初談酒店員工流失的問題及實施對策開題報告

1、畢業(yè)論文 ( 設計 ) 開題報告題目：初談酒店員工流失的問題及實施對策課題類型：論文設計綜合學生姓名：學號：班級：商管理3 班專業(yè)（全稱）：工商管理 ( 酒店與旅游管理方向 )系別：管理系指導教師：一、課題研究的目的、意義：隨著中國改革開放的不斷深入，國際酒店管理集團紛紛以不同的管理模式進入中國市場，隨之而來的是酒店人才的白熱化爭奪。但縱觀目前中國酒店業(yè)的人力資源管理，最為迫切的問題就是員工流失過高，人員流失呈逐年上升的趨勢。薪酬福利待遇低、人力資源管理不細致等方面，導致酒店員工頻繁流動。而流動的方向主要是流向其他行業(yè)或行業(yè)內(nèi)從低星級的酒店向高星級的酒店流動，從本土酒店流向外資酒店。使得酒店管

2、理層不敢進行人力資本的投入，導致招聘成本上升、人心不穩(wěn)、服務質(zhì)量下降、客戶流失等一系列的骨牌效應。這問題引起了人力資源工作者的關(guān)注。本人通過研究該課題，主要剖析酒店員工流失的主客觀原因以及員工流失給酒店帶來的影響。針對目前中國酒店業(yè)這種狀況，根據(jù)中國的實際情況和符合中國人性格特征，結(jié)合國外有效的管理經(jīng)驗和理論，提出一系列管理方式和激勵措施，如用高薪酬高福利以及良好的職業(yè)培訓和晉升渠道留住人才；尊重一線員工意見，積極調(diào)動他們參與酒店管理工作；管理者要根據(jù)員工的不同性格、心態(tài)，主動、積極地與員工溝通交流。從而達到降低人才流失、穩(wěn)定和提升酒店內(nèi)部人力資源的內(nèi)循環(huán)。二、本課題國內(nèi)外研究的歷史、現(xiàn)狀和研

3、究目標：員工流失問題在國外：關(guān)于飯店人力資源的早期研究主要集中在員工的工作認識（ Huyton & Sutton ，1996）、激勵（Fisher & Yuan，1998）、對職業(yè)教育的態(tài)度 （Huyton& Ingold , 1999 ）以及工作滿意度（ Leung， Smith，Wang & Sun，1996）方面。盡管飯店的不斷擴張對人才的需求日益增多 , 但當前的中國飯店業(yè)卻面臨著一系列人力資源方面的挑戰(zhàn)，如合格人才的嚴重短缺、居高不下的離職率，以及旅游畢業(yè)生不愿意進入飯店工作的怪現(xiàn)象等（Zhang & Lam，2004；Zhang &

4、Wu，2004）。2003年的非典型性肺炎也對飯店人才市場造成了很大的沖擊（ Lee & Warner，2006）。要解決人才危機 , 對外要引進國際高級管理人才（ Dolven， 2004）, 對內(nèi)要培養(yǎng)國內(nèi)專業(yè)人員（ Li ，Tse & Xie ，2007；Peng， Dai & Yue ， 2006）。目前對中國飯店業(yè)來說，在激烈的競爭環(huán)境中吸引和留住人才困難重重（ Gu，Kavanaugh，Yu & Torres，2006）?？缀筒罚↘ong & Baum ，2006）的研究發(fā)現(xiàn) , 由于中國飯店在職業(yè)生涯開發(fā)方面的不足, 員工對飯店工作的認識

5、以及自身發(fā)展前景充滿迷茫。國外學者 McFillin ，Riegel， and Enz（1986）關(guān)于飯店員工主動流失的研究發(fā)現(xiàn)下列因素是造成高員工流失率的原因。 1、上級對待下級的方法； 2、工作量； 3、工作壓力； 4、工作日程安排； 5、培訓； 6、固定薪金以外的福利；7、別處有更好的機會；8、工作勞動強度。 Wood & Macaulay（ 1989）調(diào)查六家連鎖飯店及六家餐廳員工所知覺的流失因素，外在原因和內(nèi)在原因，外在原因為失業(yè)率（unemployment rate）、新的工作機會（ new job opportunities）；內(nèi)在原因為薪資（ pay）、福利（ bene

6、fit）、領(lǐng)導方式（ quality supervision），工作條件（ working conditions）、同事品質(zhì)（ quality ofco-workers）及整體的工作滿意度（overall job satisfaction）等。 Wolff （1997）對飯店管家部（ housekeeping）研究，提出訓練、授權(quán)及激勵員工是留住員工的關(guān)鍵因素。Gaertner（ 2000）認為對于薪酬、同事支持、工作符合、角色沖突、工作例行化、升遷機會等影響飯店員工的流失傾向。Ghiselli et al.（2000）認為工作滿意和組織承諾皆會為影響員工流失的決定，在衡量的項目中薪資、同事支

7、持（peer support）、工作負荷（ work load ）、角色沖突（ role conflict ）、工作例行化（ reutilization ）等因素對工作滿意有直接的影響， 而升遷的機會（ promotional chances）、主管支持（supervisorysupport）和工作分配公平性（distributive justice）對組織承諾直接有影響，也同時影響工作滿意。 Lamet al. （ 2001）以香港五家飯店為對象，并以200 位現(xiàn)有員工和 200位流失員工為樣本，進行員工工作滿意度狀況調(diào)查， 采用工作描述分類（Job DescriptiveIndex JDI

8、）方法發(fā)現(xiàn)，薪資（ pay）和升遷（ promotion）是員工衡量工作滿意的重要指標，會影響員工對流失的決策。Ghisellietal.（ 2001）以明尼蘇達工作滿意量表（ Minnesota Satisfaction Questionnaire MSQ）對 24 家餐飲服務公司進行調(diào)查仍以薪資滿意指標為流失選擇的重要指標。員工流失問題在中國：早在 1998年汪純孝等就在桂林旅專學報上撰文提出，飯店要關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊伍。研究者普遍認為，員工流動會對酒店產(chǎn)生消極的影響, 而造成員工流動的因素有宏觀環(huán)境和微觀企業(yè)管理因素（周廣鵬，商業(yè)研究，2004）。進一步的，黃燕玲等（桂林旅游高等?？茖W

9、校學報，2004）通過對桂林市數(shù)家星級飯店的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)：飯店員工角色負擔過重、角色模糊程度深、角色沖突嚴重是導致員工流失的重要原因。針對酒店業(yè)HR 頻繁流動的現(xiàn)狀，研究者提出以下幾種主要控制手段：科學選人、員工職業(yè)生涯設計、尊重員工、適當?shù)氖跈?quán)、加強內(nèi)部溝通、有效地進行考核和激勵、塑造良好企業(yè)文化氛圍（黃文波，天津商學院學報，2002）。針對合資、合營飯店的發(fā)展，國內(nèi)學者認為中外雙方管理人員的合作與配合是飯店經(jīng)營成功的關(guān)鍵之一（白祖誠，旅游學刊，1988）。而為了提高管理人員的素質(zhì), 崗位培訓是飯店培養(yǎng)人才的有效方法（洪華，旅游學刊，1998）。 20世紀 90年代末期，由于受東南亞金融危機

10、的影響，減員增效成為中國飯店人力資源管理的新課題（曹芙蓉，旅游學刊， 1999）。但是隨著國際飯店集團在中國的快速擴張以及人才本土化戰(zhàn)略的實施（谷慧敏 ,旅游學刊， 2000），中國飯店面臨著人才短缺的危機。與外資飯店相比，中資飯店管理者的教育水平偏低，年齡結(jié)構(gòu)表現(xiàn)出高齡化的特點 （樓嘉軍等，2003）。解決人才危機，提高飯店員工的敬業(yè)度、忠誠度是有效的方法之一（陳方英，旅游學刊， 2007）。本人認為近十年來眾多海內(nèi)外學者都指出了酒店員工流失的各種原因以及相關(guān)解決的辦法，但是國內(nèi)學者提出的措施大都直接引用或套用西方的管理理論，未能根據(jù)中國的實際情況和酒店業(yè)的特殊情況進行適當?shù)亟Y(jié)合，沒有形成一

11、套符合中國人性格特征的酒店人力資源管理的模式，所以在此方面國內(nèi)還有很多研究和發(fā)展的空間。因此，有必要進一步論述酒店員工的流失問題和提出相應的措施。三、本課題研究的基本內(nèi)容和方法：（一）基本內(nèi)容：本課題內(nèi)容包括四部分：1. 問題的提出。主要介紹員工流失的現(xiàn)狀及提出本課題的意義。介紹酒店員工流失的方向、職位、時間，進而引出課題研究的目的。2. 分析員工流失的原因。從酒店管理方面和員工自身情況這兩個方面來進行論述，通過實地到酒店的工作，了解酒店的人力資源管理、薪酬福利待遇以及員工對工作的態(tài)度等一些具體的情況，綜合分析具體的成因。3. 員工的流失對酒店的影響。從人力成本、酒店運營、服務質(zhì)量、品牌信譽這

12、四個方面進行闡述，表明員工流失對酒店而言是弊大于利。4. 解決員工流失的對策。對于上述存在的問題，提出一系列有針對性、符合中國人性格特征的管理方式和激勵措施。（二）研究方法：1、調(diào)查法。主要用于對酒店在職員工和離職員工的訪問調(diào)查，信息搜集和文獻檢索2、歸納法。這種方法的使用主要是總結(jié)事物的特征。文章中許多觀點早已有學者提出，但是他們都只說了某一方面，或是說的不完整。在這篇文章中對多位學者的研究成果進行了歸納與總結(jié)。四、課題研究的步驟及進度安排：1、 2009.9.15-2009.11.15課題的相關(guān)內(nèi)容研究2、 2009.12.21-2010.2.1深入酒店調(diào)研3、 2010.2.24-201

13、0.3.21在有盡可能多的論文寫作材料的基礎(chǔ)上撰寫并完成論文初稿，并接受指導教師的指導4、2010.3.21-2010.4.5配合指導教師完成畢業(yè)論文指導和寫作工作的中期檢查，完成二稿和三稿的修改。5、 2010.4.6-2010.4.19論文定稿并進行規(guī)范化審核。6、 2010.4.20-2010.4.30學生將完成的論文按要求整理裝訂成冊，和有關(guān)的參考資料、宿舍筆記、社會調(diào)查記錄、實驗數(shù)據(jù)原始記錄等超過材料交給指導教師，并提出答辯，指導教師對論文形式及內(nèi)容進行審核。合格的論文指導教師簽署意見后報到系論文工作（答辯）委員會，送交主審教師初審，不合格的在一周內(nèi)完成修改。7、2010.5.4-2010.5.15經(jīng)過系論文指導小組審閱通過后做好論文定稿和印刷、裝訂工作8、 2010.5.16-2010.5.17進行答辯。9、 2010.5.18-6.3按答辯意見進行修改并定稿。按指導教師要求收集相關(guān)的需要上交畢業(yè)論文資料五、課題的成果形式：成果形式：論文，附有圖表、訪談資料六、其他有關(guān)問題或保障機制：（1）酒店員工的流失已是行業(yè)內(nèi)外眾所周知的問