茶文化結(jié)課論文

1、112中國茶文化材料科學(xué)與工程學(xué)院材料化學(xué)一班張衛(wèi) 201314010107中國茶文化“茶”字的起源，最早見于我國的神農(nóng)本草一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時(shí)代（公元前5年一公元前221年）的著作。 我國茶圣一唐代陸羽于公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著茶經(jīng)，系統(tǒng)而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評(píng)茶的方法和經(jīng)驗(yàn)。根據(jù)陸羽茶經(jīng)推論，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。茶葉在我國西周時(shí)期是被作為祭品使用的，到了春秋時(shí)代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時(shí)期茶葉作為治病藥品，西漢時(shí)期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時(shí)間內(nèi)，特別是南北朝時(shí)

2、期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。 茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時(shí)，日本僧人最澄來我國浙江天臺(tái)山國清寺研究佛學(xué)，回國時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深，對(duì)中國茶葉也很有研究，并寫有吃茶養(yǎng)生記一書，被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問，日本佛教高僧禪師來到浙江徑

3、山寺攻研佛學(xué)，回國時(shí)帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶臺(tái)子”，井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本，啟發(fā)和促進(jìn)了日本茶道的興起。 我國宋代時(shí)就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運(yùn)銷茶葉；明代鄭和下西洋，茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期，公元1610年荷蘭商船首先從澳門運(yùn)茶到歐洲，打開了中國茶葉銷往兩方的大門。 我國關(guān)于茶館的最早記載，要算唐代開元年間封演的封氏聞見記了，其中有“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。唐宋以后，不少地方都開設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝，民間曲藝進(jìn)入茶館，使茶館成為文化娛樂和休息的場(chǎng)所。相傳我國最大的茶館是四川當(dāng)年

4、的“華華茶廳”，內(nèi)有三廳四院。成都茶館設(shè)有大靠背椅，飲茶聊天或打盹都極為舒適。 我國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。在中國博大精深的茶文化中，茶道是核心。茶道本來包括兩個(gè)內(nèi)容；一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)矩和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過品茶陶冶情操，修身養(yǎng)性

5、，把思想升華到富有哲理的境界。茶道文化豐富多彩，但可歸結(jié)為茶趣、茶德、茶禪幾類。茶趣，即飲茶的樂趣，包括物質(zhì)樂趣和精神樂趣。佳茗，清泉，茶具，良辰，美景，知音相聚品飲，雅俗共賞。茶趣有雅俗之分，無高下之別。茶德，即茶之功德。與陸羽同時(shí)代的劉貞亮提出“茶有十德”：以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)雇氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮讓，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。茶禪是用以闡釋與佛門之密切淵源的。真意乃茶禪結(jié)合而達(dá)到的一種境界。禪在梵語中意為“靜慮”、“思維修”、“棄惡”等。在品茶的精神境界中，不知道有多少人能感受到一位西方詩人的“從一粒沙看世界”的境界。但每位愛茶的東方人都不

6、難停會(huì)出從一片茶葉品嘗出山川風(fēng)景與大自然的精神。從茶中領(lǐng)會(huì)山川風(fēng)景，與不斷地微妙變化著的真味、真香、真氣不失為一個(gè)回歸自然的一個(gè)簡(jiǎn)單的法門。那么，茶是如何能給予人這一切的呢？除了自然的奧秘就是人為的配合。茶可獨(dú)酌，也可共飲。一杯在手，清香滿室，消除煩慮，使人拋棄是非心和名利心。“寒夜客來茶當(dāng)酒”，以茶奉客，雖不及酒后令人豪情萬丈、意氣風(fēng)發(fā)，但三兩良朋，佳茗共飲，閑話家常，天南海北，是何等的愜意。茶道中蘊(yùn)涵了豐富的哲理。最突出的是中庸與和諧。有人說，國人之性格如茶，總是清醒理智的看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)人與人互助相依，在友好、和睦的氣氛中共同迸步。這話頗有些道理。從表面上看，中國的儒、

7、道、佛各家都有自己的茶道流派。其形式和價(jià)值取向也不盡相同。佛教在品茶時(shí)，伴以孤寂的清燈，要義在于明心養(yǎng)性；道家茗飲時(shí)，尋求空靈寂靜雕世超塵；儒家則以茶勵(lì)志，溝通人際關(guān)系；積極入世。各家茶文化的精神有一共同點(diǎn)，即和諧、平靜，實(shí)際是以儒家的中庸思想為提攜的。在社會(huì)生活中，國人主張有秩序，相攜相依。多些友誼和理解。早與自然的關(guān)系上，主張?zhí)烊撕弦弧Ｈ寮野堰@種思想引入茶道，主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷耄瑒?chuàng)造和諧氣氛。增進(jìn)彼此的友情。飲茶可以更多的審己自審，清清楚楚的看自己，也清清楚楚的看別人。各自內(nèi)省的結(jié)果是加強(qiáng)理解增進(jìn)團(tuán)結(jié)。常見酗酒斗毆的卻鮮見茶人喝茶打架的，哪怕品飲終日也不會(huì)掄起茶杯翻臉。這種和諧的友誼來源

8、于茶道中的中庸精神。除此以外歷代的茶禮處處體現(xiàn)著和諧，中國乃禮儀之邦,所謂禮，不僅講究長(zhǎng)幼倫序，而且更有廣闊的含義：對(duì)內(nèi)部而言，表示家庭、鄉(xiāng)里、友人、兄弟之間的親和禮讓；對(duì)外而言，則表明中華民族和平友好、謙虛的美德。中國茶文化“以茶表敬意”正是這種和諧精神的體現(xiàn)。由于茶文化的廣泛發(fā)展，在許多文學(xué)藝術(shù)作品上都烙下了茶道文化的烙印。由于茶富有大自然美，具有提神益思的功能，飲茶使人心曠神怡，產(chǎn)生美的聯(lián)想，因而茶也自古就成為了詩欹的吟詠的絕好素材。早在詩經(jīng)中就有了“誰謂苦茶，其甘如薺”。而在詩歌發(fā)展的鼎盛的唐代，又是茶文化發(fā)展的興盛時(shí)期，飲茶成為一種高雅的時(shí)尚。同時(shí)也成為一種陶冶情操和交流友誼的方式。

9、杜甫曾有詩寫到:“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。石欄斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩”詩人把他同友人品茶的心情愉悅與環(huán)境之優(yōu)美描繪得如同一幅清新雅致的品茗圖。韋應(yīng)物在詩喜園中茶生中寫到，“潔性不可污，為飲滌煩塵。此物性靈味，本自出山原”在這里韋應(yīng)物把茶的高貴品質(zhì)升華到人生哲理的高度來贊美，可見茶對(duì)詩人的重要影響。既是茶促進(jìn)了詩歌描寫內(nèi)容的拓寬，又是詩歌的流傳促進(jìn)了茶文化的更為廣泛的傳播和茶飲的推廣。提到茶道就不能不提到日本的茶道。中國雖然沒有如日本那樣一整套嚴(yán)格規(guī)范的茶道規(guī)程儀式，但中國茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、層次復(fù)雜、內(nèi)容豐富，并且有清心、凈氣、養(yǎng)神、助智等內(nèi)涵，所以中國存在著與日本茶道明顯不同的茶道文化。集中起來

10、，中國茶道和日本茶道主要有這樣幾點(diǎn)明顯的區(qū)別：第一，中國的茶文化以儒家思想為核心，融合了儒、道、佛思想為一體。而日本茶道則主要反映中國的禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國民的精神和思想意識(shí)。中國人“以茶利禮讓”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、儀、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開聲明“茶禪一體”吸收了中國茶文化思想的部分內(nèi)容。它規(guī)勸人們要和平相處，互敬互愛，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。第二，日本茶道儀式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國茶更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教的禪宗，提倡空寂之中求的心物如一的清凈之美。但它

11、的“四規(guī)”（即：待客親善、互相尊敬、環(huán)境雅靜、陳設(shè)高雅)和“七則”(即:點(diǎn)茶的濃度、茶水的質(zhì)地、水溫的高低、火候的大小、煮茶的炭料、爐子的方位、插花的藝術(shù))卻似乎過于拘重于形式。嚴(yán)格的茶道規(guī)程使人難免感到煩瑣。中國的茶文化最初由飲茶上升為精神活動(dòng)，與道教的追求清凈無為的神仙世界有很大的淵源。第三，中國的茶文化包含各個(gè)層次的文化，日本的茶文化尚未具有全民文化的內(nèi)容。中國茶文化自宋代就深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這些場(chǎng)合中，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人聚會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身不可或缺的內(nèi)容。民間各地區(qū)則有更為豐富的“茶民俗”。日本崇尚茶道的多為著