餐廚垃圾的處理

1、餐廚垃圾的處理餐廚垃圾的處理513102001344蔣婷梅主要內(nèi)容1、餐廚垃圾概述2、餐廚垃圾特性3、餐廚垃圾處理方法1、餐廚垃圾概述 餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）。產(chǎn)生源多、位置固定，既廣為分散、又相對(duì)集中。廚余廚余： 來自于居民家庭 特點(diǎn)：數(shù)量眾多，但每個(gè)產(chǎn)生源的產(chǎn)生數(shù)量不大。 餐飲垃圾餐飲垃圾： 來自于飲食行業(yè)的飯店、餐廳、酒樓、賓館及內(nèi)部運(yùn)營的企事業(yè)單位食堂。 特點(diǎn)：產(chǎn)生量大，點(diǎn)多、面廣。2、餐廚垃圾特性 1) 含水率高，水分占到垃圾總重量的含水率高，水分占到垃圾總重量的8090，這對(duì)垃圾的收集和運(yùn)輸都

2、帶來了難題，如果與普通的生活垃圾混在一起，也提高了普通垃圾的含水率，降低了熱值，對(duì)于垃圾焚燒技術(shù)的應(yīng)用就產(chǎn)生了一定的困難，但是對(duì)于堆肥技術(shù)的應(yīng)用創(chuàng)造了很好的條件。 2)有機(jī)物含量高有機(jī)物含量高，在高溫條件下，很容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生臭味，對(duì)收集地點(diǎn)附近居住的居民健康來說是一個(gè)威脅。 1)影響城市市容和人居環(huán)境。影響城市市容和人居環(huán)境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現(xiàn)為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛(wèi)生。很高的含水率和有機(jī)組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時(shí)高含水率帶來的垃圾運(yùn)輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會(huì)增加填埋場(chǎng)的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，這會(huì)污染地表和地下水。危 害 性 2

3、)作為飼料喂養(yǎng)家畜，也就說俗稱的作為飼料喂養(yǎng)家畜，也就說俗稱的“泔水豬泔水豬”。由于這些餐廚剩飯剩菜和垃圾未經(jīng)無害化處理，直接被人們收集喂豬，而成為傳播疫病的重要隱患。危 害 性濟(jì)南陡溝再現(xiàn)泔水豬 規(guī)模大氣味難聞朔州驚現(xiàn)“泔水豬” 流入市場(chǎng)危害大養(yǎng)殖戶為利潤養(yǎng)泔水豬 百頭肥豬大嚼泔水相關(guān)新聞來源：濟(jì)南網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)來源：人民網(wǎng)來源：青島早報(bào)危 害 性泔水豬的危害感染疾病感染豬瘟慢性中毒危害健康用未經(jīng)高溫處理的廚房泔水喂豬，容易使豬感染豬瘟，這是一種對(duì)養(yǎng)豬業(yè)威脅最大的烈性傳染病。 3)廢棄食用油脂所產(chǎn)生的危害。廢棄食用油脂所產(chǎn)生的危害。在暴利的驅(qū)使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產(chǎn)生過程中的潲水，通

4、過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“潲水油”，賣給一些小的食品經(jīng)營點(diǎn)、餐館等來牟取暴利。危 害 性資 源 性富含淀粉、脂肪、蛋白、纖維素等有機(jī)物，氮、磷、鉀、鈣 以 及各種微量元素，有毒有害化學(xué)物質(zhì)（如重金屬等）含量少， 營養(yǎng)豐富，是制作動(dòng)物飼料和有機(jī)肥的豐富資源。餐廚垃圾餐廚垃圾35左右的干物質(zhì)中，含粗脂肪左右的干物質(zhì)中，含粗脂肪12左右、含蛋白質(zhì)左右、含蛋白質(zhì)20以上。以上。 -3000萬畝玉米的能量產(chǎn)出量， -6000萬畝大豆的蛋白質(zhì)產(chǎn)出量 我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用，我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用， -相當(dāng)于節(jié)約了3000萬畝耕地 -600萬噸生物柴

5、油 3、餐廚垃圾處理方法餐廚垃圾處理方法餐廚垃圾處理方法粉碎直排法粉碎直排法填埋法填埋法生物處理方法生物處理方法蚯蚓蚯蚓堆肥堆肥提取提取生物生物降解降解塑料塑料技術(shù)技術(shù)固態(tài)固態(tài)發(fā)酵發(fā)酵生物生物發(fā)酵發(fā)酵制氫制氫技術(shù)技術(shù)好氧好氧堆肥堆肥厭氧厭氧消化消化 破碎直排處理是歐美國家處理少量分散泔腳廢物的主要方法，是在泔腳廢物發(fā)生點(diǎn)對(duì)其直接進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網(wǎng)，與城市污水合并進(jìn)入城市污水處理廠進(jìn)行集中處理。餐廚破碎處理機(jī)結(jié)構(gòu)圖 餐廚處理機(jī)的安裝示意圖 粉碎直排法粉碎直排法 但餐廚垃圾粉碎直排容易產(chǎn)生污水和臭氣，滋生病菌、蚊蠅和導(dǎo)致疾病傳播，油污凝結(jié)成塊會(huì)造成排水管

6、堵塞，降低城市下水道的排水能力，高油脂含量等特性也增加了城市污水處理廠和垃圾填埋場(chǎng)負(fù)荷，同時(shí)也不可避免地產(chǎn)生二次污染。 由于餐廚垃圾中有機(jī)物可生物降解組分含量高，產(chǎn)氣速度快且產(chǎn)氣量較大、穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地恢復(fù)使用，且操作簡便，因此填埋是目前應(yīng)用比較普遍的處理方法。填埋但厭氧分解產(chǎn)生的沼氣和滲瀝液會(huì)造成二次污染，減少符合填埋條件的土地面積，同時(shí)造成餐廚垃圾營養(yǎng)物質(zhì)的損失，因此一些國家已禁止未經(jīng)處理的餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)，如韓國于2005年起所有填埋場(chǎng)將不再接收餐廚垃圾。 蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項(xiàng)生物處理技術(shù)。其機(jī)理是蚯蚓吞食大量有機(jī)物質(zhì)，并將其與土壤混合，通過砂囊的機(jī)械研磨作用和

7、腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。蚯蚓堆肥蚯蚓堆肥666土地每年可處理土地每年可處理100t有機(jī)垃圾，生產(chǎn)有機(jī)垃圾，生產(chǎn) 24t 蚯蚓和蚯蚓和 37t高級(jí)蚯蚓糞。高級(jí)蚯蚓糞。 蚯蚓能在24小時(shí)內(nèi)吃掉和自己體重相等的垃圾，并排出一半體重的蚓糞，是時(shí)下最流行的有機(jī)肥料。 蚯蚓的消化系統(tǒng)非常完善，腸道里的各種酶能分解埋在土里數(shù)十年都分解不了的垃圾 1999年，日本學(xué)者 Shirai 提出了通過廚房垃圾發(fā)酵生產(chǎn)乳酸，進(jìn)而合成聚乳酸這種可生物降解塑料的技術(shù)，為廚房垃圾的資源化和降低乳酸生產(chǎn)成本開辟了一條新的途徑。 廚房垃圾乳酸發(fā)酵可解決城市垃圾排放量大且難處理及其造成的

8、環(huán)境污染問題，制成的生物降解塑料可望成為通用塑料的替代品，為塑料工業(yè)提供豐富的原料來源，并解決了白色污染問題。提取生物降提取生物降解塑料技術(shù)解塑料技術(shù) 以餐廚垃圾為原料進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料，可提高氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素含量，代替大豆、魚粉等蛋白飼料。 該方法投資少、見效快、能耗低、操作簡便。該工藝能很好地同時(shí)處理泔腳和秸桿，并大大地提高秸稈飼料的蛋白含量，是一種很好的飼料制備方法。固態(tài)發(fā)酵固態(tài)發(fā)酵存在的問題存在的問題 最新的研究表明用餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料存在巨大的安全隱患。 動(dòng)物吃了用動(dòng)物的內(nèi)臟、骨頭等加工而成的飼料，實(shí)際上就是在食用同類食用同類。研究人員發(fā)現(xiàn)，瘋牛病很可能就源自動(dòng)物食

9、用同類現(xiàn)象。 歐盟于從2003年開始正式執(zhí)行動(dòng)物副產(chǎn)品條例，嚴(yán)禁在飼料生產(chǎn)中使用同類動(dòng)物的任何部位生產(chǎn)飼料，嚴(yán)禁向毛皮類動(dòng)物以外的牲畜喂廚房泔水。 糖蜜廢水與淀粉廢水都是較好的厭氧發(fā)酵法生物產(chǎn)氫底物，3 大類有機(jī)物中碳水化合物是目前技術(shù)條件下最具可能性的原材料。而碳水化合物中，溶解性好的糖比溶解性差的淀粉更具生物產(chǎn)氫可行性，但淀粉比溶解性糖更具有產(chǎn)氫前景，牛奶廢水則不適用于作為 CSTR 反應(yīng)器中發(fā)酵法生物制氫底物。生物發(fā)酵生物發(fā)酵制氫技術(shù)制氫技術(shù) 堆肥是指在人工控制的條件下，利用微生物作用使有機(jī)固體廢物穩(wěn)定化的過程。堆肥能否成功的關(guān)鍵是微生物菌種的選擇，堆肥物料 C/N的調(diào)節(jié)，水分、溫度、氧氣與酸堿度的適當(dāng)控制。餐廚垃圾有機(jī)物含量高，C/N較低、營養(yǎng)元素全面，非常適合用作堆肥原料。好氧堆肥好氧堆肥 厭氧消化是指在缺氧條件下，利用微生物的分解作用將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和甲烷，大致分為產(chǎn)酸和產(chǎn)甲烷2個(gè)階段。產(chǎn)酸階段主要是水解和發(fā)酵菌群將復(fù)雜的有機(jī)物分解為簡單的有機(jī)物，進(jìn)而降解為各種有機(jī)酸；產(chǎn)甲烷階段主要是產(chǎn)甲烷菌將部分簡單有機(jī)物轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳。餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可用作汽車燃料、供熱及發(fā)電，有較高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。餐廚