酒吧考試題及答案知識講解

1、酒吧考試題及答案精品資料酒吧試題姓名：分部：一、填空題。（每題1分，共10分）1、 酒是世界四大飲料酒、（茶）、咖啡、（清涼飲料）之一。帶刺激性的飲料。2、 酒是使用（糧食）、水果等含淀粉或糖的物質發(fā)酵制成的含（乙醇）3、通常用（酒精度）來表示酒精在飲料中的含量。4、 酒根據生產方法分為（發(fā)酵酒）、（蒸餾法）、（浸制法）和勾兌酒5、葡萄酒按顏色分為（紅葡萄酒）、（白葡萄酒）、（玫瑰葡萄酒）。6、香檳是一種（有汽）的（葡萄）酒。（兼香7、白酒按香氣特點分為（清香型）、（濃香型）、（醬香型）、（米香型） 型）。8酒精在常溫下為（無色透明）的液體。9、 餐前酒又名（開胃酒），有（幫助消化）的作用。1

2、0、所有（無酒精）的飲料，統(tǒng)稱軟飲料。二、單項選擇。（每題2分，共20分）1、 下列哪種酒屬于發(fā)酵酒。（A）A、葡萄酒B、中國白酒C、人參酒D、白蘭地2、 以下哪類度數(shù)的酒屬中度酒。（B）A 20 度 B、36 度 C、45 度 D、52 度3、 酒吧憑哪種單據簽領酒水。（C）A、酒水單B、日銷售表C、領料單D、每日采購單4、 白蘭地產于哪個國家。（C）A、中國B、美國C、法國D、巴西5、 干紅葡萄酒的最佳飲用溫度。（D）A 3度-6度B、6度-8度C、7度-12度D、14度-18度6、 用原料取名的白酒是。（D）A、茅臺B、劍南春C、西風D、五糧液7、 百威啤酒產自于。（C）A、日本B、丹麥

3、C、美國D、香港&屬碳酸飲料的為哪一種。（C）A、香檳B、杏仁露C、可樂D、脈動9、 朗姆酒的主要用料是。（A）A、甘蔗B、蘋果C、大麥D、玉米10、 白蘭地英文正確寫法為。（B）A Bourbon B、Brandy C、Beefeater D、Bloody三、多項選擇。（每題2分，共20分）1、 下列哪幾種酒屬于烈酒。（A、B、C）A、威士忌B、白蘭地C、中國白酒D、啤酒2、 喝龍舌蘭時需跟隨什么。（A、B）A、檸檬角B、鹽C、糖D、冰水3、 啤酒根據出廠前是否殺菌分為。（A、C、D）A、生啤酒B、凍啤酒C、熟啤酒D、扎啤4、 白酒的命名包括。（A、B、C、D）A、用產地取名B、用原

4、料取名C用寓意方法取名D、用工藝特點取名5、 葡萄酒的好壞可以從哪些方面觀察。（A C、D）僅供學習與交流，如有侵權請聯(lián)系網站刪除 謝謝7A、色澤B、瓶塞C、強度D、香味6、 影響葡萄酒質量的重要因素。（A、B、C、D）A、土壤B、氣候C、葡萄的品種D、人的因素7、 威士忌根據產地和原料分為。（A、B、D）A、愛爾蘭威士忌B、美國威士忌C、英國威士忌D加拿大威士忌8威士忌的英文書寫方法為。（A、C）A Whiskey B、Whiskoy C、Whisky D、Whiskiy9、哪些酒屬于中國白酒。（A、C）A、劍南春B、君度C、桂林三花酒D、黃桂稠酒10、啤酒主要原料。（a D）A、酒花B、草

5、藥C、葡萄D、酵母四、簡答題。（每題5分，共50分）1寫出六大烈酒的種類、產地及英文名名稱：白蘭地產地：法國英文：Brandy名稱：威士忌產地：蘇格蘭英文：Whiske和 Whiskey均可名稱：伏特加產地：俄羅斯英文：Vodka名稱：金酒產地：荷蘭英文：Gin名稱：朗姆酒產地：牙買加英文：Rum名稱：龍舌蘭產地：墨西哥英文：Tequila2酒按酒精含量分為哪幾種，并舉例說明每一類酒的名稱。 低度酒：酒精度數(shù)在20度以下。例如：葡萄酒、啤酒。 中度酒：酒精度數(shù)在22度-40度之間。例如：開胃酒、黃酒 高度酒：酒精度數(shù)在40度以上。例如：白蘭地、五糧液。3、酒吧營業(yè)前的工作程序。（1）、吧臺內清

6、潔工作。（2）、領貨工作。（3）、補充酒水。（4）、酒水盤店。（5）、酒瓶的擺放。（6）、準備所需用品及副料。（7）、按時更換酒吧所用的口布及抹布。（8）檢查設施設備。4、酒吧從服務方式上大體分為哪幾類。一般分為：主酒吧、服務型酒吧、雞尾酒廊、宴會酒吧。5、說出四種以上國外啤酒的名稱及產地。名稱：喜力產地：荷蘭 名稱：嘉仕伯 產地：丹麥名稱：科羅娜 產地：墨西哥 名稱：百威 產地：美國名稱：朝日 產地：日本 名稱：虎牌 產地：新加坡6、香檳與葡萄汽酒的區(qū)別。香檳是一種有汽的葡萄酒，但一定要在法國東北部一個叫香檳區(qū)釀制的才能稱為香檳。否則無論其多名貴，制作過程多復雜也只能統(tǒng)稱為葡萄汽酒。7、碳酸飲料按原料及口味可分為幾種。果汁型、果味型、普通型、可樂型。&酒液的顏色如何形成。釀造原料本身的顏色，在生產過程中自然生色。人工或非人工著色，人工著色主要是添加色素或調色劑，非人工著色，主要是在陳釀過程中產生。9、白酒的質