餐飲店長崗位職責(zé)

1、餐飲店長崗位職責(zé)、 崗位職責(zé) ?崗位名稱： 店長?直接下級：樓面經(jīng)理、 廚師長 、會計、庫管 ?崗位描述：全面負(fù) 責(zé)單店得經(jīng)營及管理工作。?工作內(nèi)容：1、組織本店得經(jīng)營管理工作。2、執(zhí)行各項規(guī)章制度與擬訂本店得 工作方案 及工作總結(jié) 。3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)與管理咨詢。4、營業(yè)頂峰期得巡視，檢查 效勞質(zhì)量 、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。5、嚴(yán)格實(shí)施有效得 本錢控制 及對財務(wù)工作得監(jiān)控， 落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)得 合同得執(zhí)行，控制本店得各項開支及 本錢 消耗。6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦， 合理安排人事調(diào)動、 任免。7、確保下屬員工得人身、財產(chǎn)平安。8、加強(qiáng)員工得職

2、業(yè)道德教育， 關(guān)心員工得思想與生活， 加強(qiáng)員工 得業(yè)務(wù)技 能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門得關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。10、負(fù)責(zé)辦理證件得年檢與催促分店出納辦理員工得各類證件11、負(fù)責(zé)店面得外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。二、工作流程1、日常工作流程 8： 30-9 ：00上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況9： 00-9 ：301、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查瞧廚房 進(jìn)貨報單數(shù)量就是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐得物料準(zhǔn)備2、了解當(dāng)日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，就是否影響 經(jīng)營并及時處理。9：30-10 ：301、審閱各部門前一日工作

3、記錄本并處理; 保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、 收銀 2、其它行政審批工作 入職、離職、申購、報帳 ;3 、抽查崗位工作程序就是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;4、當(dāng)日工作方案制訂 ;5、查閱電子郵件。10 ：30-10 ： 50 工作用餐時間 ;10 ：50-11 ： 301、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo) 音響、指示牌、禮品、布置、菜品、 效勞人 員安排、酒水等 ;2、及時調(diào)發(fā)開工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。11：30-13 ： 30 1、現(xiàn)場巡視接待，各程序就是否順暢到位，及時指 導(dǎo)解決，控制局面 ; 2、了解客情，處理突發(fā)事件。13 ：30-14 ： 301、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程就是否

4、合標(biāo)準(zhǔn)，切配就是否浪費(fèi) 2、處理中餐出現(xiàn)得問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。14 ：00-14 ： 301、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄 每天至少 1 人2、瞧營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。14 ：30-16 ： 301、休息或市場調(diào)查 ;2、不定期召開相關(guān)人員會議 ;3、主持分店員工大會。 每月至少一次 16 ：30-16 ： 501、晚餐時間 ;2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報 ;16 ：50-17 ： 301、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo) 音響、指示牌、禮品、布置、菜品、 效勞人 員安排、酒水等 ;2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)， 及時調(diào)發(fā)開工積極性， 疏導(dǎo)不良情緒， 完成 接待。17 ：30-20 ： 001、現(xiàn)場巡視用餐頂峰得客情，控制局面，及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情2、客情收集 ;3、員工工作能力技能了解。20 ：00-20 ： 15準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會20：15-20 ： 40 1、主持召開管理人員工作例會， 總結(jié)各部門工作， 記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措 施，制訂實(shí)施細(xì)那么，落實(shí)責(zé)任 ;2、追蹤前一工作日得任務(wù)完成情況 ;3、宣布散會。20 ：40-21 ： 00 巡查各部門及廚房水、電、汽、油得平安，抽查廚房 冰箱冰柜存貨，抽查 潲水桶及各部垃圾桶，檢查就是否浪費(fèi)或財產(chǎn) 喪失并追究處理。21：00-下班2、周期工作任務(wù) 查瞧營業(yè)周報表 每周 衛(wèi)生檢查 每