食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)第一頁(yè)，共47頁(yè)。2但遵循自愿遵守的原則，不但遵循自愿遵守的原則，不執(zhí)行不屬違法。執(zhí)行不屬違法。第2頁(yè)/共47頁(yè)第二頁(yè)，共47頁(yè)。3第3頁(yè)/共47頁(yè)第三頁(yè)，共47頁(yè)。4第4頁(yè)/共47頁(yè)第四頁(yè)，共47頁(yè)。5第5頁(yè)/共47頁(yè)第五頁(yè)，共47頁(yè)。6成品回收、建立產(chǎn)品檔案等新成品回收、建立產(chǎn)品檔案等新的管理內(nèi)容。的管理內(nèi)容。第6頁(yè)/共47頁(yè)第六頁(yè)，共47頁(yè)。7HACCP的原理的原理(yunl)與應(yīng)用與應(yīng)用 第7頁(yè)/共47頁(yè)第七頁(yè)，共47頁(yè)。8不是靠事后檢驗(yàn)來保證產(chǎn)品的不是靠事后檢驗(yàn)來保證產(chǎn)品的可靠性。可靠性。第8頁(yè)/共47頁(yè)第八頁(yè)，共47頁(yè)。9一、一、HA

2、CCPHACCP的發(fā)展的發(fā)展(fzhn)(fzhn)過程過程第9頁(yè)/共47頁(yè)第九頁(yè)，共47頁(yè)。10第10頁(yè)/共47頁(yè)第十頁(yè)，共47頁(yè)。11第11頁(yè)/共47頁(yè)第十一頁(yè)，共47頁(yè)。12第12頁(yè)/共47頁(yè)第十二頁(yè)，共47頁(yè)。13第13頁(yè)/共47頁(yè)第十三頁(yè)，共47頁(yè)。14HACCP；計(jì)劃必須得到行政部門認(rèn)可，靈活，可調(diào)整(tiozhng)，動(dòng)態(tài)，一旦有偏差就要糾正才能正確運(yùn)行HACCP。第14頁(yè)/共47頁(yè)第十四頁(yè)，共47頁(yè)。15第15頁(yè)/共47頁(yè)第十五頁(yè)，共47頁(yè)。16第16頁(yè)/共47頁(yè)第十六頁(yè)，共47頁(yè)。17第17頁(yè)/共47頁(yè)第十七頁(yè)，共47頁(yè)。18三、什么三、什么(shn me)(shn me)是

3、是HACCP ?HACCP ?第18頁(yè)/共47頁(yè)第十八頁(yè)，共47頁(yè)。19第19頁(yè)/共47頁(yè)第十九頁(yè)，共47頁(yè)。20第20頁(yè)/共47頁(yè)第二十頁(yè)，共47頁(yè)。21第21頁(yè)/共47頁(yè)第二十一頁(yè)，共47頁(yè)。22第22頁(yè)/共47頁(yè)第二十二頁(yè)，共47頁(yè)。23第23頁(yè)/共47頁(yè)第二十三頁(yè)，共47頁(yè)。24第24頁(yè)/共47頁(yè)第二十四頁(yè)，共47頁(yè)。25第25頁(yè)/共47頁(yè)第二十五頁(yè)，共47頁(yè)。26第26頁(yè)/共47頁(yè)第二十六頁(yè)，共47頁(yè)。27第27頁(yè)/共47頁(yè)第二十七頁(yè)，共47頁(yè)。28第28頁(yè)/共47頁(yè)第二十八頁(yè)，共47頁(yè)。29第29頁(yè)/共47頁(yè)第二十九頁(yè)，共47頁(yè)。30第30頁(yè)/共47頁(yè)第三十頁(yè)，共47頁(yè)。31第31

4、頁(yè)/共47頁(yè)第三十一頁(yè)，共47頁(yè)。32第32頁(yè)/共47頁(yè)第三十二頁(yè)，共47頁(yè)。33第33頁(yè)/共47頁(yè)第三十三頁(yè)，共47頁(yè)。34第34頁(yè)/共47頁(yè)第三十四頁(yè)，共47頁(yè)。35第35頁(yè)/共47頁(yè)第三十五頁(yè)，共47頁(yè)。36方面起到重要的作用。方面起到重要的作用。第36頁(yè)/共47頁(yè)第三十六頁(yè)，共47頁(yè)。37第37頁(yè)/共47頁(yè)第三十七頁(yè)，共47頁(yè)。38建立自己的食品加工建立自己的食品加工(ji gng)HACCP(ji gng)HACCP系統(tǒng)系統(tǒng)第38頁(yè)/共47頁(yè)第三十八頁(yè)，共47頁(yè)。39第39頁(yè)/共47頁(yè)第三十九頁(yè)，共47頁(yè)。40生產(chǎn)更多的生物學(xué)、化學(xué)和物理性危害。第40頁(yè)/共47頁(yè)第四十頁(yè)，共47頁(yè)。41第41頁(yè)/共47頁(yè)第四十一頁(yè)，共47頁(yè)。42第42頁(yè)/共47頁(yè)第四十二頁(yè)，共47頁(yè)。43第43頁(yè)/共47頁(yè)第四十三頁(yè)，共47頁(yè)。44第44頁(yè)/共47頁(yè)第四十四頁(yè)，共47頁(yè)。45控制點(diǎn)之一的原料收購(gòu)的控制就可能流于形式。第45頁(yè)/共47頁(yè)第四十五頁(yè)，