中級茶藝師考試試題

1、中級茶藝師考試試題中級茶藝師考試試題茶藝師（四級）理論知識試卷 注意事項 1、考試時間：60分鐘。2、請首先按要求在試 卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位 （學校）。3、考生填寫答案不準超過裝訂線。評分人得分 一、單項選擇題（每小題1分，共25分） 1、“茶”字的起源，最早見于我國的一書，它是 世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關專家考證, 該書為戰(zhàn)國時代（公元前5年一公元前221年） 的著作。A,茶經(jīng)B.神農(nóng)本草C.黃帝內(nèi)經(jīng)D.茶疏 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種 的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的 是A.花茶、綠茶B.B.以

2、樹齡三十年以上的喬木型 茶樹為主作原料所制作的C.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的A.4、黑茶的加工工藝為 鮮葉殺青揉捻（做形）干燥B.鮮葉殺青.揉捻 悶黃干燥C.鮮葉殺青揉捻渥堆干燥D.萎凋.做青殺青. 揉捻（做形）干燥E,萎凋揉捻發(fā)酵"干燥F.萎凋輕揉干燥 5、我國首部茶葉專著是。A茶疏B.DC.渥堆D.干燥8、開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應符合 一定要求，審評毛茶，一般采用g茶用ml水沖 泡、時間為5min。A.3、 150 B.5> 250 c.5、 110 D.5> 150C,中國農(nóng)科院茶葉研究所D,環(huán)保總局有機食品 發(fā)展中心 10、青茶的品質(zhì)特征是。

3、A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘B.紅湯紅葉香氣高甜,滋味鮮濃C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口 D.清湯綠 葉香高味醇 11、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的七 碗茶歌的作者為。AABABBCAAAA.3克B.4克C.5克D.6克22、茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過程中 形成的。A、初制B、精制C、再加工 23、成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關系，一般水分最高不宜超過A、3%-5%B、6% C、7% D、9%24、不同茶類，要有鮮葉嫩度（采摘標準）不同, 一般高級龍井茶要求采A、嫩葉包芽或一芽一葉初展B、小開面二葉采C、一芽二三葉 25、審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的部位。A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面二、多項選擇題（每小題1分，多選少選或選錯 不得分，共15分） 1、茶葉香氣的評定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅 三個步驟，通過仔細辨別能確定香氣的純異、高 低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨別出茶葉 的。A、香氣持久性B、陳味C、香氣濃度D、霉味 E、其它異雜氣F、香氣高低2、紅茶的初制工藝包括。A.殺青B.萎凋C.揉捻DH.干燥 3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習慣源 自于明朝，具有一定的清潔茶葉的作用，此外還 能使茶香更易滲出。下列茶葉中，有洗茶必要的 茶葉是A .花茶B .紅茶C.普洱茶D .青茶