中國茶藝茶葉醫(yī)療保健理論ppt課件

1、1.食物的四氣食物的四氣食物的寒、涼、溫、熱食物的寒、涼、溫、熱共性：寒與涼、熱與溫，共性：寒與涼、熱與溫，程度：不同，溫次于熱，涼次于寒。程度：不同，溫次于熱，涼次于寒。平性：如蔬果，其偏勝之氣不很顯著，性質(zhì)平和，平性：如蔬果，其偏勝之氣不很顯著，性質(zhì)平和，故稱平性。故稱平性。有偏溫、偏涼之不同。有偏溫、偏涼之不同。 一食物的食性一食物的食性1.食物的四氣食物的四氣食物的寒、涼、溫、熱食物的寒、涼、溫、熱 寒性食物：寒性食物： 涼性食物：涼性食物： 溫性食物：溫性食物： 熱性食物：熱性食物：食物的五味食物的五味辛、酸、甘、苦、咸，辛、酸、甘、苦、咸，這是可以經(jīng)過人的味覺直接嘗出來的。這是可以

2、經(jīng)過人的味覺直接嘗出來的。2.食物的五味食物的五味 辛味辛味 功能：多有發(fā)散和行氣血的作用，用于表證以及氣血阻滯功能：多有發(fā)散和行氣血的作用，用于表證以及氣血阻滯等病癥，等病癥， 辛味的蔬果：生姜、白蘿卜、辣椒、大蒜、木瓜辛味的蔬果：生姜、白蘿卜、辣椒、大蒜、木瓜 運用：運用： 用生姜、白蘿卜制成鮮姜汁、鮮蘿卜汁來治療風用生姜、白蘿卜制成鮮姜汁、鮮蘿卜汁來治療風寒感冒、感冒咽痛、胃寒嘔吐等病癥，均取其辛味發(fā)散之寒感冒、感冒咽痛、胃寒嘔吐等病癥，均取其辛味發(fā)散之功用。功用。 運用運用2：用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治療腹中疼痛、血：用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治療腹中疼痛、血瘀經(jīng)痛、風濕骨痛等病癥，

3、均取其辛味行氣活血之功用。瘀經(jīng)痛、風濕骨痛等病癥，均取其辛味行氣活血之功用。辛味的蔬果：辛味的蔬果：甘味甘味 效果：有補養(yǎng)、和中、緩急的作用，多用來滋補效果：有補養(yǎng)、和中、緩急的作用，多用來滋補及治療人體陰陽、氣血、五臟之虛證，同時也可及治療人體陰陽、氣血、五臟之虛證，同時也可用其來緩和緊急疼痛等病癥。用其來緩和緊急疼痛等病癥。 運用：紅棗補脾又安神，枸杞滋陰又補腎，葡萄運用：紅棗補脾又安神，枸杞滋陰又補腎，葡萄補氣血、強筋骨，荔枝補肝脾、養(yǎng)心神等；補氣血、強筋骨，荔枝補肝脾、養(yǎng)心神等； 運用運用2：紅棗、飴糖、甘草能甘緩和中等。：紅棗、飴糖、甘草能甘緩和中等。甘味的果蔬甘味的果蔬酸味酸味 效

4、果：有收斂固澀的作用，凡患有尿頻、效果：有收斂固澀的作用，凡患有尿頻、遺精、滑精、泄瀉不止以及氣虛、陽虛不遺精、滑精、泄瀉不止以及氣虛、陽虛不攝而致的多汗癥等，均應(yīng)留意配合酸味的攝而致的多汗癥等，均應(yīng)留意配合酸味的蔬果作為輔助治療。蔬果作為輔助治療。 運用運用1：烏梅能澀腸止瀉、可治久痢脫肛等。：烏梅能澀腸止瀉、可治久痢脫肛等。運用運用2：櫻桃：有補中益氣、收斂止櫻桃：有補中益氣、收斂止瀉之效果，瀉之效果，可治遺精、氣弱體虛、氣短可治遺精、氣弱體虛、氣短心悸等；心悸等；苦味苦味 效果：有瀉火、燥濕、降逆的作用，多用效果：有瀉火、燥濕、降逆的作用，多用于治療熱證、濕證、氣逆等證。于治療熱證、濕證

5、、氣逆等證。 運用：苦瓜有清熱祛暑、養(yǎng)血滋肝、明目運用：苦瓜有清熱祛暑、養(yǎng)血滋肝、明目解毒等功用，解毒等功用， 常食對于熱證煩渴、中暑、目赤、瘡癤腫常食對于熱證煩渴、中暑、目赤、瘡癤腫毒等病癥有一定的輔助治療作用。毒等病癥有一定的輔助治療作用。 運用運用2：白花菜、枸杞葉、木鱉子葉、：白花菜、枸杞葉、木鱉子葉、 苦味的果蔬苦味的果蔬咸味咸味 效果：有軟堅、散結(jié)的作用，多用于治療效果：有軟堅、散結(jié)的作用，多用于治療瘰疬、熱結(jié)、二便不利等癥。瘰疬、熱結(jié)、二便不利等癥。 運用：海帶、紫菜有軟堅散結(jié)、清熱利水、運用：海帶、紫菜有軟堅散結(jié)、清熱利水、祛脂降壓等功用，可治療腫瘤、高血壓、祛脂降壓等功用，可

6、治療腫瘤、高血壓、水腫、便秘、甲狀腺病等。水腫、便秘、甲狀腺病等。五味五味 五味與陰陽：那么辛、甘、淡屬于陽，酸、五味與陰陽：那么辛、甘、淡屬于陽，酸、苦、咸屬于陰?？?、咸屬于陰。 五味與五臟：酸入肝，辛入肺，苦入心，五味與五臟：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。咸入腎，甘入脾。 意思：酸味以斂肝陰，辛味以散肺氣之郁，意思：酸味以斂肝陰，辛味以散肺氣之郁，苦味以瀉心火，咸味以補腎虛，甘味以補苦味以瀉心火，咸味以補腎虛，甘味以補脾之虛。脾之虛。食物食性與氣味的復雜性食物食性與氣味的復雜性 食物食性、氣味的結(jié)合：食物食性、氣味的結(jié)合： 溫性蔬果：有辛溫、甘溫、咸溫、酸溫、苦溫；溫性蔬果：有辛

7、溫、甘溫、咸溫、酸溫、苦溫； 甘味蔬果：那么有甘溫、甘寒、甘涼、甘熱、甘辛。甘味蔬果：那么有甘溫、甘寒、甘涼、甘熱、甘辛。 食物氣味的多重性：食物氣味的多重性： 如：馬齒莧，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范圍也相如：馬齒莧，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范圍也相應(yīng)地擴展了。應(yīng)地擴展了。 1.祛邪瀉實祛邪瀉實 2.調(diào)和陰陽調(diào)和陰陽 3.補益臟腑補益臟腑1.祛邪瀉實祛邪瀉實 外部致病要素侵襲機體，或機體內(nèi)部功外部致病要素侵襲機體，或機體內(nèi)部功能的紊亂和亢進，皆可使人發(fā)生疾病。能的紊亂和亢進，皆可使人發(fā)生疾病。如病邪較盛，中醫(yī)學稱為如病邪較盛，中醫(yī)學稱為“邪氣實，邪氣實，其證候那么稱為其證候那么稱為

8、“實證。實證。 實證，主要是邪氣亢盛。邪氣盛正氣未實證，主要是邪氣亢盛。邪氣盛正氣未衰，邪正相搏，是屬于實的病理，所以衰，邪正相搏，是屬于實的病理，所以說：說：“邪氣盛那么實。邪氣盛那么實。祛邪瀉實祛邪瀉實例子例子 實那么瀉之：實證實那么瀉之：實證只需給邪以去路，如經(jīng)過發(fā)汗、攻下只需給邪以去路，如經(jīng)過發(fā)汗、攻下等，疾病即可好轉(zhuǎn)。等，疾病即可好轉(zhuǎn)。 例：例： 受寒感冒，服一些姜糖熱茶發(fā)一身汗，即可治愈感冒；受寒感冒，服一些姜糖熱茶發(fā)一身汗，即可治愈感冒； 身長熱瘡，用綠豆、冬瓜、馬齒莧一類清熱解毒的蔬果，身長熱瘡，用綠豆、冬瓜、馬齒莧一類清熱解毒的蔬果，即可瀉實治愈疾患。即可瀉實治愈疾患。 可用

9、蔬果可用蔬果“祛邪、瀉實、安臟，便可收到食療的保健效祛邪、瀉實、安臟，便可收到食療的保健效果。果。2.調(diào)和陰陽調(diào)和陰陽 人體的陰陽調(diào)和是生命活動的根本條件：中醫(yī)學把物質(zhì)與人體的陰陽調(diào)和是生命活動的根本條件：中醫(yī)學把物質(zhì)與機體分為機體分為“陰陽兩個方面，陰陽調(diào)，生命活動正常。陰陽兩個方面，陰陽調(diào)，生命活動正常。 如陰質(zhì)與陽氣在消長過程中不能堅持相對的動態(tài)平衡，就如陰質(zhì)與陽氣在消長過程中不能堅持相對的動態(tài)平衡，就會產(chǎn)生陰陽的偏盛偏衰，從生理形狀向病理形狀轉(zhuǎn)化。會產(chǎn)生陰陽的偏盛偏衰，從生理形狀向病理形狀轉(zhuǎn)化。 利用食物的性味對人體的陰陽進展調(diào)理：利用食物的性味對人體的陰陽進展調(diào)理： 食物食用得當就可

10、以產(chǎn)生維持陰陽調(diào)和的作用。食物食用得當就可以產(chǎn)生維持陰陽調(diào)和的作用。 對陰陽失調(diào)而導致的疾病，也可利用食物的性味進展調(diào)理。對陰陽失調(diào)而導致的疾病，也可利用食物的性味進展調(diào)理。 物質(zhì)與機體的陰與陽：物質(zhì)與機體的陰與陽： 天為陽，地為陰：天為陽，地為陰： 山為陽，水為陰：山為陽，水為陰： 男為陽，女為陰：男為陽，女為陰： 安康為陽，患病為陰：安康為陽，患病為陰：陰陽失調(diào)的表現(xiàn)：陰陽失調(diào)的表現(xiàn)： 陰陽失調(diào)的病變形狀：陰陽失調(diào)的病變形狀： 寒證：多為陰盛陽衰，即陰邪盛，陽氣衰，主要寒證：多為陰盛陽衰，即陰邪盛，陽氣衰，主要表現(xiàn)如畏寒喜暖、四肢不溫、腹痛喜按、苔白脈表現(xiàn)如畏寒喜暖、四肢不溫、腹痛喜按、苔

11、白脈遲等。遲等。 熱證：多為陽盛陰衰，即陽邪盛、陰邪衰，主要熱證：多為陽盛陰衰，即陽邪盛、陰邪衰，主要表現(xiàn)為發(fā)熱口渴、面紅耳赤、腹痛拒按、苔黃脈表現(xiàn)為發(fā)熱口渴、面紅耳赤、腹痛拒按、苔黃脈數(shù)等。數(shù)等。 抗癌防癌：茶多酚含量高抗癌防癌：茶多酚含量高 營養(yǎng)價值高：維生素營養(yǎng)價值高：維生素c的含量高。的含量高。 消炎：茶多酚含量高消炎：茶多酚含量高 防輻射最好：茶多酚含量高防輻射最好：茶多酚含量高 用途最多：防腐，防蟲、除臭用途最多：防腐，防蟲、除臭 提示：綠茶味道最濃，興奮作用較強提示：綠茶味道最濃，興奮作用較強六堡茶的金花六堡茶的金花茉莉花茶茶藝具有茉莉花茶茶藝具有詩一樣美的意境詩一樣美的意境玫瑰紅茶玫瑰紅茶 薄荷綠茶薄荷綠茶抵消喝茶后的興奮作用：抵消喝茶后的興奮作用： 喝淡茶，堅持喝淡茶，逐漸順應(yīng)。淡茶養(yǎng)身，濃茶傷喝淡茶，堅持喝淡茶，逐漸順應(yīng)。淡茶養(yǎng)身，濃茶傷身。身。 午后喝茶，晚飯后、睡前少喝茶，不喝濃茶。午后喝茶，晚飯后、睡前