七年級生物下冊4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案新版新人教版0

1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的（一）知識目標(biāo)1 .說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)2 .能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源3 .知道人體需要的能量來源于食物中的有機(jī)物4 二）能力目標(biāo)1 .學(xué)會信息資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析2 .在自學(xué)過程中學(xué)會提出問題、解決問題3 .理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用。知識解決實(shí)際問題的能力4 三）情感態(tài)度和價值觀1 .關(guān)注“三鹿,奶粉”等新聞時事，樹立正確的價值觀，提高參與社會的意識。2 .學(xué)生通過課件封面的“關(guān)愛地球”圖片和郭沫若的女神中的詩句，認(rèn)識到我們的食物來源于生物圈,從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：食物中的營養(yǎng)成份的作用難點(diǎn)：測定食物中的能量課

2、前準(zhǔn)備1 .教師制作多媒體課件2 .培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)小組長3 .師生共同準(zhǔn)備測定食物中的能量實(shí)驗(yàn)器材4 .學(xué)生課余時間上網(wǎng)查閱有關(guān)“三鹿奶粉事件”的資料教學(xué)過程教師活動環(huán)節(jié)和內(nèi)容學(xué)生活動教學(xué)意圖俗話說：人是鐵，飯是 鋼，一頓/、吃餓得慌。引導(dǎo) 學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的 食物并說出它們來自哪些生 物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物 主要來自于生物圈中的其他 生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的 課題一一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)思考、表達(dá)與交流創(chuàng)設(shè)情景 從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象 導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí) 興趣食物中的營界物質(zhì) 過渡：我們吃的食物到底能 為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì) 呢？我們一起來做一

3、個資料 分析資料分析：（課件顯示） 請每位同學(xué)從常吃的食物中1.小組討論解決大屏幕 上的問題2.表達(dá)與交流，達(dá)成共識不 同。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、 無機(jī)鹽與維生素 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附 表、小組討論，歸納出結(jié) 論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、 資料分析能力以及合作學(xué)習(xí) 的能力8 / 6選出一種，查閱教材 38 39 頁的附表，然后小組討論完 成下列問題：1 .不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì) 的種類和數(shù)量是否相同？2 .食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主 要有哪幾類？3 .食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體 細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類脂肪蛋白質(zhì) 過渡：通過資料分析我們知 道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營

4、養(yǎng)物質(zhì)對人 體有何作用呢？下面我們就 一起來探究三大有機(jī)物糖 類、脂肪、蛋白質(zhì)引導(dǎo)自學(xué)：自學(xué)目標(biāo)：在書上標(biāo)記出：1 .你從教材中獲得了哪些有關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源的信息？2 .你通過自學(xué)明白了哪些問 題？3 .你還有哪些解決不了的問 題？分享收獲：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵性評價。引導(dǎo)釋疑：引導(dǎo)學(xué)生對其他同學(xué)的質(zhì)疑 進(jìn)行.分析解答，教師點(diǎn)撥評 價。出示三幅圖片：請同學(xué)們說 說圖片中的三類食物分別含 哪些營養(yǎng)成分豐富 出示5個問題回答 知識梳理：（多媒體出示） 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：共同點(diǎn)：a：b不同點(diǎn)：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)： 重點(diǎn)注意糖類作為主要供能 物質(zhì)，脂肪為備用能源物 質(zhì)，

5、以及蛋白質(zhì)的作用。學(xué)以致用：2008年5月18日20時10 分，汶川地震災(zāi)區(qū)，埋在廢 墟中150個小時的映秀水電 公司職員虞錦華，被我們山胞中所含物質(zhì)的來源。探究教材資料：1 .自學(xué)課本，收集信息2 .自主設(shè)疑、,釋疑3 .小組交流、討論，提出新 的問題交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題提出質(zhì)疑，相互分析解答。 對照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)共同點(diǎn)：a：都是組成細(xì)胞的重要原料。b :都能為生命活動提供能量。不同點(diǎn)：糖類：主要的能源 物質(zhì)。脂肪：備用的能源物 質(zhì)。蛋白質(zhì)：生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的重要原料。思考回答交流查閱到的信息，如：毒 奶粉中的有害物質(zhì)、嬰兒食 用后的危害、不法分子加入

6、三聚鼠胺的目的等交流自己對這次事件的感想出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)， 自主獲取有價值的信息，自 己從教材資料中提出問題、 解決問題，把提問的權(quán)力還 給學(xué)生，把認(rèn)知和學(xué)習(xí)的過 程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思 維品質(zhì)，真正使學(xué)。生成為學(xué) 習(xí)的主體。通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué) 生學(xué)會將零散的知識進(jìn)行系 統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體 系。通過學(xué)以致用環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué) 生關(guān)注時事，樹立正確的價 值觀，提高參與社會的意 識；同時提高運(yùn)用知識解決 實(shí)際問題的能力 教與學(xué)的方法： 自學(xué)、資料分析、質(zhì)疑釋疑、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實(shí) 際東消防總隊(duì)的救援人員成功 救出，營救時間長達(dá) 56小 時。在現(xiàn)場指揮的山東消防總

7、隊(duì)副大隊(duì)長陸長春說：“虞錦華的存活簡直是一個奇跡，她被埋在廢墟中長達(dá)6天多。”請用你學(xué)過的知識分析：在這6天的時間里，虞錦華生命活動所需要的能量是從 哪里來的？引導(dǎo)學(xué)生交流上網(wǎng)查閱到的 相關(guān)信息及對于這次事件的感想。測定食物中的能量 過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們 知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都 是組成細(xì)胞的重要原料，都 能為人體生命活動提供能 量。食物中是否含有能量可 以通過實(shí)驗(yàn)來證明，大家想 不想親身體驗(yàn)一下？科學(xué)探究：實(shí)驗(yàn)原理：請?zhí)崆芭嘤?xùn)的小 助手講解實(shí)驗(yàn)的原理并回答同學(xué)們提出的疑問。引導(dǎo)探究：（多媒體出示） 一、提出問題你們想探究的問題是 二、做出假設(shè) 針對自己提出的問題，思考 能否做出假設(shè)。如果

8、你們做 出的假設(shè)是關(guān)于數(shù)量問題，則不需要作出假設(shè) 三、制定計(jì)劃1 .根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材 料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。2 .你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過程 中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流 本組的探究方案，相互指出 存在的不足，教師點(diǎn)撥評價友情提示：（多媒體出示） 1.在實(shí)驗(yàn)過程中要注意安全，加熱過程中不要用手接 觸易拉罐，避免被燒傷、燙 傷和割傷。2 .各小組要分工協(xié)作，全員 參與ro3 .操作要規(guī)范，如：測溫度 時，溫度計(jì)下端的液體球一 定要浸入水中，但不能觸到思考、質(zhì)疑 小組討論 小組間取長補(bǔ)短完善探究方 案分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究， 收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出 結(jié)論討論分析實(shí)

9、驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的 原因，找出并改進(jìn)探究過程中由提前培訓(xùn) 的小助手講解實(shí)驗(yàn)原理并對 同學(xué)提出的問題進(jìn)行釋疑， 各小組在組長的帶領(lǐng)卜，討 論制定方案、分工協(xié)作完成 探究活動，整個過程充分體 現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng) 了學(xué)生提出問題、做出假 設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動手操作以 及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探究能力。本實(shí)驗(yàn)對于學(xué)生的認(rèn)知水 平，難度較大，教師適時給 予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全 順利完成。通過對實(shí)驗(yàn)的反思改進(jìn)實(shí)驗(yàn) 方法。激發(fā)學(xué)生的探究興 趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維 和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目?學(xué)態(tài)度。鹽類地方性容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4.實(shí)驗(yàn)中的水量改為 20毫 升，否則

10、實(shí)驗(yàn)中會沸騰。提 供的食物是小組長提前稱好的，質(zhì)量都為0.5克。繼續(xù)探究：（多媒體出示）四、實(shí)施計(jì)劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量：水的體積：開始的水溫：最后的水溫：100克實(shí)驗(yàn)材料中含有 千焦的能量。五、得出結(jié)論你們的結(jié)論是：科學(xué)測量白數(shù)據(jù)：_100克花生種子含有能量1247十焦 K、表達(dá)與交流討論反思：（多媒體出示）1.你們的數(shù)據(jù)與教材第 3839頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果/、同，請分析一下 可能有哪些原因。2 .針對上述原因，你們準(zhǔn)備 采取哪些措施來改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法？3 .這個實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果 可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？水的作用通過人可以幾大/、進(jìn)食，但 超過48小時不喝水就會危及 生命的現(xiàn)象導(dǎo)入

11、，引導(dǎo)學(xué)生 探究人體內(nèi)水分的作用。自學(xué)探究 表送交流1 .細(xì)胞的主要成分。2 .參與生命活動和物質(zhì)運(yùn) 輸。無機(jī)鹽請你來當(dāng)小醫(yī)生欄目導(dǎo)入， 使學(xué)生認(rèn)識到無機(jī).鹽對人體 的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué) 生自學(xué)。查閱資料 自學(xué)探究 表送交流缺之癥狀食物 來源兒童：佝僂病中老年,人、婦女：骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出壬見障礙生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙維生素通過壞血病與維生素 C的資 料導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識到維生 素對人體的重要性，出示表 格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。查閱資料 自學(xué)探究 表送交流自 類缺之癥狀從學(xué)生黑工.決日7就心與態(tài)的艱.、十的探容今什素A皮膚干

12、燥、夜盲癥、干眼癥用亡月 當(dāng)十，甬3寸卒_JL p Jl可引咨的白當(dāng)素B1神2殺炎、腳氣病、消化不良、食欲不薪冉高 r F用貝伯口 J1上浮司的能素C壞血病、抵抗力下降等休九,證It! J L力1上J ,口U日匕素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等/ J“第七營養(yǎng)素”一一膳食纖 維學(xué)生自學(xué)課本內(nèi)容 P25 頁膳食纖維對促進(jìn)良好的消化 和排泄固體廢物有著舉足輕 重的作用，是人類/、可缺少 的營養(yǎng)素。學(xué)生通過自學(xué)探究，提高了 自主學(xué)習(xí)的能力。小結(jié)與反饋通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收 獲，歸納重點(diǎn)，了解本節(jié)教 學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。歸納本節(jié)重點(diǎn)，交流自 己在知識、能力、情感態(tài)度 價值,觀方面的收獲。學(xué)生通過交流回顧知識要 點(diǎn)

13、，教師及時了解學(xué)情。板書設(shè)計(jì)第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1 .糖類：主要為人體生命活動提供能量2.脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)3蛋白質(zhì)：為人體生長發(fā)育，細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料，也可以為人體生命活動提供能量 二、非供能物質(zhì)水：人體細(xì)胞主要成分之一，參與各種生理活動（一）無機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料等1無機(jī)鹽種類缺之癥狀食物來源鈣兒童：佝僂病中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松奶制品，豆類，谷物，海帶等等磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等海產(chǎn)品等等鐵缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）水果碘（微量）地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā) 育出現(xiàn)障礙紫菜，海蜚，玉米，淡菜等等鋅（微量）生長發(fā)育不良、味覺

14、發(fā)生障礙動物肝臟（內(nèi)臟），水果，花生等等（二）維生-素：維持人體正常的生理活動維生素種類缺之癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬 肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、離苣、大豆、青豌豆、橙 子、杏等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲 不振等酵母、黑攵向包、燃攵慘了、土 豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核 桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等維生素C壞血病、抵抗力下降等柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心 菜、土豆等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黃、蘑 菇、酵母、魚、魚肝油,等；（三）"第七類營養(yǎng)素”一一膳食纖維檢測案1 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（C ）糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽A.B .C. D .2 .下列哪種食物中含糖較高（ D ）A.雞蛋B .豆腐C.肥肉D .饅頭3 .患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏（A ）A ,含鈣的無機(jī)鹽B.含磷的無機(jī)鹽C .含鐵的無機(jī)鹽D.含鋅的無機(jī)鹽4 .人體缺乏維生素 A時，易患（B ）