幼兒園食堂管理制度已整理VIP

1、.幼兒園膳食管理制度1、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。2、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。3、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問卷12 次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。5、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立膳委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng)） ，定期開會(huì)，合理使用。6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20 至 30 分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。7、幼兒伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合

2、理使用。;.幼兒園環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生制度一、環(huán)境衛(wèi)生1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度：每日三小掃，每周一大掃，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期檢查，消滅蚊蠅，蟑螂等害蟲。2、幼兒教玩具要保持清潔,要定期清洗，消毒。3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足、冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣，室內(nèi)有防蚊蠅，防暑設(shè)備。4、廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。二、個(gè)人衛(wèi)生1、每位幼兒三巾兩杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。2、幼兒飯前便后要用肥皂和流動(dòng)水洗手，經(jīng)常保持清潔。3、教育幼兒飯后漱口，養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。4、要求幼兒服裝整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，每天帶干凈的小手帕。5、保護(hù)視力，室內(nèi)注意采光，損壞的燈具要及時(shí)修理

3、，教育幼兒看電視一次時(shí)間不宜過長(zhǎng)， 看時(shí)不能離得太近， 電視機(jī)的安放高度要適中。6、工作人員個(gè)人衛(wèi)生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。;.食品加工管理制度1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙

4、、無雜草、無爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。;.面食加工管理制度一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及作餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使

5、用。二、作餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間 30 分鐘以上，然后沖洗干凈。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。四、糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱，做到生熟分開保存。五、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。六、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物、殘?jiān)?，面板清潔?/p>

6、各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。;.幼兒園粗加工管理制度1.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2.分設(shè)肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。3.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器，要分開使用，并要有明顯標(biāo)志。盛放海水產(chǎn)品的容器要專用。4.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。5.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底侵泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。6.肉類、水

7、產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。7.切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。8.切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。9.加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。10.在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品;.原料的水池內(nèi)清洗拖布。食品加工衛(wèi)生制度一 .食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培

8、訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。二 .食品烹飪廚師必須加強(qiáng)政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)與法制觀念，提高業(yè)務(wù)能力。三 .烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生、 熟分開、分類使用 ;抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時(shí)加蓋。四 .食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。五 .烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。六 .烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。七 .學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。八 .食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生

9、要求規(guī)范操作，操作人員不得對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。九 .菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。;.十 .烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時(shí)送入配菜間分配案臺(tái)上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。十一 .食品烹飪加工結(jié)束后，及時(shí)清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺(tái)、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺(tái)清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十二 .未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。食品添加劑管理制度一、專店購(gòu)買采購(gòu)食

10、品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買， 并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件 )以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。食品添加劑管理制度。 采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的， 應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。二、專賬記錄建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。 食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品;.添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。建立食品

11、添加劑專用使用臺(tái)賬。 食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。三、專區(qū)存放設(shè)立專區(qū) (或?qū)９?)貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。食品添加劑管理制度。四、專器稱量配備專用天平或勺杯等稱量器具， 嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。五、專人負(fù)責(zé)由專 (兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分

12、別簽訂責(zé)任書。食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、 使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2 年;.食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。2、食品存放應(yīng)分類分架、隔墻離地。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏保存。3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)存專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。食品不得與藥品、雜品

13、等物品混放。5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。;.食品冷藏衛(wèi)生制度1、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。2、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放，冰箱（柜）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。3、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保中心溫度達(dá)到冷藏、冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、積壓存放。4、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放， 使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。5、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜） ，應(yīng)定期除霜、清潔和

14、維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。;.餐具消毒衛(wèi)生制度1、消毒工作必須有專（兼）職人員負(fù)責(zé)，并經(jīng)體檢、培訓(xùn)合格后方可上崗。2、餐具、茶具、酒具、熟食容具，每餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。3、餐具的清洗、消毒、存放，必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。4、餐具消毒提倡以熱力消毒為主，對(duì)暫不具備熱力消毒條件的或不適宜進(jìn)行熱力消毒的茶具、酒具等可進(jìn)行藥物消毒， 餐具消毒時(shí)必須達(dá)到下列要求：煮沸消毒：餐具浸沒于沸水中，繼續(xù)煮沸5 分鐘；蒸汽消毒： 100 度流動(dòng)蒸汽持續(xù)10 分鐘；藥物消毒：在各種藥物規(guī)定的有效濃度中浸泡10 分鐘。5、消毒后的餐具、茶具、酒具應(yīng)

15、有防蠅、防塵的專柜存放，防止再次污染。6、廢棄物、泔水應(yīng)有密閉容器存放，日產(chǎn)日清。;.飲水消毒制度為加強(qiáng)開水房的管理，維護(hù)開水房?jī)?nèi)的秩序、保障正常使用，確保教職員工的正常生活用水及維護(hù)供水設(shè)施的安全，特制定本管理辦法。1、 開水房由后勤統(tǒng)一管理、配備門衛(wèi)、清潔員，并負(fù)責(zé)做好開水房設(shè)備的管理和衛(wèi)生保潔工作。2、 做好節(jié)約用水的宣傳、督察工作，開水系統(tǒng)為智能控制，打完水后及時(shí)關(guān)閉龍頭， 正確使用設(shè)施， 預(yù)防燙傷， 堅(jiān)決制止一切浪費(fèi)現(xiàn)象。3、 遵守公共場(chǎng)所衛(wèi)生防疫規(guī)定， 開水房?jī)?nèi)禁止隨地吐痰、 沖洗餐具等不衛(wèi)生行為， 嚴(yán)禁在開水房?jī)?nèi)洗衣服及其他物品。4、清潔工負(fù)責(zé)開水房?jī)?nèi)部設(shè)施的日常維護(hù)、 檢修、

16、清洗保養(yǎng)， 徹底消毒。 每日檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修， 定期保養(yǎng)， 保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行， 做好運(yùn)行和檢修記錄。 維修不了的要及時(shí)上報(bào)學(xué)校后勤處以便和廠家取得聯(lián)系， 保證在最快的時(shí)間內(nèi)修復(fù)。5、 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全操作規(guī)程，熟悉供水設(shè)備設(shè)施情況， 遇到緊急情況立即進(jìn)行應(yīng)急處理并及時(shí)上報(bào)，保證開水供應(yīng)時(shí)間與質(zhì)量，并隨時(shí)觀察設(shè)備的運(yùn)行情況，確保安全供水，防止事故發(fā)生。6、 門衛(wèi)和清潔工各有一把開水房鑰匙，門衛(wèi)早晨5： :30 分燒開水， 6： : 30 分放各班保暖桶的熱水，晚上 16: 00關(guān)水、 關(guān)門。清潔工負(fù)責(zé)開水房每日定時(shí)開放二次，早晨7：00點(diǎn)各班保育員領(lǐng)取各班的保溫水桶， 并為本班級(jí)教師打好

17、日常飲用水，7:45 分;.清潔工關(guān)門。 中 午 12 點(diǎn)， 清潔工負(fù)責(zé)開開水間門， 并督促全體教職工有序打開水， 12: 30 分關(guān)門， 其它時(shí)間停供。 清潔工定時(shí)開、 關(guān)開水房門， 非供水時(shí)間及時(shí)鎖門。 開放前要認(rèn)真檢查設(shè)施情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映， 避免出現(xiàn)燙傷事故， 確保教職員工的安全。 同時(shí)， 保證正常供水時(shí)間有足量 100 攝氏度 的開水供應(yīng)。 人人自覺遵守開水房的打水時(shí)間， 不得隨意更改時(shí)間。7、 教職員工如有急用， 可臨時(shí)找清潔工或門衛(wèi)開啟。 認(rèn)真聽取教職工的意見和建議， 及時(shí)做好意見和建議的上報(bào)和反饋工作。8、 每日開水房關(guān)閉后要認(rèn)真打掃室內(nèi)外衛(wèi)生， 做到地面無垃圾雜物

18、， 無積水，墻壁干凈整潔。 洗刷水槽， 清理地漏、 管道等保持下水通暢； 定期清理水箱， 每 周五一次消毒并進(jìn)行一次徹底大掃除。 檢查關(guān)閉設(shè)備、 電源、 水源、 門窗， 杜絕各類責(zé)任事故發(fā)生。;.保潔制度一 . 室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求：1. 室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場(chǎng)、花壇、走廊等場(chǎng)所的整潔。3. 場(chǎng)地做到雨天無積水、陰井、下水道等有定期滅蟲消毒措施。4. 綠化有專人負(fù)責(zé)管理，做到綠地?zé)o雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強(qiáng)愛護(hù)綠化教育。5. 操場(chǎng)內(nèi)或過道上不隨意

19、停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動(dòng)的安全和道路的暢通。二.室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求：1.由教師、保育員負(fù)責(zé)教室房舍設(shè)備，環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。3.建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點(diǎn)、定時(shí)、定期檢查4.保育員要管理好室內(nèi)的設(shè)備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點(diǎn)安放、不隨意亂放。5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。;.6.保持各活動(dòng)室無積灰、 無垃圾

20、，并做好滅蠅、 滅鼠、滅蟑螂工作。7.園內(nèi)做到無死角、庫(kù)內(nèi)存放物不宜過多，應(yīng)離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、 排列整齊。保健老師負(fù)責(zé)全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系并妥善處理。;.幼兒園食品生熟分開制度為了進(jìn)一步規(guī)范我園食堂食品加工環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的問題 ,使全園師生能在衛(wèi)生、安全的環(huán)境下就餐，提高幼兒園的辦園水平，特針對(duì)生熟食品的操作制定以下制度：一、生熟食品的界定。 生食品是指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦（可生吃的蔬菜） 、咸菜等。二、生熟食品規(guī)范操作要求。 1、原料及半成品成品要分開存放，避

21、免交叉污染。 2、接觸原料、半成品、成品的工具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)存放。 3、接觸動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器也要有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放，生熟容器、工具不得混用。 4、冷葷食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間內(nèi)操作，存放條件 10 度以下不超過 24 小時(shí)， 60 度以上不超過 4 小時(shí)。三、監(jiān)督和處罰。幼兒園總務(wù)主任將定期不定期對(duì)廚房進(jìn)行監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)操作的情況，將視情節(jié)對(duì)直接責(zé)任人予以警告、罰款、停職、直至解職調(diào)離崗位等處罰。造成后果的，將依法追究其法律責(zé)任。;.幼兒園食品留樣制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品

22、衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量200g，分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在28 攝氏度左右。3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。4留樣前，必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。5食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任;.

23、從業(yè)人員健康檢查制度一、新參加和臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查， 必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員， 應(yīng)立即離開工作崗位， 待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)

24、，建立從業(yè)人員健康檔案， 組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要掌握從業(yè)人員健康狀況， 并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴，主管部門留存復(fù)印件，以備檢查。;.食堂廢物管理制度為加強(qiáng)我園食堂“餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全 隱患，保障師生身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。一、食堂管理人員要自覺遵守食品安全法及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食 品安全第一責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。二、食堂必需按要求采購(gòu)合格的食用油脂， 嚴(yán)禁采購(gòu)使用 “地溝油”和非正 規(guī)來源的食用油。三、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理， 嚴(yán)禁

25、將餐廚廢棄物直接排入下水道、 倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。四、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時(shí)產(chǎn)生的垃圾 (菜 葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物 )按生活垃圾入桶加蓋，運(yùn)往校園東北角的生活垃圾集中箱內(nèi)，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置;泔水類垃圾 (食物殘?jiān)?、飯、菜、?水、鍋底等 )，按規(guī)定倒入專用的泔水桶，回收給養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)豬專業(yè)戶;廢棄油脂類垃圾 (廢棄的廚房煎炸油、燒烤動(dòng)物時(shí)產(chǎn)生的廢油等)禁止直接傾倒入下水溝，應(yīng)使用專用容器存放，定點(diǎn)回收處置。五、泔水類垃圾按要求與回收方簽訂回收協(xié)議書， 注明泔水類垃圾回收僅限 養(yǎng)殖使用，不得另作他用，并索取回收方的資質(zhì)證明材料(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、養(yǎng)

26、豬專業(yè) 戶無執(zhí)照的由所在村委出具養(yǎng)殖證明 )。六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個(gè)人用于廢油加工，應(yīng)回收給取得;.合法資格的油脂加工企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明廢棄油脂回收處理的用途， 并 索取回收方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。七、餐廚廢棄物處置要安排專人建立完整臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告?？倓?wù)科，并接受監(jiān)督檢查。八、后勤處加強(qiáng)對(duì)食堂食用油索證索票制度和食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予處罰。;.幼兒園進(jìn)貨制度1、嚴(yán)格按帶量食譜計(jì)算出的食品數(shù)量采購(gòu)，不隨意更改食品的數(shù)量和品種。2、采購(gòu)的食品必須優(yōu)質(zhì)新鮮，

27、色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。3、嚴(yán)格到伙委會(huì)認(rèn)可的、 證照齊全的正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并索要相應(yīng)的衛(wèi)生許可證、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，確保食品來源的安全、 衛(wèi)生。4、采購(gòu)鮮（凍）肉類食品，必須索取與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。5、定購(gòu)牛奶、糕點(diǎn)、水果等其他食品，應(yīng)向供貨方索取與所購(gòu)食品相同批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。6、采購(gòu)定型包裝食品應(yīng)有品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)志，不購(gòu)買超過保質(zhì)期的食品。7、活鮮產(chǎn)品 2 人共同采購(gòu)。8、食品采購(gòu)做到有計(jì)劃， 經(jīng)常性消耗庫(kù)存，以不超過10 天的用量為宜。;.幼兒園原料采購(gòu)制度為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，

28、落實(shí)采購(gòu)食品原料來源， 提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。二、幼兒園食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。 二、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食。為了加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理， 落實(shí)采購(gòu)食品原料來源， 提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。二、幼兒園食堂采購(gòu)食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購(gòu)回執(zhí)單據(jù)。三、進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括： 食品及食品原料 （如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等） ；食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；食

29、品添加劑（如酵母、色素等） ；其他產(chǎn)品。四、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)， 并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。五、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)， 嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)， 杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。六、采購(gòu)生豬肉時(shí)， 查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。;.七、采購(gòu)的食品在入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，相符后方可入庫(kù)或使用， 所有采購(gòu)食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫(kù)清單。幼兒

30、園食品原料采購(gòu)索證制度1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)采購(gòu)食品索證管理制度，熟悉并掌握食品采購(gòu)索證要求。2.采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備） ，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單， 同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部妥善保存，以備查驗(yàn)。4.不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。5.不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。6.采購(gòu)乳制品、肉制品

31、、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證； 生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。;.驗(yàn)證驗(yàn)貨制度1.幼兒園采購(gòu)食品有專人負(fù)責(zé)，一定要在符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品商店采購(gòu)，執(zhí)行采購(gòu)的人員要認(rèn)真執(zhí)行規(guī)章制度，認(rèn)真細(xì)致地選購(gòu)食品， 選擇色澤明亮、 新鮮、無變質(zhì)，無過期的食品。2.對(duì)采購(gòu)回來的食品，園內(nèi)要設(shè)專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。如后勤園長(zhǎng)或會(huì)計(jì)及其他人員對(duì)每樣食品仔細(xì)檢查驗(yàn)收過秤，并將食品名稱、用量、單價(jià)、總價(jià)分別記入食堂用量表，食品按當(dāng)日幼兒就餐人數(shù)采購(gòu)，如缺勤人數(shù)在

32、5 人以上，則要將帶量扣除放入冰箱。3.對(duì)采購(gòu)的糧食、調(diào)味品、香料類食品測(cè)要仔細(xì)查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，并檢查包裝袋有否破損，完備后交給管庫(kù)人員入庫(kù)。4.驗(yàn)收到不合格食品須立即通知商家調(diào)換，采購(gòu)食品須向生產(chǎn)單位索要食品相關(guān)證明。;.食品采購(gòu)衛(wèi)生制度一、幼兒園食堂必須事先取得衛(wèi)生許可證， 按規(guī)定驗(yàn)證， 達(dá)到 C 級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。二、食品按實(shí)際需要采購(gòu)，每天專人驗(yàn)收過秤，建立驗(yàn)收簿。三、采購(gòu)乳制品、 肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑等，均應(yīng)按衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證， 進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。不

33、得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品； 不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。四、食堂要做到生熟分開，刀、案板、盆、筐、抹布等用后要洗刷干凈，食具一餐一消毒。五、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放（離地離開墻標(biāo)準(zhǔn)為20 公分），并定期檢查采購(gòu)時(shí)間和保持期限，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存的不同設(shè)施必須安全、無毒、無害、保持清潔，庫(kù)房保持干燥，各種盛器加蓋，防止食品污染。六、每天供應(yīng)的中、副餐應(yīng)冰箱保鮮留樣 48 小時(shí)。七、炊事人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證上崗。;

34、.上班時(shí)應(yīng)穿戴工作衣帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。八、要保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每周一次洗掃。有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。廢棄物應(yīng)加蓋貯存，至少應(yīng)每天清除 2 次，清除后的容器及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。九、成立膳食管理委員會(huì)，定期研究膳食情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。;.幼兒園物品購(gòu)買、領(lǐng)取、借用制度一、各年級(jí)必須在每學(xué)期期初制定出本年級(jí)一學(xué)期所需的辦公用品計(jì)劃，由分管領(lǐng)導(dǎo)向園長(zhǎng)室報(bào)告統(tǒng)一購(gòu)買。二、購(gòu)買的物品必須先登記后領(lǐng)取，購(gòu)買物品票據(jù)齊全，交園長(zhǎng)審批后方能報(bào)銷。三、各班級(jí)平時(shí)需要領(lǐng)物品，必須提前一周把領(lǐng)物計(jì)劃交保管員，由保管員送交分管領(lǐng)導(dǎo)。四、領(lǐng)物計(jì)劃的預(yù)算

35、量不能超過兩件以上，應(yīng)實(shí)報(bào)實(shí)銷，不得積壓。五、借用幼兒園財(cái)產(chǎn) （包括圖書等）須簽名，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還。如有損壞或不按時(shí)歸還者，視情節(jié)輕重，照價(jià)賠償或加倍賠償。賠償金從本月工資中扣除。;.消毒柜安全操作規(guī)程1、將洗凈的碗、筷、盤、盆等食具用毛巾擦干積水。2、將木筷、耐溫塑料食具放在上室金屬籃筐內(nèi);將金屬快餐盤、磁碗具放在下室金屬籃筐內(nèi)。3、所有盆、碗等盛具必須底朝上，盤子可側(cè)立、放在金屬籃筐內(nèi);盡可能分散擺而不要密集碼放，以防起不到殺菌作用。4、關(guān)閉上、下室門。插上電源插頭，電源指示燈亮。5、檢查并保證柜內(nèi)排氣孔不能堵塞。6、按上室工作鍵，上室指示燈亮，表示上室開始升溫消毒;同樣按下下室工作鍵

36、，下室指示燈亮，表示下室開始升溫消毒。7、上、下室達(dá)到各自設(shè)定溫度后，消毒時(shí)間大約15 分鐘以上各自停止工作。8、升溫消毒期間嚴(yán)禁打開門，以防臭氧外泄傷害人體。9、使用食具前，必須提前打開室門降溫，以防燙手。10、取用食具時(shí)不要將金屬籃筐拿出消毒柜。11、取用食具時(shí)不要接觸室內(nèi)底部散熱板，以免灼傷。12、過夜或節(jié)假日不要使消毒柜處于通電狀，而須切斷電源。13、每周清潔保養(yǎng)一次消毒柜， 清潔時(shí)用濕布沾少許中性合成洗滌劑，輕輕擦去污漬，再用干凈毛巾擦去洗滌劑。14、每周檢查并清潔消毒柜下端積水盒。消毒柜操作規(guī)范1、操作程序：;.1)檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉。2)確認(rèn)關(guān)閉后，將清洗干凈，瀝干水后的餐具擺

37、放架上。3)關(guān)閉消毒柜門，接通電源開關(guān)進(jìn)行消毒。4)消毒完成后，消毒柜將自動(dòng)關(guān)閉電源，保溫20 分鐘再取出餐具。5)做好每項(xiàng)餐具的消毒時(shí)間，餐具品種，數(shù)量等的記錄，以備查驗(yàn)。2、注意事項(xiàng)：1)慎防漏電，如有漏電跳閘現(xiàn)象，立即切斷電源開關(guān)，停止使用，并報(bào)告主管處理。2)注意柜內(nèi)，餐具的溫度，取餐具時(shí)小心拿放，慎防燙傷。3、保養(yǎng)清單：1)保持柜內(nèi)外清潔。2)柜內(nèi)外采用溫抹布進(jìn)行抹擦干凈，不得用水沖洗。3)無雜物，無銹斑。4)每日對(duì)設(shè)備檢查并將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)點(diǎn)檢表;.絞肉機(jī)安全操作流程為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生，確保絞肉機(jī)操作人員的安全，特制定本安全操作規(guī)程。一、操作工必須熟悉絞肉

38、機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全。二、絞肉機(jī)要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖衣袖不得過長(zhǎng)，操作時(shí)精神要集中，不能麻痹大意。三、使用前應(yīng)對(duì)絞肉機(jī)作全面檢查， 檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物，各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油， 各安全防護(hù)裝置是否可靠， 出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，絞肉機(jī)是否清潔干凈。四、啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。 先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察有無異?，F(xiàn)象，空機(jī)時(shí)間不能過長(zhǎng)，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。五、絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)” ，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按， 不得使用金屬工具按肉， 以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)。六、添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免

39、電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。七、進(jìn)肉的肉塊不能過大，應(yīng)切成細(xì)條壯，肉不能帶骨頭和肉皮，以防絞肉機(jī)卡死，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。八、操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞肉機(jī)時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。;.九、發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)，電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須由專業(yè)維修人員維修。電烤箱安全操作流程1. 烤箱保養(yǎng)日保養(yǎng)1 打掃表面及內(nèi)腔灰塵，保持機(jī)器干凈、衛(wèi)生。2 檢查電流表電流跟正常時(shí)是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。3 突然停電，要把加熱開關(guān)關(guān)閉，防止來電時(shí)自動(dòng)啟動(dòng)。4 檢查

40、風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲音，如有立即關(guān)閉機(jī)器并通知維修工檢修。月保養(yǎng)1檢查通風(fēng)口是否堵塞，并清理積塵。2 風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。3 維修工檢查電流是否正常。4 檢查溫控器是否準(zhǔn)確，如不準(zhǔn)確，請(qǐng)調(diào)整溫控器的靜態(tài)補(bǔ)償或傳感器修正值。5 檢查發(fā)熱管有無損壞，線路是否老化。6 檢查延時(shí)器是否準(zhǔn)確，誤差是否允許。;.溫控儀的指示燈：綠燈為電熱器在工作，紅燈為加熱停止，當(dāng)加熱至箱內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定溫度后綠燈轉(zhuǎn)至紅燈，此后溫控儀不斷翻轉(zhuǎn)動(dòng)作， 紅綠燈交替明滅，即為恒溫狀態(tài)，2. 使用注意事項(xiàng)1. 設(shè)備應(yīng)指定專人操作 , 并定期保養(yǎng) , 建立保養(yǎng)維修卡 , 非專業(yè)維修人員禁止拆卸或調(diào)整本設(shè)備內(nèi)部電器參數(shù)2. 設(shè)備

41、擺放區(qū)域嚴(yán)禁擺放易燃易爆物品 , 并設(shè)有有效的消防設(shè)施3. 設(shè)備應(yīng)放于平整 , 牢固的地面上 , 擺放區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好 , 并設(shè)有專用排風(fēng)通道4. 設(shè)備配制電源線時(shí) , 應(yīng)適合設(shè)備功率 , 并在設(shè)備 2 米內(nèi)配制斷路器5. 自設(shè)備內(nèi)取出產(chǎn)品時(shí) , 應(yīng)采取有效防護(hù)措施 , 防止?fàn)C傷6. 溫控儀表上 A/M鍵所對(duì)應(yīng)的指示燈 MAN嚴(yán)禁按亮，是自動(dòng)切換到手動(dòng)的按鍵， MAN指示燈按亮后溫度將直線上升，不受所設(shè)定的溫度限制。7. 烤箱屬常溫烤箱 : 嚴(yán)禁烘烤 , 易燃易爆物品8. 此烤箱安全正確接地線 .9. 發(fā)現(xiàn)烤箱內(nèi)無風(fēng)吹出 , 應(yīng)改變電源相序10. 如需計(jì)時(shí)烘烤時(shí)間，首先應(yīng)調(diào)整好所需烘烤時(shí)間， 再打開計(jì)時(shí)開關(guān)，不應(yīng)打開計(jì)時(shí)開關(guān)后再作時(shí)間調(diào)整， 這樣會(huì)導(dǎo)致計(jì)時(shí)錯(cuò)誤。 拿出產(chǎn)品時(shí)避免高溫！11. 嚴(yán)禁任意修改溫控器和計(jì)時(shí)器的內(nèi)部參數(shù)， 溫控器的輸出 OUTL參數(shù)不能為 0。;.12、 操作人員必需嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不得為趕工時(shí)違反操作。壓面機(jī)安全操作規(guī)程壓面機(jī)安全操作規(guī)程1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種