食品小攤販安全知識培訓(xùn)試題

1、食品小攤販安全知識培訓(xùn)試題經(jīng)營者名稱：考試成績：單項(xiàng)選擇題1、食品安全第一責(zé)任人是：（A ）A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者；R工商行政管理部門；C、縣級以上人民政府；D農(nóng)業(yè)行政部門。2、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B ）A、一年；B、兩年；C、三年；D 四年。3、從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且（C ）A、每天進(jìn)行健康才查；B、每月進(jìn)行健康檢查；C、每年進(jìn)行健康才查；D每隔一年進(jìn)行一次健康檢查。4、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可的有效期為 （D）A、半年；B、一年；C、二年；D、三年。5、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（D ）A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量；

2、B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期；C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；D以上都是。6、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 （D ）A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；B、成分或者配料表；C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；D以上都是。7、什么人或組織有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān) 部門了解食品安全信息， 對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議？ （ A ）A、任何組織或個(gè)人； B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者； C、消費(fèi)者； D、食品加 工企業(yè)。8、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的， 有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（D ）A、當(dāng)眾銷毀；B、要求召回；C、不再追究；D、責(zé)令召回。9、對

3、于超過保質(zhì)期限的食品（C ）A、可繼續(xù)銷售；B、可降價(jià)銷售；C、不能銷售；D、可作處理食品銷售。10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？（ C ）A 3;B、5;C、10;D、20。11、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C ）A、道彳惠譴責(zé)；B、民事責(zé)任；C、刑事責(zé)任；D、以上說法都不對。12、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C ）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵；R引導(dǎo)；C、強(qiáng)制；D、參考。13、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活 動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān) （B ）。A行政責(zé)任；B、社會責(zé)任

4、；C、民事責(zé)任；D、以上說法都|不對。14、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C ）倍罰款。A 3;B、5;G 10;D 20。15、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C ）。A、對嬰幼兒無害；1R對環(huán)境無害；J C、對人體安全、無害； D對食品 外觀無損害。16、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還 應(yīng)查驗(yàn)（A ）。A、食品合格的證明文件；B、健康證明；C、培訓(xùn)證明；D、學(xué)歷證明。17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第 42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 （A）。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用

5、法用量 D、適用范圍18、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加 （A ）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑77、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主 管人員自處罰決定作出之日起（D ）經(jīng)營管理工作。A 2 年B、3 年G 4 年D5年19、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào) 告的，由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（C）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除D降級或留用查看20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（C）A明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C、疾病預(yù)防、治療功能 D制作成份21、食

6、品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（D ）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年22、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。A、安全證明B、工作證明G健康證明D許可證23、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品， 但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬 元的（B）。A、處一千元以上四萬元以下罰款B、處二千元以上五萬元以下罰款C、處三千元以上六萬元以下罰款D處四千元以上七萬元以下罰款24、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，對經(jīng)營場所的要求（A）。A、周圍環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上C、與化肥、銷售點(diǎn)距

7、離30米以上D、環(huán)境不需要整潔25、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，要 求經(jīng)營場所門、窗嚴(yán)密不變形，窗臺應(yīng)設(shè)于地面 （A）米以上，內(nèi)側(cè)下斜（A）度或 用無窗臺結(jié)構(gòu)。A、1 米、45 度B、2 米、30度C、3 米、60 度 D 4米、90度26、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，要 求食品倉儲庫設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻 （C）厘米，最底層隔離地面（C）厘 米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D 40厘米、50厘米27、經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道 進(jìn)風(fēng)口

8、要距地面 （B）米。|A、1 米B、2 米G 3 米D 428、食品經(jīng)營場所門、窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，窗臺應(yīng)設(shè)于地面（A）米以上。A、 1 米B、2 米C、3米D 4米29、經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以下，經(jīng)營場所 （B） 米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。A、6米B、5米C、8米D 4米30、（ C ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān) 部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.國家公職人員B.相關(guān)的監(jiān)督管理部門C.任何組織和個(gè)人31、食品安全法規(guī)定，食品的含義是：（B）A、在商店里出售的，可供吸食的物品B、各種供人食用或者飲用的成品和原

9、料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C、歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類D供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品32、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個(gè)人的？（C）A、舉報(bào)權(quán)R知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)33、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：（C） A共同責(zé)任R相關(guān)責(zé)任C、連帶責(zé)任D賠償責(zé)任34、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（C） |A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D自愿性標(biāo)準(zhǔn)35、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：（D）A、立即停止經(jīng)營

10、B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者C、記錄停止經(jīng)營和通知情況D自行處理后，繼續(xù)銷售36、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主 輔食品，情嚴(yán)重的： （D） |一A、沒收違法所得款B、處以二千元以上五萬元以下罰C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D吊銷許可證37、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食 品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其 金額為價(jià)款的： （C）A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍38、食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項(xiàng)：（C）A、必要時(shí)向原許可機(jī)關(guān)申請變更R向原登記注冊機(jī)關(guān)申請變更C、應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)

11、申請變更D無須申請變更39、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D）A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D以上都是40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：（DA、食品的名稱、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期G生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式D以上者B是41、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的：（D）A、沒收違法所得R處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證43、食品經(jīng)營者聘用未取得健康證明的人員從事

12、食品經(jīng)營活動，拒不改正的：（A）A、處以一萬元以下罰款吊銷食品流通許可證B、處以二千元以上一萬元以下罰款C、處以一萬元以下罰款D處以五千元罰款44、食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的， 由原發(fā)證部門：（D）A、給予警告B吊銷許可證C、書面警告D、吊銷食品流通許可證45、食品經(jīng)營者未主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：（A） |A、處以一萬元以下罰款R處以一萬元至兩萬元罰款C、吊銷營業(yè)執(zhí)照D處以貨款額一倍以上五倍以下罰款46、食品安全指食品（D ）,對人體健康不造成任何急性、亞急性或 者慢性危害。A、無毒B、無害C、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求D、其它都對47、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、三B、二C、一年半 D、一 48、食品的保質(zhì)期是指它的（B ）。A生產(chǎn)日期B、最佳食用