PCR技術(shù)及其在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用

1、PCR技術(shù)及其在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用摘要：現(xiàn)階段，致病微生物的數(shù)量越來(lái)越多，且這類(lèi)微生物的存在范圍也比較廣泛，怎樣在較短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出致病微生物已經(jīng)成為目前我國(guó)食品行業(yè)的首要研究課題。PCR技術(shù)是一類(lèi)新型的微生物檢測(cè)技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)可以在較短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品當(dāng)中的各類(lèi)致病微生物。本文主要對(duì)PCR技術(shù)及其在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行探究，分析該技術(shù)的開(kāi)展形勢(shì)以及使用要點(diǎn)，進(jìn)一步提升我國(guó)食品的平安性，切實(shí)保障人們的身體健康。關(guān)鍵詞：PCR技術(shù);食品平安檢測(cè);致病病原體Abstract：Atpresent，thenumberofpathogenicmicroorganismsinthenatura

2、lenvironmentinChinaisincreasing，andtherangeofsuchmicroorganismsisalsorelativelywide，howtodetectpathogenicmicroorganismsinashorttimehasbecomethedevelopmentofChinasfoodindustrytheprimaryresearchtopic.PCRtechnologyisanewtypeofmicrobialdetectiontechnologyinChina，whichcanbeusedtoidentifyallkindsofpathoge

3、nicmicroorganismsinfoodinashorttime.ThispapermainlyexploresthePCRtechnologyanditsapplicationinthedetectionoffoodmicroorganisms，analyzesthedevelopmentsituationofthetechnologyandthekeypointsofitsuse，andfurtherimprovesthefoodsafetyinChinaandpracticallyguaranteesthehealthstatusofpeople.Keywords：PCR;Food

4、safetytesting;Pathogenicagent我國(guó)以往的食品微生物檢測(cè)方式通常都是培養(yǎng)可能的病原體，再對(duì)這些病原體進(jìn)行檢測(cè)，該種檢測(cè)方式所耗用的資金量比較大，整體的本錢(qián)費(fèi)用比較高，并且檢測(cè)速度慢，工作效率低下，不能到達(dá)現(xiàn)階段我國(guó)食品平安檢測(cè)要求標(biāo)準(zhǔn)。PCR技術(shù)進(jìn)行了改良及處理，改良后的檢測(cè)方式可以更精確地檢測(cè)出食品中的各類(lèi)病原體，該技術(shù)的快捷性及靈活度比較高，已經(jīng)廣泛投入到我國(guó)的食品微生物檢測(cè)中。隨著人們生活水平的提升，人們的平安意識(shí)開(kāi)始不斷增強(qiáng)，這給我國(guó)食品平安檢驗(yàn)工作的開(kāi)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)，需要合理的借助PCR技術(shù)，完善食品微生物檢測(cè)工作內(nèi)容【1】。1PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的優(yōu)

5、勢(shì)我國(guó)傳統(tǒng)的檢測(cè)方式主要是培養(yǎng)致病菌，培養(yǎng)致病菌所損耗的時(shí)間比較長(zhǎng)，前期培養(yǎng)過(guò)程需要消耗大量的人力物力資源，整體操作過(guò)程較為繁瑣，并且各類(lèi)微生物實(shí)際生長(zhǎng)所需要的pH值以及溫度等數(shù)值都有所差異。在培養(yǎng)過(guò)程中，耗用的培養(yǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)，要對(duì)其細(xì)胞特征以及格蘭氏染色狀況進(jìn)行更為細(xì)致的觀察及分析，鑒定各類(lèi)生物的特性，分辨出各類(lèi)微生物，該項(xiàng)工作的難度比較高，尤其是對(duì)于弱勢(shì)菌種來(lái)說(shuō)，其檢測(cè)難度更是比較大【2】。PCR技術(shù)便捷性比較強(qiáng)，PCR技術(shù)所使用的設(shè)備數(shù)量比較少，操作更加簡(jiǎn)便，總檢測(cè)過(guò)程更加便捷。PCR技術(shù)可以在較短的時(shí)間內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，該項(xiàng)技術(shù)準(zhǔn)確性比較高，食品平安當(dāng)中的微生物類(lèi)別會(huì)比較繁雜，假設(shè)使用同

6、一種檢測(cè)方式，是不能較為精確的檢測(cè)出各類(lèi)的微生物，但是使用PCR技術(shù)就可以躲避其上述問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還可以使得食品微生物檢測(cè)的準(zhǔn)確度得到明顯性的提升【3】。2PCR技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用對(duì)各類(lèi)食品微生物檢測(cè)的條件以及PCR技術(shù)的使用需求等進(jìn)行分析，使用和其相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)，分析各類(lèi)PCR技術(shù)的使用優(yōu)劣勢(shì)。2.1常規(guī)PCR技術(shù)的應(yīng)用常規(guī)PCR技術(shù)是較為根底的一類(lèi)檢測(cè)技術(shù)，該技術(shù)的便捷性以及準(zhǔn)確性等比較強(qiáng)，所以將該技術(shù)應(yīng)用到食品平安微生物檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)也比較強(qiáng)。如在檢驗(yàn)單核細(xì)胞增多癥李氏桿菌的過(guò)程中，傳統(tǒng)的檢測(cè)方式無(wú)法較好地進(jìn)行行檢測(cè)。并且簡(jiǎn)單的別離技術(shù)不能對(duì)單核細(xì)胞增多癥進(jìn)行精確檢測(cè)，但是P

7、CR技術(shù)可以高效別離李氏桿菌，并且所損耗的時(shí)間也比較短。一般情況下，其檢測(cè)僅需12h即可完成，就能精確判斷出該食品藥品中是否存在李氏桿菌.另外，其所需要使用的樣本數(shù)量也比較少【4】。2.2多重PCR技術(shù)的應(yīng)用多重PCR技術(shù)主要是借助PCR技術(shù)中不同類(lèi)別互補(bǔ)的原理，以DNA增長(zhǎng)速度差異為基準(zhǔn)，分析熒光反射數(shù)值差異。多重PCR技術(shù)的別離速度比較快，且工作果也比較高，但是也存在一定的缺陷，不斷地完善技術(shù)，提高檢測(cè)水平才可以將其效用更好地發(fā)揮出來(lái)，防止其出現(xiàn)誤測(cè)等的問(wèn)題【5】。2.3RT-PCR技術(shù)的應(yīng)用提取微生物當(dāng)中的RNA，用RNA當(dāng)做模板得到cDNA，利用PCR技術(shù)對(duì)其進(jìn)行擴(kuò)增。RT-PCR技術(shù)

8、的檢驗(yàn)效率較高，且靈活度也比較高。可以精確識(shí)別并區(qū)分出食品中的各類(lèi)微生物。除此之外，該項(xiàng)技術(shù)還可以分辨出生物特征，突破了生物檢測(cè)的有限度，防止檢測(cè)不到位等問(wèn)題，切實(shí)保證檢測(cè)結(jié)果以及工作效率。2.4熒光PCR技術(shù)的應(yīng)用不同類(lèi)別的熒光分子進(jìn)行染色處理，實(shí)時(shí)檢測(cè)基因標(biāo)靶，對(duì)微生物的特異性進(jìn)行分析，依據(jù)病原體的類(lèi)別，選擇和其相匹配的具有不同特異性的熒光劑，這樣可以在較短的時(shí)間內(nèi)精確的判斷出多種病原體。3PCR技術(shù)的開(kāi)展方向PCR技術(shù)原理是聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，在無(wú)細(xì)胞條件下對(duì)DNA進(jìn)行克隆。PCR技術(shù)在微生物檢測(cè)中，第一步是進(jìn)行細(xì)菌細(xì)胞的富集，在獲取微生物細(xì)胞之后對(duì)細(xì)胞進(jìn)行裂解，將其中的DNA完全釋放，再按

9、照微生物的實(shí)際特性選擇適宜的引物，最后再使用電泳法，對(duì)其中的DNA序列進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)。PCR技術(shù)的特點(diǎn)就是檢測(cè)速度以及檢測(cè)精度高，可以對(duì)食品中的沙門(mén)氏菌、腸出血性大腸桿菌、以及金黃色葡萄球菌等進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)量。因此，PCR技術(shù)在食品的檢測(cè)過(guò)程中將發(fā)揮極為關(guān)鍵的作用和效果。傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)下，微生物檢測(cè)通常需要25天不等，較長(zhǎng)時(shí)間可達(dá)1周或1周以上，因檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，往往出現(xiàn)食品已投向市場(chǎng)流轉(zhuǎn)而檢測(cè)結(jié)果尚未出來(lái)的情況，表達(dá)了傳統(tǒng)自動(dòng)化檢測(cè)具有費(fèi)時(shí)的弊端，對(duì)我國(guó)食品行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)作造成嚴(yán)重影響，進(jìn)而影響我國(guó)社會(huì)穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展。而高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)PCR完全躲避了費(fèi)時(shí)這一弊端，在較短時(shí)間之內(nèi)便能得出檢

10、測(cè)結(jié)果，通常幾小時(shí)，較長(zhǎng)時(shí)間僅為1天，因此，高自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)PCR始終對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的開(kāi)展具有重要的意義。4結(jié)語(yǔ)目前，我國(guó)的PCR技術(shù)仍舊處于一個(gè)開(kāi)展的時(shí)期，需要對(duì)該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行完善化的處理，PCR技術(shù)在我國(guó)未來(lái)食品平安檢測(cè)當(dāng)中所占據(jù)的地位以及空間會(huì)比較大，且其技術(shù)所發(fā)揮的效應(yīng)也會(huì)比較顯著。就長(zhǎng)遠(yuǎn)層面進(jìn)行分析，免疫學(xué)及分子生物學(xué)等的使用可以進(jìn)一步的提升食品微生物檢測(cè)效果的精確性以及靈活性。利用PCR技術(shù)，設(shè)定好PCR技術(shù)的開(kāi)展方向，讓其朝向精確化且標(biāo)準(zhǔn)化的方面開(kāi)展，滿(mǎn)足我國(guó)當(dāng)代的食品平安檢測(cè)需求，針對(duì)食品的類(lèi)別，選擇和其相匹配的檢測(cè)工藝技術(shù)，切實(shí)的保障食品的平安。參考文獻(xiàn)：【1】夏天爽.流式細(xì)胞術(shù)在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域的研究進(jìn)展J.食品平安導(dǎo)刊，202134：62-64.【2】謝靜玲.食品中微生物檢測(cè)能力驗(yàn)證結(jié)果J