大學(xué)生酒店見(jiàn)習(xí)小結(jié)匯報(bào)材料

1、大學(xué)生酒店見(jiàn)習(xí)小結(jié)匯報(bào)材料如我所愿，我被分配到了中餐廳當(dāng)服務(wù)員，與我一起分 到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到到不同的部門(mén)和崗 位。第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分 為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是 介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理 制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解，第二是消防 安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講 解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了 解。我們實(shí)習(xí)的酒店成立于 年的星級(jí)酒店，酒店管理先進(jìn)， 客源市場(chǎng)廣闊，大致分成大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒， 我和三位同學(xué)的工作崗位就是餐飲部，它

2、是快節(jié)奏的以接待 散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二 十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗 位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒(méi)有開(kāi)過(guò)這門(mén) 課，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽(tīng)從領(lǐng) 班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我 們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè) 師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下， 一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。剛開(kāi)始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張。有時(shí)都 不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜

3、名，幾乎都是 無(wú)聲服務(wù)，后來(lái)，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái)，做服務(wù)時(shí)膽子也 變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙 的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的 區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂(lè) 的事，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng) 班的批評(píng)。記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是 其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿，沒(méi) 過(guò)一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過(guò)去給他加滿，前后加過(guò)幾 次水，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)： 小姑娘，今天謝謝你， 你很有耐心，也很細(xì)心。雖然只是很平常

4、的幾句句話，但我 的心里還是很開(kāi)心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更 是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培 訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做 起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新 人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事 情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。 http:/十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷 史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們 江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們 區(qū)域有人

5、要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩 位同事，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域， 有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好。去之后， 發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi) 什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí) 候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái) 的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許 ?我愣愣地望著主管， 不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣 也不敢出。眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴 中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高 興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦， 最重要的就是買(mǎi)單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題，全場(chǎng)打折， 酒店的損失是很大的，大家的努力也打