課時(shí)訓(xùn)練9 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

1、課時(shí)訓(xùn)練9果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1.果膠酶和纖維素酶的相同點(diǎn)是()A.最適的溫度完全相同        B.最適的pH完全相同C.都能去除細(xì)胞膜        D.都是一種復(fù)合酶2.下列不屬于果膠酶的是()A.多聚半乳糖醛酸酶        B.果膠分解酶C.果膠酯酶        D.半乳糖醛酸酶3.果膠酶的作用底

2、物是果膠。下列有關(guān)敘述正確的是       ()A.果膠廣泛存在于植物細(xì)胞壁以及胞間層中B.果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖C.果膠酶可以水解果膠,體現(xiàn)了酶的高效性D.果膠酶被水解后會(huì)產(chǎn)生半乳糖醛酸4.以下關(guān)于果膠酶的敘述正確的是()A.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等B.果膠酶的化學(xué)成分為固醇C.果膠酶的催化作用不受溫度影響D.果膠酶可以催化多種物質(zhì)的分解5.右圖曲線表示的是在一定溫度范圍內(nèi),溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系,下列敘述錯(cuò)誤的是()A.B點(diǎn)之前,果膠酶活性和溫度呈正相關(guān),之后呈負(fù)相關(guān)B.B點(diǎn)時(shí)

3、,果膠酶的活性最高,酶的催化作用最強(qiáng)C.A點(diǎn)時(shí),果膠酶的活性很低,但隨著溫度升高,果膠酶的活性可以上升D.C點(diǎn)時(shí),果膠酶的活性也很低,當(dāng)溫度降低時(shí),酶的活性可以上升6.下列說法不正確的是()A.在探究果膠酶用量實(shí)驗(yàn)中,雖然實(shí)驗(yàn)的變量與探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)相比發(fā)生了變化,但通過設(shè)置梯度來確定最適值的思想方法是不變的B.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C.通過測(cè)定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低D.人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題7.在用果膠酶處理蘋果泥時(shí),為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng),應(yīng)采取的措施是()A.加大蘋果泥用量 B.加大果膠酶用量C

4、.進(jìn)一步提高溫度 D.用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物8.下列有關(guān)pH對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)的敘述,不正確的是()A.自變量是pHB.控制不變的量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C.可通過測(cè)定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHD.pH過低時(shí),果膠酶活性變小,但不失活9.下圖縱軸為酶反應(yīng)速度,橫軸為底物濃度,其中能正確表示酶量增加1倍時(shí),底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是() 10.增加O2的供應(yīng),產(chǎn)量明顯得到提高的是()A.生產(chǎn)果酒         B.生產(chǎn)果醋 C.生產(chǎn)果汁     

5、0;  D.以上各項(xiàng)11.進(jìn)行“探究溫度對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)中,不正確的是()A.實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度B.無關(guān)變量有pH、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C.通過測(cè)定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶的最適溫度D.溫度過低時(shí),蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變,果膠酶活性變小,但是不會(huì)失活12.某同學(xué)為了驗(yàn)證果膠酶的作用,設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):(1)取兩個(gè)100 mL的潔凈燒杯,編號(hào)為1號(hào)、2號(hào)。(2)向兩個(gè)燒杯中分別加入20 mL的蘋果泥,向1號(hào)燒杯內(nèi)加入2 mL的蒸餾水,向2號(hào)燒杯內(nèi)加入2 mL的果膠酶。(3)把這兩個(gè)燒杯放在水浴裝置中保溫,并用玻璃棒攪拌。下面分析中正確的是()A.1號(hào)燒杯為實(shí)驗(yàn)組,

6、2號(hào)燒杯果汁變澄清B.2號(hào)燒杯為實(shí)驗(yàn)組,1號(hào)燒杯果汁變澄清C.1號(hào)燒杯為對(duì)照組,2號(hào)燒杯果汁變澄清D.2號(hào)燒杯為對(duì)照組,1號(hào)燒杯果汁變澄清13下列說法正確的是()A果膠酶只存在于植物果實(shí)中B果膠溶于水，不溶于乙醇C果膠酶廣泛存在于植物果實(shí)和微生物中D果膠酶能分解果膠和纖維素14下列不能表示酶活性高低的是()A一定條件下所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度B單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量C單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中酶的變化量D單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中產(chǎn)物的增加量15探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)果膠酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為 ()A溫度、酶活性、酶用量 B蘋果泥用量、pH

7、、果汁量C反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量 D溫度、pH、果膠酶用量16在“探究果膠酶的用量”實(shí)驗(yàn)中，下列說法正確的是 ()A實(shí)驗(yàn)時(shí)可配制不同濃度的果膠酶溶液B底物濃度一定時(shí)，酶用量越大，濾出的果汁越多C本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜溫度和pH條件下D反應(yīng)液的pH必須相同17.在觀察果膠酶對(duì)蘋果勻漿作用的實(shí)驗(yàn)中,將蘋果勻漿放在90 的恒溫水浴中保溫4 min,其目的是       ()A.殺滅蘋果勻漿中的微生物B.使果膠分解,從而提高出汁率C.使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活,以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾D.果膠酶最適溫度為90 ,此時(shí)酶的活性最高18.

8、某生物課外活動(dòng)小組發(fā)現(xiàn),新鮮水果比放置一段時(shí)間的水果硬。他們根據(jù)所學(xué)知識(shí),認(rèn)為可能的原因是放置一段時(shí)間的水果果膠酶含量高,而果膠酶能將細(xì)胞壁分解,使水果細(xì)胞相互分離,導(dǎo)致水果變軟。為探究上述假設(shè)是否正確,他們進(jìn)行了如下探究:實(shí)驗(yàn)原理:  。 實(shí)驗(yàn)假設(shè): 。 實(shí)驗(yàn)方法步驟:(1)分別將等量的去皮后的新鮮蘋果和放置一段時(shí)間的蘋果切成小塊,放在榨汁機(jī)中,制成果泥。(2)分別用濾紙或5層紗布過濾,收集濾液(條件相同)。(3) 。 (4)結(jié)論:  。 (5)根據(jù)此實(shí)驗(yàn),能否得出水果放置時(shí)間越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高的結(jié)果?為什么?  。

9、60;19.果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠,分解植物的細(xì)胞壁及胞間層。請(qǐng)你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)中的問題。  (1)在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高 和 。 (2)某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實(shí)驗(yàn)步驟中,在完成“燒杯中分別加入蘋果泥,試管中分別注入果膠酶溶液、編號(hào)、編組”之后,有下面兩種操作:方法一:將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、610。方法二:將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別調(diào)至4、5、610,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請(qǐng)問哪一

10、種方法更科學(xué)?。理由是 。 如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果,在現(xiàn)有的條件下,當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH,縱坐標(biāo)表示 時(shí),實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解,分析圖中最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適pH=m,請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置。 課時(shí)訓(xùn)練10探討加酶洗衣粉的洗滌效果1.加酶洗衣粉中含有的常見酶類為()A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶C.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶2.下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A.化纖類衣物   &

11、#160;    B.棉麻類衣物C.尼龍類衣物        D.絲織類衣物3.下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是()A.加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉好B.加酶洗衣粉的洗滌效果受很多因素影響C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D.加酶洗衣粉與普通洗衣粉相比更利于環(huán)保4.在做探究加酶洗衣粉對(duì)不同污漬的洗滌效果的實(shí)驗(yàn)時(shí),往往采用同一型號(hào)的小容量自動(dòng)洗衣機(jī)洗滌衣物,其主要原因是()A.便于更好地控制實(shí)驗(yàn)變量 B.洗滌時(shí)間短C.洗滌時(shí)更省力 D.可洗滌的衣物多5.加酶

12、洗衣粉中的酶制劑和普通的酶相比不具有的特點(diǎn)是()A.比較耐酸        B.比較耐堿C.能忍受較高的溫度         D.組成的基本單位為核糖核苷酸6.下列說法不正確的是()A.加酶洗衣粉中的酶能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度B.加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n和血漬C.衣服的洗滌只考慮洗滌效果就可以D.科學(xué)研究中,研究變量的思路是一致的,只是在不同的問題情境下,具體做法不同7.下列關(guān)于加酶洗衣粉的使用方法,正確的是()A.向盆中加入溫水后

13、加洗衣粉,再加衣物B.向盆中加入冷水后加洗衣粉,再加衣物C.向盆中加入沸水后加洗衣粉,再加衣物D.將洗衣粉直接加到衣物上干洗,不能加水8.不能使用含有蛋白酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌的物品是       ()棉背心 純毛毛衣 純棉床罩 絲綢A.         B.         C.        D.9.某洗衣粉中有一種生

14、物活性物質(zhì),為了驗(yàn)證其性質(zhì),進(jìn)行下圖實(shí)驗(yàn),下列說法中正確的是()      A.實(shí)驗(yàn)甲中紗布上蛋白膜消失,原因是適宜的溫度催化蛋白質(zhì)水解B.實(shí)驗(yàn)甲中紗布上蛋白膜消失,原因是洗衣粉中含有增白劑C.實(shí)驗(yàn)乙中紗布上蛋白膜未消失,原因是溫度過高使蛋白膜發(fā)生變性D.實(shí)驗(yàn)乙中紗布上蛋白膜未消失,原因是溫度過高使酶變性失活10.生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長(zhǎng)時(shí)間保持活性的原因是()A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響,洗衣粉中的酶不受溫度影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹,保持其活性C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì),洗衣粉中的酶是

15、無機(jī)物D.以上全部正確11.某同學(xué)想探究溫度對(duì)某洗衣粉洗滌效果的影響,下列有關(guān)的研究思路合理的是( )A.選擇25 、35 、45 、55 、65 水溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)B.選擇污染程度不一致的衣物布料較好C.用手洗比用全自動(dòng)洗衣機(jī)洗更利于變量的控制D.實(shí)驗(yàn)用水量越多越好12.下列對(duì)“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的說法,最合理的是()        A.加酶洗衣粉在30 的水中洗滌效果不如45 時(shí)好,說明45 為最適溫度B.在不同溫度的水中,加入相同的污物及不等量的洗衣粉,看哪種效果好C.取一系列不同溫度、其他條件相同

16、的水,加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉,看哪一個(gè)溫度下洗衣粉的洗滌效果最好D.將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37 的水中洗滌同樣的污物,發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好,說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 13.探討加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí),用布料的衣物作實(shí)驗(yàn)材料不如直接用布料理想,理由是()A.衣物比布料更容易遭受加酶洗衣粉的破壞B.對(duì)pH進(jìn)行控制時(shí),衣物不如布料容易C.對(duì)溫度進(jìn)行控制時(shí),衣物不如布料容易D.衣物的大小、顏色、潔凈程度應(yīng)該完全一致,但實(shí)際上不容易控制14.衣物洗滌的效果受的影響() A.加酶洗衣粉酶制劑的類型 B.洗滌劑的用量C.手洗還是機(jī)洗 D.包括以上各項(xiàng)因素在內(nèi)的各種

17、因素的綜合影響15.有人設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并優(yōu)于普通洗衣粉。實(shí)驗(yàn)分為兩組,一組衣物用加酶洗衣粉洗滌,一組衣物用普通洗衣粉洗滌。該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)缺少()A.用加酶洗衣粉洗滌和適量普通洗衣粉洗滌的對(duì)照B.既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照C.用普通洗衣粉洗滌和少量加酶洗衣粉洗滌的對(duì)照D.用少量普通洗衣粉洗滌和大量加酶洗衣粉洗滌的對(duì)照16.用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí),下列說法正確的是()A.可用加酶洗衣粉洗滌毛料衣服B.一般先用熱水溶解,然后調(diào)至適宜溫度C.水溫太低使洗衣粉中的酶喪失活性后不能再恢復(fù)D.使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手17.加酶洗衣粉中對(duì)污物發(fā)

18、揮作用的活性物質(zhì)是()A.只有酶制劑 B.只有表面活性劑C.只有助洗劑 D.酶制劑、表面活性劑和助洗劑18.某生物學(xué)興趣小組進(jìn)行了“加酶洗衣粉最適溫度的測(cè)定”實(shí)驗(yàn),下表是他們記錄的不同溫度除去不同污漬所需時(shí)間對(duì)照表,請(qǐng)依據(jù)表中數(shù)據(jù)作答。水溫/520304050607080污漬植物油4839302017111220藍(lán)墨水93868072686781105奶漬48432812641217(1)要達(dá)到最佳洗滌效果,使用加酶洗衣粉的最適溫度范圍是。 (2)在適宜溫度范圍內(nèi),加酶洗衣粉對(duì)衣物上的的洗滌效果最佳,對(duì)的洗滌效果最差,其原因是  。 (3)羊毛、蠶絲等織物(填“能

19、”或“不能”)用加酶洗衣粉洗滌,因?yàn)?#160; 。 19.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉,可以水解掉衣物上的蛋白質(zhì)等有機(jī)污漬。請(qǐng)回答下列問題。        (1)構(gòu)成堿性蛋白酶的基本單位是,堿性蛋白酶的合成場(chǎng)所是細(xì)胞中的。 (2)由上圖可知,該實(shí)驗(yàn)的目的是探究。50 時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量為%。 (3)如下所示為加酶洗衣粉包裝袋上的產(chǎn)品說明:注意事項(xiàng)請(qǐng)將本產(chǎn)品置于陰涼、干燥處,避熱、避濕、避光。不慎濺入眼中,立即用水沖洗。水溫以3050 為宜,切忌用70 以上的熱水。

20、 根據(jù)有關(guān)知識(shí),解釋注意事項(xiàng)的原因:   。   課時(shí)訓(xùn)練11酵母細(xì)胞的固定化1.下列關(guān)于固定化酶和一般酶制劑應(yīng)用效果的說法,錯(cuò)誤的是()A.固定化酶生物活性強(qiáng),可長(zhǎng)久使用B.一般酶制劑應(yīng)用后和產(chǎn)物混在一起,產(chǎn)物的純度不高C.一般酶制劑參加反應(yīng)后不能重復(fù)利用D.固定化酶可以反復(fù)利用,降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)量和質(zhì)量2.常用包埋法固定細(xì)胞,需要用不溶于水的多孔性載體,下列不能充當(dāng)載體的是()A.瓊脂糖        B.蔗糖 C.海藻酸鈉   

21、0;    D.明膠3.下列關(guān)于固定化酶的說法,錯(cuò)誤的是()A.固定化酶不足之處是不能催化一系列反應(yīng)B.固定化酶可被再次利用,降低了生產(chǎn)成本C.固定化酶既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離D.固定化酶易溶于水4.下列關(guān)于使用固定化酶生產(chǎn)高果糖漿的說法,正確的是()高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶在反應(yīng)柱的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物的進(jìn)入將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,果糖從反應(yīng)柱的下端流出反應(yīng)柱可以降低生產(chǎn)成本,提高果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量A.        B. C.  &

22、#160;     D.5.下列關(guān)于固定化酶反應(yīng)柱的敘述,錯(cuò)誤的是()A.反應(yīng)液從上端注入,從下端流出B.反應(yīng)液流經(jīng)酶顆粒的過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)C.反應(yīng)柱能連續(xù)使用一段時(shí)間D.酶顆粒可以通過篩板上的小孔6.下列關(guān)于固定化酵母細(xì)胞的制備步驟中不恰當(dāng)?shù)氖?)        A.應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合并攪拌,以恢復(fù)酵母菌活性B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火或間斷加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞,充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液滴加到Ca

23、Cl2溶液中,會(huì)觀察到CaCl2溶液中有球形或橢球形的凝膠珠形成7.下圖中哪個(gè)圖與用海藻酸鈉作載體的固定化酵母細(xì)胞相似?() 8研究認(rèn)為,用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的,如將從大腸桿菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑,可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥,與微生物降解相比,其作用不需要適宜的()A.溫度         B.酸堿度 C.水分        D.營(yíng)養(yǎng)9.固定化細(xì)胞常用包埋法固定化,原因是()A.包埋法固定化操作最簡(jiǎn)便 B.包埋法對(duì)

24、酶活性的影響最小C.包埋法固定化具有普遍性 D.細(xì)胞體積大,難以被吸附或結(jié)合10.下列有關(guān)固定化酶技術(shù)和固定化細(xì)胞技術(shù)的說法,正確的是()A.固定化酶和固定化細(xì)胞的目的是限制酶與反應(yīng)物接觸,控制反應(yīng)速度B.固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)在于能催化一系列生化反應(yīng)C.與固定化細(xì)胞技術(shù)相比,固定化酶制備的成本更低,操作更容易D.酶適合用包埋法固定化,細(xì)胞適合用吸附法固定化11.目前,沒有一種固定化技術(shù)能普遍適用于所有的酶,理由是()A.有的酶能降低反應(yīng)的活化能,有的酶能升高反應(yīng)的活化能B.有的酶有專一性,有的酶沒有專一性C.不同的酶分子結(jié)構(gòu)不同D.不同的酶對(duì)理化因素的耐受程度相似12.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的

25、研究與應(yīng)用的敘述,錯(cuò)誤的是()A.從酶的固定方式看,吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B.作為消化酶使用時(shí),蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶,可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗,目的是洗去CaCl2和雜菌13.在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中,CaCl2溶液的作用是()A.用于調(diào)節(jié)溶液pH        B.用于進(jìn)行離子交換C.用于膠體聚沉         D.用于為酵母細(xì)胞提供Ca2+14.圖1表示制備固定化酵母細(xì)

26、胞的有關(guān)操作,圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述不正確的是()      A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活 化的酵母細(xì)胞混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液,其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母細(xì)胞充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中15.在制備固定化酵母細(xì)胞的過程中不正確的是()A.取干酵母,加入蒸餾水,使其活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí),加熱用大火,直到海藻酸鈉溶化為止C.將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,加入已活化的酵母細(xì)胞D.將凝膠珠在CaC

27、l2溶液中浸泡30 min左右16酶的固定化常用的方式不包括()A吸附B包埋 C連接 D將酶加工成固體 17溶解海藻酸鈉，最好采用的加熱方法是 ()A小火間斷 B小火持續(xù) C大火間斷 D大火持續(xù)18高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是 ()A葡萄糖異構(gòu)酶 B蔗糖酶 C麥芽糖酶 D果糖酶19關(guān)于固定化酶中的酶說法正確的是 ()A酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應(yīng)B酶被固定在不溶于水的載體上，可反復(fù)作用C酶作為催化劑，反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變，所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去D固定化酶由于被固定在載體上，所以喪失了酶的高效性20研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成

28、制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與微生物降解相比，其作用不需要適宜的 ()A溫度 B酸堿度 C水分 D營(yíng)養(yǎng)21.固定化細(xì)胞技術(shù)用到的載體不應(yīng)具有的特點(diǎn)是       ()A.能溶解于水        B.具有多孔性C.不能被細(xì)胞分解利用        D.對(duì)細(xì)胞是無害的22.下面是制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟圖解,請(qǐng)回答下列問題。酵母細(xì)胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海

29、藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞(1)在狀態(tài)下,微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù) 狀態(tài)。活化前應(yīng)選擇足夠大的容器,因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)。 (2)影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是。 (3)如果海藻酸鈉溶液濃度過低,形成的凝膠珠包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目。 (4)觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀,如果顏色過淺、呈白色,說明;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形,說明 。 (5)制備固定化酶不宜用包埋法,為什么?。 23.某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué),欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。(1)制備固定化酵母細(xì)胞的過程為:使

30、干酵母與混合并攪拌,使酵母細(xì)胞活化; 將無水CaCl2溶解在蒸餾水中,配制成CaCl2溶液;用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液;海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細(xì)胞,充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆?用注射器將的混合液緩慢滴入CaCl2溶液中。 (2)該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母細(xì)胞,b是反應(yīng)柱。從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是 。 要想得到較多的酒精,加入反應(yīng)液后的操作是活塞1和活塞2。  為使該實(shí)驗(yàn)中所用的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用,實(shí)驗(yàn)過程一定要在條件下進(jìn)行。 裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是 &

31、#160; 。  專題4過關(guān)檢測(cè)1.下列與酶的活性有關(guān)的說法不準(zhǔn)確的是()A.酶的活性從根本上說是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定的,不受外界條件的影響B(tài).酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力C.酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響D.酶活性高低與反應(yīng)物濃度無關(guān)2.果汁生產(chǎn)工業(yè)中一般不會(huì)用到的酶是()A.纖維素酶        B.多聚半乳糖醛酸酶 C.果膠酯酶        D.蛋白酶3.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是()具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的

32、 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶 果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶 果膠酶特指分解果膠的一種酶 纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁 組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.        B. C.        D.4.下列有關(guān)果膠的敘述,不正確的是()A.果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分之一B.酵母菌可產(chǎn)生果膠酶,是因?yàn)榻湍妇募?xì)胞壁中也含有果膠C.果膠酶能夠分解果膠D.果膠影響出汁率5.制備固定化酵母細(xì)胞,常用的材料和方

33、法依次是       ()A.海藻酸鈉,化學(xué)結(jié)合法        B.氯化鈣,物理吸附法C.海藻酸鈉,包埋法        D.氯化鈣,化學(xué)結(jié)合法6.下面給出的措施中,不能達(dá)到提高果汁產(chǎn)量目的的是       ()A.適當(dāng)增加果膠酶的用量B.把果膠酶和果泥的混合物放到適宜的溫度條件下C.對(duì)果膠酶固定化后再使用D.用攪拌

34、器對(duì)果泥進(jìn)行充分的攪拌7.下列對(duì)配制海藻酸鈉溶液的敘述,不正確的是()A.加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)B.海藻酸鈉溶液的濃度影響固定化細(xì)胞的質(zhì)量C.海藻酸鈉溶液的濃度過高,易形成凝膠珠D.海藻酸鈉溶液的濃度過低,形成凝膠珠內(nèi)包埋細(xì)胞過少8.某同學(xué)探究溫度對(duì)洗衣粉洗滌效果的影響,選擇了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的溫度梯度,在其他條件都一致的情況下,發(fā)現(xiàn)40 時(shí)洗滌效果最好,由此可以得出()A.40 為該酶的最適溫度 B.40 不是該酶的最適溫度C.40 酶活性最高 D.不能確定該酶最適溫度9.一般不作為果膠酶活性檢測(cè)指標(biāo)的是()A.等量的果泥產(chǎn)生等量的果汁所

35、用的時(shí)間B.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)的出汁量C.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)的澄清度D.等量的果泥在相同時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的數(shù)量10.下圖中所示的固定化酶技術(shù)中屬于包埋法的一組是       ()A.        B.        C.        D.11.下列制備固定化酵母細(xì)胞的操作中,正確的是()A.制備好海藻酸鈉后,

36、需立即將其與酵母細(xì)胞混合以防凝固B.制備固定化酵母細(xì)胞的過程中應(yīng)用注射器C.以恒定的速度把混合液注射到硫酸鈣溶液中D.凝膠珠在溶液中應(yīng)浸泡10分鐘左右12加酶洗衣粉內(nèi)常用的酶制劑不包括下列哪一種 ()A蛋白酶B果膠酶 C淀粉酶 D脂肪酶13脂肪酶的作用是 ()A將甘油和脂肪酸合成脂肪 B將脂肪分解成CO2和水，同時(shí)放出能量C將脂肪從肝臟中運(yùn)出，避免得脂肪肝 D將脂肪分解成甘油和脂肪酸14蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，但是不易洗去汗?jié)n，這體現(xiàn)了酶的 ()A高效性 B專一性 C需適宜的條件 D多樣性15下列關(guān)于加酶洗衣粉說法不正確的是 ()A加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好B加酶洗衣粉效果

37、的好壞受很多因素影響C加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉講有利于環(huán)保16下列探究某種加酶洗衣粉需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)正確的是 ()A取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度酶的洗滌效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好C將加酶洗衣粉加入30水中發(fā)現(xiàn)不如加到45的水中洗滌效果好，說明45為最適溫度D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為3717下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化

38、反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B在固定化酶的應(yīng)用中，要嚴(yán)格控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物18.在果汁生產(chǎn)中要用到果膠酶,某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性,進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。(1)實(shí)驗(yàn)方法:如上圖中所示的順序進(jìn)行操作。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn),結(jié)果如曲線甲所示:圖中自變量是溫度,除此之外還可用表示。 A.酶的濃度       B.蘋果泥的量 C.水的加入量   

39、60;   D.pH圖中的縱坐標(biāo)還可用來表示。 實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn),得到曲線乙,蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是  。 步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前,將兩者分裝在不同試管中恒溫水浴的目的是  。 19.果粒生產(chǎn)在中國(guó)尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入到酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度和形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶用果粒必須符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):a果粒含量高;b相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機(jī)械泵出后成型果粒量少,且果粒硬度不夠,這勢(shì)必會(huì)影響下一步的生產(chǎn)。果膠酶作為一種新型加工助劑,可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞程度減到最小,最大限度地提高成型果粒的含量。 根據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題。       (1)果膠酶是指 ,包括 等。 (2)果膠酶作為一種果粒加工助劑,它能將果膠分解成可溶性的,由酶的性可知,組成果粒的另一成分不會(huì)被分解。 (3)在果粒制作