大學(xué)生物化學(xué)重點(diǎn)知識學(xué)習(xí)資料

1、大學(xué)生物化學(xué)重點(diǎn)知識大學(xué)生物化學(xué)重點(diǎn)知識一、 第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1、蛋白質(zhì)的主要組成元素C、 H 、 O 、 N 、 S2、 100克樣品中蛋白質(zhì)含量= (每克中含氮量數(shù)/(16%) *1003、蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸4、氨基酸分為非極性側(cè)鏈氨基酸、極性中性側(cè)鏈氨基酸、酸性氨基酸、堿性氨基酸5、非極性側(cè)鏈氨基酸：甘氨酸 Gly、丙氨酸Ala、繳氨酸Val、亮氨酸Leu、異亮氨酸Lle、苯丙氨酸Phe蛋氨酸Met、脯氨酸Pro6、極性中性側(cè)鏈氨基酸：色氨酸 Trp、絲氨酸Ser、蘇氨酸Thr、酪氨酸Tyr、半胱氨酸Cys、天冬酰胺Asn、谷氨酰胺Gln7、酸性氨基酸：谷氨酸Glu 、

2、天冬氨酸Asp8、堿性氨基酸：賴氨酸Lys、精氨酸Arg、組氨酸His9、氨基酸的等電點(diǎn)：在某一PH 的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相等，成為兼性離子，呈電中性，此時溶液的 PH 稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。10、 氨基酸的紫外吸收性質(zhì)是分析溶液中蛋白質(zhì)含量的快速而簡便的方法。11、 茚三酮反應(yīng)：氨基酸與水合茚三酮共熱生成紫藍(lán)色化合物。用于氨基酸的定性和定量測定。12、 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：從N 端到 C 端的氨基酸排列順序。13、 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置。14、 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要包括：a螺旋、B折疊、轉(zhuǎn)角、無規(guī)則卷曲。15、 a螺旋的特點(diǎn)：以a碳原子

3、為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，形成右手螺旋樣結(jié)構(gòu)；氫鍵維持a螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)固；R集團(tuán)對a螺旋的形成及穩(wěn)定有影響。16、 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置。17、 蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)中的次級鍵主要有疏水鍵、鹽鍵、氫鍵、范德華力。18、 結(jié)構(gòu)域：分子較大的蛋白質(zhì)在形成三級結(jié)構(gòu)時，肽鏈中某種局部的二級結(jié)構(gòu)匯集在一起，形成能發(fā)揮生物學(xué)功能的特定區(qū)域。19、 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中各亞基的空間排布及亞基接觸部位的相互作用。20、 蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)各亞基間的結(jié)合力主要是氫鍵和鹽鍵。21、 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：例如核糖核酸酶，分別破壞次級鍵和二硫鍵，該酶活性喪失，加上后功能恢復(fù)，證明只要一級結(jié)構(gòu)

4、未被破壞，就可能恢復(fù)到原來的三級結(jié)構(gòu)。22、 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：血紅蛋白 T 態(tài)對氧親和力低， R 態(tài)對氧親和力力高。23、 蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)：當(dāng)溶液處于某一PH 值，蛋白質(zhì)分子不解離，或解離成陽離子和陰離子的趨勢相等，即靜電荷為零，呈兼性離子狀態(tài)，此時溶液的 PH 稱為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。24、 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)：蛋白質(zhì)表面的水化膜和電荷的排斥作用使蛋白質(zhì)不易聚沉，成為穩(wěn)定的親水膠體。25、 蛋白質(zhì)的變性：在某些化學(xué)和物理因素作用下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物學(xué)活性的喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性。26、 蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)生成紫紅色絡(luò)合物，用于檢查蛋白質(zhì)水解程度。27、 蛋白質(zhì)與茚三酮反應(yīng)（指