xx中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試題初中參考

1、xx中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試題（初中參考）學(xué)校 班級(jí) 姓名 得分一、單項(xiàng)選擇題1 .以下哪位小朋友的做法是正確的（）A.小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2 .兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（）A,五谷雜糧B.堅(jiān)果類(lèi)的零食 C,各種保健品D,自然食物3.以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（）A.定時(shí)定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食B,吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4,食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（）A.糖尿病 B,高血壓 C. 心臟病 D, 胃潰瘍5,下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（）A,飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B,

2、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C, 菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6,多吃糖可能容易引起的疾病是（）A,肥胖 B,糖尿病 C,胡齒 D,高血壓7,下列哪些零食含較多的營(yíng)養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。（）A.花生、核桃等堅(jiān)果 B,膨化食品C,巧克力D.油炸、燒烤類(lèi)食品A.穿了 “衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9 .食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類(lèi)，油的主要成分是（A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C .碳水化合物10 .綠色食品標(biāo)志是（）11 .在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期 或失效日期？ （）A.學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C.食品 D.日常

3、生活用品12 .選購(gòu)食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（）A. AS B.AQ C.QS D.SQ13 .哪種食品我們學(xué)生不宜常吃（）A.油炸類(lèi)食品B.膨化食品C.燒烤類(lèi)食品D.以上都是14 .為什么不能過(guò)度喝飲料（）A.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處 C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、 胡齒等危險(xiǎn)D.以上都是15 .人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括（）A.蛋白質(zhì)、脂類(lèi) B.碳水化合物、礦物質(zhì)C.維生素、水和膳食纖維列D.以上都是A.魚(yú)蝦、肉 B.蛋、奶 C,大豆及其制品 D,以上都是17 .人體消化道

4、包括（）A. 口腔、咽B,食管、胃C,小腸和大腸、肛門(mén) D,以上都是18 .下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用。A,發(fā)芽的土豆 B,未徹底煮熟的四季豆C,發(fā)霉的花生D,以上都是19 .下面哪些（）野生的食物不能隨便采來(lái)吃，誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。A.野生蘑菇B.路邊、樹(shù)林、河溝邊野果C,不知名的野菜D,以上都是20 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要內(nèi)容是什么？（）A.生產(chǎn)日期B,詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)C.QS標(biāo)志D.保質(zhì)期 E,以上都必須具有21 .飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)重的可能造成（）等疾病。A.急性胃腸炎B,急性胃擴(kuò)張 C,以上都是22 .早餐非常重要，理想的早餐要

5、谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、奶類(lèi)、蔬果搭 配吃，不吃早飯易造成（）等現(xiàn)象。A,血糖不足B,使人反應(yīng)遲鈍 C.注意力不集中D,以上都是23 .蛋白質(zhì)在人體中的作用是（）A.構(gòu)成人體組織B,構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C,調(diào)節(jié)生理功能D,以上都是24 .脂肪在人體中的作用是（）。A,供給能量B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器D,以上都是25 .鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得佝僂病,成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類(lèi)食物含鈣最豐富（）A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類(lèi)26 .人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（），食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素

6、C可促進(jìn)鐵的吸收。A.缺鐵性貧血B.佝僂病 C.骨質(zhì)疏松27 .維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會(huì)得（）病，造成牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B.壞血酸病C. 腳氣病28 .新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會(huì)引起“大脖 子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐 富，預(yù)防缺碘最好的方法（）。A.吃肉 B. 吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D. 吃藥29 .何種開(kāi)水對(duì)健康有益？（）A.反復(fù)燒開(kāi)的水 B. 自然冷卻到20C 25c的溫涼白開(kāi)水 C.擱置三天以上的開(kāi)水30 .促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）。A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C

7、.生活習(xí)慣D.疾病31 .人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（）是人體最主要的消化和吸收器官。A.肝臟 B. 胃 C. 小腸 D. 大腸32 .維生素A一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素 A,維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質(zhì)疏松癥33 .大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法 中正確的是（）A.喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){34 .（）體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。阿城返*利FANXIAN.ACHENG .C

8、C上京國(guó)府餐飲集團(tuán) WWW.NZZHG.COM 一步上網(wǎng) WWW.1BU.CO牧野馬 WWW.MUYEMA.COM 鄭多燕減肥舞 HTTP:/V.YOUKU.COM/V_SHOW/ID_XNJQWNTUWMZIW.HTMLA.草魚(yú) B, 鯉魚(yú) C,河豚魚(yú) D,甲魚(yú)35 .冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A,不要將冰箱塞滿(mǎn)，將冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B,不要食用在冰箱里放置較久的食品C, 建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D,至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食 品放

9、在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36 .碳水化合物又稱(chēng)糖類(lèi)（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來(lái)源， 其來(lái)源主要是（）。A,谷類(lèi)、薯類(lèi) B,豆類(lèi)、堅(jiān)果 C,食糖 D,以上都是37,常見(jiàn)的食品污染主要有三種（）。A,生物性污染 B,化學(xué)性污染 C,放射性污染D,以上都是38 .食物中毒后的應(yīng)對(duì)措施是（）。A,飲水稀釋B,催吐減毒C,聯(lián)系急救、封存食物D,以上都是39 .去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（）A,流水沖洗B,堿水浸泡C,削皮、儲(chǔ)存、加熱 D,以上都是40 .食物的保存方法有（）A,隔離空氣B,減少水分C,低溫冷凍、高溫殺菌 D,以上都是 二、判斷題1,吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎

10、咽；專(zhuān)心吃飯，不說(shuō)笑打鬧。（）2.長(zhǎng)期挑食、偏食不利健康，易造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（）3,貪吃使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量，易造成肥胖，影響人的健康。（）4,多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（）5,食品加工的過(guò)程中人員操作不當(dāng)、 原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（）6,白開(kāi)水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（7 .蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、 脂類(lèi)等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8 .生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費(fèi)。（）9 .霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（）10 .牛奶如果

11、出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11 .奶是人體鈣的最好來(lái)源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（）12 .桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（）13 .鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）14 .大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱(chēng)為綠色牛奶。（）15 .冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以?必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）16 .食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）17 .冰凍的魚(yú)肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（）18 .牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋

12、白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人 體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無(wú)機(jī)鹽和其他微量 元素及多種免疫球蛋白。（）19 .維生素又名，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機(jī)體代謝的 調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。（）20 .綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（）21 .肉類(lèi)食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（）22 .反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（）23 .輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24 .病毒死或死因不明的禽畜類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)食品便宜，可購(gòu)買(mǎi)。（）25 .保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）說(shuō)明：1.測(cè)試內(nèi)容以浙江省中小學(xué)生食品安全教育知識(shí)要點(diǎn)為依據(jù)；2. 對(duì)初一年級(jí)學(xué)生進(jìn)行抽測(cè)調(diào)查，成績(jī)和試卷學(xué)校留檔備查，縣教育局、食安辦將進(jìn)行督查抽查；3. 建議學(xué)校將所有題目印發(fā)給學(xué)生練習(xí)，再