生物化學重點手打

1、第一章1蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成組織和細胞的重要成分催化和調(diào)節(jié)運輸和支持免疫和防御運輸和跨膜轉(zhuǎn)運基因表達和信息傳導功能2 蛋白質(zhì)組成元素：氮是蛋白質(zhì)的特征性元素，多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近，平均在16%左右，因此M蛋白質(zhì)=6.25M氮。單位：氨基酸 合成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，這20種氨基酸又被稱為編碼氨基酸或標準氨基酸。除脯氨酸外，組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為-氨基酸。脯氨酸為-亞氨基酸。氨基酸分類中性氨基酸酸性氨基酸：天門冬氨酸、谷氨酸堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸3人體8種必需氨基酸：蘇纈亮異亮，苯丙屬芳香，還有色賴蛋，缺一人遭殃。蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、

2、蛋氨酸（甲硫氨酸）“甲來借一本亮色書”4氨基酸的性質(zhì)：芳香族氨基酸的紫外吸收光譜：色氨酸（280）、酪氨酸（280）、苯丙氨酸（260） 氨基酸的等電點：在某一PH值得溶液中，氨基酸所帶的正電荷與負電荷相等，是整個氨基酸分子呈現(xiàn)電中性，此時PH值為該溶液的等電點。氨基酸的帶電狀態(tài)取決于氨基酸的結(jié)構(gòu)和溶液的PH值。酸性氨基酸：天門冬氨酸和谷氨酸PI（等電點）分別為2.97和3.22堿性氨基酸：賴氨酸和精氨酸的PI分別為9.74和10.76中性氨基酸：一般在6.0左右，因為所羧基失去氫離子的能力大于氨基接受氫離子的能力。5呈色反應(yīng)-呈現(xiàn)藍紫色目的：檢驗溶液中是否含有自由的氨基。脯氨酸不發(fā)生呈色反應(yīng)

3、6肽和肽鍵谷胱甘肽作用：保護紅細胞；清理自由基抗利尿激素作用：升高血壓，減少尿量，止血7蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈中的氨基酸殘基的排列順序。維持一級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學鍵是肽鍵和二硫鍵。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 基本形式-螺旋、-折疊、無規(guī)則卷曲維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的化學鍵是氫鍵。8蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：等電點：在某一PH溶液中，蛋白質(zhì)所帶的正電荷與負電荷相等，使整個蛋白質(zhì)顯電中性，此溶液的PH值就稱為蛋白質(zhì)的等電點。電泳：帶電的顆粒在電場中的移動的現(xiàn)象蛋白質(zhì)的變性：某些理化因素可以破壞蛋白質(zhì)分子中的副鍵，使其構(gòu)象發(fā)生變化，引起蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學功能的改變的現(xiàn)象。理化性質(zhì)的改變包括：溶解度降低

4、，紫外線的吸收功能增強，粘度增加。易被蛋白酶水解，生物學活性喪失。9蛋白質(zhì)的沉淀 鹽析：高濃度中性鹽可以沉淀水溶液中的蛋白質(zhì)，稱為鹽析。 有機溶劑沉淀：重金屬離子沉淀，生物堿試劑沉淀。10呈色反應(yīng) 雙縮脲試劑：堿性溶液中，含兩個以上肽鍵的化合物都能與稀硫酸銅溶液反應(yīng)呈紫色。 茚三酮反應(yīng)：（蛋白質(zhì)都有自由的氨基）藍紫色11蛋白質(zhì)變性是由于空間結(jié)構(gòu)的嚴重破壞，導致生物學活性的喪失；許多蛋白質(zhì)可以通過改變其空間結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)其生物學功能。1營養(yǎng)素包括 宏量元素：糖、脂類、蛋白質(zhì)、核酸 微量元素：維生素和礦物質(zhì)2維生素A（含有脂環(huán)的不飽和一元醇）分類：維生素A1（視黃醇）、維生素A2（3-脫氫視黃醇）缺乏

5、癥：雀目（夜盲癥）、干眼病。維生素A原：-胡蘿卜素生化功能：參與視紫紅質(zhì)的合成維持上皮組織結(jié)構(gòu)的健全促進生長發(fā)育、生殖其他（抑制癌變）3維生素D分類維生素D2（麥角鈣化醇）、維生素D3（膽鈣化醇）缺乏癥：兒童出現(xiàn)佝僂病，成人出現(xiàn)骨軟化癥維生素D原：麥角固醇和7-脫氫膽固醇活性形式：1,25（OH）2-D3主要參與鈣磷代謝的調(diào)節(jié)生化功能促進腸粘膜對鈣磷的吸收，同時在甲狀旁腺的作用下，提高血鈣和血磷的含量促進骨堆鈣、磷的吸收和沉積作用，利于骨的鈣化；促進腎小管對磷的重吸收，減少尿量的排出4維生素E（生殖酚）生化功能：抗氧化功能（延緩衰老）抗不育促進血紅素形成5維生素K（凝血維生素）分類：維生素K1

6、、維生素K2生化功能：參與凝血增加腸蠕動，解痙止痛作用6維生素C（抗壞血酸）酸性化合物，具有防止壞血病的作用缺乏癥：壞血病生化功能 參與羥化反應(yīng)：促進膠原蛋白的合成；促進膽固醇的轉(zhuǎn)化；促進芳香族氨基酸的代謝 參與氧化還原反應(yīng)：抗氧自由基損傷；促進抗體形成；促進造血 其他：防癌抗癌7 B族維生素維生素B1（硫胺素）硫胺素與ATP通過激活生成焦磷酸硫胺素（TPP）TPP是-酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，也是轉(zhuǎn)酮醇酶的輔基，參與磷酸戊糖代謝。維生素B2（核黃素）FMN（黃素單核苷酸）和FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）是維生素B2的活性形式；FMN和FAD是各種黃素酶的輔基維生素PP活性形式： NAD+ :煙酰

7、胺腺嘌呤二核苷酸NADP+：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NAD+和NADP+是脫氫酶的輔基維生素B6 分類：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醇、磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛和磷酸比多胺是氨基酸轉(zhuǎn)移酶的輔酶；磷酸吡哆醛是氨基酸脫羧酶的輔酶；磷酸比多胺是半胱氨酸脫硫酶的輔酶。(5)泛酸（遍多酸）輔酶A（CoA）是泛酸的活性形式。（6）葉酸（碟酰氨基酸）活性形式是四烴葉酸，是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶。（7）維生素B12（鈷胺素或氰鈷胺素）活性形式;5-脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素（甲基維生素B12）維生素B12是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶。（8）生物素：烴化酶的輔酶，參與烴化反應(yīng)，對糖，脂肪的代謝有重要作用。第五章1 酶

8、的化學性質(zhì):酶是一類由生物活性細胞合成并分泌的具有催化作用的蛋白質(zhì)。2 催化特點：高度的催化效率；高度的專一性：絕對專一性，相對轉(zhuǎn)移性，立體異構(gòu)專一性：酶活性的可調(diào)節(jié)性；酶的不穩(wěn)定性1酶的分子組成：單純酶 結(jié)合酶結(jié)合酶：酶蛋白（決定酶的種類特異性）；輔因子（輔酶或輔基；金屬離子）2 酶的活性中心：（1）必需基團：與酶活性直接相關(guān)的基團。（2）酶的活性中心：必須基團集中在一起形成具有一定空間構(gòu)象的區(qū)域，能與底物特異性結(jié)合并將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物，該區(qū)域稱為酶的活性中心。（3）酶原：沒有催化活性的酶的前身物。（4）酶原的激活：酶原在一定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘拿傅倪^程。實質(zhì)：酶的活性中心的形成或暴露的過

9、程1 反應(yīng)速度與酶的濃度變化成正比關(guān)系2 底物濃度與酶促反應(yīng)速度呈矩形雙曲線3米曼方程V=VmaxS/Km+SKm是米氏常數(shù)，V是在某一底物濃度時觀察到的反應(yīng)速度。S底物濃度。當實際反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度的一半時，Km在數(shù)值上為此時的底物濃度。4溫度對酶促反應(yīng)的影響：一般來說，化學反應(yīng)的速度隨問的增加而加快，但酶是蛋白質(zhì)，當升高到一定程度時，酶蛋白受熱而變性。5 PH對酶促反應(yīng)速度的影響：適宜的PH值促進反應(yīng)6抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響：不可逆性抑制作用：1專一性不可逆抑制作用 2非專一性不可逆抑制作用 （1） 可逆性抑制作用:1競爭性抑制作用：1當抑制劑在結(jié)構(gòu)上與底物相似，能與底物競爭酶分子

10、活性中心的結(jié)合基因，從而阻礙酶與底物的結(jié)合。 2 非競爭性抑制作用：抑制劑與酶的活性中心以外的必須基因結(jié)合，不影響酶與底物的結(jié)合，酶與底物的結(jié)合也不影響酶與抑制劑結(jié)合，但酶、底物、抑制劑三者生成的ESI復合物不能釋放產(chǎn)物。7、7酶的分類：氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂合酶、異構(gòu)酶、合成酶第六節(jié)同工酶：是指催化相同的化學反應(yīng)，而酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化特性乃至免疫學性質(zhì)都不相同的一組酶，存在于同一屬或同一個體的不同組織或同一細胞的不同亞細胞結(jié)構(gòu)中。 第六章 糖類化學和糖代謝糖：一類多烴基的醛或酮以及它們的縮聚物。1、1糖酵解：葡萄糖或糖原在無氧條件下，在細胞液中科分解成乳酸，同時釋放少量能量的過程

11、。2、2糖酵解的四個階段：（場所：細胞胞液中）（1） 葡萄糖或糖原轉(zhuǎn)變?yōu)?,6-二磷酸果糖（FDP）（2） 1,6-二磷酸果糖分解為3-磷酸甘油醛和磷酸二羥丙酮；（3） 3-磷酸甘油醛轉(zhuǎn)變?yōu)楸幔唬?） 乳酸的形成。3、3糖的有氧氧化：（場所：細胞胞液和線粒體）（1） 概念：葡萄糖和糖原在有氧條件下，徹底氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量能量的過程。（2） 反應(yīng)階段：1葡萄糖或糖原氧化分解成丙酮酸 2丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A 3三羧酸循環(huán) 循環(huán)反應(yīng)過程： 1 乙酰輔酶A與草酰乙酸縮合成檸檬酸 2檸檬酸轉(zhuǎn)化為異檸檬酸 3異檸檬酸氧化成脫羧形成a-酮戊二酸 4a-酮戊二酸氧化脫羧形成琥珀酰輔酶A

12、 琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)變成琥珀酸 琥珀酸轉(zhuǎn)變?yōu)椴蒗Ｒ宜?，脫氫，加水，再脫氫?） 三羧酸循環(huán)的反應(yīng)特點： 1每循環(huán)一次消耗一分子乙醛基，反應(yīng)過程中共有四次脫氫反應(yīng)（3次以NAD+為受氫體，1次以FAD為受氫體）和2次脫羧反應(yīng)，共生成12個ATP 2三羧酸循環(huán)在線粒體中進行，整個循環(huán)是不可逆的 3草酰乙酸數(shù)目始終不變，但隨反應(yīng)的進行不斷更新 4異檸檬酸脫氫酶和a-酮戊二酸脫氫酶系是循環(huán)重要的調(diào)節(jié)點，當NADH/NAD+、ATP/ADP升高時，活性下降，ADP可以激活異檸檬酸脫氫酶（4） 糖的有氧氧化的及三羧酸循環(huán)的生理意義 1糖的有氧氧化的基本生理功能是氧化功能 2三羧酸循環(huán)不僅是糖代謝的重要途徑，也

13、是甘油、脂肪酸及氨基酸氧化分解的重要途徑 3三羧酸循環(huán)也是糖、脂肪、氨基酸代謝聯(lián)系的通路4、4磷酸戊糖的生理意義（1） 提供磷酸核糖，用于核酸的合成（2） NADPH的生成及其功能 1在生物合成中作為供氫體 2還原谷胱甘肽 3參加肝內(nèi)生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)5、5糖原合成：由單糖合成糖原的過程四步反應(yīng): （1） 6-磷酸葡萄糖的生成 （2） 1-磷酸葡萄糖的生成 （3）尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）的生成 （4）糖原的生成6、6糖原分解：肝糖原分解成葡萄糖的過程三步反應(yīng):（1）糖原在磷酸作用下分解為1-磷酸葡萄糖 （2）1-磷酸葡萄糖轉(zhuǎn)化為6-磷酸葡萄糖 （3）6-磷酸葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖7、7糖異生：由非糖

14、物質(zhì)（甘油，有機酸，生糖氨基酸）轉(zhuǎn)化為葡萄糖或糖原的過程 場所：肝臟 糖異生的生理意義：1在饑餓狀態(tài)下，保證血糖濃度相對穩(wěn)定 2糖異生作用與乳酸的利用有密切關(guān)系 3協(xié)助氨基酸代謝 第六章1、 單糖的化學性質(zhì)：（1）氧化反應(yīng)：醛基可以氧化形成羧基，形成葡萄糖酸 （2）還原反應(yīng)：醛基可以還原成醇基，形成山梨醇 （3）醛基具有還原性，可以使藍色的堿性硫酸銅呈現(xiàn)磚紅色沉淀 （4）葡萄糖的6號碳上的醇基徹底被氧化成羧基，同時生成葡萄糖 醛酸，能有效減少膽紅素的積累，房子黃疸的形成 （5）成脂反應(yīng)：單糖分子中羥基與磷酸脫去一分子水而形成脂2、2血糖的來源：1食物中的糖為血糖的主要來源2肝糖原的分解3肝中糖

15、異生作用3、3血糖的去路：1氧化功能2合成糖原3轉(zhuǎn)化成非糖類物質(zhì)或其他糖類4血糖過高時隨尿排出 腎糖閥：機體不出現(xiàn)尿糖時最高的血糖值 第七章生物氧化1脫羧作用生成二氧化碳脫酸反應(yīng)的不同方式：單純脫羧；均有、兩種形式2.2呼吸鏈 NADH氧化呼吸鏈琥珀酸氧化呼吸鏈3.3ATP的生成底物水平磷酸化，代謝物在脫氫或脫水的過程中，分子內(nèi)部能量重現(xiàn)排布，形成高能磷脂鍵，打斷該鍵，高能磷酸鍵集團交給ADP使其磷酸化生成ATP的過程第八章 脂類代謝1.1脂類的吸收消化（1）脂肪類的消化部位在小腸，吸收主要在十二指腸下部和空腸上部，胰腺分泌的胰脂肪酶對催化食物中脂肪水解起重要作用（2）膽鹽的作用1 膽鹽是食物

16、脂類的乳化劑 2 脂類各種消化產(chǎn)物擴散入腸粘膜細胞的運載工具22血漿脂蛋白的分類：按電泳法分類：-脂蛋白、前-脂蛋白、-脂蛋白、乳糜微粒按超速離心法分類：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白3.3、一碳單位：氨基酸在分解代謝的過程中能夠產(chǎn)生一個碳原子的活性集團。血漿脂蛋白乳糜微粒極低密度蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白含量變化甘油三酯的含量逐漸降低蛋白質(zhì)的含量逐漸升高功能從小腸轉(zhuǎn)運的甘油三酯至肝及肝外組織從肝轉(zhuǎn)運甘油三酯至各組織從肝臟轉(zhuǎn)運膽固醇至各組織逆向轉(zhuǎn)運膽固醇，防止動脈粥樣硬化5.5甘油三酯代謝脂肪動員：儲存的脂肪被組織細胞內(nèi)的脂肪酶逐步水解，釋放出游離的脂肪酸和甘油，供給其

17、他組織氧化利用的過程脂肪的氧化：包括脂肪酸的活化和活化的脂肪酰輔酶A在線粒體內(nèi)的-氧化。1. 脂肪酸的活化脂肪酰輔酶A的生成2. 脂肪酰輔酶A進入線粒體3. -氧化的過程：脫氫：脫下的兩個H由輔基FAD接受生成FADH2加水再脫氫：脫下的兩個H由輔酶NAD接受生成NADH硫解每次循環(huán)減少2個C脂肪酸氧化釋放的能量計算：（以2n個C的脂肪酸為例）脂肪酸需要歷經(jīng)n-1次-氧化，產(chǎn)生n個乙酰輔酶A，n-1個NADH+和n-1個FADH2，每分子FADH2經(jīng)過呼吸鏈氧化成水產(chǎn)生兩分子ATP，每分子NADH+氧化成水生成3個ATP，每分子乙酰輔酶A通過三羧酸循環(huán)生成二氧化碳和水，產(chǎn)生12分子ATP所以共

18、產(chǎn)生ATP：12n+3×（n-1）+2×（n-1）=17n-57.6酮體的生成和利用部位：肝臟分類：乙酰乙酸，丙酮，-羥基酸過程：2分子乙酰輔酶A在硫解酶的作用下縮合成乙酰乙酰輔酶A 乙酰乙酰輔酶A在-羥-甲基戊二酰輔酶A合成酶催化下，再與1分子乙酰輔酶A縮合成HMGCoA 1分子乙酰輔酶A縮合成HMGCoA限速酶 ：乙酰輔酶羥化酶是脂肪酸合成的限速酶 HMGCoA還原酶是膽固醇合成的限速酶HMGCoA裂解酶是酮體合成的限速酶GTP：參與蛋白質(zhì)的合成UTP：參與糖原的合成CTP：參與磷脂的合成8.7甘油三酸的合成代謝（1）脂肪酸的合成是還原性的，NADPH+是脂肪酸合成過程

19、中的必須的供氫體，主要來自磷酸戊糖途徑（2）軟脂酸的合成過程;脫水縮合。加氫，脫水，再縮合，再加氫，每次循環(huán)增加兩個碳原子（3）乙酰輔酶A參與的5條代謝途徑 ：糖的有氧氧化。膽固醇的合成。酮體的代謝。軟脂酸的合成，脂肪酸的氧化9、8膽固醇的轉(zhuǎn)化與代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔D(zhuǎn)變?yōu)轭惞檀技に?，轉(zhuǎn)變?yōu)?-脫氫膽固醇10.9氧化磷酸化：代謝物脫下的兩個氫呼吸鏈氧化生成水的電子傳遞過程中，逐步釋放能量，使ADP轉(zhuǎn)化為ATP，這種物質(zhì)的氧化和ADP磷酸化相偶聯(lián)而產(chǎn)生ATP的方式稱為氧化磷酸化第九章 蛋白質(zhì)代謝1、1氮平衡：一種測定攝入氮量與排出來的氮量來間接反映體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況的實驗。2（1）氮總平衡 攝入氮量

20、=排出氮量 （2）氮正平衡 攝入氮量排出氮量（3）氮負平衡 攝入氮量排出氮量蛋白質(zhì)互補作用 把幾種營養(yǎng)價值低的蛋白質(zhì)混合使用 使其中必需氨基酸成分互補，以提高營養(yǎng)價值的作用。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于其中必需氨基酸的種類和比例蛋白質(zhì)的腐敗作用 腸道細菌對未被消化的蛋白質(zhì)以及未被吸收的消化產(chǎn)物進行無氧分解的過程氨基酸的脫氨基作用：體內(nèi)氨基酸分解代謝的主要途徑脫氨基方式： 轉(zhuǎn)氨基酸作用 氧化脫氨作用 聯(lián)合脫氨作用 非氧化脫氨基血氨的來源：腎小管上皮細胞經(jīng)水解谷氨酸酰胺泌氨 體內(nèi)氨基酸的脫氨基作用體內(nèi)含氮化合物的分解產(chǎn)氨食物蛋白質(zhì)的腐敗作用滲入腸道的尿素水解產(chǎn)氨3）血氨的去路 百分之八十到九十在肝臟合成

21、尿素合成谷氨酰胺合成某些含氮化合物經(jīng)腎臟泌氨與氫離子結(jié)合以銨鹽的形式排出體外4.5鳥氨酸循環(huán)：鳥氨酸（氨基甲酰磷酸）瓜氨酸精氨酸尿素6.5 5-羥色胺的形成色氨酸5-羥色氨酸5-羥色胺兒茶酚胺包括多巴胺，去甲腎上腺素，腎上腺素多巴多巴胺去甲腎上腺素腎上腺素7、7芳香族氨基酸代謝1.苯丙氨酸酪氨酸甲狀腺素。兒茶酚胺。黑色素2色氨酸5-羥色胺名詞解釋：1. 糖酵解（無氧分解）：人體內(nèi)葡萄糖或糖原或在無氧或缺氧條件下分解為乳酸，同時產(chǎn)生少量乳酸的過程。2. 糖的有氧氧化：葡萄糖或糖原在有氧條件下徹底氧化分解生成CO2和H2O并釋放大量能量的過程。3. 糖異生：非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程。4.

22、正常人空腹血糖含量：3.896.11n mol/L5. 氨基酸的等電點：通過向溶液里加酸或加堿，使氨基酸的羧基和氨基的電離傾向相等，及氨基酸呈電中性，此時溶液的pH值成為氨基酸的等電點。6. 蛋白質(zhì)的等電點：當改變?nèi)芤旱膒H值，使蛋白質(zhì)所帶正負電荷相中，此時溶液的pH值就是該蛋白質(zhì)的PI。7. 食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是否與人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成相接近。8. 蛋白質(zhì)的互補作用：如果將不同種類營養(yǎng)價值低的植物蛋白混合食用，可以互相補充所缺少的必需氨基酸，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。9. 蛋白質(zhì)的變性：天然蛋白質(zhì)在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，進而導致理化性質(zhì)改變的生物學活性的喪失，稱之為蛋白質(zhì)的變性。10. 蛋白質(zhì)的復性：有些蛋白質(zhì)變性以后，去除使其變形的因素，能恢復或部分恢復其原來的空間構(gòu)想，并恢復其生物學活性。11