食堂五員制制度

1、食堂五員制制度 職工食堂管理制度匯編（草案）第一部分崗位設(shè)置及管理流程第二部分管理制度財(cái)務(wù)管理制度一、為嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，提高資金使用效率，特制訂以下管理制度：1、按照國(guó)家財(cái)政法規(guī)中規(guī)定的資金使用范I制，編制食堂預(yù)算計(jì)劃，?？顚Ｓ?，有計(jì)劃地進(jìn) 行財(cái)務(wù)收支活動(dòng)，做到合理、合法、有效，算帳、記帳、報(bào)帳及時(shí)準(zhǔn)確，會(huì)記資料齊全、規(guī) 范。2、加強(qiáng)預(yù)算外資金管理：一切收支納入食堂財(cái)務(wù)，不準(zhǔn)私設(shè)小金庫(kù)或公款私存，不得白條 入帳，對(duì)外收款使用統(tǒng)一銀錢收據(jù)。3、會(huì)計(jì)、出納分設(shè)，分別由九州公司派駐，帳、錢分管，財(cái)務(wù)工作制度化、規(guī)范化，充分 發(fā)揮會(huì)計(jì)核算和監(jiān)督職能。4、建立、完善各項(xiàng)內(nèi)控制度，保證財(cái)務(wù)工作有效地為教

2、育教學(xué)服務(wù)。5、建立健全固定資產(chǎn)帳和財(cái)產(chǎn)保管制度，設(shè)立專兼職財(cái)產(chǎn)保管員，定期清查，定期調(diào)帳, 做到帳實(shí)相符。二、銀錢收據(jù)保管制度1、收據(jù)購(gòu)買證不轉(zhuǎn)借。2、購(gòu)入、使用銀錢收據(jù)均要辦理登記手續(xù)，按照編號(hào)順序使用。3、借據(jù)應(yīng)一式三聯(lián)俱全，并加蓋作廢戳記。4、用完的收據(jù)按順序號(hào)分類保存，不得遺失，每?jī)?cè)應(yīng)注明實(shí)用份數(shù)和作廢份數(shù)。三、專項(xiàng)資金管理制度1、專項(xiàng)資金的提取必須按規(guī)定辦理。2、專項(xiàng)資金的撥入必須在帳面上記請(qǐng)來(lái)源及用途。3、使用時(shí)必須執(zhí)行?？顚Ｓ玫脑瓌t，不得擴(kuò)大和留用。4、專項(xiàng)資金要統(tǒng)籌安排，合理使用，發(fā)揮效益。四、支票管理制度1、現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳支票要妥善保管，支票與印章分開保存。2、建立支票借用簿，

3、借用支票必須按借用簿的項(xiàng)目如實(shí)填清。3、使用支票、事先由校長(zhǎng)審批，同意后到會(huì)計(jì)室辦理登記手續(xù)，不的超出限額，否則不與 報(bào)銷。4、支票使用期限一般為一天，最常不得超過(guò)兩天，及時(shí)辦理注銷手續(xù)，支票遺失及時(shí)掛失, 如造成經(jīng)濟(jì)損失，要追究領(lǐng)用人的經(jīng)濟(jì)貴任。不外借、不轉(zhuǎn)讓支票。五、現(xiàn)金管理制度1、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理?xiàng)l例，不超出規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍。2、建立健全現(xiàn)金口記帳，逐筆記載現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，口請(qǐng)?jiān)陆Y(jié)，做到帳款相符。3、收入現(xiàn)金及時(shí)入帳，存入銀行，支付現(xiàn)金不得座支。4、每口現(xiàn)金余額不得超出開戶行核定限額，保險(xiǎn)柜密碼要及時(shí)變更。5、現(xiàn)金盤盈盤虧均先登入有關(guān)帳戶，待查明原因。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后再做處理。6、用現(xiàn)金購(gòu)物

4、，應(yīng)當(dāng)口結(jié)清。7、公款不準(zhǔn)私借私存。不準(zhǔn)白條抵庫(kù)，不準(zhǔn)挪用公款。六、會(huì)計(jì)人員交接制度1、會(huì)計(jì)人員因工作調(diào)動(dòng)或離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)。2、會(huì)計(jì)人員因工作調(diào)動(dòng)或離職，辦理交接手續(xù)前，必須辦理完應(yīng)辦事項(xiàng)，辦理交接手續(xù)后, 如發(fā)現(xiàn)原任會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)有違紀(jì)等問題，由原任人負(fù)責(zé)。3、移交人員要按移交清冊(cè)，逐項(xiàng)移交，必要的項(xiàng)目要寫出書面材料，接替人員逐項(xiàng)核對(duì)點(diǎn) 收，無(wú)誤后移交人、接替人和監(jiān)交人簽字（一式四份，交接雙方、監(jiān)交人各一份，存檔一份。）4、接替的會(huì)計(jì)人員必須繼續(xù)使用移交的原帳簿，不得另立新帳，保持會(huì)計(jì)記錄的連續(xù)性。 驗(yàn)收、保管制度1、凡購(gòu)進(jìn)物資由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收保管，辦公口用品由綜合管理辦負(fù)貴驗(yàn)收、

5、保管，食品、原 料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉(cāng)管員負(fù)資驗(yàn)收、保管。2、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符。3、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)孫物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán) 拒絕驗(yàn)收。4、驗(yàn)收人員不準(zhǔn)作弊和弄虎作假。5、入倉(cāng)物品要嚴(yán)格登記，出倉(cāng)物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。6、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時(shí)清倉(cāng)，防止物品變質(zhì)、發(fā)每。7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。8、每月底清倉(cāng)一次，庫(kù)存物資統(tǒng)一過(guò)秤，庫(kù)存物資與帳目相符。9、剩余飯菜應(yīng)及時(shí)保管好，防止變質(zhì)、蠅叮、鼠咬和被盜。采購(gòu)制度物資采購(gòu)流程：采購(gòu)人填寫請(qǐng)購(gòu)單（采購(gòu)計(jì)劃）采購(gòu)部門負(fù)責(zé)人審批經(jīng)

6、理審批物流 配送中心采購(gòu)。安全衛(wèi)生制度衛(wèi)生檢查制度職工食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。1、嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收和加工變質(zhì)食物。2、食品做到生熟分開放置。3、每口制作的飯菜及卞班后剩飯菜，必須隨時(shí)清理和加蓋。4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅(jiān)持消毒，并擺放整齊。5、炒熟及直接入I】的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈。7、各種機(jī)械刀具，置放指定地點(diǎn)，機(jī)械工具使用完畢，應(yīng)及時(shí)清掃干凈。8、貨架、售賣臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無(wú)垢、無(wú)苔。9、庫(kù)房?jī)?nèi)物品要一物一標(biāo)簽

7、，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。10、門窗、玻璃保持干凈、無(wú)積塵，天花板、墻壁無(wú)枳塵、無(wú)蛛網(wǎng)。11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。12、餐桌殘留物及時(shí)清理，保持桌面清潔，無(wú)油膩:。13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。14、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁 煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽。15、冰柜應(yīng)保持清潔，無(wú)霉?fàn)€臭味異味。16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺(tái)、桌擦洗干凈，攪拌機(jī)無(wú)酸味、切肉機(jī)清 潔無(wú)異味。17、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)防食物中毒。18、就餐職工自行車、電動(dòng)車燈交通工具按指定地點(diǎn)排放整齊。19、工作人員每年體檢一次，

8、做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。20、食堂以經(jīng)理、安技員、班長(zhǎng)為主要貴任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防 食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)等存放負(fù)物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為 標(biāo)準(zhǔn)。防蠅：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資，食堂、倉(cāng)庫(kù)要有鐵門， 窗戶要有鐵網(wǎng)。防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架 隔墻離地，該加蓋的加蓋。防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食 品，炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)

9、格消毒。安全操作制度1、食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具屬公有財(cái)產(chǎn)，每個(gè)員工必須加以愛護(hù)和合理使用。3、食堂油爐、油灶、電梯、加工電器等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維 修，嚴(yán)禁非正常操作。4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。5、人為造成的財(cái)物損失，在批評(píng)教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。6、因操作不慎造成安全事故者，貴任全部由操作者負(fù)貴。值班保安制度1、門衛(wèi)值班人員必須工作認(rèn)真負(fù)貴，積極配合保衛(wèi)處和綜合管理辦公室做好有關(guān)的保衛(wèi)管 理工作，及時(shí)向辦公室主管匯報(bào)工作情況。2、提高警惕主動(dòng)搞好

10、門衛(wèi)保安工作，做到防火、防盜、防破壞。3、嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)登記制度，非食堂員工進(jìn)入必須出示有效證件或有食堂工作人員陪同，經(jīng) 登記基本情況后方可進(jìn)入，對(duì)外來(lái)人員所攜包裹外出門時(shí)應(yīng)嚴(yán)加檢查，出示證件方可放行。4、配合做好水電氣線路檢修工作，保證能源供應(yīng)。5、保持負(fù)堂非作業(yè)時(shí)間內(nèi)的安靜、安全、整潔。6、下班后及時(shí)關(guān)水?dāng)嚯姡i閉大門。辦公物品申購(gòu)、領(lǐng)發(fā)制度為保證職工食堂各部門各班組完成口常工作，滿足對(duì)辦公物品的需求，由綜合管理辦公室 負(fù)責(zé)主責(zé)辦公物品采購(gòu)、發(fā)放工作。1、計(jì)劃申請(qǐng)。(1) 依據(jù)職工食堂各部門、本崗位實(shí)際，制定辦公物品年度采購(gòu)計(jì)劃申請(qǐng)，每年底編制一次 報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(2) 依據(jù)實(shí)際需要，每月可定

11、補(bǔ)充計(jì)劃，每月第一周內(nèi)報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(3) 非常時(shí)期,特殊情況,特殊處理。(4) 制定計(jì)劃時(shí)，物品名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確，數(shù)量合理。2、計(jì)劃審批。(1) 購(gòu)置一般口常必備的辦公用品(？元以內(nèi))須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。(2) 金額超過(guò)？元的購(gòu)置項(xiàng)目，須經(jīng)九州公司總經(jīng)理辦公會(huì)決定。3、辦公物品領(lǐng)取辦法。(1) 專人簽領(lǐng)。(2) 根據(jù)實(shí)際需要填寫領(lǐng)物單，名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確。(3) 領(lǐng)物單須綜合管理辦公室主任簽字認(rèn)可，并報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(4) 簽領(lǐng)人要認(rèn)真核實(shí)物品種類、數(shù)量，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。(5) 高值、耐用品要以舊換新。4、所領(lǐng)物品，按要求該上帳的，各單位要及時(shí)入帳編號(hào)(財(cái)產(chǎn)帳和物品保管登記表)。5、發(fā)放物品必須有簽領(lǐng)記

12、錄備查。文明服務(wù)制度1、食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、窗I I服務(wù)必須穿戴好工作服、帽和工牌號(hào)，儀表整潔，售飯菜時(shí)態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。3、不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。4、員工之間不得爭(zhēng)吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。5、出售飯菜價(jià)格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。崗位考核制度1、每月最后一日組織一次職工崗位技能操作比賽。2、每年6月、12月的最后一周進(jìn)行員工崗位技能考核。(1) 考核的內(nèi)容：?jiǎn)T工守則、應(yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等；(2) 考核的方法：崗位實(shí)操，閉卷考試。3、員工崗位技能操作和崗位技能考核與工資待遇掛鉤。4、操作比賽和

13、技能考核由食堂統(tǒng)一組織，辦公室牽頭。第三部分職能職貴就餐管理監(jiān)督委員會(huì)職貴1、就餐管理監(jiān)督委員會(huì)是維護(hù)職工就餐權(quán)益的群眾性組織，在集團(tuán)公司工會(huì)的指導(dǎo)下開展 工作。其機(jī)制在于通過(guò)宣傳、監(jiān)督食堂工作，聽取意見，接受群眾監(jiān)督，實(shí)行民主管理，促 使就餐員工的理解和支持食堂工作，溝通衣堂工作人員與就餐員工之間的關(guān)系，最終達(dá)到改 進(jìn)伙食工作，提高伙負(fù)質(zhì)量，為I韋I繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心和保證全體員工的健康、營(yíng)養(yǎng)提供優(yōu) 質(zhì)服務(wù)的目的。2、由集團(tuán)公司工會(huì)、就餐單位員工代表、投資方及經(jīng)營(yíng)方代表等組成就餐管理監(jiān)督委員會(huì), 委員會(huì)設(shè)主任1名，副主任2名，委員若干名。委員會(huì)成員應(yīng)具備較高的思想道德素質(zhì)，具 有強(qiáng)烈的社會(huì)貴

14、任感，能秉公辦事，工作表現(xiàn)好，有一定的組織管理能力的人士兼任。3、做好有關(guān)負(fù)堂的宣傳工作，讓全廠職工理解、支持食堂工作，做好集團(tuán)公司與徴堂的協(xié) 調(diào)工作，做好就餐單位與食堂之間的溝通工作，增進(jìn)相互理解。4、積極協(xié)助食堂做好伙食工作，執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督食堂做到飯菜保質(zhì)保量，檔次齊 全，價(jià)格合理，服務(wù)積極主動(dòng)，伙食衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；監(jiān)督就餐者文明就餐。5、每月例會(huì)一次，由委員會(huì)主任發(fā)布通知，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)。每次例會(huì)，每位委員必須到會(huì)，不 準(zhǔn)缺席，如有特殊情況需向主任請(qǐng)假。每位委員月底將本月搜集的材料整理成有條理性的意 見，并在例會(huì)時(shí)匯報(bào)。6、通過(guò)各種形式教育廣大就餐員工養(yǎng)成節(jié)約糧食，尊重炊管人員，爭(zhēng)做文明就餐

15、者的風(fēng)尚。7、抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、菜單，檢查結(jié)果及時(shí)在集團(tuán)內(nèi)部報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行通報(bào)。 經(jīng)理工作職貴經(jīng)理對(duì)集團(tuán)公司、九州公司負(fù)資，保證管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和完成。2、主持食堂全面工作，在九州公司委托權(quán)限內(nèi)，決定食堂組織體制和管理層的聘任、報(bào)酬、 獎(jiǎng)懲，不斷完善和健全各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法。3、負(fù)責(zé)召開食堂經(jīng)理和擴(kuò)犬會(huì)議，布置、檢查、落實(shí)、總結(jié)各項(xiàng)工作，對(duì)食堂重大事項(xiàng)進(jìn) 行研究，并提出處理意見。4、搞好增收節(jié)支和開源節(jié)流工作，保證現(xiàn)有資產(chǎn)的保值和增值。5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍建設(shè)、加強(qiáng)廉政和精神文明建設(shè)，搞好與集團(tuán)公司、九州公司各單位、各 部門的關(guān)系，樹立良好的企業(yè)形象。6、對(duì)職工食堂需進(jìn)行的固

16、定資產(chǎn)投資、經(jīng)營(yíng)、改造等項(xiàng)目組織申報(bào)并進(jìn)行驗(yàn)收。3、想方設(shè)法辦好基本伙食工作，督促食堂狠抓內(nèi)部管理，加強(qiáng)成本核算，穩(wěn)定伙食質(zhì)量; 合理調(diào)配食堂的技術(shù)骨干，確保食堂的口常工作正常開展；4、根據(jù)工作需要有計(jì)劃地安排員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)文化、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的枳極 性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)；5、按照九州公司的要求，負(fù)責(zé)制定本負(fù)堂的工作計(jì)劃，并組織安排實(shí)施，搞好工作總結(jié), 及時(shí)向員工傳達(dá)集團(tuán)、公司的改革精神；8、加強(qiáng)對(duì)全食堂員工的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，對(duì)本身工作失職承擔(dān)全部責(zé)任，承 擔(dān)所屬員工工作嚴(yán)重失職的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及對(duì)任期內(nèi)本食堂發(fā)生的違法違紀(jì)行為負(fù)責(zé)。10、努力完成集

17、團(tuán)公司、九州公司交辦的其他任務(wù)。綜合管理辦職能主任崗位職貴：1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)卞，按照分工管理原則，負(fù)貴食堂的具體管理和制度的實(shí)施檢查，保證集 團(tuán)公司、九州公司、職工食堂制定的各項(xiàng)管理規(guī)定的貫徹和執(zhí)行。2、負(fù)貴食堂內(nèi)部的行政管理和口常事務(wù)，當(dāng)好參謀，協(xié)助搞好各部門之間的協(xié)調(diào)，加強(qiáng)對(duì) 各項(xiàng)工作的督促、檢查，建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度，促進(jìn)各項(xiàng)工作的規(guī)范管理。3、組織對(duì)員工進(jìn)行思想政治、文化、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，協(xié)助經(jīng)理、廚務(wù)部門安排 業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)考核工作，提高全食堂人員整體素質(zhì)。4、堅(jiān)持深入食堂了解情況，指導(dǎo)食堂工作，落實(shí)崗位責(zé)任制，落實(shí)考核辦法及分配制度, 并根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)罰，建立完善的獎(jiǎng)

18、罰制度和激勵(lì)機(jī)制。5、落實(shí)各項(xiàng)管理措施，加強(qiáng)食堂成本核算工作，枳極想辦法降低成本，提高伙食質(zhì)量，提 高經(jīng)濟(jì)效益。6、經(jīng)常對(duì)食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務(wù)態(tài)度等 教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進(jìn)食堂工作。7、聽取和收集就餐單位員工的意見，提出整改措施，協(xié)助經(jīng)理做好整改工作。主任助理職責(zé)：1、工作計(jì)劃和總結(jié)。2、員工崗位考核、工作績(jī)效考核。3、負(fù)責(zé)信件、文件和文書檔案、各類臺(tái)帳的管理工作，負(fù)貴按會(huì)議、文件等要求進(jìn)行催辦、 查辦和落實(shí)。4、負(fù)貴公文、資料和宣傳、接待工作，溝通內(nèi)外聯(lián)系，保證上情下達(dá)和下情上報(bào)。5、加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)和營(yíng)銷工作，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)。6

19、、辦公室文字處理及辦公自動(dòng)化應(yīng)用。7、完成辦公室其他事務(wù)性工作及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。會(huì)計(jì)崗位職貴1、根據(jù)國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)制度，執(zhí)行九州公司財(cái)務(wù)制度，經(jīng)常檢查財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問 題應(yīng)及時(shí)報(bào)告九州公司財(cái)務(wù)管理部。2、按有關(guān)規(guī)定及九州公司財(cái)務(wù)部編制會(huì)計(jì)記帳憑證、登記帳冊(cè)。3、妥善保管會(huì)計(jì)憑證、帳簿、印章及其一切有關(guān)會(huì)計(jì)資料。4、每月初應(yīng)及時(shí)編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過(guò)規(guī)定百分 比較大時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。出納崗位職貴1、按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。2、根據(jù)審核的原始憑證，登記現(xiàn)金口記帳和銀行存放口記悵，核實(shí)庫(kù)存現(xiàn)金，掌握銀行存 款數(shù)，查詢

20、未達(dá)帳款，做到帳、銀行存款、庫(kù)存現(xiàn)金相符。3、妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和完整無(wú)缺。4、負(fù)貴全體職工有關(guān)票證領(lǐng)取和發(fā)放。5、認(rèn)真做好食堂口校正表，發(fā)現(xiàn)盈虧超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)較人時(shí)，應(yīng)立即通知食堂有關(guān)人員，并提出 相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施。6、經(jīng)常深入食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜、點(diǎn)心的成本核算工作。7、每月末最后一天工作口，應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉(cāng)庫(kù)保管員做好倉(cāng)庫(kù)物資的盤點(diǎn)工作并建立備 存表。電腦售票管理員崗位職貴1、按時(shí)上班，服務(wù)熱情周到，堅(jiān)守崗位，就餐卡應(yīng)整理好并妥善保管。2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好出售就餐卡的登記表，切實(shí)做到票卡數(shù)與帳目相符及錢票 相符。3、保養(yǎng)好電腦、ups、收銀機(jī)

21、等系統(tǒng)設(shè)備，出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)匯報(bào)維修。職工存款及時(shí)準(zhǔn)確, 態(tài)度要好，做到帳目清楚、報(bào)表準(zhǔn)確。售卡、回收卡有記錄，款項(xiàng)有登記，并按時(shí)上交財(cái)務(wù)、 做到手續(xù)完備。4、搞好票卡衛(wèi)生，防止丟失、損壞。做好防火、防盜工作。5、出售就餐卡不收假幣，做到買賣公平。倉(cāng)庫(kù)管理員崗位責(zé)任1、嚴(yán)格物資進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品，主付衣品進(jìn) 出倉(cāng)時(shí)要過(guò)秤驗(yàn)收記帳，做到帳物相符，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。2、按班組長(zhǎng)填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到口清月結(jié)。3、每月底的最后一天工作口作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤存口，在食堂出納員的配合下按其單位逐一過(guò) 磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤存，填制盤存匯總表，并

22、報(bào)財(cái)務(wù)。盤存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)九州 公司。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。庫(kù)存 物資要妥善保管，整齊清潔，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)，防鼠、防竊、防火、防水，保管好麻袋面袋, 做到不丟失不霉?fàn)€，搞好庫(kù)內(nèi)外衛(wèi)生，食品應(yīng)先存先吃，冰柜保持清潔衛(wèi)生，出現(xiàn)故障時(shí), 應(yīng)及時(shí)報(bào)告請(qǐng)人修理。5、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng) 及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。6、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多, 對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向班組長(zhǎng)提出，爭(zhēng)取早口使用或處理。7、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)

23、內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。遇有連續(xù)干燥晴天應(yīng)及時(shí)開 窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā) 現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向管理員報(bào)告。8、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦妥手 續(xù)后方可帶出食堂。9、按時(shí)上班，不擅離崗位。采購(gòu)員崗位責(zé)任1、負(fù)責(zé)食堂主、付食品、蔬菜、燃料、廚具、用具等物品的計(jì)劃采購(gòu)和運(yùn)輸工作，及時(shí)采 購(gòu)并負(fù)責(zé)進(jìn)到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放好，經(jīng)保管員驗(yàn)收合格為止。2、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得挪用公款，每天的貨 物發(fā)票經(jīng)倉(cāng)庫(kù)管理員驗(yàn)收后，分類別每天向財(cái)務(wù)報(bào)銷一次，并于卞月2 口前將上月

24、帳目結(jié)算 清楚，不留尾巴。3、遵紀(jì)守法，不違犯國(guó)家各項(xiàng)政策，公私分明，講究職業(yè)道德，不購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物，每 口購(gòu)的食物要保證質(zhì)好、量足，價(jià)格合理，如出現(xiàn)失職應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。4、主動(dòng)與管理員、班長(zhǎng)、計(jì)劃員商量，提供市場(chǎng)信息，增加菜式品種，勤找貨源，勤跑、 勤問、勤聯(lián)系，保質(zhì)保量完成每天采購(gòu)任務(wù)，在完成采購(gòu)任務(wù)后，枳極參加膳堂其他工作。5、領(lǐng)用支票要妥善保管，嚴(yán)防丟失被盜，用后及時(shí)報(bào)帳。6、嚴(yán)格考勤，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。廚務(wù)部職能廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)在職工食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行崗位責(zé)任，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律、各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全 體廚師、勤雜人員努力搞好伙食。1、主觀食堂生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解職工對(duì)伙食意見，不斷

25、改進(jìn)飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作 與職工的需求相適應(yīng)，使全廠職工吃得滿意，吃得放心。2、負(fù)責(zé)制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng) 品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時(shí)核算成本。4、負(fù)責(zé)廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負(fù)貴廚房的安全工作和衛(wèi)生工作, 消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。5、負(fù)貴制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的崗位貴任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn), 檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。6、圍繞食堂中心工作，配合綜合管理辦做好全局工作。廚師崗位職貴1、執(zhí)行考勤制度和食堂其他規(guī)定，在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，按班長(zhǎng)開出的菜單以及計(jì)劃數(shù) 量加工切配

26、，規(guī)格要符合要求，切配齊全、分檔清楚。2、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，努力增加花色品種，做到既保證質(zhì)量，又有“色、 味、香、形”。在保證肉菜煮熟的前提下，注意節(jié)約燃料。3、加強(qiáng)責(zé)任心和計(jì)劃性，領(lǐng)料要過(guò)秤，用料調(diào)配要合理，價(jià)格要計(jì)算，并指導(dǎo)輔助人員按 要求切好肉菜，對(duì)出售肉菜的規(guī)格和價(jià)格向打菜工人交待清楚，搞好成本核算。4、保管好副食品，變質(zhì)食物要拒絕切配、拒絕烹飪，收工前收拾好油、鹽、醬料、調(diào)味品 和剩余肉菜，工作結(jié)束后要做到砧墩、桌臺(tái)面、灶面清潔。5、搞好衛(wèi)生，炒好的肉菜要加蓋，無(wú)雜物。保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺、盆等用具的清潔。隔 餐的肉菜必須回鍋燒透后才可出售，不曹變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒

27、。6、完成炒肉菜職責(zé)為主，其余時(shí)間應(yīng)主動(dòng)參加切肉菜、售飯菜等勞動(dòng)。7、愛護(hù)公物，保管好用具，注意節(jié)約水、電。8、搞好團(tuán)結(jié)，主動(dòng)與有關(guān)人員商量，提高質(zhì)量、增加品種。9、操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，加工食品必須生、半成品、熟食品分開，熟食品必須盛放在專用容器 內(nèi)。班組長(zhǎng)崗位職責(zé)1、做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班 組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。2、負(fù)責(zé)安排本班組的口常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次口主、副食品的食譜菜單, 提出采購(gòu)要求，并及時(shí)與其他班組長(zhǎng)聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。3、對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合 衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食

28、品應(yīng)停止出售。4、負(fù)貴主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。注意節(jié)約，減少浪費(fèi), 努力降低成本。5、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。6、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。7、如遇緊急事務(wù)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。8、每星期向上級(jí)匯報(bào)一次食堂工作情況和職工的思想情況。加工崗位職貴1、執(zhí)行考勤制度和食堂其它規(guī)定，在管理員、班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。2、保管好物資，領(lǐng)料要過(guò)秤，物資要負(fù)貴保管好，防失竊，防鼠耗，防蚊蠅。3、鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，加工時(shí)，用料應(yīng)先稱后做，發(fā)酵配料分量恰當(dāng)， 防止饅頭、包點(diǎn)有酸、黃和規(guī)格不一現(xiàn)象，保證按時(shí)供應(yīng)和保障供應(yīng)。4、努力增加花色品種，每天要保證五個(gè)以上品種。5、注意飲食衛(wèi)生，不供應(yīng)變質(zhì)早點(diǎn)，食品要放好加蓋，剩余原料要保管鎖好，案板臺(tái)不得 作餐桌吃飯或作其它非生產(chǎn)性用途。保持蒸籠、案板、刀、機(jī)械、柜等工具的干凈，各種炊 具堆放整齊，蒸籠和籠蓋不著地放，貴任衛(wèi)生范圍，每天要打掃干