牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定滑聰杰PPT課件

1、怎樣挑選一頭好牛，做個 伯樂？了解各種牛的外貌特征，有何特點?重點掌握高產(chǎn)奶牛和高產(chǎn)肉牛的外貌特征。了解和掌握一定的測量鑒定方法我們在這節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容第1頁/共41頁知識要點：知識要點：牛的體表部位名稱牛的體表部位名稱不同生產(chǎn)用途牛的外貌特征鑒別及其生產(chǎn)性能的關(guān)系肉牛和奶牛的主要生產(chǎn)力指標及測定方法肉牛和奶牛的主要生產(chǎn)力指標及測定方法第2頁/共41頁一、牛體各部位名稱及形態(tài)特征 人們一般將牛整個軀體分為頭頸部、前軀、中軀和后軀4個部分來描述各部位的形態(tài)特征。（1）頭頸部 頭頸部位于軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的連線與前軀分解，又分為頭部和頸部。頭部以整個頭骨為基礎(chǔ)，以枕骨脊為界與頸部相連。

2、頭部第3頁/共41頁頭部 公牛：較寬、短、粗重、皮厚毛粗，頸部多卷毛，具有雄性姿態(tài)。 母牛：較狹長、清秀細致，具有母牛的形象 役牛：較粗重； 肉牛：多寬、短而多肉； 奶牛：多細長而清秀第4頁/共41頁角 公牛：較粗短而直 母牛：較細長而圓滑 閹牛：較細長眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而溫和嘴與鼻 嘴寬、上下唇整齊；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻鏡要符合本品種顏色。第5頁/共41頁頸 連接頭與軀干要自然，結(jié)合部位不應(yīng)有明顯的凹陷。（2）前軀指頸之后、肩胛軟骨后緣垂直切線之前。第6頁/共41頁鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接頸、前肢和軀干的樞紐。長鬐甲對各種用途的牛都是優(yōu)

3、良的。公牛較母牛的高而寬厚，閹牛居二者之間。前肢 肩：廣長斜肩與鬐甲接合良好，肌肉發(fā)達，是任何用途牛的共同要求；而狹長肩則對任何種牛都不宜。 臂：介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間，有長、短，肥、瘦等不同類型。 下前肢：呈正常姿勢，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長短適中，結(jié)實有力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈 45- 50角左右。胸 宜寬深，說明心肺發(fā)育良好。第7頁/共41頁（3）中軀 肩胛軟骨后緣垂直切線之后至腰角垂線之前，以背椎、腰椎和肋骨為支架的中間軀段。其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背，而腰以6個腰椎為基礎(chǔ)，腹部位于背腰1、背： 以最后7878個背椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位2、腰： 以六個腰椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位3、腹：

4、 容納消化器官的主要部位（4）后軀 腰角以后的軀段，是以薦骨、骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位。第8頁/共41頁尻部 以骨盆、薦骨及第一尾椎為基礎(chǔ)構(gòu)成。尻部宜長、寬、平或微低。性器官 公牛：發(fā)育健全，睪丸發(fā)育良好、對稱、大小、長短一致。 母牛：大且肥潤，閉合完全。后肢1、大腿 要求寬而深 有適當?shù)拈L度2、小腿 以脛骨為解刨基礎(chǔ)的體表部位 要求適當長度 與股骨構(gòu)成的角度為100130度 3、飛節(jié) 以跗關(guān)節(jié)為基礎(chǔ)的體表部位 高低要適度4、后管 介于飛節(jié)和球節(jié)之間 “眀筋亮骨” 呈正常姿勢，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長短適中，結(jié)實力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45 50角左右。第9頁/共41頁二、不同生產(chǎn)類型牛的外貌

5、特點 外貌鑒別主要是指根據(jù)不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點進行鑒別，以肉眼鑒別應(yīng)用最多，其次還有測量（體尺）鑒別、評分鑒別和線性外貌鑒別等。在進行外貌鑒定之前，應(yīng)首先了解不同生產(chǎn)類型牛的外貌特點。 第10頁/共41頁11/15/2021第11頁/共41頁11/15/2021第12頁/共41頁奶牛的外貌特點 就整體而言：皮薄骨細，血管顯露，被毛短、細且有澤，肌肉不很發(fā)達，皮下脂肪不多，全身細致、緊湊而比較清秀，屬“細致緊湊”體質(zhì)類型。第13頁/共41頁就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當，后軀發(fā)育良好，呈楔形或三角形。第14頁/共41頁11/15/2021側(cè)視：側(cè)視：背線延長，乳房與

6、腹線連成直線，共同構(gòu)背線延長，乳房與腹線連成直線，共同構(gòu)成楔形。成楔形。 說明說明 前軀淺，后軀深，消化系統(tǒng)、生殖系前軀淺，后軀深，消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)發(fā)達，產(chǎn)奶量高。統(tǒng)發(fā)達，產(chǎn)奶量高。前視前視:以鬐甲頂點為起點，向兩肩下方做直線延長，以鬐甲頂點為起點，向兩肩下方做直線延長，與胸下的直線又構(gòu)與胸下的直線又構(gòu) 成一個楔形。成一個楔形。 說明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸寬，心肺發(fā)達。說明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸寬，心肺發(fā)達。背視：背視：兩腰與兩腰間連線亦構(gòu)成楔形。兩腰與兩腰間連線亦構(gòu)成楔形。 表示后軀寬大，發(fā)育良好。表示后軀寬大，發(fā)育良好。第15頁/共41頁11/15/2021就個別部位而言：就個別部位而言

7、： 高產(chǎn)奶牛的參考標志：高產(chǎn)奶牛的參考標志： 乳房和尻部乳房和尻部首先介紹下奶牛的乳房外貌特征首先介紹下奶牛的乳房外貌特征第16頁/共41頁就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ，四個乳頭大小適中，間距較寬，乳房充奶時底線平坦，即“方圓乳房”，乳靜脈彎曲明顯，被毛稀疏，富有彈性，乳腺發(fā)達，即“腺質(zhì)乳房”，另外乳井要大第17頁/共41頁11/15/2021特別注意區(qū)分特別注意區(qū)分淘汰淘汰“肉質(zhì)乳房肉質(zhì)乳房”型，其特點為結(jié)締組型，其特點為結(jié)締組織過分發(fā)達，抑制腺體組織的發(fā)育和活織過分發(fā)達，抑制腺體組織的發(fā)育和活動，乳房雖大，卻缺乏彈性，榨乳前后動，乳房雖大，卻缺乏彈性，榨

8、乳前后體積差別不大，產(chǎn)奶量不高。體積差別不大，產(chǎn)奶量不高。乳頭：乳頭： 應(yīng)呈指狀，長應(yīng)呈指狀，長79cm,4個乳頭大小、個乳頭大小、長短一致，長短一致，第18頁/共41頁11/15/2021乳靜脈：乳靜脈：是指從乳房沿下腹部經(jīng)過乳井是指從乳房沿下腹部經(jīng)過乳井到達胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進入心臟的到達胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進入心臟的靜脈血管，分左右兩條。靜脈血管，分左右兩條。 高產(chǎn)奶牛乳靜脈較粗大，彎曲而高產(chǎn)奶牛乳靜脈較粗大，彎曲而且多分枝且多分枝第19頁/共41頁乳井： 乳靜脈在第八、九肋處進入胸腔所經(jīng)過的孔道 其粗細是說明乳靜脈大小的標志可用來鑒定靜乳脈的的發(fā)育，尤其在干乳期尻部：尻部： 要寬廣，

9、才能容下龐大的乳房要寬廣，才能容下龐大的乳房第20頁/共41頁高產(chǎn)肉用牛的外貌特征高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點應(yīng)該是無論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。肉牛可以用“五寬五厚”概括其外貌特點：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。第21頁/共41頁11/15/2021鬐甲寬厚鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長平直四肢上部深厚，下部短實肋骨很彎曲前胸飽滿第22頁/共41頁（2）肉牛的外貌特征 就整體而言：體軀低垂，皮薄骨細，全身肌肉豐滿，疏松而勻稱，屬“細致疏松”體質(zhì)類型。前視：胸寬而深，前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲鬐甲平廣肋骨彎曲 構(gòu)成構(gòu)成

10、矩形。矩形。側(cè)視：頸短而寬側(cè)視：頸短而寬 ，胸尻深厚，股后平直，胸尻深厚，股后平直 成側(cè)視矩形。成側(cè)視矩形。背視：背視：鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形后視：后視：尻部平直，兩腿深厚，尻部平直，兩腿深厚， 構(gòu)成后視矩形構(gòu)成后視矩形第23頁/共41頁11/15/2021就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實多肉。就外貌而言：前后軀均發(fā)育良好，背寬深、平廣，肌肉豐滿，呈“長方磚形”或“矩形”。前后軀較中軀為長，全身粗短緊湊，被毛細密有光澤。就局部看：與產(chǎn)肉性能相關(guān)度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重鬐甲、背、腰、尻部（最重要）。要）。第24

11、頁/共41頁11/15/2021高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對比奶牛奶牛肉牛肉牛相同相同點點不同不同整體皮薄骨細，血管顯露，被毛短、細皮薄骨細，血管顯露，被毛短、細且有澤，肌肉不很發(fā)達，皮下脂肪不且有澤，肌肉不很發(fā)達，皮下脂肪不多，全身細致、緊湊而比較清秀，屬多，全身細致、緊湊而比較清秀，屬“細致緊湊細致緊湊”體質(zhì)類型。體質(zhì)類型。體軀低垂，皮薄骨細，體軀低垂，皮薄骨細，全身肌肉豐滿，疏松全身肌肉豐滿，疏松而勻稱，屬而勻稱，屬“細致疏細致疏松松”體質(zhì)類型。體質(zhì)類型。皮薄骨細皮薄骨細奶牛奶牛：肌肉不很發(fā)達肌肉不很發(fā)達“細致緊湊細致緊湊”肉牛：肌肉豐滿，肉牛：肌肉豐滿，“細致疏松細致疏松”外貌側(cè)視、

12、前視、背視均為楔形側(cè)視、前視、背視均為楔形前、后、側(cè)、背視均前、后、側(cè)、背視均為矩形為矩形奶牛：楔形肉牛：矩形 重要部位乳房和尻部鬐甲、背、腰、鬐甲、背、腰、前胸和尻部前胸和尻部尻部第25頁/共41頁（3）役牛的外貌特征 就整體而言：皮厚骨粗，肌肉強大而堅實，富于線條，皮下脂肪不發(fā)達，全身粗糙而緊湊，屬于“粗糙緊湊”體質(zhì)類型。就外貌而言：前軀較后軀強大，顯得前高后低，而腹線又反而顯得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的發(fā)揮，是役牛的理想體形。役牛后推力強弱，主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個部位，其中尤以尻部的長度、寬度、斜度和髖的位置關(guān)系更密切。第26頁/共41頁役用牛的鑒定要點役用牛的

13、鑒定要點上看一張皮下看四肢蹄前看胸膛鼓 后看屁股齊第27頁/共41頁肉牛：具有寬深而肌肉豐滿的體軀。役牛：具有骨骼結(jié)實、肌肉發(fā)達和強壯有力的四肢。奶牛：具有明顯發(fā)達的泌乳器官。第28頁/共41頁11/15/2021四四、牛外貌鑒定方法和體尺測量、牛外貌鑒定方法和體尺測量 外貌鑒定方法外貌鑒定方法1觀察鑒定觀察鑒定2測量鑒定測量鑒定3評分鑒定評分鑒定 第29頁/共41頁測量鑒定方法和體尺測量 體尺測量是測量鑒別的重要內(nèi)容之一，是計算體尺指數(shù)和估測活牛體重的基礎(chǔ)性工作，它能準確反映牛主要部位的發(fā)育情況，彌補肉眼鑒別的缺陷。 第30頁/共41頁體尺測量常用工具：體尺測量常用工具： 測杖、圓形測定器、

14、卷尺、測角計測杖、圓形測定器、卷尺、測角計體斜長的測量體斜長的測量第31頁/共41頁1-2:頭長 3-4:額小寬 5-6:額大寬 1-2:體高 鬐甲高3-4:胸圍5-6:背高7-8:腰高即十字部高9-10:臀端高9-11:體斜長9-12:尻長14:胸寬A腰角寬B髖寬C坐骨端寬第32頁/共41頁11/15/2021 體尺指數(shù)：體尺指數(shù)：即一種體尺對另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺的比率，這即一種體尺對另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺的比率，這樣才可以反映出兩部位間的關(guān)系和牛體格部位發(fā)育的相互關(guān)系與比例，可以顯樣才可以反映出兩部位間的關(guān)系和牛體格部位發(fā)育的相互關(guān)系與比例，可以顯示牛的外形特征、

15、身體狀況和發(fā)育情況。示牛的外形特征、身體狀況和發(fā)育情況。如： 體長指數(shù)：體軀對鬐甲高度的比例。鬐甲高度的比例。 體長指數(shù)體長指數(shù)=體斜長體斜長/鬐甲高度鬐甲高度*100第33頁/共41頁11/15/2021外貌評分鑒定外貌評分鑒定 ： 見書見書P83,在此不多做介紹。在此不多做介紹。體重測定：體重測定：1、實測法、實測法2、估測法、估測法第34頁/共41頁11/15/20211、實測法、實測法 用平臺式或電子地磅稱量。用平臺式或電子地磅稱量。2、估測法、估測法 沒有地磅等時候，根據(jù)活重于體尺的關(guān)系計算，如，沒有地磅等時候，根據(jù)活重于體尺的關(guān)系計算，如， 肉牛估重公式：肉牛估重公式： 體重（體重（kg）=胸圍胸圍*胸圍（胸圍（cm）*體直長（體直長（m）*100第35頁/共41頁 5、年齡鑒別 年齡是評定牛經(jīng)濟價值和種用價值的重要指標，也是采取不同飼養(yǎng)管理措施的依據(jù)。根據(jù)產(chǎn)犢記錄是確定牛年齡的最準確方法，在缺乏記錄的情況下，可根據(jù)門齒的變化鑒別其年齡。此外，通過角輪的觀察和外貌的表現(xiàn)也可大致看出其年齡。牛牙齒的結(jié)構(gòu)根據(jù)牙齒鑒別年齡第36頁/共41頁牛的牙齒與年齡牛的牙齒與年齡牛的牙齒的生長有一定的規(guī)律性。五歲以前，換一對牙1.5-2歲，2對牙2.5-