酸堿性食物對(duì)健康的影響

1、吊白塊是何物？吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉, 為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。遇酸即分 解，1209下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60C以上就開 始分解出有害物質(zhì)。吊白塊在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。 還用于合成橡膠，制糖以及乙烯化合物的聚合反應(yīng)。吊白塊的毒性：大鼠經(jīng)口 LD50 （半數(shù)致死量）2克/公斤體重。吊白塊的毒性與其分 解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)?？诜兹┤芤?020毫升，可致人死亡?？诜兹┤芤汉蠛芸煳?。 人長(zhǎng)期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減

2、退、視力下降等。甲醛的致癌性已引起國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注。研究表明，甲醛易與細(xì)胞內(nèi)親核物質(zhì)反應(yīng)形 成加合物，并引起DNA蛋白質(zhì)交聯(lián)。造成DNA復(fù)制過程中某些重要基因丟失，導(dǎo)致DNA 損傷。長(zhǎng)期接觸甲醛者中鼻腔或鼻咽部發(fā)生腫瘤增多。國(guó)際癌癥研究組織（IARC） 1995 年將甲醛列為對(duì)人體（鼻咽部）可能的致癌物。近些年，含有甲醛的物質(zhì)被廣泛應(yīng)用。建筑材料及家居裝修材料中廣泛使用甲醛，對(duì) 人體造成了危害，但將甲醛添加食物中引起嚴(yán)重中毒的報(bào)道還未見到。但因甲醛易從消化 道吸收，所以其危害不能低估。甲醛進(jìn)入人體后可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫。并有弱的麻醉作用。甲醛急性中毒時(shí)可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物

3、模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、 上腹部痛、嘔吐等。隨著病情加重，出現(xiàn)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難等表現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn) 喉水腫及窒息、肺水腫、昏迷、休克。長(zhǎng)期皮膚接觸可引起接觸性皮炎?？诜卸菊弑憩F(xiàn) 為胃腸道粘膜損傷、出血、穿孔，還可出現(xiàn)腦水腫，代謝性酸中毒等。對(duì)進(jìn)食含甲醛食品引起不適者，應(yīng)立即飲300毫升清水或牛奶。立即到附近醫(yī)院治療。 甲醛中毒目前尚無特效解毒藥?？诜髴?yīng)盡快洗胃。洗胃后給灌入3060克活性炭及3%碳 酸鞍或15%乙酸鞍（醋酸）100ml,使甲醛變?yōu)槎拘暂^小的六亞甲基四胺?？蓱?yīng)用緩瀉劑以 加速毒物排泄。密切觀察，防治上消化道出血。堿性食物酸性體質(zhì)的歿現(xiàn)基于甲醛以上的急性毒性

4、和對(duì)人體健康的影響，美國(guó)環(huán)保局限定甲醛僅能在限定范圍 和應(yīng)用量的條件下作為動(dòng)物食品添加劑。根據(jù)收集到的資料，面粉及粉絲中檢測(cè)出的甲醛 濃度雖尚不足以引起使用者發(fā)生嚴(yán)重的急性中毒，但其長(zhǎng)期、潛在的影響應(yīng)引起人們的高 度重視。最近，各地衛(wèi)生行政部門也已開始對(duì)當(dāng)?shù)孛娣凼袌?chǎng)進(jìn)行全面整頓。所謂堿性食物的概念應(yīng)該包括兩層含義：指一種食物含堿性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等） 的總量高于它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總 量，即陰性略強(qiáng)于陽(yáng)性而且又不含有不能氧化的有機(jī)酸。此項(xiàng)的“看得見、摸得著”的量化標(biāo)準(zhǔn)可以由亳摩（爾）數(shù) （符號(hào)為mmol）表示。2. 在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物仍然是堿性（陰性）者。 此項(xiàng)的“看得

5、見、摸得著”的就化標(biāo)準(zhǔn)可以由pH值來表示。同樣，所謂酸性食物的定義也包括兩層含義:（1）.指一種食物所含的酸性元素的總量高于所含堿性元素的總量，或含有不能完全 氧化的有機(jī)酸類即陽(yáng)性略強(qiáng)于陰性。此項(xiàng)的量化標(biāo)準(zhǔn)由毫摩（爾）數(shù)表示。（2）.在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物仍然是酸性（陽(yáng)性）者。此項(xiàng)的量化標(biāo)準(zhǔn)可以由pH值表?yè)?jù)此，我們又可以從量化標(biāo)準(zhǔn)中分析出，蔬菜、水果、豆類、牛奶、堅(jiān)果仁類的杏 II仁等屬于堿性食物，而肉食類.魚類、糧食.油脂.白糖、啤酒.以及堅(jiān)果仁類中的花生.榛子等都是酸性食物。由此看來，所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識(shí)別，主要是看食物被機(jī)體吸 收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù)。

6、大凡含氮、硫.磷等非金屬元素較多的則 為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸 性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相 反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果.糕點(diǎn).魚.豬肉及其它動(dòng)物肉類等，則不是 堿性食品,全都屬于酸性食品。酸性食物好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相 反，堿性食物如海帶.蔬菜.白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。 外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓.檸檬等， 其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個(gè)

7、地方?？梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性 食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國(guó)人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就 容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染.化學(xué) 性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少。此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力, 透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時(shí)，若測(cè)定血液中的 鈣離子，一定會(huì)比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液

8、變成酸性化。 總之，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性.生活步調(diào)失常會(huì)造 成酸性體質(zhì)、情緒過于緊張、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。1、保持良好的心情、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙、酗酒等不 良嗜好2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動(dòng)力低，且大部分 處于休息狀態(tài)，因此食物留在腸子理會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。3、要吃早餐：人體在凌晨4 :30體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會(huì)變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會(huì)使體質(zhì)變酸。4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為20 ： 80 o多喝堿性離子水，

9、少喝酸性水, 如純凈、可樂等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實(shí)用堿性食物，例如糙米.蔬菜水果，另外海藻 類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康.身體的健康與否，在于您平日的保健，多一 分關(guān)心，將多一些健康。我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和 緘性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿一覽表強(qiáng)酸性食品：蛋黃、奶酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 強(qiáng)堿性食品：葡萄.茶葉.葡萄酒.海帶.柑橘類.柿子.黃瓜.胡蘿卜。 中堿性食品：大豆、蕃茄.香蕉、草

10、莓、蛋白、梅干、檸檬.菠菜等。 弱堿性食品：紅豆.蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐.卷心菜、油菜.梨.馬鈴薯。22大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)， 食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于 酸性還是屬于緘性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定: 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸 性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面

11、包等）；五、油炸 食物或奶油類；六、豆類（如花生等）食物中的酸堿值對(duì)人體的影響酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，時(shí)刻與你進(jìn)行文字與身體的雙重游戲。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的 無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多 少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人 體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：1. 蔬菜、水果類2.海藻類3.堅(jiān)果類4.發(fā)過芽的谷類、豆類2. 要避免或減少以下酸性食物的攝?。?. 1.淀

12、粉類2.動(dòng)物性食物3.甜食4.精制加工食品（如白面包等）5.油炸食物或奶油類 6.豆類（如花生等）酸堿失衡影響腸刃蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化，而淀粉質(zhì)的食物如面包等， 則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食物與淀粉類的食物不能進(jìn) 行同時(shí)消化。淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過 重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。而檸檬、橘子 等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過腆液、膽汁、腸液、碳酸的中和 后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對(duì)身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦 物質(zhì)成分即

13、鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物, 尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。堿性食品推薦1.蘋果：水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的 堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的 酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有 利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。332.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)， 能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠

14、使人體的消化功能得到改善，保持腸胃 的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及 時(shí)消化和排泄。酸性體質(zhì)VS堿性體質(zhì)健康人的體質(zhì)應(yīng)該呈弱堿性，PH值在7. 357. 45之間。酸堿平衡是人體重要的平衡因 素之一，對(duì)身體健康和各個(gè)器官的正常運(yùn)行起著重要作用。我們?cè)谌粘ｏ嬍持兴鶖z入的食 物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)是維系人體內(nèi)酸堿平衡的基礎(chǔ)。酸性體質(zhì)的健康隱患當(dāng)人體處于正常的弱堿性時(shí)，機(jī)體免疫力強(qiáng)、生病機(jī)會(huì)少。酸性體質(zhì)的人易患多種疾病，這是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)者體內(nèi)的激素分泌、神經(jīng)調(diào)節(jié)及臟器 功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發(fā)出其它疾病。屬于酸性體質(zhì)的人的

15、表現(xiàn)有：1. 關(guān)節(jié)疼痛：人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí)，這些廢物堆積在 體內(nèi)，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場(chǎng)所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛 風(fēng)，感覺關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2. 皮膚問題：酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有 關(guān)。當(dāng)酸性食品攝取過多時(shí)，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出 現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其 它皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。3. 精力匱乏：人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液

16、 循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導(dǎo)致脾氣眾躁，學(xué)習(xí)、 工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生 乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。4. 壓力垂重：都市人時(shí)時(shí)要面對(duì)不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達(dá)腦下垂體，透過荷爾蒙的分 泌再傳到各器官，此時(shí)，血液中的鈣離子會(huì)有所下降，血液則變成酸性化?？梢?，環(huán)境污 染及不正確的生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。如何達(dá)到酸堿平衡減少攝取酸性食物。為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應(yīng)將 酸、堿性食物的攝取比例控制在1： 2,保證營(yíng)養(yǎng)攝入的

17、均衡。多選擇進(jìn)食偏堿性食物如水 果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時(shí)，一定要同時(shí)食用充足的蔬菜，透過 蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和礴酸。442.保持健康的生活習(xí)慣。心情和情緒對(duì)體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運(yùn)動(dòng)和鍛煉都 是解壓的好方法；熬夜會(huì)使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點(diǎn)以 后進(jìn)食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、 酗酒等不良嗜好。堿性食物蔬菜一豆類（有夾之豆、綠色豆）、花椰菜、卷 心菜、紅蘿臥黃瓜、茄子、紫蘇、海帶、甘薯、 大蒜、韭菜、洋蔥、芹菜、辣椒（紅椒）、馬鈴薯、 蘿卜、菠菜、竹荀、南瓜、

18、蕪菁等。水果一蘋果、柿子、杏仁香蕉（成熟的）、草 莓、櫻桃、柑桔、無花果、葡萄、檸檬、柳橙、木 瓜、西瓜、桃、梨、菠蘿（成熟的）、蕃茄。乳制品一奶（人、牛、羊奶）、蛋白、養(yǎng)樂多。其它一玉米、炒栗、椰子果實(shí)、咖啡、茶、蜂 賽、葡萄干、海草類、發(fā)酵過的糕餅、大豆、豆腐。酸堿性食物一覽表酸性食物蔬菜一蘆筍、豆類（干燥的）、豆芽 類。水果一香蕉（未熟的）、橄欖（未熟 的、浸潰的）、保存用的水果（罐頭、浸 糖水的、干燥過、漂白過）、梅子、李 子干等。乳制品一奶油、冰淇淋、牛奶（煮 熟的）。肉類一所有肉類（包活.豬肉、牛 肉、魚肉、雞肉）。穀類片変、大麥、面包、白米、 玉米荀、通心面類、燕麥、面條。其它一酒類、糖果、可可、巧克 力、可口可樂、調(diào)味料、蛋白、香辣 料、香煙、醋、魚子、牡蠣、鰻魚、 鯉魚、干就魚、飽魚、蝦。不久前，一名輕度肥胖患者前來做營(yíng)養(yǎng)咨詢，他問我日常生活中酸性食物和堿性食物 應(yīng)該多吃哪一種。動(dòng)物食品等多“姓酸”蔬菜水果常“姓堿”的確，食物有酸堿之分，但它的區(qū)分既不是靠味覺，也不是按其理化特性來判定 的，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，食物酸堿性指的是食物經(jīng)過消化吸收，最后留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。 凡食物中所含的氯、硫、磷元素