2020-2026年全球及中國咖啡行業(yè)場需求與投資規(guī)劃分析報告

1、我國咖啡行業(yè)技術水平及需求變動分析(附報告目錄)1、我國咖啡行業(yè)開展現(xiàn)狀咖啡作為舶來品,進入我國已逾兩百年.早在 18世紀末,法國傳教士就將咖啡引入云南省.1989年,雀巢在中國推出速溶咖啡, 標志著我國進入速溶咖啡消費時代；20世紀末以來,陸續(xù)有臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌進入大陸市場,國人開始接觸到現(xiàn)磨咖啡；目前市場上的現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡等產品中使用的咖啡原料產品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡濃縮液等.相關報告：北京普華有策信息咨詢 ?2021-2026年全球及中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告?(1)烘焙咖啡豆烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工產物,根據(jù)品種可以

2、分為阿拉比卡( Arabic)和羅布斯塔(Robusta),同時也對不同產地、粒種大小進行品質區(qū)分.目前,在咖啡豆烘焙工藝中,通過調整不同的溫度、 時長、爆點等參數(shù),實現(xiàn)對咖啡豆的淺度、中度、深度烘焙,不同烘焙程度對口感和風味影響較為明顯,可以滿足不同咖啡用戶對于咖啡口味的需求.(2)咖啡萃取液咖啡萃取液可以廣泛應用在乳品、飲料、冰激凌、烘焙、糖果制造等領域.根據(jù)不同行業(yè)需求,可以使用不同的萃取原液.其中,熱萃咖啡原液是通過85 c以上的凈化水充分萃取,能夠獲取咖啡中的水溶性成分,從而得到咖啡的香氣和味道；冷萃咖啡原液采用冷萃取技術,經過 8小時以上的浸泡或滴濾,在良好地保存咖啡香氣和余韻的同

3、時能夠擁有更加醇厚的口感.(3)速溶咖啡粉速溶咖啡粉是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的枯燥的咖啡提取物.速溶咖啡粉突破了現(xiàn)煮咖啡局限性,具有使用方便的特性,從而迅速融入食品工業(yè)中.在國內,速溶咖啡粉的用途廣泛,不僅可以用作日常沖泡咖啡,而且在食品加工領域,也成為各類咖啡飲料、三合一咖啡粉及糖果、調味乳、甜品、烘焙等各種咖啡口味食品的原料.速溶咖啡在口感上雖略遜于現(xiàn)磨咖啡,但由于其具有高性價比、飲用便捷性等特點,目前在國內 咖啡消費市場上占據(jù)主導地位.(4)咖啡濃縮液咖啡豆經過萃取后,水解液經過真空濃縮后回填芳香液,混合均勻再罐裝,行業(yè)內具有較強技術水平的生產企 業(yè),會在濃縮過程中增加香氣回

4、收工藝.由于在常溫環(huán)境下咖啡濃縮液中蘊含的芳香物質容易揮發(fā),因此,咖 啡濃縮液通常以冷藏方式保存O2、行業(yè)技術水平及技術特點(1)咖啡烘焙技術工藝咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化學與物理性質轉變轉化過程,只有經過烘焙之后才能產生能夠釋放出咖啡香味的 成分,因此,烘焙環(huán)節(jié)是咖啡生產最重要的環(huán)節(jié)之一.烘焙豆的品質主要由咖啡生豆決定,同時烘焙設備和工 藝也會對口感有重要影響.烘焙工藝主要由烘焙師設置溫度曲線決定.通過調整不同的溫度、時長、爆點的參 數(shù),可以實現(xiàn)對咖啡豆的淺度、中度、深度烘焙,不同程度的烘焙對口感影響較為明顯.?咖啡豆的外表呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均缺乏,此狀態(tài)幾 極淺烘焙乎不能飲用.一

5、般用在檢驗上,很少用來品嘗.?一般的烘焙度,外觀上呈現(xiàn)肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸 淺烘焙| 度強,為美式咖啡常采用的一種烘焙程度. ?中度的烘焙火候和淺烘焙,除了酸味外,苦味亦出現(xiàn)了,口感良 微中烘焙好.香度、酸度、醇度適中,常用于混合咖啡的烘焙.JI?屬于中度微深烘焙,較微中烘焙度稍強,外表已出現(xiàn)少許濃茶色, 中烘焙苦味亦變強,咖啡味道酸中帶苦,香氣及風味皆佳.?最標準的烘焙度,苦味和酸味到達平衡,常被使用在法式咖啡.I中深烘焙,?較中深烘焙度稍強,顏色變得相當深,苦味較酸味強,屬于中南 深烘焙 美式的烘焙法,極適用于調制各種冰咖啡.廣?屬于深度烘焙,色呈濃茶色帶黑,酸味已感覺不出,在

6、歐洲尤其極深烘焙以法國最為流行,因脂肪已滲透至外表,帶有獨特香味,適合咖啡歐蕾,維也納咖啡.3極深度烘焙?烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁國家,適合快速 咖啡及卡布基諾.(2)噴霧枯燥工藝噴霧枯燥工藝是咖啡生產加工行業(yè)較成熟的通用工藝,其枯燥速度快,適用于熱敏性物料的枯燥,同時具有良 好的均勻度、流動性和溶解性,產品純度高、質量好.噴霧枯燥工藝使得咖啡加工過程簡化,操作限制方便, 枯燥后不需粉碎,能夠減少生產工序,提升產品純度.同時,可以在一定范圍內限制調整咖啡成品的粒徑,松 密度及水分.(3)咖啡凍干工藝凍干工藝是真空技術與冷凍技術相結合的新型枯燥脫水技術,主要原理為將食品預先凍結

7、, 在較高的真空度下,通過冰晶升華將食物水分除去而獲得枯燥.凍干咖啡主要以咖啡濃縮液為原料,預先充加氮氣將咖啡濃縮液冷 卻發(fā)泡,經超低溫設備進行冷凍得出含水結晶固體,再通過破碎機器進行造粒,篩選別離并經連續(xù)式真空枯燥 生產線進行升華枯燥,最終得出凍干咖啡顆粒成品.3、進入本行業(yè)的主要壁壘(1)品牌及客戶壁壘我國咖啡市場主要經營者經過一定時間的開展和積累,建立了嚴格的產品質量限制體系和全面的產品研發(fā)體系,在對產品、品牌的不斷推廣過程中,獲得了客戶對國產咖啡品牌的認可和信賴. 咖啡行業(yè)的品牌形象一旦樹立, 會對客戶產生較強的粘性,因此,品牌是進入咖啡行業(yè)的重要壁壘之一.(2)規(guī)模和資金壁壘規(guī)?；?/p>

8、產水平使得咖啡生產企業(yè)具有多方面優(yōu)勢.首先,具備大規(guī)模生產水平的企業(yè)更容易獲得產業(yè)鏈上游供給商及下游銷售渠道的認同,并逐漸形成上下游互惠互利的長期戰(zhàn)略合作關系；其次,規(guī)?；a帶來長期 穩(wěn)定的采購需求可為企業(yè)提供較強的議價水平,在降低采購本錢及生產本錢的同時提升產品質量,形成多方面 的競爭優(yōu)勢.咖啡生產企業(yè)要形成規(guī)?；a,必須要有雄厚的資金實力為支撐.新進企業(yè)短期內無法形成規(guī) 模、本錢等多方面的協(xié)同效應,需要通過不斷的資金投入擴大產能、擴張渠道、加大宣傳等,因此,行業(yè)具有 較高的規(guī)模和資金壁壘.(3)產品質量限制壁壘食品平安直接關系到消費者的飲食健康問題,我國政府對食品平安的監(jiān)管力度正不斷增

9、強.隨著?中華人民共和國食品平安法?等相關法律法規(guī)的出臺,對咖啡行業(yè)的產品質量提出了更高要求,尤其是在食品平安風險分 析與限制水平、檢測技術和限制方式等方面增強了監(jiān)管,對咖啡生產企業(yè)的工作環(huán)境、生產過程、質量檢測等環(huán)節(jié)提出了更高的標準,這需要經過一定時期的經驗積累和嚴格的質量管控,新進入企業(yè)較難在短期內到達較高的質量標準,因此對新進企業(yè)形成了一定的壁壘.4、不利因素(1)資金實力缺乏,融資渠道單一目前,我國咖啡生產企業(yè)數(shù)量眾多,但企業(yè)規(guī)模普遍較小,資金實力較弱,而咖啡生產企業(yè)想要擴大規(guī)模,必須要有較強的資金儲藏和融資水平,融資渠道單一使得外鄉(xiāng)企業(yè)難以通過技術創(chuàng)新及市場拓展與雀巢等國外品牌展開競

10、爭.資金實力較弱對于企業(yè)的擴張和行業(yè)的開展都產生了一定的影響.(2)產品創(chuàng)新水平較弱我國咖啡行業(yè)起步較晚,產品研發(fā)和創(chuàng)新水平相對較弱,新產品推出速度較慢,生產加工工藝較為簡單,行業(yè)整體產品質量參差不齊,影響了消費者對于咖啡行業(yè)的消費體驗,給行業(yè)開展造成了一定的影響.5、行業(yè)競爭格局在傳統(tǒng)速溶咖啡領域,行業(yè)內競爭企業(yè)主要是各咖啡生產商,通過建立“集中化咖啡采購-規(guī)模化咖啡深加工-咖啡銷售渠道建設的經營模式,打造企業(yè)核心競爭力. 目前,雀巢、麥斯威爾等外資品牌在市場上處于領先地位,中國外鄉(xiāng)速溶咖啡生產企業(yè)近年來雖取得較快開展,但仍處在從原咖啡豆種植和粗加工到培育自有品牌咖啡成品的轉型開展期,局部行

11、業(yè)內大型企業(yè)憑借優(yōu)良的產品品質、專業(yè)的研發(fā)和制造水平,定位于向大型速溶咖啡品牌以及食品工業(yè)企業(yè)提供速溶咖啡粉等原料,已經擁有了一定的市場地位.6、咖啡市場需求狀況及變動原因咖啡消費需求與經濟開展水平和消費觀念直接相關.在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活下,通過飲用咖啡提神醒腦、提升工作效率已融入辦公族的日常生活方式；而越來越多的人也將咖啡消費作為品質生活的象征,通過咖啡館等場所進行交流、洽談等社交活動,咖啡逐步扮演了局部社交媒介的功能.目前,全球咖啡消費呈現(xiàn)差異化的開展格局,整體保持穩(wěn)定增長態(tài)勢,在區(qū)域性消費市場內,由于經濟開展迅速、咖啡消費觀念的普及和國際貿易交流的深入,咖啡消費在諸如中國、東南亞等市場取得

12、了較快增長.對于 中國而言,隨著國內居民收入及消費水平的持續(xù)提升、咖啡消費理念的形成、產品及商業(yè)模式的不斷創(chuàng)新,我 國咖啡市場消費規(guī)模有望進一步提升.7、行業(yè)利潤水平變動趨勢及原因隨著我國經濟的快速開展及居民收入水平的不斷提升,居民飲料消費結構正在不斷變化.近年來我國咖啡行業(yè) 開展迅速,咖啡消費規(guī)模較過去出現(xiàn)了快速增長的趨勢.近年來,業(yè)內大型的咖啡生產企業(yè)利用規(guī)模和資金優(yōu) 勢,不斷提升自動化生產水平,降低生產本錢,其規(guī)模化效益逐漸顯現(xiàn).報告架構導圖：目錄第一章咖啡相關概述1.1 咖啡根本介紹1.1.1 咖啡簡介1.1.2 咖啡的根本特征1.1.3 咖啡的常見品種1.2 咖啡豆的處理1.2.1

13、摘收1.2.2 粗加工1.2.3 細加工1.2.4 運輸1.2.5 烘焙第二章 2021-2021年國際咖啡行業(yè)開展分析2.1 2021-2021年世界咖啡行業(yè)運行情況2.1.1 全球咖啡種植區(qū)域2.1.2 全球咖啡產量情況2.1.3 全球咖啡消費情況2.1.4 全球市場供需態(tài)勢2.2 巴西2.2.1 產量開展規(guī)模2.2.2 消費規(guī)模分析2.2.3 貿易運行情況2.2.4 區(qū)域分布格局2.2.5 咖啡豆種植量2.3 越南2.3.1 行業(yè)生產規(guī)模2.3.2 行業(yè)加工產能2.3.3 消費規(guī)模分析2.4 哥倫比亞2.4.1 產量開展規(guī)模2.4.2 消費規(guī)模分析2.4.3 貿易運行情況2.4.4 區(qū)域

14、分布格局2.5 美國2.5.1 行業(yè)開展現(xiàn)狀2.5.2 消費規(guī)模分析2.5.3 貿易運行情況2.6 歐盟2.6.1 行業(yè)開展現(xiàn)狀2.6.2 消費規(guī)模分析2.6.3 貿易運行情況第三章 2021-2021年中國咖啡行業(yè)開展分析3.1 2021-2021年我國咖啡市場開展概況3.1.1 行業(yè)開展歷程3.1.2 咖啡飲用結構3.1.3 用戶需求分析3.1.4 品牌開展概況3.2 2021-2021年我國咖啡市場運行分析3.2.1 市場開展規(guī)模3.2.2 人均消費情況3.2.4 即飲咖啡市場3.3 咖啡行業(yè)產業(yè)鏈開展分析3.3.1 產業(yè)鏈根本結構3.3.2 產業(yè)上游開展分析3.3.3 中游產業(yè)加工情況

15、3.3.4 下游流通渠道分析3.4 咖啡行業(yè)市場標準化開展問題及策略分析3.4.1 缺少標準化工作機構3.4.2 產業(yè)標準體系不健全3.4.3 不符合國際產業(yè)標準3.4.4 標準化體系標齡過長3.4.5 提升產業(yè)標準的舉措第四章近三年中國咖啡行業(yè)進出口數(shù)據(jù)分析4.1 中國咖啡及咖啡的濃縮精汁進出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計4.1.1 中國咖啡進出口貿易數(shù)據(jù)4.1.2 咖啡的濃縮精汁進出口數(shù)據(jù)4.1.3 以咖啡濃縮精汁或以咖啡為根本成分的制品數(shù)據(jù)4.1.4 含咖啡的咖啡代用品進出口貿易總量4.2 近三年中國未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口數(shù)據(jù)分析4.2.1 中國未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口總量數(shù)據(jù)分析4.2.2

16、主要貿易國未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.2.3 主要省市未焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.3 近三年中國未焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口數(shù)據(jù)分析4.3.1 中國未焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口總量數(shù)據(jù)分析4.3.2 主要貿易國未焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.3.3 主要省市未焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.4 近三年中國已焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口數(shù)據(jù)分析4.4.1 中國已焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口總量數(shù)據(jù)分析4.4.2 主要貿易國已焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.4.3 主要省市已焙炒未浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.5 近三年中國已焙炒已浸除

17、咖啡堿的咖啡進出口數(shù)據(jù)分析4.5.1 中國已焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口總量數(shù)據(jù)分析4.5.2 主要貿易國已焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析4.5.3 主要省市已焙炒已浸除咖啡堿的咖啡進出口情況分析第五章 2021-2021年云南省咖啡行業(yè)開展分析5.1 2021-2021年云南省咖啡行業(yè)運行情況5.1.1 產業(yè)開展階段5.1.2 產業(yè)開展現(xiàn)狀5.1.3 咖啡貿易規(guī)模5.1.4 行業(yè)開展動態(tài)5.1.5 產業(yè)開展前景5.2 普洱市5.2.1 產業(yè)開展優(yōu)勢5.2.2 產業(yè)開展現(xiàn)狀5.2.3 推進產業(yè)出口5.2.5 問題解決策略5.2.6 產業(yè)開展目標5.3 德宏州5.3.1 產業(yè)開展概況5.3

18、.2 產業(yè)開展現(xiàn)狀5.3.3 運行情況分析5.3.4 行業(yè)開展問題5.3.5 銷售開展策略5.4 保山市5.4.1 文化開展背景5.4.2 產業(yè)運行情況5.4.3 開展策略分析5.4.4 產業(yè)開展?jié)摿?.5 其他區(qū)域5.5.1 臨滄市5.5.2 景洪市5.5.3 昆明市5.6 云南省咖啡行業(yè)存在的問題及策略建議5.6.1 產業(yè)開展瓶頸5.6.2 行業(yè)開展對策5.6.3 品牌建構策略5.6.4 營銷渠道戰(zhàn)略第六章 2021-2021年中國咖啡行業(yè)其他區(qū)域開展分析6.1 海南省6.1.1 行業(yè)開展優(yōu)勢6.1.2 主要產地分析6.1.3 開展問題分析6.1.4 行業(yè)開展策略6.1.5 萬寧市開展方案

19、6.2 上海市6.2.1 行業(yè)原料相關概述6.2.2 連鎖咖啡市場開展6.2.3 市場消費群體特征6.2.4 咖啡交易中央上線6.2.5 行業(yè)未來開展前景6.3 其他地區(qū)6.3.1 重慶市6.3.2 成都市第七章 2021-2021年咖啡行業(yè)競爭及營銷分析7.1 咖啡行業(yè)競爭態(tài)勢7.1.1 行業(yè)主要競爭領域7.1.2 行業(yè)競爭格局展望7.1.3 二線城市競爭趨勢7.2 2021-2021年咖啡行業(yè)市場競爭分析7.3.3外賣咖啡7.4咖啡行業(yè)營銷分析7.4.1 COSTA咖啡體驗營銷分析7.4.2 新零售下的品牌營銷啟示7.4.3 星巴克咖啡文化營銷策略第八章近三年重點咖啡企業(yè)及品牌開展分析8.

20、1 A公司8.1.1 企業(yè)開展概況8.1.2 企業(yè)經營狀況分析8.2 B公司8.2.1 企業(yè)開展概況8.2.2 企業(yè)開展規(guī)模8.2.3 企業(yè)銷售情況8.2.4 產業(yè)種植情況8.2.5 主要開展模式8.2.6 公司開展規(guī)劃8.3 C公司8.3.1 企業(yè)開展概況8.3.2 品牌開展歷程8.3.3 市場監(jiān)管問題第九章近三年重點咖啡連鎖企業(yè)開展分析1.1.1 企業(yè)開展概況1.1.2 企業(yè)經營狀況分析1.1.3 在華布局情況9.2 企業(yè)B9.2.1 企業(yè)開展概況9.2.2 經營效益分析9.2.3 業(yè)務經營分析9.2.4 財務狀況分析9.2.5 核心競爭力分析9.2.6 商業(yè)模式分析9.3 企業(yè)C9.3.

21、1 企業(yè)開展概況9.3.2 企業(yè)經營數(shù)據(jù)9.3.3 行業(yè)融資情況9.3.4 商業(yè)開展模式9.3.5 用戶數(shù)據(jù)分析9.4 企業(yè)D9.4.1 企業(yè)開展概況9.4.2 企業(yè)經營情況9.4.3 企業(yè)開展動態(tài)9.4.4 企業(yè)競爭趨勢第十章 2021-2021年咖啡店運營分析1.1.2 2 本錢費用構成1.1.3 3 行業(yè)開展現(xiàn)狀1.1.4 4 市場開展規(guī)模10.2 咖啡店連鎖營銷策略10.2.1 區(qū)域合作模式10.2.2 微信推廣策略10.2.3 微博推廣策略10.2.4 組織推廣活動10.3 個體咖啡店市場運營策略10.3.1 目標用戶鎖定10.3.2 擴大銷售渠道10.3.3 本錢治理限制10.3.4 強化預算治理10.3.5 提升效勞質量10.4 咖啡店選址策略10.4.1 商圈調查10.4.2 店面選擇10.4.3 簽訂租賃合同10.5 咖啡店籌備策略探究10.5.1 咖啡店規(guī)劃第十一章中國咖啡行業(yè)細分產品分析11.1 速溶咖啡市場分析1