四年級下冊《營養(yǎng)午餐》教學(xué)設(shè)計(共9頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 營 養(yǎng) 餐 教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標(biāo)：1、了解健康常識，知道吃好午餐的重要性。2、會用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營養(yǎng)成分，能設(shè)計調(diào)配科學(xué)、合理午餐食譜。3、懂得科學(xué)、合理營養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點：能合理地調(diào)配午餐食譜，對學(xué)生平時不正確的飲食習(xí)慣有所改變。教學(xué)難點：培養(yǎng)學(xué)生運用知識解決問題的能力。：（1）民以食為天，每個人都離不開吃。今天，老師準(zhǔn)備了很多精美的菜肴圖片想和大家一起來欣賞。師（1）欣賞飲食精美菜肴圖片，說出此時的心情?！驹O(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的認(rèn)知動機(jī)，提高學(xué)習(xí)興趣?！浚?）你平時都喜歡吃些什么菜？說一說平時喜歡吃肉類，還是青菜。【設(shè)計意圖

2、：從交談中初步了解學(xué)生平時的飲食習(xí)慣?！浚?）你中午吃了什么？你認(rèn)為自己吃得有科學(xué)、合理嗎？粗略地評價自己平時吃的午餐是否科學(xué)、合理。老師想讓我們班的同學(xué)都來做一個小小營養(yǎng)師，學(xué)習(xí)一些科學(xué)的配餐方法，為自己設(shè)計一份營養(yǎng)午餐（板書課題：小小營養(yǎng)師）。二、探究新知一、創(chuàng)設(shè)情境，輕松導(dǎo)入（一）分析菜譜1、到模擬的叮當(dāng)餐廳里看看新推出的菜譜編號菜 名1豬肉粉條2炸雞排3土豆燉牛肉4辣子雞丁5紅燒魚塊6雞蛋西紅柿7香菜冬瓜8家常豆腐9香菇油菜10韭菜豆芽2、說說這些菜中，自己都喜歡吃些什么菜？3、這些菜都可以進(jìn)行如何分類？（肉類和青菜類）【設(shè)計意圖：（1）讓學(xué)生在樂中學(xué)，能有效激發(fā)學(xué)生的熱情，調(diào)動學(xué)生學(xué)

3、習(xí)的積極性，并為接下來的不合理點菜做伏筆。（學(xué)生容易點出低熱量或高脂肪）（2）對這十種菜有了一個比較客觀的了解，為后面合理調(diào)配時做到葷素結(jié)合做好鋪墊。（3）通過欣賞漂亮而豐富的圖片，學(xué)生的興致十分高漲，積極發(fā)表?！浚ǘ┏醮吸c菜1、讓學(xué)生按照個人喜好，任點三個菜，特別強(qiáng)調(diào)：想吃什么就盡情點什么。每個學(xué)生根據(jù)自己的喜好，紛紛點出自己所喜歡的菜。師：請你們拿出這張表，把自己喜歡吃的三道菜的編號寫在表內(nèi)相應(yīng)欄內(nèi)。(學(xué)生寫，老師巡視指導(dǎo))點菜方案表：編號菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1232、點完三種菜后，讓學(xué)生匯報。師：你選了哪幾道菜？并說說為什么這樣選。（三）對比專家建議師：現(xiàn)在，我們的生活水平

4、提高了，在吃這方面不但要講究味道，還要講究吃得科學(xué)，吃的有營養(yǎng)，這才是最重要的。1、出示專家建議。讓學(xué)生閱讀飲食與健康（專家建議）。師：那么，怎樣吃才是有營養(yǎng)呢？我們一起來聽聽營養(yǎng)專家的建議（播放錄音：10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克）。（1）、教師出示有關(guān)熱量、千焦、脂肪、蛋白質(zhì)的資料，學(xué)生閱讀資料。飲食與健康相關(guān)資料：食物的熱量就是食物中潛在的能量，熱量的單位通常是以千焦來表示。熱量除了給人在從事運動，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供了人體活動所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收等。脂肪，也就是俗稱的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后

5、通過代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲存于脂肪細(xì)胞中。正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定；提供機(jī)體需要的能量，才與集體的各項代謝活動等。但如果體內(nèi)的脂肪沉積量超過一定的幅度，人體的體重就會增加，體型也會發(fā)生變化，此時肥胖就會發(fā)生。（2）、如何理解“不低于”“不超過”？用數(shù)學(xué)符號應(yīng)該怎樣表示？（學(xué)情預(yù)設(shè)：學(xué)生可能認(rèn)為“不低于”就是“不少于”，用大于號表示，“不超過”就是“小于”，用小于號表示。教師引導(dǎo)學(xué)生判斷“等于”的情況,，從而使學(xué)生正確認(rèn)識“不低于”與“不超過”的含義及用數(shù)學(xué)符號表示的方法。）師：板書： 讀作大于或等于， 板書： 讀作小于或等于?！驹O(shè)計意

6、圖：抓住對“不低于”“不超過”這幾個字的理解，“應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號表示”突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用，同時也使學(xué)生對午餐的營養(yǎng)指標(biāo)有更深刻的理解?！繋煟和ㄟ^聽取專家的意見，你明白了什么？（3）、板書 ：熱量2296千焦， 脂肪50千克【設(shè)計意圖：通過學(xué)習(xí)專家的建議，了解熱量和脂肪的重要性，同時也明白人體對熱量和脂肪的需求并不是越多越好?！烤幪柌嗣麩崃?千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875紅燒魚塊133817126雞蛋西紅柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭

7、菜豆芽49773營養(yǎng)成分表2、認(rèn)識菜譜的營養(yǎng)成分。了解了判斷營養(yǎng)午餐的兩個標(biāo)準(zhǔn)，我們來看看你選擇的這些菜的各種應(yīng)養(yǎng)成分各是多少？和專家的建議是否一致？3、根據(jù)營養(yǎng)成分表算一算，請同學(xué)們用口算、估算的方法會利用計算器算一算剛才自己搭配的三道菜的熱量、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營養(yǎng)成分合計分別是多少？填在表內(nèi)相應(yīng)的欄內(nèi)。小組里比一比誰的菜式熱量總和最低、誰的脂肪總和最高。對脂肪超標(biāo)、熱量不夠的、合格各一份進(jìn)行展示。（學(xué)情預(yù)設(shè)：通過熱烈的匯報，菜式熱量的總和一個比一個低，脂肪總和一個卻比一個高。為后面的學(xué)習(xí)埋下伏筆。）4、讓學(xué)生說說長期熱量不足和脂肪過多可能導(dǎo)致的后果。從而了解營養(yǎng)午餐的重要性。5、對比后，

8、學(xué)生發(fā)現(xiàn)純粹根據(jù)自己的喜好所點的菜，與飲食專家的建議有一定的沖突。讓學(xué)生用專家的建議對比自己的菜式，談?wù)勛约旱牟耸绞欠窨茖W(xué)、合理。并找出不合理的理由。請同學(xué)們利用剛才學(xué)到的知識進(jìn)行調(diào)整。【設(shè)計意圖：點菜是不能只是根據(jù)自己的喜好而點，點菜時也應(yīng)該多考慮科學(xué)、合理。為接下來的合理調(diào)配做鋪墊。通過分析發(fā)現(xiàn)午餐菜肴要葷素搭配，養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣。】（四）合理調(diào)配1、結(jié)合專家建議，4人小組之間說說點菜時應(yīng)該注意什么，怎樣才能做到科學(xué)、合理？（葷素搭配，營養(yǎng)均衡）板書：葷素搭配，營養(yǎng)均衡具體操作要求：a、在明白了要注重葷素結(jié)合的基礎(chǔ)上自己再次點菜，學(xué)生利用計算其計算，或者估算一下，哪些菜搭配在一起

9、比較符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嘗試調(diào)配。本次點菜可以在原有的基礎(chǔ)上對個別菜進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配，也可以重新點一個菜式。b、說說搭配的理由，并由一名代表上到講臺推薦給大家。【設(shè)計意圖 ：在明白了點菜要注意葷素結(jié)合的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生進(jìn)行再次點菜?！浚ㄎ澹┱故咀髌?、各學(xué)生把重新配置的科學(xué)、合理的菜式在小組內(nèi)交流。2、由小組長進(jìn)行整理，組織小組成員選出大家認(rèn)為最科學(xué)、最合理的得票最高的一份菜式進(jìn)行全班交流說出自己調(diào)整的方法?！驹O(shè)計意圖：雖然學(xué)生了解了基本的搭配原則，但在實踐過程中，還是會出現(xiàn)各種各樣的問題，通過學(xué)生的匯報交流，讓他們進(jìn)行點評，找出問題，可進(jìn)一步加深對營養(yǎng)搭配 科學(xué)想性的認(rèn)識，滲透極限思想?！咳⑻骄垦?/p>

10、伸，為特殊人群搭配午餐菜譜。師：剛才，你們?yōu)樽约捍钆淞丝茖W(xué)的營養(yǎng)午餐，在我們自己搭配了科學(xué)的營養(yǎng)午餐，在我們的實際生活中還有這樣的一些人 ( 出示胖人，瘦人和運動員圖片)師：比如運動員，每天都進(jìn)行大量的劇烈運動，需要消耗大量的熱量，還有肥胖兒童和偏瘦兒童。 如果要為他們分別搭配一分營養(yǎng)午餐菜譜，應(yīng)該注意什么？（學(xué)情預(yù)設(shè)：學(xué)生可能認(rèn)為：胖子要少吃肉，多吃青菜；為胖人搭配的菜譜脂肪要低，為瘦人搭配的菜譜脂肪要高一些；瘦人脂肪不超過50克，否則他也會變成胖人等。）師：由小組長組織合作討論，為這三種人群各搭配一份既符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，又適合各自身體特點的午餐菜譜。 （教師巡視指導(dǎo)） 【設(shè)計意圖：了解午餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)后，是否會運用，就需要實來檢驗 。安排學(xué)生自己動手搭配是一個重要的教學(xué)過程，既 能激發(fā)學(xué)生的興趣，又能把課本知識應(yīng)用到生活中，體現(xiàn)“科學(xué)來源于生活，又應(yīng)用于生“的道理?！繋煟簠R報時，只需只需講菜名編號，熱量合計和脂肪合計分別是多少就可以了。師：哪個小組搭配出的脂肪合計更低？哪個小組專門為瘦人搭配了菜譜？四、個性化學(xué)習(xí)1、