高中化學(xué)魯科版必修2練習(xí)：第3章第3節(jié)第3課時(shí)酯和油脂Word版含解析VIP

1、第3章重要的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)酯和油脂課堂演練當(dāng)堂達(dá)標(biāo)1 .下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是（）A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B.油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一種D.油脂都不能使濱水褪色解析：純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)，所 以是混合物。油脂是高級(jí)脂肪酸與丙三醇作用的產(chǎn)物，屬于酯類。油脂結(jié)構(gòu)中的炫基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使濱水褪色。答案：D2 .下列說法不正確的是（）A.油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)8 .油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，可以得到固態(tài)油脂C.油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應(yīng)D.脂肪和油水解都可

2、成生甘油解析：A項(xiàng)，油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；B項(xiàng)，油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯沸點(diǎn)較高，常溫下呈 固態(tài)；C項(xiàng)，皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；D項(xiàng)，脂肪和油都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：C3.下列關(guān)于酯水解的說法不正確的是（）A.因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要 在堿性條件下進(jìn)行08. CH3c 0cH5與H2O發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇C.油脂的水解類似于乙酸乙酯的水解D.油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種產(chǎn)物，不能一概而論，A錯(cuò)；油脂屬于酯類，其水解類似于乙酸乙酯的水解，

3、C正確； 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，無(wú)論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確。答案：A4 .油脂是植物油與動(dòng)物脂肪的總稱。油脂既是重要的食物，又 是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵有 關(guān)的是（）A.工業(yè)生產(chǎn)中，常利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)來制取肥 皂B.油脂在人體內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和高級(jí)脂肪酸C.植物油能使澳的四氯化碳溶液褪色D.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析：本題要求選出“與含有的不飽和雙鍵有關(guān)的性質(zhì)，A、 B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含不飽和雙鍵無(wú)關(guān)；C項(xiàng)”與 Br2加成”是不飽和雙鍵的特性。答案：C5 .用括號(hào)內(nèi)的試劑和分離方法，除去

4、下列物質(zhì)中的少量雜質(zhì)，正確的是（）A.乙酸乙酯中的乙酸（飽和Na2CO3溶液，蒸儲(chǔ)）B.乙烷中的乙烯（NaOH溶液，洗氣）C.澳苯中的澳（KI溶液，分液）D.乙醇中的乙酸（NaOH溶液，蒸儲(chǔ)）解析：A項(xiàng)，加入飽和Na2CO3溶液后，出現(xiàn)分層現(xiàn)象，乙酸乙 酯在上層，分液即可分離；B項(xiàng)，乙烯不與NaOH溶液反應(yīng)，無(wú)法 洗氣除去；C項(xiàng)，Bl+ 2KI=2KBr +I2,生成心易溶于有機(jī)物澳苯， 不能分液除去；D項(xiàng)，雜質(zhì)乙酸轉(zhuǎn)化成乙酸鈉是離子化合物，沸點(diǎn)高， 可蒸儲(chǔ)出乙醇。答案：D6 .寫出下列物質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，注明反應(yīng)類型。己的己靜,反應(yīng)。反應(yīng)。,反應(yīng)。 反應(yīng)。 反應(yīng)。 2CH3CHO +。

5、2 2CH3COOH , 應(yīng)。,反應(yīng)。 反應(yīng)。答案：CH2=CH2 + B2 CHzBrCH 2Br 力口成nCH2=CH2依利.CHCH?+ 力口聚 CH 2=CH2 + H2。1利 CH3CH 2OH 加成 2CH3CH 2OH + 2Na 2CH 3cH2ONa + H 2 T 置換2CH3CH 2OH +。2 2CH3CHO + 2H2。氧化氧化會(huì)硫IBPCH3CH2OH + CH3COOHCH3COOCH 2CH3+ H2O加熱酯化（或取代）CH3COOCH 2CH3+ H2O/硫CH3CH2OH + CH3COOH 加熱水解（或取代）課后作業(yè)知能強(qiáng)化；（時(shí)間：40分鐘分值：100分

6、）A級(jí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)題I1 .下列有關(guān)油脂的說法正確的是（）A.植物油和礦物油都屬酯類B.酯和油脂的組成元素不同C.油脂可以制得肥皂和甘油D.油脂是高分子化合物解析：礦物油屬于炫類，酯和油脂均由 C、H、。元素組成，油 脂可通過皂化反應(yīng)制得肥皂與甘油，油脂不是高分子化合物。答案：C2 .下列物質(zhì)屬于油脂的是（）A.CH3CH?C()CH?RCl7IIC()()CH3CHqCHQM)CHJ? H琳C()3CHCH3C()OCH3C17H35COOCH2C.潤(rùn)滑油I).Ci7H；riC()()CH2C 17 H35 C( N )1H?解析：根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來判斷 形成A的

7、酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來自石油，主要成分為炫；形 成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案：B3 . 8.6 g某飽和一元醇A(CnH2n+iOH)與乙酸反應(yīng)，生成11.6 g 乙酸某酯，還回收了 1.2 g未反應(yīng)的A,則A的相對(duì)分子質(zhì)量最接近 于()A. 98 B. 74 C. 112 D. 114解析：假設(shè)參加反應(yīng)的乙酸的物質(zhì)的量為 x,則生成水的物質(zhì)的 量也為x。根據(jù)質(zhì)量守恒定律可知：m(A) + m(乙酸)=m(酯)+ m(水， 即 8.6 g 1.2 g+ xx 60 g mol1= 11.6 g+ xx 18 g mol1,解得：x= 0.1 mol,所以 M(A) = 81： moj

8、g= 74 g mo1, A 的相對(duì)分子質(zhì)量 為74。答案：B4 . 一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CIl3(Clb)7CHCH CII3- CT I -COONa +Ih AONa液HSQCH一H-(YX)H+CH-.( 311；-()HSCH-IWCH? +HOonB級(jí)能力提升8.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是 (2)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用是 (3)證明反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是 答案：(1)溶解油脂和酸，使反應(yīng)在均勻液體中進(jìn)行，加快化學(xué)反應(yīng)速率 (2)冷凝回流 (3)把一滴反應(yīng)后的混合物加到水中，在液 體表面不形成油滴9 .某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：IK)CHCII-C11.9 |/.NH CH-OCCH口 /IClb-Cfl-CH.CH20H(1)A的分子式是。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應(yīng)得到 B和C, C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是BC 2該反應(yīng)屬于反應(yīng)(寫反應(yīng)類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化 C得到E, E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是(4)在下列物質(zhì)中，不能與E發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是(填序號(hào))I 內(nèi)1XII CH_011fpl-I CH.lCH-CH?； C 為IH式）H； C 與鹽酸: chcoon反