第三節(jié)蛋白質的營養(yǎng)作用及非蛋白氮的利用

1、 第三節(jié) 蛋白質的營養(yǎng)作用及非蛋白氮的利用鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學院 柴霞o 蛋白質的組成元素n C、H、O、N，另外還有S，少數(shù)有P、Fe、Cu等元素o 真蛋白質的平均含氮量為16%o飼料中粗蛋白質含量 飼料中總含氮量16% 飼料中總含氮量6.25 一、氨基酸、短肽與蛋白質（一）氨基酸o 氨基酸是蛋白質的基本構成單位。通常將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。1、必需氨基酸o 概念：是指畜禽體內不能合成或合成數(shù)量很少、不能滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。o 成年豬需要8種必需氨基酸，即賴、蛋賴、蛋（甲硫氨酸）、色、蘇、苯丙、異（異（甲硫氨酸）、色、蘇、苯丙、異（異亮氨酸）、亮、纈亮氨

2、酸）、亮、纈氨酸；o 生長豬需要10種必需氨基酸，另加精、精、組組氨酸；o 雛禽需要13種必需氨基酸，另加胱、甘、胱、甘、酪酪氨酸。2、非必需氨基酸o 概念：是指在畜禽營養(yǎng)上需要，但體內能夠合成或由其他氨基酸轉化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。o 非必需氨基酸絕大部分由日糧提供，不足部分才由體內合成。3、限制性氨基酸：o 概念：是指飼料中含量較少，低于畜禽的需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。o 賴、蛋、色氨酸賴、蛋、色氨酸是常用飼料中的三種限制性氨基酸。o 通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，依次為第二、第三o 同一日糧對不同的畜禽和不同的日糧對同一畜禽，限制性氨基酸

3、的種類和順序不同。o 對于大多數(shù)玉米豆粕型日糧，豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸、第二限制性氨基酸為蛋氨酸，而對禽類來說，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。（二）短肽的營養(yǎng)作用o 短肽一般由39個氨基酸組成。o 反芻動物以短肽吸收為主，以氨基酸吸收為輔；單胃動物以氨基酸吸收為主，以短肽吸收為輔。o 短肽吸收的主要部位是瓣胃、瘤胃等；氨基酸由小腸吸收。（二）短肽的營養(yǎng)作用（1）吸收速度快（2）促進小腸絨毛的生長（3）可能成為抗生素的替代品（4）促進氨基酸的吸收（5）提高畜禽的生產(chǎn)性能（6）可提高瘤胃微生物的生長繁殖速度（7）調節(jié)機體胃腸運動，增進采食；促進淋巴細胞增生，調節(jié)動物免疫功能等。（三）蛋白質的營養(yǎng)

4、作用1、是動物組織的重要組成成分2、是動物體內活性物質的重要成分3、可分解提供能量和轉化為糖、脂肪4、是合成畜產(chǎn)品的重要原料（四）蛋白質缺乏與過量 對動物的危害1、飼料中蛋白質缺乏的后果（1）消化功能紊亂（2）幼齡動物生長發(fā)育受阻（3）動物發(fā)生貧血及其他疾?。?）畜禽繁殖力降低，生產(chǎn)性能下降2、飼料中蛋白質過量的后果 造成浪費、提高飼料成本，多余的氨基酸肝代謝產(chǎn)生尿素，由腎排出，加重肝、腎負擔。（二）非反芻畜禽對蛋白質品質的要求1、理想蛋白質概念：各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質，稱為“理想蛋白質”。（二）非反芻畜禽對蛋白質品質的要求2、提高非反

5、芻畜禽對蛋白質利用率的措施（1）日糧中飼料組分的搭配要多樣化 玉米等谷類籽實中賴氨酸低，蛋氨酸高；豆粕中賴氨酸高，蛋氨酸低。（2）補充氨基酸添加劑（3）日糧中蛋白質與能量要有適當?shù)谋壤ǘ┓欠雌c畜禽對蛋白質品質的要求（4）消除飼料中的抗營養(yǎng)因子 豆類中有抗胰蛋白酶，蒸煮可破壞，但溫度應控制在130以下。（5）補充與蛋白質代謝有關的維生素及微量元素 如VA、VD、VB、Fe、Cu等。（6）補飼酶制劑三、反芻動物對非蛋白氮的合理利用（一）反芻動物利用非蛋白氮（尿素）的機制二氧化碳氨尿素細菌脲酶揮發(fā)性脂肪酸酮酸糖類細菌酶 氨基酸菌體蛋白氨基酸酮酸氨胃腸消化酶細菌酶細菌酶 三、反芻動物對非蛋白氮的合理利用（二）反芻家畜對非蛋白氮（尿素）的利用注意事項如下：1、在日糧中必須有一定量易消化的糖類2、日糧中要有一定比例的蛋白質3、供給微生物活動所必需的礦物質三、反芻動物對非蛋白氮的合理利用4、控制喂量，注