葛根的功效與作用及食用方法

1、葛根的成效與作用及食用方法葛根湯消炎止痛,防治心腦血管疾病葛根具有“合百藥、主補(bǔ)劑之成效,素有“亞洲人參、“植 物黃金、“長(zhǎng)壽粉之美譽(yù).相傳彭祖“不食人間煙火,但不 能不吃葛根,以葛根為生命之根本.據(jù)說東漢末年的綠林起義中,綠林山區(qū)瘟疫猖狂,起義 軍病死不少,隨軍郎中向義軍首領(lǐng)王匡、王鳳獻(xiàn)策,挖葛根 以充軍糧,一日三餐生咬熟煮,七天后將士全部痊愈.這傳 說或許有夸張成分,但是葛根拿來(lái)充饑肯定是沒問題的.因 為葛根含有大量淀粉,干品葛根的淀粉含量可達(dá)35 %40%,新鮮葛根中也有20%左右.葛根磨粉后,淀粉含量更 可達(dá)76%.葛鏟除了能當(dāng)飯吃,更重要的還是它的藥用價(jià)值.首先,它可用于外感風(fēng)寒.感

2、冒時(shí)會(huì)有怕冷、惡風(fēng)、發(fā) 熱、筋骨酸痛、頭痛、無(wú)汗等癥,用葛根可解肌、發(fā)汗、退 熱,與桂枝、麻黃、白芍等同用,更能到達(dá)理想效果.漢代 張仲景的?傷寒論?就有這樣的記載：“太陽(yáng)病,項(xiàng)背強(qiáng)幾 幾,無(wú)汗惡風(fēng),葛根湯主之.這一著名方劑至今仍是重要的 解表方.葛根湯方法：1 .準(zhǔn)備1520克葛根,9克麻黃,12克桂枝,3片生姜,6克甘草,12克芍藥,3個(gè)大棗；2.先將麻黃去節(jié),桂枝去皮,在鍋中倒入1升清水,下麻黃、葛根煮至800毫升,撇去泡沫,再放入其他材料, 點(diǎn)至300毫升,濾渣,分兩次飲用.成效：發(fā)汗解表,解肌退熱,消炎止痛,主治外感風(fēng)寒.本方為桂枝湯加麻黃、葛根而成.方中用葛根為主藥, 麻黃發(fā)汗祛邪

3、,桂枝調(diào)和營(yíng)衛(wèi),斂陰和營(yíng),益中焦而助胃氣. 這個(gè)方子應(yīng)用千年,時(shí)至今日仍然有效.現(xiàn)代藥理研究亦發(fā) 現(xiàn)它確有抗炎、止痛、退熱之功,而且對(duì)巨噬細(xì)胞、免疫因 子有促進(jìn)作用,能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)感冒病毒的殺滅作用.葛根湯作為抗感冒藥物,在日本醫(yī)療機(jī)構(gòu)每年的處方量高達(dá)2000萬(wàn)件.前不久,我的一位鄰居上夜班遇到風(fēng)雨天,一下子感染了風(fēng)寒,幾天臥床不起,低燒不退,周身酸痛.我知道后給他開了葛根湯,次日他即可下床,連服3天便恢復(fù)生龍活虎的狀態(tài).葛根湯在?傷寒論?中主要用于外感病, 但由于它的“解 肌作用以及消炎止痛成效,后世的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)它亦可以用于頸 痛、肩背疼痛、腰痛乃至頭痛等多種疼痛類疾病,對(duì)于那些 受涼后病

4、發(fā)的患者尤為適合.我曾診治過一位病人,他之前 就被診斷為頸椎病, 時(shí)好時(shí)壞,3天前受涼后頸痛明顯加重, 轉(zhuǎn)脖子都很困難,還有些頭暈.我給他開了葛根湯,他喝完3劑后,病癥就所剩無(wú)幾了.不過葛根湯里面畢竟有其他的中藥成分,只適合短期服用,但下面這道湯就不同了,可以經(jīng)常服用.葛根鮮魚湯方法：1 .取250克葛根,洗凈去皮切片；2 .取2030克蜜棗,去核略洗；3 .取鰥魚或鯽魚一條,去鱗、鯉、腸雜,洗凈瀝干水：4 .將魚下油鍋煎至外表微黃,取由,與葛根、姜、棗一齊放入煲鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲 3個(gè)小時(shí),放入食鹽調(diào)味.成效：通絡(luò)活血,降壓止眩.葛根的主要有效成分是葛根素,它具有擴(kuò)張血管的

5、作 用,所以能降壓,并改善心臟、腦部的血液循環(huán),甚至還有 一定的抗血栓作用.因此在臨床上早已將葛根素注射液應(yīng)用 于高血壓、動(dòng)脈供血缺乏引起的頭暈以及心腦血管缺血疾病 的治療,而且療效顯著,深受臨床醫(yī)生的喜愛.我們平時(shí)居家調(diào)養(yǎng)當(dāng)然不必用上葛根素注射液,但經(jīng)常 喝這道湯,補(bǔ)充點(diǎn)葛根素,也能起到防病治病的效果.而且 湯里面的鮮魚含有大量不飽和脂肪酸,亦有軟化血管、預(yù)防 心腦血管疾病的成效,所以兩者搭配很適宜.由于海魚里的 不飽和脂肪酸比河魚更豐富,如果有條件的話,把湯里的鰥 魚或鯽魚換成海魚,那就更妙了.其實(shí),葛根還含有一些植物雌激素,對(duì)于呵護(hù)女性健康 作用多多,所以它和大豆一起被譽(yù)為“女性的私房密

6、友.- 般認(rèn)為,女性在35歲以后,雌激素水平就會(huì)漸漸下降,導(dǎo) 致皮膚萎縮、起皺,長(zhǎng)斑,失去光澤,而且會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)的緩 慢喪失,產(chǎn)生骨質(zhì)疏松.通過補(bǔ)充植物類雌激素,就能預(yù)防 以上的情況,到達(dá)養(yǎng)顏保健的作用.這里再推薦一道食譜：葛根茶,制作起來(lái)很簡(jiǎn)單.葛根茶方法：將葛根洗凈切薄片,加水煮沸,或者用沸水浸泡 后當(dāng)茶飲即可,也可根據(jù)個(gè)人口味以及其他需要參加菊花、 山楂、玫瑰花、綠茶等同飲.成效：養(yǎng)顏美容,預(yù)防骨質(zhì)疏松.除了以上吃法,葛根也可以拿來(lái)炒菜、煮粥、煮糖水, 皆不失為營(yíng)養(yǎng)佳肴.野葛片使用方法:葛片的泡法很簡(jiǎn)單,將 250克葛根片分成8份,拿由一 份放在杯子里,泡葛片跟泡茶一樣,平時(shí)不愛喝水的MM

7、 ,可以用少量水,水的多少跟效果沒有關(guān)系.一定要用開水, 喝完后再往里面加水,反復(fù)沖五六次后泡由來(lái)的水就會(huì)很淡 了,就可以換新葛根片了.野葛粉野葛片清火排毒的效果是非常好的哦！葛片的食用方法：通常與喝茶的方法相似.取適量葛片放 入容器中,沸水沖泡35分鐘即可飲用.平時(shí)每天用七八片 葛片加點(diǎn)枸杞子反復(fù)沖泡開水,也很好喝的！平時(shí)葛根片泡水完了后別丟掉,能放在口中嚼食,這樣就 一點(diǎn)都沒有浪費(fèi),片是明星產(chǎn)品,豐胸酶含量最高,用來(lái)補(bǔ)充豐 胸的要素,而那個(gè)葛根粉是用來(lái)補(bǔ)充身體的膠狀物質(zhì)的.葛根片還能用來(lái)煲湯喝的, 可以用來(lái)與肉類同煲,特別是 肉皮呀還有豬腳及豬尾巴等富含膠狀物質(zhì)的肉類.還有一點(diǎn)就是自己平時(shí)

8、喜歡吃的東西也可以隨意配著 來(lái)吃的,這個(gè)是天然野生的,純天然,絕對(duì)沒有任何副作用的, 葛根又名粉葛、葛麻藤、干葛、甘葛,為豆科植物葛藤屬.?本草綱目?記載：葛根,氣味甘、辛、平,無(wú)毒.止渴, 排毒,利大小便,解酒,去煩熱.一般說的葛根就是這種植物的塊莖,是新興的綠色保健 長(zhǎng)壽食品和由口緊銷產(chǎn)品.粉葛根,具有解肌開陽(yáng)、透疹止瀉、除煩止渴作用,入藥治 療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥.既 是常用中藥材,又是膳食佳品.被列入中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的第 3批“既是食品又是藥品名單的植物品種.異黃酮類化合物、 淀粉和膳食纖維是葛根中所含的三種主要成分.異黃酮類化合物在增強(qiáng)免疫力、防治心腦血管疾病

9、、降 低血糖等方面有顯著效果, 對(duì)冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、 中老年骨質(zhì)疏松癥等有特殊成效,并有降血糖、降血脂、解 酒、解除便秘等保健功能,是一種理想的綠色保健食品.解酒：酒前服用后可在胃部形成一層保護(hù)膜,預(yù)防酒精 傷害,并可排毒.降三高：高血壓、高血糖、高血脂俗稱“三高.保?。涸谠鰪?qiáng)免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果,對(duì)冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、中老年 骨質(zhì)疏松癥等有特殊成效,并有降血糖、降血脂、解酒、解 除便秘等保健功能,是一種理想的綠色保健食品.美容豐胸：葛根是中國(guó)衛(wèi)生部公布的藥食兩用品,又是 世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)無(wú)副作用的含豐富天然雌性激素的圣品,適 合女性在家庭應(yīng)用,對(duì)

10、女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾的作用.葛根美胸療法在泰國(guó)女性中特別盛行, 并流傳歐美.熬夜加班用粉葛根煲湯調(diào)理身體現(xiàn)代人經(jīng)常加班熬夜,應(yīng)酬多,吃的食物也多煎炸肥膩 之品,以致肝火盛、胃腸常有熱滯,胸膈或兩肋發(fā)生翳悶刺 痛、目赤口臭、小便短赤、頸背筋骨酸痛也時(shí)有發(fā)生,用粉 葛煲湯來(lái)調(diào)理,療效就十分不錯(cuò).粉葛,有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功 效.夏日身體受熱浪沖擊,秋日內(nèi)臟受枯燥影響,精神、肌 肉緊張,心情煩躁,以致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛 配合肉類煲湯,因粉葛有解熱發(fā)汗的成效,可使神經(jīng)和肌肉 松弛,心情寧?kù)o,晚上睡覺也會(huì)較安定.其中粉葛煲鰥魚就 是一道深受民眾歡送的

11、湯飲,甚有去骨火的功用.粉葛不止用來(lái)煲湯,做菜也很有“一手.靚的粉葛去皮 切薄片,清蒸即可食用,像韶關(guān)特產(chǎn)火山粉葛,清甜無(wú)渣； 也可以用來(lái)炯五花肉,香甜味美.粉葛綠豆慧米湯蜜棗：2粒、慧米：50克、綠豆：50克、粉葛：500克、 豬扇骨：500克、姜：2片、水：8碗天氣炎熱加上工作辛勞,很多人的肩頸肌肉容易由現(xiàn)繃 緊或刺痛的情況,多在外面跑的人更是汗流狹背, 渾身黏膩, 此時(shí)煲一道粉葛綠豆慧米湯最清熱瀉火了,粉葛還有使人神 經(jīng)和肌肉松弛的成效,加點(diǎn)豬骨,湯味更鮮甜.此湯對(duì)血熱 皮膚病、暗瘡很有幫助,高血壓、糖尿病患者也適合飲用.34人份做法：1 .粉葛去皮洗凈,切厚塊；2 .綠豆和慧米洗凈,提

12、前浸泡 12小時(shí)；3 .豬扇骨斬塊洗凈,汆水撈起；4 .將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸, 轉(zhuǎn) 中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用.成效：生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡,對(duì)高血壓、糖尿病、 胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合.粉葛紅蘿卜煲鰥魚湯鰥魚1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、 姜2片、蜜棗2粒.粉葛洗凈,去皮切塊；紅蘿卜洗凈切塊； 鰥魚洗凈去鱗和鯉,瀝干水分；赤小豆洗凈,稍浸泡；熱鍋 放兩湯匙油,將魚麥魚兩邊煎至微黃； 將8碗水倒入瓦煲燒開, 放入所有材料煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用.健脾補(bǔ)中、利水去濕、消關(guān)節(jié)炎、解肌肉痛.冰糖煲粉葛粉葛500克、冰糖15克、姜

13、2片、紅棗3粒.粉葛洗 凈去皮,切塊；紅棗洗凈去核；將 6碗水倒入煲內(nèi)燒開,放 入葛根、紅棗和生姜,小火煲半個(gè)小時(shí),參加冰糖煮至溶便 可飲用.清熱解毒、疏解感冒.蛙油鴨炯粉葛粉葛500克、番鴨肉400克、紅棗6粒、黨參20克、枸杞10克、姜3片.將鴨肉切塊放入鍋內(nèi)干炒,炒至鴨肉 顏色變白,水分稍干；將鴨肉倒進(jìn)砂鍋,放4湯匙蛙油,攪拌均勻；放適量水和去皮切塊的粉葛,放幾片姜,水要?jiǎng)偤?蓋過材料；燉半個(gè)小時(shí)后,放入紅棗、枸杞再燉 20分鐘, 加點(diǎn)糖和少量鹽；不時(shí)攪拌,以免糊鍋.靚湯心水用無(wú)花果代替蜜棗也可.同時(shí)粉葛還有很高藥用價(jià)值,具解肌發(fā)表、生津止渴、 清熱解毒成效,可治風(fēng)熱感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾 腹瀉、吐血、鼻魁,尤其是能有效地降低高血壓病人的