現(xiàn)代飯店管理理念及管理實務(wù)陳雪明

1、變化的世界、不變的原則現(xiàn)代飯店管理理念及管理實務(wù)現(xiàn)代飯店管理理念及管理實務(wù)新技術(shù)時代酒店經(jīng)理人的職業(yè)理念新技術(shù)時代酒店經(jīng)理人的職業(yè)理念金陵酒店管理公司金陵酒店管理公司 陳雪明總裁陳雪明總裁寄言寄言 人與人的區(qū)別取決于想法和做法的不同，想法人與人的區(qū)別取決于想法和做法的不同，想法決定做法，而你的想法首先來自于你具有什么樣的理決定做法，而你的想法首先來自于你具有什么樣的理念，理念決定你看問題的角度、立場、出發(fā)點和原則念，理念決定你看問題的角度、立場、出發(fā)點和原則 1現(xiàn)代酒店人職業(yè)理念的背景 2個人職業(yè)規(guī)劃理念 3管理理念 4經(jīng)營理念目錄 5成功寄語1.現(xiàn)代酒店人職業(yè)理念的背景l(fā) 酒店職業(yè)經(jīng)理人的生

2、存環(huán)境、酒店業(yè)的生存環(huán)境、酒店業(yè)的市場環(huán)境的變化l 管理和組織創(chuàng)新大大落后于技術(shù)創(chuàng)新l 技術(shù)的顛覆、可畏的競爭、分散的市場、全能的顧客、挑剔的股東和業(yè)主（老板）對于酒店職業(yè)經(jīng)理人工作提出的新的挑戰(zhàn)個人職業(yè)規(guī)劃理念2 個人品牌定位1. 名譽和名聲比黃金更重要2. 個人職業(yè)品牌形象決定你的市場價值3. 個人品牌體現(xiàn)在你對工作時的承諾能力和你可能在業(yè)主心目中的地位 做熟不做生 雖然新技術(shù)的使用很重要，但酒店畢竟是一個以人的現(xiàn)場感受為主的行業(yè)，面臨錯綜復(fù)雜狀況的處理，經(jīng)驗很重要，而這非要日積月累不可 做一個有思想的管理者l中國職業(yè)經(jīng)理人最缺的就是對事物本質(zhì)把握的能力，即對事物概念的認知能力l概念不清，

3、就很難把事情做對，新技術(shù)時代需不斷更新和理清各類概念 德商高于情商先做人，再做事情商很重要，但德商更重要 情商是能夠監(jiān)控自己和他人的感受，區(qū)分其中的差別，并使用此信念來指導(dǎo)自己的思想和行動 德商是一種心理活動，它能決定人如何將普通原則應(yīng)用于我們的個人價值觀、目標和行動之中。l 主要內(nèi)容是： 覺察和表達情緒 在認知活動中使用情緒 理解情緒 調(diào)節(jié)情緒l 它的主要內(nèi)容是： 誠信 負責(zé) 憐憫 寬容 情商沒有價值體系，德商卻有，情緒技能可用于善，也可用于惡，而道德技能，顧名思義，只能用于善不要在意路邊的鮮花，一路走下去，鮮花自會一路開放 人生的旅途中，有很多機遇和風(fēng)景，有努力，一定也會有成功的結(jié)果，不要

4、沾沾自喜滿足現(xiàn)狀，不必執(zhí)著于一時的所得而應(yīng)保持樂觀積極的心態(tài)，堅毅的一直走下去，因為前方的風(fēng)景更美 生活本身就是挨打的，沒有問題要我們干嘛？ 擁有對困難、問題、挫折、失敗、誤解、委屈、不信任，變化、無奈等等不如意狀況坦然面對的良好心態(tài)，你才有可能一路走下去，沒有好人的心態(tài)，你酒店很難有所作為，你的情緒都是由你的心態(tài)和心智控制的3管理理念 大處著眼、小處著手 有大局觀的人比較容易成功，方向比結(jié)果更重要，大局就是把握方向，做管理計劃取決于整體架構(gòu)的合理性，由此抓好落實才能心想事成 飯店天天做小事，不做小事出大事1. 細節(jié)決定成敗，執(zhí)行決定成敗、態(tài)度決定成敗2. 人來人往的酒店，每一個人都是特殊的3

5、. 品質(zhì)來源于系統(tǒng)和組織的有效運行，每件事都要做到位的 沒有高興的員工、就沒有高興的顧客 事情要靠大家做，如果你想在未來的“創(chuàng)造力經(jīng)濟”中占領(lǐng)制高點，你需要的不僅僅是認同、專注和機敏的員工，更需要他們興致勃勃，詼諧幽默、充滿熱情，而這一切都來自于他們發(fā)自內(nèi)心的快樂 一個企業(yè)的成功，一定是團體的成功 管理者的首要任務(wù)是幫助他人成功，樂觀他人的成功，讓平凡的人因為你的存在而能成就一些不平凡的事 不要用表面上的公平掩蓋實際上的不公平 中國歷來是不患寡而患不均，表面上的均易，而實質(zhì)上的均難，而真正能留住能人，激發(fā)能人的是實際上的公平 態(tài)度要和藹，原則要堅持 人是一個情感的動物，他很在乎你對他的態(tài)度，渴

6、望被理解和尊重，一個成熟的管理者，需要處理和協(xié)調(diào)各種人和事，你對人對事的態(tài)度往往直接影響你的管理績效，和藹可親的態(tài)度總會被人喜歡，也會更具親和力和凝合力，然而，僅有態(tài)度還不夠，更要有堅持原則的態(tài)度，這樣才能最好的維護企業(yè)和個人的整體利益 每天進步一點點 管理的進步是一個循序漸進的過程，每天的進步是反省、是學(xué)習(xí)，是改進，是自我否定中的升華，企業(yè)今天好不好并不是最重要的問題，而是明天會好嗎？后天會好嗎？一切都好嗎？才是關(guān)鍵核心問題 今天好，不是今天做的好，而是明天做的好1. 明天不好，也一定是今天沒做好2. 人無遠慮，必有近憂，學(xué)會長遠利益的結(jié)合，學(xué)會腳踏實地，學(xué)會不斷積累優(yōu)勢，為了明天認真做好今

7、天，這才是好管理 你能整合多少社會資源，你就能成就多大事業(yè) 現(xiàn)代人最大的能力就是整合資源的能力，管理就是資源配置，現(xiàn)代社會不缺資源，缺的是如何讓社會資源為我所用，并能以較小的資源整合成本，獲取較大的企業(yè)受益井井有條、心細如發(fā) 這是酒店管理的要義和酒店高管的思維特點要求4經(jīng)營理念 企業(yè)績效差的本質(zhì)是滿足客戶需求能力差的表現(xiàn) 永遠要從客戶需求是否滿足的角度去尋找問題的根源，當然客戶需求是多樣性的，所以要有所選擇，選那些企業(yè)能力能滿足，又會給企業(yè)帶來最大利益的客戶 先有亮點，再有賣點 吸引客戶關(guān)注度是促成買賣的第一步，在泛品牌化的今天，與眾不同就顯得十分重要，只有與眾不同才會引起關(guān)注，與眾不同又不能

8、為不同而不同，而是體現(xiàn)出能滿足客戶需求的某些特別價值只有在你這里能夠得到 不要怕客戶占你的便宜，就怕客戶不來占你的便宜 通常情況下給客戶物超所值的感覺總能比較容易的獲取訂單，而這種便宜不僅體現(xiàn)在價格上，更要體現(xiàn)在價值上 永遠不要黑你的客人 沒有不透風(fēng)的墻，賺錢事小，讓客戶感到不公事大，生意要做大，客人常來才是關(guān)鍵，對員工要公平，對客人也要公平 會做不如會算、會算不如會安排 生意是做出來的，但僅僅按部就班的去做事不夠的，還要計算每筆生意的價值，酒店的產(chǎn)品和服務(wù)資源在某一個特定時間有限的情況下，會安排就顯得至關(guān)重要 沒有不好的市場，只有不會做市場的 這是一個經(jīng)營管理者必備的信念，因為你所面對的是太多的問題和困難，缺乏信念將一事無成。 酒店最大的浪費就是客人不來 酒店經(jīng)營的第一出發(fā)點是客人需求，第二出發(fā)點就是要想方設(shè)法讓客人多來，其余的一切經(jīng)營活動都是圍繞以上的兩點展開的，想明白了這一點，堅持以這兩點開展創(chuàng)新性經(jīng)營活動，你的