【原創(chuàng)】超市蜂蜜如何選購

1、【原創(chuàng)】超市蜂蜜如何選購？ SO EASY !媽媽再也不用擔(dān)心我的蜂蜜！ ！ ！蜂蜜有什么作用與功效？蜂蜜水怎么喝？蜂蜜減肥？蜂蜜面膜？蜂蜜柚子茶？這些估計(jì)是喜歡 喝蜂蜜的朋友都想了解的，但是，如果連蜂蜜的真假與好壞都分辨不了，前面那堆想法也許就 是癡心妄想。這是解構(gòu)與重構(gòu)的過程。如果不理解這句話，請(qǐng)慎重將本文當(dāng)作軟文。就像豆腐渣工程建造起來的危樓，質(zhì)量根本不過關(guān)，這就需要有人去檢驗(yàn)它、指出它的質(zhì)量問題，并提出自己的建造方案，才可以重新建立安全的、質(zhì)量合格的樓房！ ！ ！ ！ ！至于蜂蜜的真假好壞之分，村菇簡(jiǎn)單的概括一下：蜂蜜的真、假；真蜂蜜的好、壞【假蜜】介紹目前市場(chǎng)上幾種常見的假蜜加入白糖

2、或給蜂蜜喂白糖而來的假蜜，二是大M糖漿或玉M糖漿等食品添加劑冒充而來的假蜜。后一種假蜜，蜂蜜新國(guó)標(biāo)無法檢測(cè)?！菊婷郏河形宸N】 一、天然成熟的蜂蜜（這種蜂蜜最好），二、未成熟的天然蜂蜜，也叫生蜜（品質(zhì)不太理 想），三、生蜜型濃縮蜜（濃縮過程破壞蜂蜜成分，品質(zhì)比不上生蜜），四、劣質(zhì)或變質(zhì)型濃 縮蜜（品質(zhì)最差）。另外，還有一種真蜜，把價(jià)格便宜的蜂蜜混入價(jià)格高的蜂蜜中，以高價(jià)格出售。村菇暫且不去 評(píng)論這些蜂蜜的品質(zhì)，單這種行為，俺就覺得不可取。俺在某些專賣店見過，把便宜的油菜蜜 混入價(jià)格較高的冬蜜中，充當(dāng)冬蜜賣。詳細(xì)解讀請(qǐng)看村菇日記：蜂蜜的水到底有多深？看完你就碉堡了!好吧，回到主題：【超市蜂蜜到底如

3、何選購？】 首先，因?yàn)槌欣锏?蜂蜜”難辨真假好壞，所以，村菇把它們統(tǒng)稱為超市蜜，以免大家誤以為 超市里都是真的蜂蜜。其次，不要對(duì)超市蜜抱著太高的期望，不要認(rèn)為輕易就能夠買到純正的蜂蜜，更不要覺得很容易就買到好蜂蜜（純天然的成熟蜜），除非你練就了一雙火眼金睛！ ！有人說，選購超市蜜可以依靠以下方法。好吧，村菇來【解讀這些方法】 一看，指看顏色看質(zhì)地，真蜂蜜顏色并不鮮亮，而且渾濁，這是含有生物酶、花粉、礦物質(zhì)等雜質(zhì)的原因，所以并不清透。=» = » =這種方法實(shí)在不給力啊！有些純天然蜂蜜的雜質(zhì)很少時(shí)，就會(huì)很透明。比如村菇家的荊條蜜就比較透明。而且，不同品種蜂蜜會(huì)有不同顏色，甚

4、至，同一品種蜂蜜會(huì)因產(chǎn)地、成熟度、天氣等的不同而有所差異，所以，對(duì)那些沒有豐富經(jīng)驗(yàn)的老百姓來說，企圖通過顏色就識(shí)別蜂蜜的真假好壞，實(shí)在為難啊！二聞，聞氣味，用鹽酸、醋精調(diào)配的蜂蜜，有股刺鼻的味道。=» = » =這個(gè)方法倒是不錯(cuò)，可是，超市蜜都是密封瓶裝的吧？怎么會(huì)聞得到呢？坑爹！除非你買了，否則超市不會(huì) 讓你打開的！如果你買了，那就聞吧。由于國(guó)人的造假技術(shù)實(shí)在太厲害了，以致假蜜、劣質(zhì)的真蜂蜜氣味十分不可靠，有些甚至還有香味！所以，與其讓村菇說假蜜都有哪些氣味，倒不如 讓村菇說說純天然的好蜂蜜都是什么氣味。純天然的成熟蜂蜜（好蜜）通常會(huì)帶有相應(yīng)的花香 味！ ！對(duì)應(yīng)的花香味！

5、 ！ ！畢竟蜂蜜是集花之精華，所以，理所當(dāng)然會(huì)有花源的花香 味！ ！ ！比如村菇家的龍眼蜜有龍眼花的氣味，山花蜜有獨(dú)特的香味，冬蜜有股中藥的氣 味！ ！ ！那些刺鼻味、糖果味者，請(qǐng)摒棄它吧。三搓，取出蜂蜜結(jié)晶體放到手背上輕搓，純蜂蜜的結(jié)晶體像油脂一樣，沒有顆粒的摩擦感，很快就可以融化，但摻假蜂蜜的結(jié)晶體在手掌中不僅有刺手的感覺，還能聽到沙拉”的摩擦聲。=» = » =好吧，搓結(jié)晶體貌似不錯(cuò)。可是，有些品種的蜂蜜結(jié)晶時(shí)并不像油脂，比如 村菇家的百花蜜，結(jié)晶顆粒較粗，搓的時(shí)候就會(huì)有輕微的顆粒感，而村菇的龍眼蜜和荔枝蜜的 結(jié)晶體就像細(xì)細(xì)的沙粒（倒是冬蜜的結(jié)晶挺像豬油狀）。還有，選

6、購超市蜜時(shí)，售貨員肯讓你 打開瓶子嗎？還有，生蜜型濃縮蜜很難結(jié)晶??！ ！ ！ ！四泡，真蜂蜜用100%的開水沖泡時(shí)，如果不用筷子等外物攪動(dòng)，蜂蜜在熱水中的融化速度很慢，假蜂蜜尤其是純糖漿用冷水沖泡就可以迅速溶解。=» =» = »消費(fèi)者如果沒有好蜂蜜做對(duì)比，怎么知道快慢呢？！此方法可以鑒別加入白糖或給蜂蜜喂白糖而來的假蜜，但是對(duì)大M糖漿或玉M糖漿等食品添加劑冒充而來的假蜜是否依舊奏效就不得而知了，因?yàn)榇骞侥居袡z驗(yàn)過該樣品。此方法能夠檢出真蜂蜜，可別忘了，真蜜包括生蜜型濃縮蜜和劣質(zhì)型濃縮蜜一五嘗，純正的蜂蜜口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顆，蜂蜜緩緩入喉

7、，會(huì)感 到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而 且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。=» = » = »說實(shí)話，村菇養(yǎng)蜂以來，喝過不少品種的蜂蜜，南北的蜜種都有，村菇能夠體會(huì)很多蜜種的口感大概是神馬樣子，但是，這個(gè)方法所 描述的感覺實(shí)在讓我云里霧里啊！ ！ ！這哪里是蜂蜜啊啊?。?！ ！分明像是品酒??！ ！ ！反正，假蜜味道肯定是惡劣的，濃縮蜜幾乎都是一個(gè)味道，而好的蜂蜜，也就是純天然成熟的蜂 蜜，會(huì)因品種不同而大為不同！ ！ ！ ！有的甚至有藥味！ ！ ！喝過村菇家冬蜜的朋友，就知道 它帶有中藥的味道！ ！ ！六拉絲，用筷

8、子挑起蜂蜜，純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散，且蜂蜜能拉絲者為佳，無拉絲現(xiàn)象說 明是假蜂蜜=» = » = »拜托！ ！ ！結(jié)晶蜂蜜怎么拉絲？ ? ? ?而且，大 M糖漿做的假蜜和濃縮蜜拉絲非常好！ ！大 M糖漿做的假蜜和濃縮蜜拉絲非常好！拉絲無非是說明液體濃度大，水分少，有粘性，這樣的東西真的很 多。七倒。由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上 浮起來明顯比較 費(fèi)力"。=» =» =沒錯(cuò)，品質(zhì)好的蜂蜜，確實(shí)是很粘稠，但是，反過 來說，很粘稠的就是好蜂蜜？ ？ ？笑話！ ！ ！濃縮蜜和大M造出來的假蜜也十

9、分濃稠啊啊啊??！ ！ ！ 以上依靠感官的方法統(tǒng)統(tǒng)被斃掉了，怎么辦??？ ？ ？難道去超市買個(gè)蜂蜜有那么難嗎？！抱 歉，村菇能夠理解和體會(huì)，因?yàn)槊刻烊ベI菜時(shí)，我很擔(dān)心買到瘦肉精或激素雞或硫磺姜等等 等！ ！ ！好吧，村菇暗訪（其實(shí)是光明正大滴）了本地各大超市，發(fā)現(xiàn)可以不用依靠那么多感 官也能夠選到好蜂蜜！ ！ ！ ！方法就是眼睛！ ！ ！眼睛！ ！ ！ ！眼睛！ ！ ！ ！【看瓶身上的文字】！ ！ ！文字！ ！ ！中國(guó)漢字博大精深啊！瓶身上的文字說明就隱 藏著非常多秘密??！ ！ ！第一個(gè)，價(jià)格，俺見過 4斤蜂蜜僅賣18.7元俗話說商人利為先。這句話對(duì)企業(yè)來說，更是 如此！ ！ ！賺不到錢的活，企業(yè)

10、是不會(huì)干的。不得不說的是，絕大部分蜂蜜企業(yè)收購的都是未 成熟蜂蜜，然后回去加工濃縮，形成生蜜型濃縮蜜。那么，未成熟蜂蜜的收購成本是多少呢？ 由于蜂蜜品種不同，收購價(jià)格也不一樣，即使同一個(gè)品種，也會(huì)因?yàn)槠焚|(zhì)的差別而有不同的價(jià) 格。所以，很難準(zhǔn)確地說具體成本是多少。這么說吧，以村菇在廣西的龍眼蜜為例：波美度為38°的龍眼蜜，釀蜜時(shí)間大概是三天，收購價(jià)在10元左右；波美度在 40。的，釀蜜時(shí)間大概是五天，收購價(jià)是15元左右；而波美度達(dá)到 41。的龍眼蜜，釀蜜時(shí)間起碼要十二天，以此推算， 它收購價(jià)超過30元。企業(yè)為了降低成本，而壓低蜂蜜的收購價(jià)格；蜂農(nóng)為了增加收入，只能 提高產(chǎn)量，所以提前把

11、未成熟的蜂蜜搖取出來，增加搖蜜次數(shù)。這樣搖取出來的蜂蜜，濃度一 般在38°左右，是未成熟的蜜，水分含量較高。蜂企把這些低價(jià)收購回來的未成熟蜂蜜，通過 濃縮加工，去掉水分，達(dá)到國(guó)內(nèi)上市標(biāo)準(zhǔn)，包裝上市！雖說它屬于真蜂蜜的一種，但是大家都 知道，與未成熟的水里噴上催熟劑變成熟的道理一樣，這種蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上純天然成熟的。話說到這里，起碼可以確定一點(diǎn)，企業(yè)加工的蜜，最低成本要在15元以上（10元收購價(jià)+包裝+運(yùn)輸?shù)鹊龋?！ ！所以，如果發(fā)現(xiàn)超市蜜每斤價(jià)格低于這個(gè)價(jià)位，請(qǐng)鄙視 它吧！ ！ ！但是，價(jià)格越高就越有保障嗎？ ？ ？不是的。村菇在南寧某超市就發(fā)現(xiàn)一個(gè)禮品裝的“XX湃蜜

12、寶”，里面三瓶，總共不到 1500克，卻標(biāo)價(jià)398元！ ！ ！名字是 “XXX蜜寶”啊啊??！ ! !第二個(gè)，常識(shí)啦。能夠擺放到超市的貨架上，意味著這個(gè)商品必須具備起碼的規(guī)范性要求，比 如電話、許可證號(hào)（生產(chǎn)許可證）、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品說明書等等。如果一個(gè)超市蜜 連這些都沒有，請(qǐng)慎買！ ！ ！ ！ ！第三個(gè)，看牌子嗎？！不是啦，是商品名稱！ ！ ！矮油乃們就那么信賴牌子嗎？三鹿夠大了吧，可是 ！所以，牌子并非那么重要！ ！ ！ ！所以，商品名稱才最直觀地表達(dá)了商品的內(nèi) 涵。蜂蜜，是純天然的物質(zhì)，小蜜蜂自然會(huì)充分釀造，使其成熟，就像成熟果子一樣。純天然 成熟的蜂蜜，無需任何加工，無需添加任何

13、物質(zhì)，否則都不是純天然的成熟蜂蜜！ ！ ！也不能叫做 蜂蜜"或 蜜"！ ! ! !只能叫做蜂蜜制品！ ！ ！ ！神馬“XXX蜜膏”、“XX海汁”、“XXX蜜寶”、兒童/女人/中老年人蜂蜜”都是坑爹的東西！ ！ ！有新聞爆料說，這些蜂蜜制品壓根不是 蜂蜜，而是糖漿而已！ ！ ?。ㄦ溄?1）村菇知道還有一種更坑爹的名字：根本不存在的蜂蜜品 種！ ！ ！比如蘋果蜜，蘋果花流蜜十分十分十分少，都不夠小蜜蜂自己吃，根本形成不了商品蜜！雪蓮花蜜，雪蓮花生長(zhǎng)在氣溫很低的地方，而小蜜蜂一般在14。C以上活動(dòng)！ ！ ！金銀花蜜，金銀花又長(zhǎng)又細(xì)，村菇從未見過小蜜蜂能夠鉆進(jìn)去！ ！ ！玫瑰花蜜，

14、玫瑰花的雌蕊、雄蕊 都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，而沒有蜜腺，何談花蜜。玄參花蜜、銀杏花蜜、葡萄蜜、松花蜜，都 一樣！ ！ ！還有，野桂花蜜（桂花蜜）有木有？據(jù)村菇所知確實(shí)有，冬季采集的，受天氣影 響，流蜜非常不穩(wěn)定，量十分少，卻常常在超市里看到各個(gè)品牌的野桂花蜜？所以，超市里賣 的都是什么呢？你懂的。第四，配料表。這是很關(guān)鍵的地方。真蜂蜜就只有蜂蜜，除此之外別無他物！ ！ ！ ！如果你發(fā) 現(xiàn)配料表里有諸如蔗糖、白糖、果葡萄漿、高果糖漿、雙歧因子等，還有添加增稠劑、甜味 劑、防腐劑、香精和色素等，請(qǐng)嚴(yán)厲審視它吧。這貨極有可能是假貨，不叫假貨就叫摻假。此 外，國(guó)家強(qiáng)令在【蜂蜜制品】的顯著位置標(biāo)注蜂蜜含量

15、，但是，很多無良企業(yè)都會(huì)拿亂七八糟 的東西代替蜂蜜！ ！ ！ ！但是，如果只標(biāo)注了蜂蜜”是不是就意味著它是真蜂蜜了呢？ ？ ？不見得，村菇在當(dāng)?shù)氐奈譅柆斁桶l(fā)現(xiàn)了一款奇葩：商標(biāo)是“XXI向"，配料表沒問題，價(jià)格正常，但是它的企業(yè)介紹文卻出賣了自己：o（ooo現(xiàn)代科學(xué)工藝技術(shù)加工。”！ ！ ！ ！第五，看產(chǎn)品說明。這里大有文章啊啊??！ ！ ！瓶身上只要標(biāo)注著加工”神馬的，無論是什么加工或加工技術(shù)，放心吧，這貨超過百分之兩百不是純天然蜂蜜。村菇曾經(jīng)看到一款寫著低溫閃蒸保留活性成分”，這不是扯淡么！ ！ ！為什么要蒸呢？因?yàn)橛兴郑?！ ！也就是說，這貨 起碼是未成熟蜂蜜，由于水分太大，不僅

16、容易發(fā)酵變質(zhì)而不宜保存，更是不符合國(guó)標(biāo)（不能生 產(chǎn)），所以，必須把未成熟蜂蜜里的水分去掉！可是，一旦加工，蜂蜜里的活性物質(zhì)就或多或少地遭到破壞！ ！ ！后來，百度新聞里搜索這家伙，村菇震驚了：它竟然從04年到12年一直都涉嫌造假，每年都榜上有名！ ！ ！第六，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由GB18796-2005 更換成了新的國(guó)標(biāo) GB14963-2011 ,自2011年10月開始實(shí)施。不過，也許是考慮到企業(yè)商品更換周期吧，關(guān)于新老國(guó)標(biāo)的使用時(shí)間 國(guó)家是有相關(guān)規(guī)定的，2012年4月10日前生產(chǎn)的蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)是GB-18796-2005,而2012年4月10日以后生產(chǎn)的蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)為GB-

17、14963-2011 ,時(shí)間點(diǎn)大家是要注意的。好吧，村菇在前一篇日記里已經(jīng)討論過【新國(guó)標(biāo)無法檢測(cè)蜂蜜的真假，變相為假蜜放行】。舊 國(guó)標(biāo)就不說了。因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)八月了，企業(yè)上架的超市蜜應(yīng)該都是今年4月后生產(chǎn)的了。因此，大家看到的超市蜜應(yīng)該都是執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)GB14963的。有一點(diǎn)村菇提醒大家尤其注意，同樣是新標(biāo)準(zhǔn) GB14963 ,卻存在兩種差別甚大的標(biāo)記：符合GB14963強(qiáng)制性要求”和符合GB14963要求”。蜂蜜新國(guó)標(biāo)規(guī)定，符合標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性要求和推薦性要求的，應(yīng)標(biāo)示為符合GB18796要求”；僅符合標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性要求的，應(yīng)標(biāo)示為符合GB18796的強(qiáng)制性要求”。顯然，根據(jù)國(guó)標(biāo)來判斷，符合GB14963強(qiáng)制性要求”的商品應(yīng)該比 符合GB14963要求”的品質(zhì)要差！ ！M糖漿來的假蜜仍符合上述六個(gè)要求者，大致可以確定在超市購到的是真蜜，但要完全排除大 然有困難。據(jù)村菇所知，央視曾經(jīng)報(bào)道過這種假蜜甚至能騙過專業(yè)的