單位食堂管理規(guī)定

1、單位食堂管理規(guī)定第一章 總則第一條 為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營造良好的用 餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全，特制定本規(guī)定。第二條 食堂開放對(duì)象 * 公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。第二章 食堂主管工作職責(zé)第三條 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生 制度，端正服務(wù)態(tài)度，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到 個(gè)人。第四條 負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和 食物保管。第五條 負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)， 有計(jì)劃安排采購， 盡量使食物不余不欠。第六條 負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn) 確，賬目清楚。第七條 負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價(jià)格和數(shù)量。第八條 負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜

2、質(zhì)量，防止過度 虧盈。第九條 負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月 5 日前報(bào)分公司 財(cái)務(wù)在工資中扣回。第十條 負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定 期提醒廚工健康檢查。第十一條 負(fù)責(zé)安全、消防管理，做好防火、防毒、防盜、 防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。第十二條 負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作，追究不 正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。第十三條 負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支 情況。第十四條 負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。第十五條 負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章 廚工守則第十六條 嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔，講究個(gè) 人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。第十七條 工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)

3、、變味，發(fā)現(xiàn)問 題及時(shí)處理。第十八條 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，安全操作，排除消防安全隱 患，熟練消防器材使用，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅，并及時(shí)報(bào)告。第十九條 餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī) 律地?cái)[放。第二十條 嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量 做到色香味美，品種多樣。第二十一條 食物在整個(gè)烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至 少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒， 并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。第二十二條 每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境 衛(wèi)生。第二十三條 所有需要購買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主 管，報(bào)由辦公室指定人員采購。第二十四條 采購食物，以物美價(jià)廉為原則，配合有關(guān)人 員對(duì)食物

4、質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物，拒收并按 規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。第二十五條 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦 理墊付手續(xù)。第二十六條 妥善保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將 餐具拿走供私人使用。第二十七條 每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗 外，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。第四章 員工用餐公約第二十八條 需要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。第二十九條按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12 : 00 12 : 50 晚餐 17 : 15 18 : 30，具體用 餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。第三十條 員工打

5、飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理， 互相禮讓，不插隊(duì)，無特殊情況一人不要打多份。第三十一條 提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不 吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用 餐。第三十二條 提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整 理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶 內(nèi)。第三十三條 愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用，用餐完畢 應(yīng)把餐具放到指定位置。第三十四條 員工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間，所在部門須 提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。第五章附則第三十五條本規(guī)定*會(huì)議討論通過，從*年*月*日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。57710018

6、03090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 572131192158918326 5771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 575087869704693279170

7、88100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 1010270416057