咖啡廳的創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)

1、.關(guān)于時(shí)尚型咖啡廳的計(jì)劃書級(jí)可行性分析: -Fashion Go 咖啡屋目錄：一、 項(xiàng)目名稱及概述二、 咖啡廳概況（一） 營業(yè)時(shí)間（二） 營業(yè)地點(diǎn)（三） 目標(biāo)人群（四） 主營業(yè)務(wù)三、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的簡介姓名及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)教育背景四、 市場分析（一） 需求者分析（二） 發(fā)展前景（三） 競爭的優(yōu)劣勢五、 店面設(shè)計(jì)（一） 咖啡屋的整體氣氛（二） 店內(nèi)設(shè)計(jì)六、 營銷方案（一） 宣傳方式（二） 價(jià)格設(shè)計(jì)七、 費(fèi)用預(yù)算（一） 初期財(cái)務(wù)預(yù)算（二） 預(yù)計(jì)收益八、 人員招聘管理及安排（一） 數(shù)目（二） 職責(zé)（三） 員工守則（四） 員工待遇及福利九、 咖啡屋的生存及發(fā)展一、 項(xiàng)目名稱及概述時(shí)尚型咖啡屋主要分為桌游區(qū)和咖

2、啡專區(qū)，桌游區(qū)主要提供當(dāng)下流行的桌游娛樂和咖啡及冷飲熱飲。桌游區(qū)提供的咖啡及飲料采用限制性自助式，咖啡專區(qū)則提供專業(yè)咖啡廳服務(wù)。二、 咖啡廳廳概況隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人名生活水平的提高，人們?cè)谖镔|(zhì)生活上不僅僅停留在追求溫飽上。人們更多的開始追求更高的精神享受、人身（一）名稱為：Fashion Go咖啡屋占地 ： 150 平方米左右風(fēng)格 ： 意式咖啡屋 (二)營業(yè)時(shí)間 周一至周五：09:00次日01:00 雙休日及公眾節(jié)假日09:00-次日凌晨02:00（雙休日輪休）上班時(shí)間為兩班倒即上午九點(diǎn)到下午五點(diǎn)為白班，下午五點(diǎn)到次日凌晨一點(diǎn)（或兩點(diǎn)）為夜班。（三） 營業(yè)地點(diǎn)Fashion Go咖啡屋計(jì)劃坐落

3、于襄陽市人民廣場附近，該時(shí)尚型咖啡屋預(yù)計(jì)可同時(shí)容納一百人左右。（四） 目標(biāo)人群咖啡店的顧客對(duì)象主要為在附近工作的辦公人員及附近學(xué)校的學(xué)生，因?qū)W生易于接受新事物，這種中高檔的咖啡屋適合于追求品質(zhì)生活而又不是特別富裕的學(xué)生，尤其是在咖啡屋的基礎(chǔ)上新增了現(xiàn)下流行的桌游，更能吸引更多的年輕人消費(fèi)。 因咖啡屋的環(huán)境優(yōu)雅僻靜，適合于辦公談事，放松休息，因此咖啡屋肯定是眾多交談適宜的場所。（五） 主營業(yè)務(wù)主要經(jīng)營咖啡類飲品，另外還銷售各式飲料及點(diǎn)心。另外還承辦特色主題活動(dòng)及派對(duì)！三、 創(chuàng)業(yè)者簡介我是一名在校大學(xué)生，曾有過在咖啡店打工的經(jīng)歷。大致了解咖啡店的經(jīng)營模式，另外我還在網(wǎng)上收集了一些有滾咖啡店的知識(shí)，

4、因此相信若做定能做好，我所學(xué)專業(yè)為生物制藥，對(duì)食品業(yè)略有了解！四、 市場分析咖啡廳行業(yè)進(jìn)入祁陽市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場所,自從咖啡從國外引進(jìn)中國市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?因此,一家結(jié)合現(xiàn)在時(shí)尚流行的桌游娛樂已經(jīng)成為一種必然趨勢和需求 ,因此我們?cè)诒镜赜兄薮蟮匕l(fā)展空間！作為新型的咖啡廳，我們有著顯著的優(yōu)勢，首先在價(jià)格方面，我們將定位在中檔消費(fèi)水平，著驚大大提高顧客的進(jìn)店率；其次我們是一

5、家咖啡與桌游結(jié)合的消費(fèi)場所，將引領(lǐng)更多的年輕人結(jié)群成隊(duì)的進(jìn)店消費(fèi)，最后，店內(nèi)優(yōu)雅的環(huán)境將為人們提供一個(gè)休閑的更好的去處！當(dāng)然作為一個(gè)剛剛開辦的咖啡廳，由于一些顧客有依循習(xí)慣的現(xiàn)象，僵尸我們流失部分顧客，我們的咖啡屋更趨向于年輕人休閑的場所，因此一些中高年齡的消費(fèi)群將難以接受！五、 店面設(shè)計(jì)（一） 咖啡屋的整體氣氛意大利音樂風(fēng)格，第一感覺就是那種“簡約但極有韻味”。棄掉過多的大沙發(fā)，多融入那種陌生人可以交談、融入的座位。細(xì)部的東西一定要精致，細(xì)部的裝飾一定要看得出味道，(二)，店內(nèi)設(shè)計(jì)為了營造溫馨和諧優(yōu)雅浪漫的氣息，我決定店內(nèi)主要以藤條沙發(fā)為主要擺設(shè)，部分可以有搖籃式，店內(nèi)以我喜歡的淡紫色為總背

6、景，燈光在柔和的各色之間緩慢變換，具體細(xì)節(jié)我將請(qǐng)有關(guān)專業(yè)的朋友及專業(yè)人士做參考。六、 營銷方式（一）宣傳方式我們可以設(shè)計(jì)宣傳單優(yōu)惠券?。∫?！也可以舉辦一些主題類的活動(dòng)！宣傳單會(huì)做成是精美點(diǎn)的，讓人看了不反感的同時(shí)，能夠看完我家的地址和宣傳信息，這是很重要的，如果是發(fā)給學(xué)生，可以做成一些書簽的形式，不過也同樣要求精美，能夠留的住，可以時(shí)不時(shí)就看見，然后，想去喝咖啡或路過你家店的時(shí)候，能夠想起來，這是書簽上的那家店，這樣的效果是最好?。ǘ﹥r(jià)格設(shè)計(jì) 單品咖啡（主要指咖啡豆的種類）主要用日式虹吸壺煮，比如藍(lán)山 巴西 摩卡等意式咖啡（主要指咖啡的做法） 用意式咖啡機(jī)做 比如有拿鐵 卡布奇諾 瑪奇朵等花

7、式咖啡 （比較籠統(tǒng)的各種花式做法，寒酒精的居多 ) 如皇家咖啡 愛爾蘭咖啡等，一般價(jià)跟會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平及成本設(shè)計(jì)安排！七、 費(fèi)用預(yù)算（1）店面裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面等裝修、裝飾費(fèi)用。 （2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)計(jì)20萬八、人員招聘及管理崗位名稱：咖啡廳經(jīng)理一、 直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)二、 管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。三、 基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升廣

8、場各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。四、 工作職責(zé)：1、 熟悉主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。3、 加強(qiáng)對(duì)采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。4、 編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。5、 負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。6、 負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)

9、施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。7、 負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估，按考核制度提出書面升降級(jí)建議。8、 與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。10、 負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。12、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。13、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。14、 負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供

10、安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。15、 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。16、 掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問題。17、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。五、任職條件：1、 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，具有堅(jiān)忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴(yán)明。2、 熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)（菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學(xué)、各國風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等）和技能（計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn)）。3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。5、 具有本科以上學(xué)歷，受過酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)，外語水平達(dá)到酒店A級(jí)或國家四級(jí)。6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無