。6、實(shí)訓(xùn)超市的營運(yùn)方案實(shí)訓(xùn)超市的定位是主要是為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生提供教學(xué)做一體化的場地，并為市場營銷專業(yè)提高商品促銷和為電子商務(wù)專業(yè)提供商品配送的功能，提高學(xué)生對專業(yè)知識(shí)的理解和實(shí)際的操作能力，因而其具體營運(yùn)應(yīng)主要由學(xué)生完成。 （1）董事會(huì)由投資方（學(xué)院或物流管理系）承擔(dān)，負(fù)責(zé)監(jiān)管資金的正常流動(dòng)。

23、（2）營運(yùn)管理由連鎖經(jīng)營教研室專業(yè)教師承擔(dān)，為日常業(yè)務(wù)提供指導(dǎo)，并每日提取營業(yè)現(xiàn)金，避免在學(xué)生手中出現(xiàn)現(xiàn)金遺失現(xiàn)象。（3）連鎖總部連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)（學(xué)生社團(tuán)）承擔(dān)連鎖企業(yè)總部角色，負(fù)責(zé)完成總部的日常管理流程及商品的采購、配送和對門店的督導(dǎo)、并審閱和批準(zhǔn)門店呈交的商品組合與采購方案、促銷方案及商品定價(jià)方案。（4）門店的運(yùn)作管理由連鎖經(jīng)營管理專業(yè)各班級承擔(dān)，每個(gè)班負(fù)責(zé)管理一個(gè)月，對學(xué)生進(jìn)行工作排班，排班可按周進(jìn)行，也可按早晚班進(jìn)行，交接班完成相應(yīng)手續(xù)，崗位流動(dòng)，每月班與班之間交接時(shí)盤點(diǎn)一次，由總部派人監(jiān)督。按班營運(yùn)之前，上交下月值班安排表。營運(yùn)期間，每個(gè)班至少進(jìn)行一次促銷活動(dòng)，要求撰寫促銷計(jì)劃和活動(dòng)總

24、結(jié)。在安排教學(xué)一體化課程時(shí)，營業(yè)工作由教學(xué)班級負(fù)責(zé)，課程結(jié)束，需對當(dāng)期負(fù)責(zé)政級完成交接班手續(xù)。貴重物品考慮招商方式，崗位不流動(dòng)，由投資方負(fù)責(zé)日常銷售及管理。如貴重物品丟失，由投資方自已承擔(dān)責(zé)任，學(xué)校及物流管理系不承擔(dān)賠償責(zé)任。7、實(shí)訓(xùn)超市的監(jiān)控與管理方案實(shí)訓(xùn)超市的營運(yùn)管理由物流管理系負(fù)責(zé)，由股東委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督。整個(gè)監(jiān)控體系分四個(gè)層次：（1）對招商戶的管理招商戶的管理包括招商工作管理和營運(yùn)過程中的管理兩個(gè)方面。招商工作管理由物流管理系在開店之前完成，物流管理系與招商戶簽訂合同，約定雙方權(quán)利與責(zé)任。開店之后的營運(yùn)管理，由店長負(fù)責(zé)，如果招商戶不接受店長管理，由匯報(bào)物流管理系中止合同。（2）門店?duì)I運(yùn)人

25、員的管理門店?duì)I運(yùn)人員由店長負(fù)責(zé)管理，店長接受物流管理系部領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和管理。（3）物流管理系領(lǐng)導(dǎo)的角色定位物流管理系領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)的是總經(jīng)理角色，負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)超市所有人員與資產(chǎn)的管理，在實(shí)訓(xùn)工作的財(cái)務(wù)狀況、人員安排、銷售業(yè)績方面，接受股東委員會(huì)監(jiān)督。（5）股東委員會(huì)的管理股東委員會(huì)對股東負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)監(jiān)督資金的運(yùn)行狀況，定期向股東匯報(bào)營業(yè)情況。股東委員會(huì)接受入股教職員工的監(jiān)督，同時(shí)按受學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督。四、實(shí)訓(xùn)超市的投資及收益分析實(shí)訓(xùn)超市的投資包括固定資產(chǎn)投資和商品投資（流動(dòng)資金）兩部分，由于實(shí)訓(xùn)超市的所有軟硬件設(shè)施均是學(xué)校的教學(xué)設(shè)備，用于基于工作過程的教學(xué)做一體化教學(xué)，是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)成部分，但由于其在經(jīng)營

26、過程中可能產(chǎn)生利潤，因此，可以考慮由學(xué)校提供場地和所有軟硬件設(shè)備，流動(dòng)資金則由系部老師集資完成。1、實(shí)訓(xùn)超市的資金籌集實(shí)訓(xùn)超市的建設(shè)，除了前文提到的51730為設(shè)備投資之外，還需資金35000元左右對地面進(jìn)行硬化，合部固定投資為86730元，做為流動(dòng)資金的商品約202200萬元。實(shí)訓(xùn)超市的固定資金籌集可采用兩種形式，一是由學(xué)院投資固定資，物流管理系教師投資流動(dòng)資金部分。二是由物流管理系教師集資完成全部投資。2、實(shí)訓(xùn)超市的收益根據(jù)我院學(xué)生規(guī)模及周邊競爭店的情況，以及2022年11月、12月兩個(gè)月的嘗試，實(shí)訓(xùn)超市的固定投資為86730元，流動(dòng)資金約20萬，合計(jì)投入286730元，預(yù)計(jì)日營業(yè)額為30

27、00元左右，營業(yè)時(shí)間為8個(gè)月，以下進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析： （1）年?duì)I業(yè)額 每年的3月剛開學(xué)，學(xué)生剛從家中過年回校，購物欲望不是很強(qiáng)烈，故營業(yè)額估計(jì)為80000元；4月份走上正軌，估計(jì)營業(yè)額為85000元；5月份氣溫漸高，但由于有七天五一假，所以營業(yè)額估計(jì)為90000地；6月份是正常銷售，但學(xué)生臨近放假，手中可自由支配的資金較少，所以營業(yè)額估計(jì)為95000元。7、8月份放假，9月份開學(xué)正值盛夏，飲料暢銷，營業(yè)額走高，估計(jì)為100000元；10月份雖然有國慶假，但考慮新生開學(xué)，估營業(yè)額仍然估計(jì)走高，為100000元；11月和12月份回歸正常銷售，各為90000元。具體見下表： 表3-7：實(shí)訓(xùn)超市全年?duì)I

28、業(yè)額 單位：元月份34569101112合計(jì)營業(yè)額800008500090000950001000001000009000090000730000（2）年收益實(shí)訓(xùn)超市的收益來源于三個(gè)方面。一是營業(yè)額毛利率，實(shí)訓(xùn)超市平均毛利為15%，在每年?duì)I業(yè)額為730000時(shí)，毛利額為109500元；二是特許經(jīng)營項(xiàng)目的場地租金，共有三個(gè)，前兩個(gè)項(xiàng)目年租金各為10000萬，第三個(gè)特許加盟項(xiàng)目場地租金為3000元，合計(jì)23000元；實(shí)訓(xùn)超市的第三個(gè)收益來源是包裝盒回收，估計(jì)為每月60元，全年按8個(gè)月計(jì)，合計(jì)480元。具體見下表所示： 表3-9：全年費(fèi)用預(yù)估表 單位：元項(xiàng)目營業(yè)毛利特許項(xiàng)目租金包裝紙品合計(jì)金額109

29、50023000480132980（3）年費(fèi)用實(shí)訓(xùn)超市費(fèi)用包括人工費(fèi)用、電耗、夜班補(bǔ)酬等項(xiàng)目。其中人工費(fèi)用按營業(yè)額的5%估算，則全年為36500元；電耗為每天80千瓦/時(shí)，每月需電2400度，按每度0.6元計(jì)算，每月需電費(fèi)1440元，每年需電費(fèi)（按8個(gè)月計(jì)算）約11520元。夜班補(bǔ)酬為每晚4元，則每月為120元，全年為960元；商品損耗按1%計(jì)算（新一佳為0.9%）,損耗為7200元；所有設(shè)備按等額折舊法計(jì)算，每年折舊1/3，為86730的1/3，即28910元。具體見下表： 表3-10：全年費(fèi)用預(yù)估表 單位：元項(xiàng)目人工費(fèi)用電耗夜班補(bǔ)酬損耗折舊合計(jì)金額365001152096072002891

30、085570（4）年投資回報(bào)率投資的年回報(bào)，是用毛利總額減去費(fèi)用總額，也就是用132980減去85570。具體見下表所示： 表3-11：投資回報(bào)率 單位：元項(xiàng)目投資收益費(fèi)用總額投資回報(bào)額投資回報(bào)率金額2867301329808557047410165%（5）每股回報(bào)率實(shí)訓(xùn)超市如果按每股5000元集資，全部收益中，系部以實(shí)訓(xùn)室場地入股，占收益的60%，教師以資金入股，集資286730元，占收益的40%。教師投資總額為285000元，以5000元為1股，則教師股份數(shù)量為57股。系部提留與教師每股收益如下：表3-12：考慮折舊的每股投資回報(bào)率 單位：元項(xiàng)目收益總額系部提留（60%）教師收益（40%）

31、教師股份數(shù)量每股回報(bào)每股回報(bào)率金額474102844618964573327665%如果不考慮折舊，則教師每股回報(bào)見下表：表3-13：不考慮折舊的每股投資回報(bào)率 單位：元項(xiàng)目收益每年分?jǐn)傉叟f分配總額系部提留（60%）教師收益（40%）教師股份數(shù)量每股回報(bào)每股回報(bào)率金額474102891076320457923052857803361607%事實(shí)上，在所有固定投資中，三年將全部設(shè)備折舊完是不科學(xué)的，因?yàn)槿缲浖?、收銀機(jī)、監(jiān)控等設(shè)備仍然是可以使用的；而不折舊也是不科學(xué)的，因?yàn)榈孛嬗不M(fèi)的投資，三年時(shí)間會(huì)磨損較大，因而綜合考慮設(shè)備的損耗，以及設(shè)備的更新，教師投資每股回報(bào)率應(yīng)該在10%左右。既使這樣

32、，也高出銀行定期利息很遠(yuǎn)，因此值得投資。3、教師入股資金的退出教職員工退股，由物流管理系用從實(shí)訓(xùn)超市提留的收益款回購，或者等物流管理系通過提留實(shí)訓(xùn)超市收益款積累到一定總額后，一次性回購教師股份，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)超市的公有化。五、實(shí)訓(xùn)超市的存在的風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)來自貨損風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、人員風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)等方面，下面是針對不同的風(fēng)險(xiǎn)可能采取的措施。1貨損風(fēng)險(xiǎn) 由于接受學(xué)生實(shí)訓(xùn)，且實(shí)訓(xùn)主管（店務(wù)員）按月更換，因而超市在不斷的培養(yǎng)新員工，同時(shí)接受班級學(xué)生上課，商品損耗尤其是動(dòng)碰損耗嚴(yán)重，貨損率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他超市（新一佳的貨損控制在0.9%以下）,實(shí)訓(xùn)超市在經(jīng)營過程中的貨損可以定在1%以內(nèi)

33、，但由于要承擔(dān)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，貨損率可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。對于貨損風(fēng)險(xiǎn)的控制，要求有實(shí)習(xí)班級實(shí)訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)主管要安排好每一個(gè)同學(xué)的實(shí)習(xí)崗位，嚴(yán)格按崗位規(guī)定進(jìn)行操作，盡量減少貨損。萬一出現(xiàn)貨損，要盡量找到責(zé)任人，對于故意損害的造成貨物損失的，要由相關(guān)責(zé)任人賠償。2經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)如果營業(yè)人員對商品結(jié)構(gòu)的分析錯(cuò)誤，或不能吸引顧客進(jìn)貨購物，可能造成經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，對于以營風(fēng)險(xiǎn)的控制，一方面系部領(lǐng)導(dǎo)可指派專業(yè)教師對經(jīng)營情況進(jìn)行指導(dǎo)。另一方面，要定期了解和分析有關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)，可盡量減少經(jīng)營失敗的風(fēng)險(xiǎn)。3人員風(fēng)險(xiǎn)為了防止員工卷款潛逃，或采購訂貨人員收取供應(yīng)商紅包，采取收支分開的機(jī)制，由門店下訂單，由系部財(cái)務(wù)支付貨款。4市場風(fēng)險(xiǎn)

34、實(shí)訓(xùn)超市的市場風(fēng)險(xiǎn)來自兩個(gè)方面，一是學(xué)校西門重新打開，將有70%左右的學(xué)生外出購物，營業(yè)額會(huì)大減；二是學(xué)生公寓之間的新食堂建好開業(yè)，二樓將修建超市，由于新食堂離學(xué)生生活區(qū)非常近，購物也方便，可能有80%的學(xué)生購物將選擇新食堂二樓，如果兩者同時(shí)發(fā)生，即西校門重新打開，新食堂也修好并投入使用，則實(shí)訓(xùn)超市的營業(yè)額將下滑90%左右，無法保證股東的贏利要求。投資收益下滑，也有可能使投資收益低于銀行定期利息。對于市場變化的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)訓(xùn)超市可以通過加大促銷力度等方式，留住一部分顧客，同時(shí)，通過學(xué)生之間的宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大影響，同時(shí)實(shí)施低價(jià)策略，盡量減少市場變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。5、災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn) 此處的災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)主要指火災(zāi)和

35、暴雨。營運(yùn)期間，實(shí)訓(xùn)超市有風(fēng)扇、電腦、燈管等電器，如果因?yàn)轭櫩筒恍⌒模蚓€路起火而發(fā)生火災(zāi)，實(shí)訓(xùn)超市所有資產(chǎn)將化為烏有。無論是營業(yè)員工、招商戶，還是物流管理系，都無力賠償股東的損失。因此，可以在實(shí)訓(xùn)超市內(nèi)配備滅火器若干，并采取一切可能的措施，防止火災(zāi)的發(fā)生。同時(shí)，由于地處負(fù)二樓，實(shí)訓(xùn)超市內(nèi)水溝不暢，地面潮濕，尤其是梅雨季節(jié)，商品容易受潮，春夏季的暴雨，也可能使實(shí)訓(xùn)超市漲水，地面貨物一旦被水泡濕，也將造成巨大的損失。對于暴雨可能造成的影響，一是加深實(shí)訓(xùn)超市內(nèi)部的排水溝，同時(shí)采用托盤存放貨物，或?qū)齑嫔唐贩胖迷趥}儲(chǔ)貨架上。參考資料1、曹靜編著，連鎖店開發(fā)與設(shè)計(jì)，立信會(huì)計(jì)出版社M，北京，20222、鄧汝春. 連