公用食品安全管理臺(tái)賬

1、經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)作為食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的業(yè)主，深知我們所經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 ,維護(hù)食品消費(fèi)安全 ,切實(shí)保障人民群眾飲食安全， 維護(hù)消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益 ,本業(yè)主鄭重承諾如下：一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人職責(zé) ,對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé) .自覺(jué)遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法、 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、 產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律、法規(guī)，服從食品安全監(jiān)督管理。二、按照工商行政管理機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)督管理的要求，建立健全并執(zhí)行以下管理制度 . (一）進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或供貨者必

2、須具備的資格條件。（二)進(jìn)貨臺(tái)帳制度。 如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時(shí)間、 來(lái)源、名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,商品銷售發(fā)票、憑證要求保存2 年以上。（三）食品質(zhì)量承諾制度 .采取食品質(zhì)量先行負(fù)責(zé)方式，落實(shí)食品質(zhì)量承諾責(zé)任. （四）不合格食品下柜退市制度。三、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，不銷售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)的食品。四、做好庫(kù)存食品的防潮、防霉等工作,保持貨架、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生清潔。五、使用國(guó)家規(guī)定的計(jì)量器具， 以法定計(jì)量單位作為結(jié)算依據(jù)，不短斤缺兩，銷售時(shí)不拒絕消費(fèi)者對(duì)計(jì)量器具的復(fù)核。六、不發(fā)布食品虛假宣傳廣告,戶外廣告自覺(jué)報(bào)經(jīng)工商部門審批后發(fā)布。七、 積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查,建立

3、商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度 ,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為， 完善售后服務(wù) ,妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛， 共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。承諾企業(yè)名稱：(蓋章）承諾企業(yè)業(yè)主：(法定代表人）二o一四年十月二十九日食品安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。食品銷售衛(wèi)生制度第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過(guò)程中禁止撓頭?？人?，打噴嚏用手捂口。第二條銷售的直接

4、入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。第三條食品銷售設(shè)有專柜或?qū)ｉg， 專柜、專間以及庫(kù)存食品要必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離強(qiáng)存放, 做到先進(jìn)后出。第四條銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨, 取貨工具存放在潔凈的容器中保存 , 做到貨、款分開(kāi) . 第五條銷售食品用工具、稱重衡器、柜臺(tái)、盛器等要專用, 定時(shí)消毒，保持清潔。第六條銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期 )等。食品銷售衛(wèi)生制度一、開(kāi)業(yè)前辦理好食品衛(wèi)生許可證，每年進(jìn)行年審換證。二、上班時(shí)每個(gè)職工要穿整潔的工作服. 帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、食品陳列做到分類

5、存放、生熟分開(kāi)，做到防繩、防塵、防鼠、防潮、四、出售直接入口食品先洗手消毒，并使用售貨夾，做到貨款分開(kāi)。五、存放垃圾和廢棄物的垃圾桶要加蓋，并及時(shí)消毒。六、食品銷售做到先進(jìn)先銷，定期檢查食品有無(wú)過(guò)期。超存保質(zhì)期的食品絕不出售。七、不出售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，可能會(huì)對(duì)人體健康有害的食品。八、不出售無(wú)商品名稱、廠名、廠址. 生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品。九、采購(gòu)員在采購(gòu)食品時(shí)， 必須向供貨方索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證. 不得擅自代銷來(lái)歷不明的食品。十、保證杜絕銷售摻假、摻雜、偽造等偽劣食品。十一、保持內(nèi)外環(huán)境整潔， 每天班前

6、、班后搞好各自崗位的衛(wèi)生工作, 做到食品陳列、櫥窗、貨柜等無(wú)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng). 每周進(jìn)行一次大掃除 . 十二、售貨員每年進(jìn)行一次健康檢查，采取健康證后方可上班 , 健康證佩戴胸前， 以備查驗(yàn)，做到無(wú)健康證者不準(zhǔn)上班。十三、職工定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。十四、自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的督察、檢查。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條購(gòu)進(jìn)任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí) , 應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì), 主要查驗(yàn)內(nèi)容

7、包括：查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、 配料定量、 凈含量和瀝干物 （固然物）含量.特殊上食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí). 對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫, 或者偽造檢驗(yàn)、 檢疫結(jié)果， 或者

8、檢驗(yàn)、檢疫不合格；進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的. 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的, 必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的, 應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致, 是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容. 第七條在進(jìn)貨

9、時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品, 應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品索證索票制度第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí)， 應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文：，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、 衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次 . 第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證；1。 食品質(zhì)量合格證明；2. 檢驗(yàn)（檢疫）證明；3。 銷售票據(jù)；4。 有關(guān)

10、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5. 強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證食品） ；6. 進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證 . 第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證; 1?；钋蓊悾簷z疫合格證明、合法來(lái)源證明；2。牲畜肉類 :動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；3。糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、 名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證。第六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方

11、的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。第七條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度第一條由專職員工（質(zhì)量檢察員 ) 負(fù)責(zé)填寫商品商品進(jìn)貨臺(tái)帳、 商品銷售臺(tái)帳，督促銷售人員填好銷售流水帳, 并按工商部門的要求裝訂成冊(cè),建好檔案。（上述兩套臺(tái)帳一式三份 , 一份本店存檔，一份送報(bào)工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送）第二條進(jìn)貨臺(tái)賬主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時(shí)間；商品名稱；商品規(guī)格；商品數(shù)量 ; 商品來(lái)源（供貨單位、聯(lián)系電話）索證種類 (營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、商品合格證、稅票或進(jìn)貨單等）. 第三條銷售流水帳主要內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱；產(chǎn)品規(guī)格；產(chǎn)品數(shù)量；產(chǎn)品單價(jià) ;

12、 銷售去向（購(gòu)貨單位、聯(lián)系電話）; 售后服務(wù)記載 ; 質(zhì)量跟蹤情況。不合格食品退市管理制度第一條對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)士隱患的食品, 采取停止銷售 , 并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。第二條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售, 退出市場(chǎng)；（一) 腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二) 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的; ( 三） 超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)期的；（四） 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五) 摻雜、摻假 , 以假充真、以次充好，偷工減料的; ( 六) 使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；（

13、七） 偽造產(chǎn)地， 偽造或者冒用他人廠名、廠址， 在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九） 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第三條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品, 應(yīng)立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品, 并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理 . 第四條本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)行政管理部門報(bào)告。第五條本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。食品質(zhì)量檢查制度第一條對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查, 并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè). 第二條對(duì)包裝

14、不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理 , 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T. 第三條抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單, 并簽字、蓋章。第四條受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。食品用具管理制度第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害, 便于洗刷、消毒、保潔。第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，進(jìn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、見(jiàn)本色。第三條食品用具要有專

15、人保管、不混用不亂用。第四條食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，對(duì)人負(fù)責(zé)、專人管理。第五條食品用具清洗。消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具幾時(shí)更換。從業(yè)人員健康管理制度第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格, 同時(shí)取得健康體檢合格證及及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。凡患有：傷寒；痢疾；病毒性肝炎；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚病 ; 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病， 必須立即調(diào)離食品工作崗位， 在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第二條配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員, 負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任

16、到人。開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，多發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄, 并經(jīng)予相應(yīng)的處理 . 第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位 , 待查明原因、 排除有礙食品衛(wèi)生的疾病癥治愈后，方可重新上崗。第四條商場(chǎng)從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生, 遵守“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)，勤洗工作服、被褥和勤換工作服。第五條商場(chǎng)從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作流程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。第六條商場(chǎng)從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門和上級(jí)主管部門及本單位組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn), 增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律、法規(guī), 做知法守法的模仿、第七

17、條建立健全從業(yè)人員健康檔案. 消費(fèi)者投訴處理制度第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線, 保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。第二條本店特設(shè)立投訴處, 在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作. 具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。第三條質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。第五條對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料. 第六條對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的 , 要及時(shí)向店主請(qǐng)示

18、, 在做出處理意見(jiàn)后再作處理. 第七條對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)： 1、被投訴事由；2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程；3、基本事由及證據(jù)；4、責(zé)任處理意見(jiàn)。第八條消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。環(huán)境衛(wèi)生檢查制度第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。第二條衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí), 每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐

19、步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第四條單位衛(wèi)生管理人員每周12 次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。食品倉(cāng)庫(kù)管理制度第一條貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)毒斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好 . 第二條倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：1. 食品與非食品不能混放：2. 洗潔用品、藥品、強(qiáng)烈氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放：3. 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)地面平整、硬化 ,嚴(yán)禁直接裸露土地 ,通風(fēng)良好 ,避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度；4. 定型包裝食品與散裝食品分架存放; 5. 肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放 ,室溫應(yīng)控制在 -18（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在013, 鮮蛋應(yīng)存放01范圍內(nèi) . 應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；6. 庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽, 做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；7. 搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、 外環(huán)境