泰國(guó)飲食文化

1、泰國(guó)飲食文化泰國(guó)菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料如 蒜頭、辣椒、酸柑、魚(yú)露、蝦醬之類(lèi)的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚(yú)餅、綠咖哩雞肉、芒果香飯等。魚(yú)、 蝦、蟹都是各餐館的殺手銅 ，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖哩蟹等等。泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guó)菜用料主要以 海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚(yú)、一份湯、以及一份沙拉(生菜類(lèi))，用餐順序沒(méi)有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是 時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕桐糖

2、做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國(guó)菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀(guān)極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚(yú)等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。大凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺(jué)得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的，在本國(guó)找不著。最常用的幾種調(diào)料有：1 1、泰國(guó)檸檬(KaffirLime)(KaffirLime)泰國(guó)檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬口味的略甜 ，而 泰國(guó)檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘 ，它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品， 啤酒香劑，最主要的用處是用來(lái)做泰國(guó)菜的調(diào)料 ，泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁 ，使 每

3、一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香 ，帶有典型的東南亞味道。泰國(guó)人可以說(shuō)食無(wú)魚(yú)，但不能沒(méi) 有檸檬。2 2、魚(yú)露(FishSauce)(FishSauce)魚(yú)露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國(guó)醬油差不多，主是讓一些小魚(yú)小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~(yú)爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚(yú)腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。3 3、泰國(guó)朝天椒據(jù)說(shuō),泰國(guó)朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”，可見(jiàn)這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不 加麻辣一樣。4 4、咖哩醬以椰乳作為咖

4、哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚(yú)醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國(guó)文化深受印度和中國(guó)文化的影響 ， 有人說(shuō)泰國(guó)文化的父親是印度。從泰國(guó)菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅（Lemon-grassLemon-grass）也是泰國(guó)菜常用的配料。做法多樣泰國(guó)的飲食深受中國(guó)、印度、印尼、馬來(lái)西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風(fēng)格，獨(dú)樹(shù)一幟，吃起來(lái)別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種：1 1、中國(guó)炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法 ，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒 出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉（用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬

5、合炒的米粉）、泰國(guó)咖哩雞、椰汁雞（雞汁加檸檬加椰奶）與牛肉沙拉。2 2、YAM.YAM.目前尚且找不到可替代的中 文。其做法有點(diǎn)像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國(guó)地處熱帶，因此孕育了許多有名的 YAMYAM 比較著名的有一種叫做“ SOMTASOMTA：M M 勺木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚(yú) 醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。3 3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對(duì)于泰國(guó)人來(lái)說(shuō)是維持家庭和睦， 增進(jìn)夫妻感情的潤(rùn)滑劑，因此，到泰國(guó)要多喝湯、喝靚湯。泰國(guó)的檸檬蝦湯口味非同一般 , 般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的 人

6、才能喜歡。泰國(guó)不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛(ài)吃的是糯米飯配烤雞。 而北方人則偏愛(ài)一種當(dāng) 地特有的酸肉，叫做“NAEMNAEM。南方的食物深受馬來(lái)西亞的回教式風(fēng)格影響 ，并且有各種生猛 海鮮。基本座位形式傳統(tǒng)的泰國(guó)人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過(guò)現(xiàn)在的泰國(guó)餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同用餐者有長(zhǎng)幼或是輩分之分，則由靠近墻壁或是離門(mén)最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。早期的泰國(guó)人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤(pán)。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤(pán) 中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來(lái)夾菜。怎樣吃泰國(guó)菜由于不習(xí)慣用盤(pán)子吃飯，很多人剛吃泰國(guó)菜時(shí)會(huì)有一點(diǎn)不習(xí)慣。只要懂得正確的方式，就沒(méi)什么困難了。吃泰國(guó)菜時(shí)正確的進(jìn)餐方式是 ：就座先舀適量的白飯?jiān)诒P(pán)中，再以湯匙將菜 肴與飯拌勻，用湯匙以西餐