(完整word版)服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)

1、服務(wù)人員績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中還包含了評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。從餐廳服務(wù)質(zhì)量、烹制操作衛(wèi)生質(zhì)量等5 個(gè)方面、36個(gè)小項(xiàng)進(jìn)行打分，總分 100 分。如果發(fā)生食物中毒等事故， 導(dǎo)致消費(fèi)者生病或人身傷害， 將 被扣 10分；如果服務(wù)員沒(méi)帶發(fā)套，將被扣 1-3 分；如果飯菜質(zhì)量好，客人滿意，將獲 2 分1、 員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30 分。2、 病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1 天扣當(dāng)月平均分 20 分。3、開(kāi)餐前、后請(qǐng)假 1 小時(shí)扣 20 分，開(kāi)餐中，請(qǐng)假 1 小時(shí)扣 40 分。4、 曠工一次當(dāng)天考核 0 分，曠工 1 天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù) 50%超過(guò) 1 天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為 0， 超出部分順延至下月扣除。

2、5、 遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5 分。7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5 分。8、 上崗時(shí)間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5 分。9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣 10 分。10、 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5 分。11、 不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15 分，引起客人投訴一次扣20 分。12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售

3、的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5 分。13、 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10 分。14、 準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5 分。15、 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5 分。16、 對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10 分。操作聲音過(guò)大，一次扣 5 分。客人提出需要幫助，無(wú)回應(yīng)，一次扣5 分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10 分。當(dāng)值時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書(shū)報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣510 分。上班時(shí)間無(wú)故串崗，離崗或私自會(huì)客

4、者扣10 分。遞送物品不使用托盤(pán)者一次扣5 分。不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50 分。無(wú)論何種理由與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，一次扣20 50 分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20 分。工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10 分。不愛(ài)護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5 15 分，損壞物品按價(jià)賠償。在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，每項(xiàng)扣20 分以上。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15 分。站位不規(guī)范，一次扣 2 分?？腿诉M(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3 分。對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5 分。檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣 5 分。就餐器具不潔凈，一次扣 5 分。泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過(guò)容器2/3，一次扣 5 分。離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10 分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣5 分。17、1819、20、21、22、23、24、25、26、27、2&29、30、31、32、33、34、35、36、37、3&工作主動(dòng)，熱情受到客人表?yè)P(yáng)的一次加10 分。39、 有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10