蕈菌生物學(xué)緒論P(yáng)PT學(xué)習(xí)教案

1、會計(jì)學(xué)1一、概念一、概念第1頁/共41頁子實(shí)體子實(shí)體：可可產(chǎn)孢子產(chǎn)孢子的的有一定形狀和構(gòu)造的有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。任何菌絲體組織。第2頁/共41頁第3頁/共41頁美美麗麗粘粘草草菇菇雙孢蘑菇雙孢蘑菇雞腿菇雞腿菇第4頁/共41頁蕈菌細(xì)胞壁 細(xì)菌細(xì)胞壁植物細(xì)胞壁葡聚糖、幾丁質(zhì)黏肽、肽聚糖纖維素、半纖維素、果膠幾丁質(zhì)：幾丁質(zhì)：又名甲殼素、甲殼質(zhì)、殼聚糖等。它廣泛存在于蟹蝦、金龜子、蚱蜢等甲克類動物和昆蟲的硬殼中以及香菇等菌類的細(xì)胞壁中。具有強(qiáng)吸濕性，保濕效果亦相當(dāng)好，防止水分蒸發(fā)，并且具有吸附重金屬離子的功能。 第5頁/共41頁草腐生草腐生木腐生木腐生草菇、香菇草菇、香菇松茸、美味牛肝菌

2、松茸、美味牛肝菌兼性腐生菌兼性腐生菌兼性寄生菌兼性寄生菌冬蟲夏草冬蟲夏草第6頁/共41頁第7頁/共41頁生物界名稱主要結(jié)構(gòu)特征微生物類群名稱病毒界(Kingdom virus)無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，大小納米級。病毒、類病毒等。原核生物界(Kingdom Procaryota)為原核生物，細(xì)胞中無核膜與核仁的分化，大小微米級。細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、立次氏體、螺旋體等。原生生物界(Kingdom Protozoa)細(xì)胞中具有核膜與核仁的分化，為小型真核生物。單細(xì)胞藻類、原核生物等。真菌界（菌物界）(Kingdom Fungi)單細(xì)胞或多細(xì)胞，細(xì)胞中具有核膜與核仁的分化，無葉綠體為小型或大型真

3、核生物。酵母菌、霉菌、蕈菌等。植物界(Kingdom Plantae)細(xì)胞中具有核膜與核仁的分化，為大型非運(yùn)動真核生物。不贅述。動物界(Kingdom Animalia)細(xì)胞中具有核膜與核仁的分化，為大型運(yùn)動真核生物。不贅述。第8頁/共41頁第9頁/共41頁雙孢蘑菇雙孢蘑菇第10頁/共41頁第11頁/共41頁第12頁/共41頁第13頁/共41頁木耳目，銀耳科第14頁/共41頁各種竹蓀各種竹蓀第15頁/共41頁猴頭菌猴頭菌第16頁/共41頁第17頁/共41頁第18頁/共41頁第19頁/共41頁毒鵝膏菌、白毒鵝膏菌、毒粉褶菌第20頁/共41頁第21頁/共41頁第22頁/共41頁第23頁/共41頁第

4、24頁/共41頁7 中國農(nóng)業(yè)所處的三個層面中國農(nóng)業(yè)所處的三個層面天然農(nóng)業(yè)層面、一般設(shè)施農(nóng)業(yè)、高級施農(nóng)業(yè)層面 第25頁/共41頁第26頁/共41頁種種類類樣樣品品粗蛋白粗蛋白N4.38脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物灰分灰分總含量總含量無氮浸出物無氮浸出物纖維素纖維素雙孢蘑菇雙孢蘑菇鮮鮮26.31.859.949.510.412.0香菇香菇鮮鮮17.58.067.859.58.07.0草菇草菇鮮鮮30.16.450.930.011.012.9金針菇金針菇鮮鮮17.11.073.169.43.77.4滑菇滑菇鮮鮮20.84.266.760.46.38.3平菇平菇鮮鮮30.42.257.648.98.7

5、9.8口蘑口蘑鮮鮮16.73.171.959.412.58.3雞油菌雞油菌鮮鮮21.55.064.953.711.28.6雞雞樅樅鮮鮮20.64.067.559.48.17.0毛頭鬼傘毛頭鬼傘鮮鮮25.43.358.851.57.312.5松乳菇松乳菇鮮鮮18.87.167.86.3美味牛肝菌美味牛肝菌鮮鮮29.73.159.751.78.07.5黑木耳黑木耳干干8.11.581.074.16.99.4毛木耳毛木耳干干7.91.284.275.19.16.7銀耳銀耳干干4.60.293.893.41.40.4羊肚菌羊肚菌鮮鮮23.47.555.546.09.513.6第27頁/共41頁 必必

6、需需 氨氨 基基 酸酸 非非 必必 需需 氨氨 基基 酸酸氨氨基基酸酸總總量量必必需需氨氨基基酸酸總總量量必必必必需基需基氨酸氨酸基總基總酸量酸量占占%異異亮亮氨氨酸酸亮亮氨氨酸酸賴賴氨氨酸酸蛋蛋氨氨酸酸苯苯丙丙氨氨酸酸蘇蘇氨氨酸酸結(jié)結(jié)氨氨酸酸酪酪氨氨酸酸丙丙氨氨酸酸精精氨氨酸酸天天門門冬冬氨氨酸酸谷谷氨氨酸酸甘甘氨氨酸酸組組氨氨酸酸脯脯氨氨酸酸絲絲氨氨酸酸雙孢蘑菇雙孢蘑菇1.061.721.480.310.991.431.590.802.312.042.836.331.190.601.711.4327.828.5831.84香菇香菇0.400.730.520.340.610.701.580.

7、430.760.641.243.720.600.280.380.7413.674.8835.69草菇草菇0.971.681.630.251.271.231.451.021.481.322.394.561.110.550.861.2222.998.4836.88金針菇金針菇0.571.000.95少少量量0.590.701.610.450.990481.252.490.680.420.540.7213.445.4240.32滑菇滑菇0.731.090.640.300.800.941.310.501.080.841.792.890.840.410.760.8815.805.8136.77糙皮側(cè)耳糙

8、皮側(cè)耳0.601.020.980.420.980.781.300.550.931.011.862.400.760.390.570.8415.396.0839.50風(fēng)尾菇風(fēng)尾菇0.771.300.950.330.850.881.380.561.271.131.543.480.770.410.830.8617.316.4637.32黑木耳黑木耳0.430.810.570.210.570.710.810.420.940.711.161.490.530.350.380.6010.694.1138.44毛木耳毛木耳0.380.720.620.130.480.631.030.370.770.601.061

9、.340.500.270.450.549.893.9940.34猴頭菌猴頭菌0.180.320.100.140.230.230.640.151.370.280.391.030230.090.110.209.691.8439.23密環(huán)菌密環(huán)菌0.440.730.520.370.510.581.620.340.730.580.941.510.570.230.340.6010.614.7744.95鉚釘菌菇鉚釘菌菇0.500.900.510.390.500.591.700.360.680.831.071.940.530.310.410.5911.815.0943.09褐環(huán)乳牛肝褐環(huán)乳牛肝菌菌0.46

10、0.790.640.600.570.652.180.410.700.831.052.110.590.300.420.6512.955.8945.48馬勃（幼）馬勃（幼）1.372.472.040.831.221.803.311.122.212.663.935.231.730.971.511.8634.2613.0438.06第28頁/共41頁第29頁/共41頁第30頁/共41頁菌名菌名提取方式提取方式對對S-180（抑制率（抑制率%）針裂蹄針裂蹄(Phelinus linteus)熱水提取物熱水提取物96.7火木層孔菌火木層孔菌(Pigniarus)熱水提取物熱水提取物98.4哈爾蒂木層孔哈爾

11、蒂木層孔(Pnartigi)熱水提取物熱水提取物67.9三色擬迷孔菌三色擬迷孔菌(Daedaleopsis)熱水提取物熱水提取物70.2云芝云芝(Corious Versicolor)熱水提取物熱水提取物77.5云芝云芝(Corious Versicolor)PSK99.3牛舌菌牛舌菌(Fistuline hepatica)熱水提取物熱水提取物80肉色栓菌肉色栓菌(Trametes dickinsii)熱水提取物熱水提取物80.1茯苓茯苓(Poria Cocos)化學(xué)處理化學(xué)處理96.88豬苓豬苓(Grifola umbellata)熱水提取物熱水提取物99.5松菇松菇(Tricholoma

12、matsutake)熱水提取物熱水提取物91.8滑菇滑菇(Pholiota nameko)熱水提取物熱水提取物86.5樸菇樸菇(Flammulina Velutipes)熱水提取物熱水提取物81.1香菇香菇(Lentinus edodes)熱水提取物熱水提取物80.7雙孢蘑菇雙孢蘑菇(Agaricus bisporus)熱水提取物熱水提取物2.71長柄側(cè)耳長柄側(cè)耳(Pleurtus ostreatu)熱水提取物熱水提取物91長柄側(cè)耳長柄側(cè)耳(Pleurtus ostreatu)熱水提取物和乙醇沉熱水提取物和乙醇沉淀部分淀部分75.3灰白側(cè)耳灰白側(cè)耳(PSpodoleucus)熱水提取物熱水提取

13、物72.3木耳木耳(Auricularia auricla)熱水提取物熱水提取物42.6第31頁/共41頁第32頁/共41頁第33頁/共41頁第34頁/共41頁成分成分種類種類氮氮（N）%磷磷（P）g/g鉀鉀（K）%鈣鈣（Ca）%鎂鎂（Mg）%硫硫（S）%鈉鈉（Ma）%鐵鐵（Fe）%硅硅（Si）%錳錳（Mn）g/g棉籽皮棉籽皮1.521000.1090.1580.2131.6600.0240.01270.17012.40菌糠菌糠1.728002.1905.1001.82022.6900.7812.2307.800102.10差值差值+0.2+700+2.081+4.942.+1.607+21.

14、030+0.657+2.2173+7.630+89.7成分成分種類種類鋅鋅（Zn）g/g鉬鉬（Mo）g/g鎳鎳（Ni）g/g鈷鈷（Co）g/g硼硼（B）g/g鉻鉻（Cr）g/g銅銅（Cu）g/g鉛鉛（Pb）g/g鎘鎘（Cd）g/g氯氯（Cl）g/g棉籽皮棉籽皮17.500.970.380.0811.780.034.030.450.01未測未測菌糠菌糠110.003.7915.1011.0037.1313.4154.5025.210.01未測未測差值差值+92.50+2.82+14.72+10.92+25.35+13.38+5047+24.760.00未測未測第35頁/共41頁種類種類單位單位檢測值檢測值種類種類單位單位檢測值檢測值粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)%6.80天門冬氨酸天門冬氨酸%0.58粗脂肪粗脂肪%0.53亮氨酸亮氨酸%0.44粗纖維粗纖維%32.64酪氨酸酪氨酸%0.02粗灰分粗灰分%11.42谷氨酸谷氨酸%0.84水分水分%.86脯氨酸脯氨酸%0.23