生物工程設備考點總結

1、九1常壓蒸發(fā)設備類型及結構特點。夾套加熱式和內置加熱式(加熱器位于鍋體內)2循環(huán)式蒸發(fā)設備類型及結構特點l 中央循環(huán)管式：結構緊湊、制造方便、傳熱較好及操作可靠等，應用十分廣泛。循環(huán)速度較低溶液粘度大、沸點高，有效溫度差小。設備的清洗和維修也不夠方便。l 懸框式：加熱室可由頂部取出進行清洗、檢修或更換，而且熱損失也較小。結構復雜，單位傳熱面積的金屬消耗較。 l 列文式（外循環(huán)）：循環(huán)速度快，總傳熱系數(shù)亦較大。液柱靜壓頭效應引起的溫度差損失較大，要求加熱蒸汽有較高的壓力。設備龐大，消耗的材料多，需要高大的廠房。l 外熱式：采用了長加熱管，且液體下降管不再受熱l 強制循環(huán)式：循環(huán)速度大可用于蒸發(fā)粘

2、度大，易結晶結垢的物料；傳熱系數(shù)較大。能耗大。3非循環(huán)式發(fā)設備類型及結構特點真空蒸發(fā)主要設備Ø 由于減壓，沸點降低，有利于溶液汽化。蒸發(fā)器的熱損失較少。Ø 適用于熱敏性溶液和不耐高溫的溶液；Ø 可利用二次蒸汽作為加熱熱源；Ø 需要有抽真空裝置，保持真空度，消耗額外能量。4升膜式蒸發(fā)設備的工作原理物料從加熱器下部進入，在加熱管內被加熱蒸發(fā)拉成液膜，濃度液在二次蒸汽帶動下一起上升，從加熱器上端沿汽液分離器筒體的切線方向進入分離器，濃縮液從分離器底部排出，二次蒸汽進入冷凝器。5常用結晶設備類型及結構特點按操作方式 間歇結晶設備 ： 簡單、方便 連續(xù)結晶設備 ：

3、 復雜、晶體小、不采用改變溶液濃度方法分 冷卻結晶設備 結晶箱 濃縮結晶設備 煮晶鍋 其他結晶設備 等電點結晶設備十1.列舉生物工業(yè)常用干燥方法空氣干燥真空干燥冷凍干燥微波干燥2.常壓干燥設備有哪些類型？麥芽干燥塔箱式干燥箱烘房滾筒干燥器（雙滾筒干燥器）紅外線干燥器轉筒干燥器洞道式干燥器3.真空干燥設備有哪些類型？真空箱式干燥器帶式真空干燥器耙式真空干燥器4.絕熱干燥設備有哪些類型？氣流干燥設備噴霧干燥設備流化床干燥設備5.長管氣流干燥的關鍵設備是什么？脈沖式干燥管6.噴霧干燥的原理與特點利用不同的噴霧器，將懸浮液或黏滯的液體噴成霧狀，與熱空氣之間發(fā)生熱量和質量傳遞而進行干燥的過程。特點：干燥

4、速度快、時間短干燥溫度較低。制品具有良好的分散性和溶解性，成品純度高。噴霧干燥的容積干燥強度小，干燥室體積大，熱量消耗多7.圖示噴霧干燥器的主要流程8. 噴霧干燥器有哪些主要類型？主要依據(jù)是什么？氣流噴霧干燥設備離心噴霧干燥設備壓力噴霧干燥設備噴霧干燥的附屬設備（空氣加熱器、粉塵分離器）9.流化床干燥原理及特點利用流態(tài)化技術，即利用熱空氣流使置于篩板上的顆粒狀物呈沸騰狀態(tài)的干燥過程。特點：傳熱傳質速率大干燥溫度均勻，易于控制。干燥與冷卻可連續(xù)進行，干燥和分級可同時完成，有利于連續(xù)化、自動化操作設備結構簡單、生產能力高，動力消耗小，應用廣泛。10.冷凍干燥原理與特點將濕物料（或溶液）在較低溫度下

5、（-50-10）凍結成固態(tài)，然后再高真空度下（130-0.1Pa）下，將其中固態(tài)水分直接升華為氣態(tài)而除去的干燥過程特點： 干燥溫度低，特別適合高熱敏性物質，有效物質及營養(yǎng)成分損失極少 能保持原物料的原狀 凍干制品具有多孔結構，具有理想的速溶性和快速復水性 冷凍干燥脫水徹底（低于2-5%），質量輕，產品保存期長 需昂貴專用設備、干燥周期長、能耗較大、產量小、加工成本高11.冷凍干燥設備組成l 冷凍系統(tǒng)l 真空系統(tǒng)l 水分除去系統(tǒng)l 加熱系統(tǒng)-干燥室12.微波干燥的特點加熱時間比較短，干燥過程非常迅速。干燥均勻，水分蒸發(fā)快便于實現(xiàn)自動控制熱效率高但是設備費用較高、耗電量大、必需勞動防護。十一1.蒸

6、餾的原理是什么？粗餾塔和精餾塔在酒精蒸餾中起什么作用？將料液加熱使其部分氣汽化，易揮發(fā)組分在蒸汽中增濃，難揮發(fā)組分在液體中增濃。經(jīng)過多次部分汽化、冷凝，就可使難揮發(fā)組分得到分離。粗餾塔：將乙醇從成熟醪中分離出來精餾塔：濃縮酒精和排出大部分雜質2.酒精蒸餾流程主要有哪幾種，各有什么特點？一、兩塔式流程：由粗餾塔、精餾塔組成的雙塔蒸餾工藝。氣相過塔的兩塔蒸餾流程粗餾塔產生的酒汽直接進入精餾塔，生產費用低，適合淀粉質原料。液相過塔的兩塔蒸餾流程成品酒精質量較高，但蒸汽也消耗多，適合糖蜜原料。二、三塔式蒸餾：直接式，半直接式，間接式三、多塔蒸餾：三塔以上組成，根據(jù)產品的特殊要求，增加一個或幾個塔。3.

7、粗餾塔的塔板有哪些類型？1、泡罩塔板2、S(SD)形板3、浮閥波紋篩板4、斜孔塔5、導向篩板4.精餾塔塔板有哪些類型？1、浮閥塔板2、篩板塔板3、導向篩板十二1.發(fā)酵對空氣無菌程度的要求一般按染菌概率為10-3來計算，即1000次發(fā)酵周期所使用的無菌空氣只允許有一次染菌。對無菌空氣的要求還有：溫度、濕度、壓力等（無灰塵、無雜質、無水、無油、正壓等幾項指標）操作環(huán)境凈化要求通入發(fā)酵罐的無菌空氣的要求2.空氣除菌方法的方法有哪些熱殺菌輻射殺菌 靜電除菌過濾除菌3.什么是絕對過濾絕對過濾是介質之間的孔隙小于被濾除的微生物，當空氣流過介質層后，空氣中的微生物被濾除4.請簡述介質除菌過濾的基本原理微粒隨

8、空氣流通過一定厚度的過濾層時，濾層纖維所形成的網(wǎng)格對氣流進行無數(shù)次的阻礙，從而無數(shù)次的改變氣流的運動速度和方向而繞流運動，這將引起微粒對濾層纖維產生慣性撞擊、重力沉降、攔截、布朗擴散、靜電吸引等作用，將微粒捕獲在纖維表面實現(xiàn)過濾。5.空氣除菌流程類型有哪些？ 簡述兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程。兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程空氣壓縮冷卻過濾流程前置高效過濾除菌流程冷熱空氣直接混合 空氣除菌流程利用熱空氣加熱冷空氣的流程粗過濾器空壓機貯藏冷卻器旋風分離器冷卻器7絲網(wǎng)分離器加熱器9過濾器6.空氣過濾器的結構類型有哪些？請舉例說明。纖維介質深層過濾器平板式纖維紙過濾器管式過濾器接迭式低速過濾

9、器7.空氣調節(jié)的原理與主要設備有哪些？十三1.固體物料輸送設備有哪些主要類型？機械輸送設備：Ø 斗式提升機（垂直提升物料）Ø 皮帶運輸機（水平或斜向上提升物料）Ø 螺旋輸送機（水平或斜向上提升物料）Ø 氣力輸送系統(tǒng)（垂直或水平提升物料）2. 固體物料氣流輸送原理是什么？它的流程分為哪幾類？氣流向上運動，顆粒受到三個力 浮力和重力不變，與粒子有關 顆粒與氣流相對運動產生的阻力Fs 隨氣流變化，有三種情況： 1、WsFa+Fs 粒子向下運動 2 、 Ws=Fa+Fs 勻速直線運動 自由沉降 3 、 WsFa+Fs 粒子向上運動 Fa+FsWs 時氣流速度為輸

10、送該物料的氣速吸引式輸送流程壓送式輸流程混合式輸送流程3.固體物料氣流輸送的除塵設備有哪幾類？旋風分離器布袋濾塵器濕式除塵器4.液體物料輸送設備有哪些？試舉例說明！離心泵往復泵其他類型的泵（旋渦泵，齒輪泵 ，螺桿泵 ，雙螺桿泵，隔膜泵，單級蒸汽噴射泵）十四1.CIP 清洗系統(tǒng)及設備 傳統(tǒng)上是一種一次性洗滌系統(tǒng)，即消毒劑只供使用一次即舍去。一次性使用系統(tǒng)適用于那些貯存壽命短，易變質，不宜重復使用的消毒劑。一次性使用系統(tǒng)是較小型的固定的單元裝置1過濾器；2循環(huán)泵；3噴射器；4蒸汽進口；5排污閥；6洗滌劑貯罐 若生產設備只用于生產單一產品，洗滌劑可重復利用，不僅節(jié)省洗滌劑用量，而且減少排污對環(huán)境的污

11、染。用循環(huán)回收水配置初洗滌液，可節(jié)省用水。配料罐內有換熱蛇管，用以加熱洗滌劑，用泵使洗滌劑循環(huán)。從貯罐中心取樣測量洗滌劑濃度以保證其正常值。需配置中和罐以備加酸中和堿性洗滌劑。1濾器；2環(huán)泵；3鮮洗滌劑貯罐；4用洗滌劑；5水罐；6回收水貯罐 集一次性和循環(huán)使用于一體的混合系統(tǒng)是對罐和管道的CIP系統(tǒng)而設計的，由預定程式實行控制，如下圖。該系統(tǒng)包含洗滌劑及水的回收罐，循環(huán)泵，過濾器等。預洗用水使用回收水，用完后可直接排放或貯留一段時間以進行中間洗滌。洗滌劑可使用混合洗滌劑，如果需要，也可用化學洗滌劑。要確保洗滌溫度在預定的范圍內。洗滌劑及漂洗用水循環(huán)使用一定次數(shù)，當其所含的污臟物達到一定濃度后就

12、不宜回收而需排放廢棄。1過濾器；2循環(huán)泵；3噴射器；4混合加熱罐；5洗滌劑罐；6回用水回收罐2.發(fā)酵罐及容器的滅菌發(fā)酵罐或容器的滅菌都有一定的耐壓耐溫要求，要求能承受0.15kPa飽和蒸汽的滅菌。罐和容器在使用前必須進行耐壓和氣密性實驗。檢查方法是：保持溫度不變，檢查壓強是否恒定，可檢查罐的壓強是否改變來確定是否存在滲透。檢測氣壓的壓力表罐體連接管應盡量短，同時盡可能裝置小蒸汽閥以確保滅菌徹底。3.空氣過濾器的殺菌空氣過濾器用來過濾除去空氣中的微生物為生物生產過程提供無菌空氣。空氣過濾器主要有兩大類，一種是纖維介質或帶有微孔的金屬、塑料等，另一種為膜式，現(xiàn)在膜式過濾器的應用越來越廣。過濾器的殺

13、菌主要是采用飽和干蒸汽。 十五1.常用水的過濾裝置有哪些類型?砂濾棒過濾器活性炭過濾器中空纖維超濾裝置2.水的軟化及脫鹽裝置有哪些類型？離子交換裝置電滲析裝置3.水的殺菌方法和設備有哪些類型？氯、臭氧及紫外線殺菌二氧化氯發(fā)生器1-空氣凈化降溫干燥器2-臭氧發(fā)生器3-變壓器4-噴射器5-消毒水池4.了解供水和供電系統(tǒng)基本組成。供水方式：直流供水、循環(huán)供水、連續(xù)供水 自來水供水系統(tǒng)：地下水供水系統(tǒng)供電：發(fā)電廠高壓站線路低壓站配電房車間設備5.制冷系統(tǒng)設備主要由哪些部分組成？制冷壓縮機冷凝器膨脹閥與蒸發(fā)器蒸發(fā)器油氨分離器儲氨罐氣液分離器中間冷卻器水冷卻裝置第一章1生物工程設備的五個發(fā)展階段傳統(tǒng)經(jīng)驗制

14、造技術天然發(fā)酵階段純種培養(yǎng)技術的成熟初級代謝產物生產階段通氣攪拌技術的成熟 好氧培養(yǎng)階段代謝控制發(fā)酵技術的成熟基因重組技術的成熟現(xiàn)代生物技術階段2生物工程設備的特點 對于所有微生物或動植物細胞來講，提供必要和足夠的營養(yǎng)和能量，才能維持其生命代謝活動。 培養(yǎng)基原料的預處理不僅影響細胞代謝生長，而且對于培養(yǎng)基原料成本大小和是否造成環(huán)境污染等具有決定性影響。 如何合理的設計種子培養(yǎng)系統(tǒng)，以及各級種子培養(yǎng)時間和接種比例，達到種子系統(tǒng)與生產培養(yǎng)過程合理配套，獲得最大的得率。 生物反應過程中的細胞培養(yǎng)一般都是純種培養(yǎng)過程。 如何保證足夠的氧氣供給，又盡可能節(jié)省能量，是好氧培養(yǎng)過程的重要組成部分。 從培養(yǎng)液

15、中得到所需產品的合適、高效、低成本的分離純化方法，是決定生產成敗的關鍵。3生物工程的硬件-設備系統(tǒng)為順利實現(xiàn)工藝流程所制定的各項工藝指標, 各種生物工程支撐設備系統(tǒng)必不可少。一套較完整的生物工程設備系統(tǒng)包括：生物反應器、蒸汽系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等。第二章4通風發(fā)酵罐的基本要求1.結構嚴密，耐滅菌，耐腐蝕；2.良好的氣-液-固接觸和混合性能，高效的熱量、質量、動量傳遞性能；3.易于放大4.滿足生物反應要求下，盡量降低能耗5.良好的熱量交換性能6.良好的檢測與控制設備5. 通風發(fā)酵罐的類型類型：機械攪拌式，氣升環(huán)流式，鼓泡式，自吸式6.機械通風發(fā)酵罐的基本要求 發(fā)酵罐應具有適宜的徑高比。發(fā)酵罐能承受一定

16、壓力。發(fā)酵罐的攪拌通風裝置能使氣液充分混合保證發(fā)酵液必需的溶解氧。發(fā)酵罐應具有足夠的冷卻面積。發(fā)酵罐內應盡量減少死角，避免染菌。攪拌器的軸封應嚴密，盡量減少泄漏。7.機械通風發(fā)酵罐的結構、主要部件的類型（如攪拌葉）及其工作原理；罐體：在發(fā)酵工業(yè)中，微生物需要進行純培養(yǎng)，罐體為微生物的純培養(yǎng)提供了一個密閉無菌的環(huán)境。傳動與攪拌系統(tǒng)：通過電機驅動減速皮帶輪，使攪拌葉快速的旋轉，攪拌葉將通入 罐底的空氣充分打散，從而促進氧氣在液體與微生物細胞之間的傳遞。攪拌葉類型：一般分為六平葉、六彎葉、六箭葉。冷卻列管：冷卻水在列管里循環(huán)，通過液-固- 液傳遞將發(fā)酵過程產生的熱量持續(xù)不斷地帶走，從而達到控制溫度目

17、的。8.機械通風發(fā)酵罐的主要尺寸大小及比例罐體各部分的尺寸有一定的比例，罐高度與直徑之比一般為1.73.5左右。發(fā)酵罐通常裝有兩組攪拌器，兩組攪拌器的間距S約為攪拌器直徑的2-5倍。對于大型發(fā)酵罐以及液體深度較高的，可安裝三組或三組以上的攪拌器。最下面一組攪拌器通常與風管出口較接近為好，與罐底的距離一般等于攪拌器直徑7.氣升式發(fā)酵罐的特點、主要類型及其工作原理特點：反應溶液分布均勻 溶氧效率高 傳熱性好 結構簡單 能耗小 不易被污染 維修容易 剪切力小常見類型：氣升環(huán)流式、空氣噴射式、鼓泡塔 工作原理：利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，空氣以氣泡形式分散于液體中，通氣的一側，液體平均密度下降，不通氣

18、的一側，液體密度較大，因而產生密度差形發(fā)酵罐內液體的環(huán)流。8.自吸式發(fā)酵罐的特點、主要類型與其工作原理特點：優(yōu)點：1.不需要空壓機和附屬設備，節(jié)省設備投資和廠房投資2.溶氧速率、效率高，能耗低3.設備自動化、連續(xù)化，降低勞動強度，減少勞動力。4.設備結構簡單，操作方便。5.生產效率高、經(jīng)濟效益好缺點：發(fā)酵罐是負壓吸入空氣，罐壓低，容易污染。可過濾前加鼓風機給空氣適當?shù)膲毫?，降低污染，增加風量，提高溶氧系數(shù)。 類型：機械攪拌自吸發(fā)酵罐 噴射自吸發(fā)文氏管發(fā)酵罐酵罐 伍式發(fā)酵罐 溢流噴射自吸發(fā)酵罐工作原理：不需要空氣壓縮機提供加壓空氣，而依靠特設的機械吸氣裝置或者液體噴射吸氣裝置吸入無菌空氣，實現(xiàn)混

19、合攪拌與溶氧傳質。9.通風固相發(fā)酵設備的類型及主要結構組成：曲室、架子和曲盤。類型：淺盤式、旋轉式、厚層式第三章10酒精發(fā)酵罐的主要結構特點酒精發(fā)酵罐筒體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形的 立式金屬容器罐頂裝有廢氣回收管，壓力表、各種測量儀等大型發(fā)酵罐為了方便維修和潔，往往在罐底也裝有人孔身上下部裝有取樣口和溫度計接口11現(xiàn)代啤酒發(fā)酵設備的主要類型錐形罐朝日罐 聯(lián)合罐不銹鋼罐 12圓筒體錐底發(fā)酵罐的主要結構特點筒體常為拱形蓋錐形底，筒體外壁裝有各種形式的冷卻夾套筒體的直徑和告訴是主要參數(shù)發(fā)酵罐錐底角通常取7375°貯酒罐錐底角通常為120150°13圓筒體錐底發(fā)酵罐的優(yōu)缺

20、點優(yōu)點：發(fā)酵速度快 廠房投資節(jié)省冷耗節(jié)省可依賴CIP自動程序清洗消毒衛(wèi)生更容易保證缺點：酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低貯酒時，澄清比較困難，過濾必須強化；短期貯酒不能保證溫度一致。第四章14植物細胞培養(yǎng)反應器的主要類型懸浮細胞培養(yǎng)反應器-機械攪拌式反應器-非機械攪拌式反應器固定 化細胞生物反應器-填充床反應器-流化床反應器-膜反應器15動物細胞培養(yǎng)方法有哪幾種？貼壁培養(yǎng)懸浮培養(yǎng)固定化培養(yǎng)16.動物細胞培養(yǎng)反應器的主要類型通氣攪拌式細胞培養(yǎng)反應器氣升式動物細胞培養(yǎng)反應器中空纖維細胞培養(yǎng)反應器微囊培養(yǎng)系統(tǒng)大載體系統(tǒng)微載體系統(tǒng)17.籠式通氣攪拌細胞培養(yǎng)反應器的工作原理和優(yōu)缺點原理：反應器運轉時，圓筒轉動

21、，由于離心力的作用，攪拌器中心管內產生負壓，使攪拌器外培養(yǎng)基流入中心管，沿管螺旋上升，再從導流筒口排出，從攪拌器外沿下降，形成循環(huán)流動。在氣腔內氣體由分布管鼓泡，氣體溶于液體中，依靠氣腔絲網(wǎng)外液體的循環(huán)流動及擴散作用，使溶于液體中的氣體成分均勻地分布到反應器內。優(yōu)點：避免向培養(yǎng)基直接通氣時氣泡損傷細胞沒有移動部件密封好氧轉換率較高便于放大。 缺點：氧傳遞系數(shù)小，不能滿足高密度培養(yǎng)的耗氧氣路系統(tǒng)不能就地滅菌18何謂微載體培養(yǎng)系統(tǒng)，它的優(yōu)點是什么？原理：用固體小顆粒作為載體，細胞在載體的表面附著，通過連續(xù)攪拌懸浮于培養(yǎng)液中，并形成單層生長、繁殖。隨著細胞附著面的擴大，細胞能充分利用生長空間和營養(yǎng)液

22、，提高細胞生產效率和產量。優(yōu)點：u 具有較高的表面積體積比u 生長環(huán)境均一，條件易于控制，放大容易；u 兼具貼壁培養(yǎng)和懸浮培養(yǎng)的優(yōu)勢，而且是均相培養(yǎng)；u 取樣和細胞汁數(shù)簡單；u 細胞和培養(yǎng)液易于分離；u 大規(guī)模培養(yǎng)只需對微生物攪拌式或氣升式培養(yǎng)系統(tǒng)稍加改進即可u 適合于培養(yǎng)原代細胞、二倍體細胞株，它對生產重組產品來說是必不可少的有效方法。第五章19 生化過程主要檢測的參數(shù)有哪些？物理參數(shù)溫度、壓力、通氣量等化學、生物參數(shù)氧化還原電位、碳源、氮源、金屬離子等20生物反應器的溫度、體積流量（液體和氣體）、pH、溶氧的在線測量儀表有哪些？（溫度：半導體熱敏電阻、玻璃溫度計、熱電偶體積流量：電磁流量計

23、、漩渦流量計、液體質量流量計Ph：復合電極溶氧：溶氧電極、氧氣分析儀）在線分析儀器設備：高壓液相分析系統(tǒng)流動注射式分析系統(tǒng)映像在線監(jiān)控系統(tǒng)21生物反應器的溫度、pH、溶氧是如何實現(xiàn)自動調節(jié)的？溫度：控制器使用溫度探頭感應反應器內的溫度，當溫度大于設定值時，將電加熱器關閉，通入的冷水很快使溫度降低。當溫度低于設定值時，控制儀打開電加熱器，使溫度升高。Ph：pH控制系統(tǒng)是一開關控制系統(tǒng)，控制器根據(jù)pH偏差信號計算出開關閥門開關周期和開與關的時間長短，來控制輸入的氨水的量，從而達到控制pH的目的。溶氧：通過控制發(fā)酵罐壓力、空氣流量及攪拌轉速的方法來控制。提高發(fā)酵壓力，使發(fā)酵中二氧化碳的溶解度也增加，

24、這不僅會改變發(fā)酵液的pH值，而且會影響氧的溶解度。第六章 22原料的粗選、精選、分級設備哪些？試舉例說明。粗選：大麥粗選機、力除鐵器精選：碟片式精選機、筒精選機分級：平板分級篩、圓筒分級篩23原料干式粉碎機有的主要類型？u 錘片式粉碎機u 輥式粉碎機（對輥粉碎機）u 圓盤鋼磨u 鋼片式磨粉機u 球磨機24濕法粉碎的優(yōu)點有哪些？l 消除了粉塵危害，改善了勞動環(huán)境，降低了原料消耗l 粉碎過程中，淀粉已開始膨脹，提高了蒸煮效果l 提高了蒸汽的利用率l 由于粉碎在有水的情況下運轉，使得機器零件的磨損減少，節(jié)省了設備維修費用。25糖蜜的連續(xù)稀釋設備包括哪些類型？l 間歇式稀釋器l 連續(xù)稀釋器Ø

25、 水平式連續(xù)稀釋器Ø 立式稀釋器Ø 錯板式稀釋器Ø 脹縮式糖蜜連續(xù)稀釋器Ø 變管徑式連續(xù)稀釋器26淀粉質原料的罐式蒸煮糖化流程包括哪些主要設備？Ø 蒸煮設備Ø 真空冷卻器Ø 糖化設備 27啤酒的四器組合方式主要包括那些設備，各有什么作用？糊化鍋：糊化鍋是用來加熱煮沸輔助原料和部分麥芽粉醪液，使淀粉液化和糊化。糖化鍋：啤酒糖化鍋的用途是使麥芽糖與水混合，并保持一定溫度進行蛋白質分解和淀粉糖化。過濾槽：獲得澄清麥汁的一個關鍵設備。麥汁煮沸鍋：用于麥汁的煮沸和濃縮，把麥汁中多余水分蒸發(fā)掉，使麥汁達到要求濃度，并加入酒花，浸出酒花中

26、的苦味及芳香物質。還有加熱凝固蛋白質、滅菌、滅酶的作用。28常用連續(xù)滅菌設備有哪些？u 連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程u 噴射加熱的連續(xù)滅菌流程u 薄板換熱器的連續(xù)滅菌流程29 連續(xù)滅菌的優(yōu)點？l 采用高溫短時滅菌，培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分破壞較少l 蒸汽負荷均衡，操作方便，產品質量較易控制l 設備利用率高，產量高l 降低了勞動強度，適用于自動控制。第七章30濾設備主要有哪些類型？ 板框式壓濾機 板式壓濾機 自動板框壓濾機 真空過濾機31.轉筒真空過濾機工作原理（圖示）32.離心分離設備主要有哪些類型（工業(yè)離心機類型及圖示管式、碟片式離心機主要分離原理）？工業(yè)離心機：l 管式離心機l 碟片式離心機l 螺旋式

27、離心機l 離心過濾機33膜分離設備必需具備哪些條件？u 膜面切向速度快，以減少濃度差極化u 單位體積中所含膜面積比較大u 容易拆洗和更換u 保留體積小，且無死角u 具有可靠的膜支撐裝置34.膜分離設備主要有哪些類型？u 板式膜過濾器u 管式膜過濾器u 中空膜纖維過濾器u 螺旋卷式膜分離器第八章35.萃取的混合主要設備包括哪些？其結構特點如何？Ø 混合罐Ø 混合管Ø 噴射式混合器 Ø 泵結構特點：體積小36萃取的分離主要設備類型其結構特點如何？ 萃取分離基本原理Ø 管式超速離心機Ø 碟片式高速離心機Ø 三相傾析式萃取機原理利用物質在互不混溶的兩相（有機相和水溶液相）中溶解度的不同，依據(jù)分配定律，提取和分離物質的一種方法。37離子交換設備主要類型及其結構特點如何？ 離子交換基本原理l 常用離子交換罐