開題報告答辯ppt

1、WINTERTemplate 專業(yè)班級:應(yīng)用化學(xué) 學(xué)生姓名:張金哲 學(xué)號：1320603121 指導(dǎo)老師:高倩倩鯉魚內(nèi)臟魚油提取工藝及品質(zhì)鑒定目錄一、畢業(yè)論文的背景及意義二. 畢業(yè)論文的研究目標(biāo)三. 畢業(yè)論文的主要研究內(nèi)容、研究方法、 可行性、創(chuàng)新點(diǎn)四. 主要參考資料及使用的原始資料（數(shù)據(jù)）五.主要參考文獻(xiàn)一、畢業(yè)設(shè)計的背景及意義研究背景 我國是世界淡水魚生產(chǎn)大國，在淡水魚的加工中，原料魚的利用率僅為50%60%，而剩余副產(chǎn)品中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，特別是富含亞麻酸、亞麻油等多不飽和脂肪酸，這些資源未能很好的開發(fā)利用，大部分作為動物飼料或直接丟棄，不僅造成資源的浪費(fèi)而且污染

2、環(huán)境。淡水魚的養(yǎng)殖和加工是我國主要產(chǎn)業(yè)之一，其中鯉魚的產(chǎn)量和加工比例都很大，并且鯉魚的廢棄物中含有大量的粗脂肪。研究目的及意義 魚內(nèi)臟作為魚類產(chǎn)品的下腳料，最普遍的處理方式就是廢棄，本實(shí)驗的研究目的就是變廢為寶，在魚內(nèi)臟中提取魚油。魚油是魚體內(nèi)的全部油脂類物質(zhì)的總稱,它包括體油、肝油和腦油魚油不同于其他動物脂肪,一般動物脂肪富含飽和脂肪酸,而魚油富含多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在人體健康及營養(yǎng)中起著重要的作用,隨著人們認(rèn)識的不斷深入,魚油相關(guān)產(chǎn)品越來越 暢銷。 本實(shí)驗采用鉀法和酶法提取魚油的新工藝,在保證魚油的質(zhì)量和提取率的同時,克服了傳統(tǒng)的稀堿水解法的廢物不能再利用的缺點(diǎn),且縮短了提取時間,

3、提高了生產(chǎn)效益。同時比較鉀法和酶法，找出最優(yōu)方法，通過單因素和響應(yīng)面優(yōu)化試驗確定魚油提取最佳工藝條件，為開發(fā)和利用鯉魚下腳料魚油的應(yīng)用提供基礎(chǔ)研究。二、畢業(yè)設(shè)計的研究目標(biāo) 近幾年來，專業(yè)技術(shù)人員只是對淡水魚（鯉魚）某種成分的提取進(jìn)行了研究，所以對鯉魚的下腳料（內(nèi)臟）造成很大的浪費(fèi)，此試驗是想提取鯉魚內(nèi)臟中的魚油，確定其最佳工藝流程及優(yōu)化條件，確定最大提取率，看是否能推廣到工業(yè)化生產(chǎn)當(dāng)中去。從而豐富魚油的來源，降低有關(guān)魚油保健品的價格，使人們更多的使用相關(guān)保健品，提高人們的生活質(zhì)量。 本試驗以鯉魚內(nèi)臟作為研究對象，采用鉀法和酶解法提取鯉魚內(nèi)臟魚油，并將兩種提取結(jié)果進(jìn)行比較，通過對兩種方法的探討，

4、確定較合理的提取方法，為魚油生產(chǎn)尋求一種新的來源。三、主要研究內(nèi)容、研究方法主要研究內(nèi)容 1、以鯉魚內(nèi)臟為原料，采用鉀法和酶解法提取鯉魚內(nèi)臟油，研究最佳工藝條件，確定最優(yōu)方法，最大提取率。 2、對所得魚油進(jìn)行理化性質(zhì)（感官評定、水分及揮發(fā)物的測定、酸值的測定、過氧化物值的測定、不皂化物的測定、皂化值的測定、碘值的測定、不溶性雜質(zhì)的測定）及脂肪酸組成分析，確定鯉魚內(nèi)臟油提取的較好方法。 3、研究魚油的POV值、酸價、碘值、皂化值及色差值隨著放置天數(shù)的變化趨勢。 WINTERTemplate研究方法 1、文獻(xiàn)研究法：搜集相關(guān)資料并整理研究為實(shí)驗做準(zhǔn)備。 2、實(shí)驗研究法：通過單因素試驗和響應(yīng)面法確定

5、最佳提取條件四、研究的具體措施 1、原料預(yù)處理。將鯉魚內(nèi)臟去除附著物，洗凈瀝干并絞碎。 2、索氏抽提法測定鯉魚內(nèi)臟粗脂肪含量。 3、鉀法提取魚油，離心分離出上層油脂，得粗魚油提取率。 4、對鉀法提取魚油進(jìn)行單因素試驗：分別測定不同PH值、水解溫度、水解時間、鹽用量、鹽析時間對提取率的影響。 5、響應(yīng)面試驗分析鉀法提取最優(yōu)工藝及影響的主次要因素。 6、酶法提取魚油，離心分離上層油脂得粗魚油。 7、篩選出最合適的酶（胃蛋白酶）：在最適條件下酶解4h，提取魚油進(jìn)行分析。 8、對酶法提取魚油進(jìn)行單因素試驗：分別測定不同PH、酶解溫度、酶解時間、酶添加量、固液比對提取率的影響。 9、響應(yīng)面試驗分析選擇酶法提取最優(yōu)工藝及影響的主次要因素。 10、魚油的理化性質(zhì)分析。 11、比較兩種方法，得出結(jié)論。 五、實(shí)驗的可行性和創(chuàng)新性研究可行性 1、查閱文獻(xiàn)確定鯉魚內(nèi)臟含有較高的脂肪含量。2、鯉魚內(nèi)臟來源廣，便于收集。創(chuàng)新性 鯉魚內(nèi)臟來源廣，但很少人從魚內(nèi)臟中提取魚油使得資源浪費(fèi)。 六、主要參考文獻(xiàn)龔鋼明，顧慧，蔡寶國魚類加工下腳料的資源化與利用途徑中國資源綜合利用，（）： 陶寧平，鮑丹魚油的營養(yǎng)和藥用價值及提取工藝的研究進(jìn)展上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報，（）： 楊琦，趙建濱，劉至貞傳統(tǒng)淡堿水解法提取魚油工藝的改進(jìn)研山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報，（）： 楊官娥，楊 琦，趙 建 濱，等鉀 法 提 取 魚 油