食品行業(yè)電子商務(wù)調(diào)研報(bào)告

1、食行業(yè)電子商務(wù)調(diào)研報(bào)告目錄1. 電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀（魏嘉坤）1.1定位1.2特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)1.3發(fā)展空間巨大1.4電商與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合對(duì)其產(chǎn)生的影響2. 電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)介（吳卓鴻）2.1發(fā)展開(kāi)端2.2轉(zhuǎn)折2.3擴(kuò)大與發(fā)展3. 電子商務(wù)食品業(yè)的調(diào)查（盧晗）3.1調(diào)查一：易果網(wǎng)3.2調(diào)查二：一號(hào)生鮮3.3調(diào)查三：沱沱公社3.4調(diào)查四：菜管家3.5失敗與成功的案例3.6近年的調(diào)查數(shù)據(jù)3.7移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的崛起對(duì)其的影響4. 電子商務(wù)食品業(yè)的總結(jié)（萬(wàn)意）4.1意義4.2不足與缺陷4.3地位4.4分析4.5總結(jié)5. 電子商務(wù)食品業(yè)的建議（韓方）5.1食品電子商務(wù)如何選品5.2電子商務(wù)的物流之困5.3食

2、品電商運(yùn)營(yíng)兩大重點(diǎn)：降低成本，提高利潤(rùn)5.4傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣與電商消費(fèi)習(xí)慣不同5.5較高的品牌推廣費(fèi)用5.6食品特殊性對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流的高要求5.7傳統(tǒng)渠道區(qū)域化特性要明顯5.8發(fā)揚(yáng)食品電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力“安全、優(yōu)質(zhì)、低價(jià)”5.9精細(xì)化的會(huì)員營(yíng)銷5.10冷鏈的軟硬兼?zhèn)?.食品業(yè)生鮮電商2014年行業(yè)供需及市場(chǎng)展望（魏嘉坤）6.1居民消費(fèi)需求升級(jí)6.2食品安全等政策將拉動(dòng)中國(guó)生鮮電商行業(yè)的發(fā)展6.3我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)積極備戰(zhàn)6.4我國(guó)物流和相關(guān)設(shè)備建設(shè)日趨完善1.電子商務(wù)食品業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1.1定位：在互聯(lián)網(wǎng)世界，目前涉及電子商務(wù)的征戰(zhàn)硝煙密布，電子商務(wù)的營(yíng)銷模式正在迅速的想各個(gè)行業(yè)擴(kuò)散，然而在作為與國(guó)民勝過(guò)息

3、息相關(guān)的食品行業(yè)，已經(jīng)主句建立起了具有一定規(guī)模的電子商務(wù)網(wǎng)站，在網(wǎng)上購(gòu)買食品也成為了大眾消費(fèi)的一種時(shí)尚和潮流。食品行業(yè)從事電子商務(wù)的運(yùn)營(yíng)方式，目前主要有B2B、B2C、C2C三種模式，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)為大型食品企業(yè)和中小型食品企業(yè)在不同程度上都帶來(lái)了新的商機(jī)。1.2特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)同時(shí)，餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn)，因?yàn)殡娮由虅?wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而論起服務(wù)經(jīng)濟(jì)，沒(méi)有那個(gè)行業(yè)比其更加精通，因此，利潤(rùn)的主要來(lái)源將不再是產(chǎn)品，而是為產(chǎn)品提供的服務(wù)，產(chǎn)品變成了分銷機(jī)構(gòu)為食品企業(yè)和下游客戶提供服務(wù)的平臺(tái)及載體。廠商合作的形式也將轉(zhuǎn)變?yōu)椋壕W(wǎng)絡(luò)共享、信息共享、流程優(yōu)化、共同的成本控制、管

4、理培訓(xùn)等。而且，電子商務(wù)是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)也同樣是個(gè)性化、多樣化的服務(wù)體系，也就是經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上具有同構(gòu)性。因此，食品企業(yè)在這一模式中會(huì)獲得巨大的利益，其對(duì)銷售渠道的有效控制和對(duì)物流環(huán)節(jié)的管理在“分銷機(jī)構(gòu)服務(wù)商”的概念和模式轉(zhuǎn)變中將得到真正地實(shí)現(xiàn)。這種合作關(guān)系是一種雙贏的管理模式，分銷機(jī)構(gòu)從中不僅可以實(shí)現(xiàn)銷售額、毛利的增加，倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用、存貨量的減少，同時(shí)還可得到更多的無(wú)形利益，如提高批發(fā)商的信譽(yù)，改善上下游企業(yè)的關(guān)系。而且，成本的節(jié)約使得批發(fā)商與零售企業(yè)之間的交易價(jià)格也隨之降低，使消費(fèi)者可以得到更多的實(shí)惠，也為整條渠道在競(jìng)爭(zhēng)中贏的了更多的市場(chǎng)份額。1.3發(fā)展空間巨大近幾

5、年我國(guó)食品業(yè)電子商務(wù)得到了很大的發(fā)展，但，在近現(xiàn)代，隨著時(shí)代的發(fā)展，可利用的土地資源不斷減少，人口繼續(xù)增加，城市化進(jìn)程加速，收入的顯著提高使市場(chǎng)需求迅速擴(kuò)張，這都要求糧食、食品行業(yè)的發(fā)展更加產(chǎn)業(yè)化、商品化和市場(chǎng)化。這些基數(shù)巨大且快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)交易量創(chuàng)造了一個(gè)天然的空間來(lái)推行電子商務(wù)。中國(guó)的電子商務(wù)正面臨著前所未有的蓬勃發(fā)展，包括食品行業(yè)在內(nèi)的各個(gè)領(lǐng)域都已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到電子商務(wù)所帶來(lái)的巨大商機(jī)。各行業(yè)在受益于電子商務(wù)所帶來(lái)的眾多機(jī)會(huì)的同時(shí)，也遭遇了來(lái)自國(guó)內(nèi)外的更多的挑戰(zhàn)及威脅。根據(jù)上述分析可以看出，食品行業(yè)的電子商務(wù)網(wǎng)站可以從行業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)提高網(wǎng)站的質(zhì)量。值得注意的是，食品行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站在

6、食品行業(yè)專業(yè)進(jìn)出口方面還遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，具有巨大的發(fā)展空間，有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)創(chuàng)新。在食品電商行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)食品交易的網(wǎng)絡(luò)性和無(wú)店鋪的經(jīng)營(yíng)方式等特點(diǎn)，品質(zhì)、監(jiān)管和責(zé)任承擔(dān)都比一般的食品銷售模式要復(fù)雜，加之目前對(duì)食品電商行業(yè)的監(jiān)管法律非常少，已經(jīng)難以適應(yīng)日新月異的網(wǎng)絡(luò)食品交易現(xiàn)實(shí)，網(wǎng)購(gòu)食品也面臨著食品質(zhì)量安全缺乏保障以及消費(fèi)者維權(quán)成本過(guò)高等問(wèn)題。為了保證食品電商行業(yè)的良性健康發(fā)展，就需要政府、行業(yè)監(jiān)管部門(mén)、食品電商運(yùn)營(yíng)商多渠道、多角度的解決影響食品電商行業(yè)發(fā)展的不利因素。1.4電商與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合對(duì)其的影響電子商務(wù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。傳統(tǒng)零售商向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型步伐明顯加快，O2O模式（線上與線下

7、結(jié)合）從網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)延伸到家居、餐飲、文化休閑眾多領(lǐng)域，大批產(chǎn)業(yè)集群轉(zhuǎn)型上網(wǎng)，形成“線上產(chǎn)業(yè)帶”。近幾年來(lái),隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展,電子商務(wù)不僅僅局限為B2B模式，,更多的企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)節(jié)約成本、減少流通環(huán)節(jié)從而直接打造面向消費(fèi)者的交易平臺(tái),即B2C交易模式;此時(shí),與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者與企業(yè)之間的電子商務(wù)C2B交易模式也隨即應(yīng)用起來(lái),它是通過(guò)匯聚具有相似或相同需求的消費(fèi)者,形成一個(gè)特殊群體,經(jīng)過(guò)集體議價(jià),以達(dá)到消費(fèi)者購(gòu)買數(shù)量越多,價(jià)格相對(duì)越低的目的;另外,還有消費(fèi)者與消費(fèi)者之間的電子商務(wù)C2C模式、企業(yè)、中間監(jiān)管與消費(fèi)者之間的電子商務(wù)BMC模式、企業(yè)與政府之間的電子商務(wù)模式B2G。2.電子商務(wù)食品業(yè)

8、的發(fā)展簡(jiǎn)介電商食品是指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售食用類產(chǎn)品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。食品電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。2.1發(fā)展開(kāi)端2012年被視為食品電商發(fā)展的元年。2005年，易果網(wǎng)成立，2008年，出現(xiàn)了專注做有機(jī)食品的和樂(lè)康及沱沱工社，這幾個(gè)企業(yè)開(kāi)始都是做小眾市場(chǎng)。在這期間，國(guó)內(nèi)頻發(fā)食品安全事件，導(dǎo)致很多消費(fèi)者產(chǎn)生了對(duì)品質(zhì)高、安全性高食材的需求，這使得很多企業(yè)看到了這個(gè)巨大市場(chǎng)，在2009年-2012年之間，涌現(xiàn)了一大批食品電商。過(guò)多的商家進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，也導(dǎo)致了行業(yè)泡沫的產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有那么大，而食品電商的模式也是原封不動(dòng)的COPY了普通電商的模式，最終很多企業(yè)

9、倒閉。這個(gè)階段的結(jié)束，以2013年初的北京“優(yōu)菜網(wǎng)”尋求轉(zhuǎn)讓及上?！疤祯r配”被轉(zhuǎn)賣為標(biāo)志，需要說(shuō)明的是這兩家都是做有機(jī)和綠色蔬菜的電商，要知道在國(guó)內(nèi)找這樣的食品在之前有多難。2.2轉(zhuǎn)折食品電商的轉(zhuǎn)折，也是從2012年底開(kāi)始。當(dāng)時(shí)剛成立一年的食品電商“本來(lái)生活” 憑“褚橙進(jìn)京”的事件營(yíng)銷一炮走紅，隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”，此時(shí)開(kāi)始食品電商再度引起人們熱議。這期間，社會(huì)化媒體及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓食品電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比第一階段更有生命力。在第二階段的創(chuàng)業(yè)的食品電商中，以順豐優(yōu)選、一號(hào)生鮮、本來(lái)生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分 等為代表的商家都

10、獲得了強(qiáng)大的資金注入，而且每個(gè)企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而上演了一場(chǎng)食品電商備戰(zhàn)大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致，越來(lái)越強(qiáng)勁的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。這個(gè)階段，最顯著的特點(diǎn)是食品電商們從開(kāi)始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖?，幾乎所有生鮮品類都有所涉及，人們的對(duì)食品消費(fèi)理念也在慢慢向電商的轉(zhuǎn)變，巨大的商機(jī)不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦，2013年底2014年初，天貓和京東也加入了這個(gè)陣營(yíng)，如其他行業(yè)一樣，只要有巨頭參與就會(huì)有整合與并購(gòu)的產(chǎn)生，食品電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。2.3擴(kuò)大與發(fā)展食品電商曾是不被電商看好的領(lǐng)域，但自2012年下半年開(kāi)

11、始，越來(lái)越多的企業(yè)投入做食品電商。中國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品安全危機(jī)，讓大家開(kāi)始關(guān)注另外一個(gè)事實(shí)：美國(guó)、日本乃至臺(tái)灣，在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)完成了一次食品安全升級(jí)，中國(guó)的似乎已經(jīng)到了這一“升級(jí)”檔口。不少人認(rèn)為，生鮮類食品，特別是能令人信服的生鮮食品供應(yīng)機(jī)構(gòu)，將可能是未來(lái)三到五年左右下一個(gè)熱門(mén)的品類 。于是，越來(lái)越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做食品電商。但，隨之而來(lái)碰到了三大難題：2.3.1問(wèn)題一：冷鏈物流：在食品這個(gè)超級(jí)龐大的領(lǐng)域中，電商公司要攻城掠地，還需要克服一些巨大難題。而在這些困難面前，公司無(wú)論大小，都繞不過(guò)去，甚至可說(shuō)，大公司要面臨的問(wèn)題還更多。例如，冷鏈物流，這個(gè)一直被國(guó)際物流行業(yè)稱之

12、為該領(lǐng)域“珠穆朗瑪峰”的地帶。生鮮類的食品，對(duì)于物流配送要求極高，既要保持食品的新鮮，又要保證達(dá)到的速度，最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。加上國(guó)內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴(yán)重，中國(guó)冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。2.3.2問(wèn)題二：客單價(jià)：如購(gòu)買過(guò)若干不同類別的商品，食品電商會(huì)將較易損壞的食品用獨(dú)特的氣泡膜包裹，為了防止商品物流過(guò)程中碰撞還會(huì)夾帶防隔層，類別不一樣的商品還需另外獨(dú)立配備不同的箱子，這些3-10元不等的包裝成本，意味著至少需要保持100元的客單價(jià)才能收抵平衡。并且別忘了，生鮮食品大多需要冷鏈配送，成

13、本是普通常溫配送的130%，再如何壓縮，物流每單價(jià)格皆不低于10元2.3.3問(wèn)題三：訂單頻率：訂單頻率則很大程度受推廣運(yùn)營(yíng)影響，在此環(huán)節(jié)，本來(lái)生活一直做得十分出色，這一方面源于公司核心員工的媒體資源。南方系枝繁葉茂的網(wǎng)絡(luò)是其優(yōu)勢(shì)之一，均具有精準(zhǔn)的市場(chǎng) 營(yíng)銷，如：潘蘋(píng)果、勵(lì)志橙，都是其媒體基因下影響的產(chǎn)物。2.3.4解決方法：“曲線解決方式”如：實(shí)現(xiàn)部分生鮮食品的區(qū)域化采購(gòu)，特別是當(dāng)季的蔬菜水果基本都從城市周邊基地直供（有機(jī)或綠色認(rèn)證基地），分城區(qū)設(shè)點(diǎn)配送，實(shí)現(xiàn)小區(qū)域化電商。而冷鏈物流配送采用的是“高標(biāo)泡沫箱+低溫冰袋”進(jìn)行多重保溫包裝3.電子商務(wù)食品業(yè)的調(diào)查在我們的調(diào)研中，從最開(kāi)始的易果網(wǎng)，優(yōu)

14、菜網(wǎng)，天鮮配到現(xiàn)在眾所周知廣受歡迎的順豐優(yōu)選、一號(hào)生鮮、本來(lái)生活、美味七七、甫田、菜管家、15分等食品類的電子商務(wù)網(wǎng)站在近些年有驚人的發(fā)展和出色的表現(xiàn)，而我們也對(duì)這些公司進(jìn)行了深入的調(diào)查，并且我們調(diào)查了以下幾家知名電商食品企業(yè)：3.1調(diào)查一：易果網(wǎng)成立于2005年的上海易果電子商務(wù)有限公司，搭建“悠悅會(huì)”這一綜合食品服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，致力于推廣安全、健康的食品文化，營(yíng)造和諧、環(huán)保的品質(zhì)生活氛圍。以“安全”、“美味”為準(zhǔn)則，悠悅會(huì)以專業(yè)買手的身份，精挑細(xì)選，逐步建立“易果”、“原膳”、“樂(lè)醇”、“錦色”等品牌，覆蓋中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)的主要部分。同時(shí)，以上海、北京為圓心，建立起全國(guó)定時(shí)冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)，將“新

15、鮮美味”延伸至客戶餐桌。豐富經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)水準(zhǔn)和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，讓悠悅會(huì)在高端客戶群中享有良好口碑，這是悠悅會(huì)誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)、永續(xù)發(fā)展 的創(chuàng)辦理念的體現(xiàn)，更是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保障。悠悅會(huì)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持：所有努力，都為了買家能夠“悠享安心美食，品味生活之悅”。3.2調(diào)查二：一號(hào)生鮮1號(hào)店目前一方面實(shí)行“4+1”的管理模式，即4重監(jiān)管+違規(guī)處罰的模式，在供應(yīng)商審核、產(chǎn)品入庫(kù)檢查、存儲(chǔ)配送管理、售后產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題處理及追溯4個(gè)階段進(jìn)行監(jiān)督保障，對(duì)違規(guī)供應(yīng)商進(jìn)行處罰，更好地對(duì)供應(yīng)商和產(chǎn)品進(jìn)行管控。電商做生鮮也有自己的優(yōu)勢(shì)。優(yōu)勢(shì)之一就是其對(duì)數(shù)據(jù)的分析、判斷和整合能力。通過(guò)流量統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)分析建模，1號(hào)店

16、可以精確地預(yù)測(cè)第二天的訂貨數(shù)量，在每天晚上基于這樣的預(yù)測(cè)向供貨商下訂單，產(chǎn)品第二天早上8點(diǎn)就能進(jìn)庫(kù)?！盎谶@樣的控制，盡管每天晚8點(diǎn)，當(dāng)日未被銷售出去的果蔬類產(chǎn)品就會(huì)被清庫(kù)，但綜合折算，僅在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，損耗率可以控制在個(gè)位數(shù)，而傳統(tǒng)線下渠道在這部分的損耗率一般是30%左右。”3.3調(diào)查三：沱沱公社沱沱工社是中國(guó)電子商務(wù)領(lǐng)域國(guó)內(nèi)首家專業(yè)提供新鮮食品的網(wǎng)上超市，旨在為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者供應(yīng)農(nóng)場(chǎng)直送新鮮蔬果，特色美味，母嬰營(yíng)養(yǎng)搭配，有機(jī)美食，生活必需品等在內(nèi)的16個(gè)大類，上萬(wàn)種商品，滿足消費(fèi)者更多細(xì)微需求！沱沱工社自2008年成立以來(lái)，在客戶的信任和支持下，一直在穩(wěn)健發(fā)展。如今，每天有數(shù)以萬(wàn)計(jì)會(huì)員享受著沱沱工

17、社的專業(yè)服務(wù)。他們創(chuàng)造了業(yè)界多項(xiàng)第一：第一家在網(wǎng)上明確標(biāo)注食品日期、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分等食品關(guān)鍵信息的電子商務(wù)公司；第一家能讓客戶便捷驗(yàn)證供應(yīng)商資質(zhì)真?zhèn)蔚碾娮由虅?wù)公司，第一家全方位接受客戶深入沱沱工社及供應(yīng)商生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行明察暗訪、質(zhì)詢交流的公司，做到質(zhì)量控制體系完全公開(kāi)透明。第一家以冷鏈日配方式向家庭配送新鮮、冷凍食品的電子商務(wù)公司；沱沱工社為客戶提供安全、高質(zhì)量的食品，維護(hù)著業(yè)界最嚴(yán)格的食品采購(gòu)安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。他們會(huì)從采購(gòu)商品的生產(chǎn)區(qū)域、加工環(huán)境、供應(yīng)商企業(yè)負(fù)責(zé)人的人品、供應(yīng)商企業(yè)價(jià)值觀、資質(zhì)、資源、實(shí)際種養(yǎng)殖過(guò)程等全面考察負(fù)責(zé)人的安全水平，從產(chǎn)品的組成成分、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、新鮮度、外觀、味道

18、等評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量。按照這樣的安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，他們從全球范圍內(nèi)，幫助客戶采購(gòu)高安全、高品質(zhì)的食品。3.4調(diào)查四：菜管家 菜管家電子商務(wù)有限公司于2009年12月26日正式運(yùn)營(yíng)，注冊(cè)資金1500萬(wàn)，依托強(qiáng)大的信息技術(shù)、物流配送實(shí)力和廣泛的農(nóng)業(yè)基地聯(lián)盟，迅速成為中國(guó)農(nóng)業(yè)電子商務(wù)B2C領(lǐng)域的佼佼者，菜管家以發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)為根本，以創(chuàng)造健康生活為核心理念，給人們帶來(lái)新鮮優(yōu)質(zhì)的安心食材和科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食規(guī)劃。 菜管家提供涉及人們飲食的8大類37小類、近2000種涵蓋蔬菜、水果、水產(chǎn)、禽肉、糧油、土特產(chǎn)、南北貨、調(diào)理等全方位高品質(zhì)商品，現(xiàn)有197家獲得有機(jī)及綠色認(rèn)證的合作基地，300多家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品合作供應(yīng)商,1

19、00多位農(nóng)業(yè)專家的專業(yè)指導(dǎo)，為3000多家大中型企業(yè)提供節(jié)日福利與商務(wù)禮品服務(wù)，為25000個(gè)人/家庭提供健康農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上訂購(gòu)和電話訂購(gòu)服務(wù)。目前，菜管家在上海青浦建立了符合GMP食品安全管理體系的物流倉(cāng)儲(chǔ)基地，建成了一套集ERP、SCM、CRM、OA等信息支撐平臺(tái)于一體的IT支持系統(tǒng)，開(kāi)通了COD貨到付款和在線支付的結(jié)算體系，提供安全、便捷的支付體驗(yàn)；2009年菜管家獲得年度中國(guó)農(nóng)業(yè)百?gòu)?qiáng)網(wǎng)站、年度農(nóng)副類網(wǎng)站用戶投票第一名、迎世博2009九鼎杯上海市場(chǎng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位，菜管家集10年農(nóng)業(yè)信息化及電子商務(wù)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，成為中國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食材訂購(gòu)平臺(tái)。3.5失敗與成功的案例 以上這幾家公司是我

20、們重點(diǎn)關(guān)注的網(wǎng)上電子商務(wù)網(wǎng)站，他們?cè)谑称冯娮由虅?wù)領(lǐng)域都有著極大的成就，對(duì)于這個(gè)行業(yè)有著很強(qiáng)的借鑒作用。而就現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代而言，食品電子商務(wù)還處在一個(gè)蓬勃發(fā)展期，2009年中糧集團(tuán)的我買網(wǎng)高調(diào)上線，以價(jià)格低、綠色安全為旗幟進(jìn)軍電子商務(wù)，大家以為“我買網(wǎng)”依賴中糧集團(tuán)強(qiáng)大實(shí)力、完整產(chǎn)業(yè)鏈，一上線就會(huì)成為食品B2C商城的老大，且會(huì)逐漸走向壟斷。然而一年多的發(fā)展，我買網(wǎng)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)大的突破，消費(fèi)者習(xí)慣制約、線上線下價(jià)格體系協(xié)調(diào)、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送復(fù)雜整合都是“我買網(wǎng)”所頭疼的。與此同時(shí)，食品網(wǎng)上銷售也出現(xiàn)了兩股較強(qiáng)的力量，其一是淘寶等C2C交易平臺(tái)上出現(xiàn)了一些不錯(cuò)的食品網(wǎng)店，如雙金冠的糖糖屋、豆家鋪?zhàn)拥?，還有全

21、國(guó)多家報(bào)社在淘寶開(kāi)設(shè)的一報(bào)一店的特產(chǎn)網(wǎng)店。其二，在細(xì)分食品領(lǐng)域里出現(xiàn)了一些品牌B2C，如21cake，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。我相信在現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)蓬勃發(fā)展得時(shí)代，食品行業(yè)在電子商務(wù)領(lǐng)域肯定也可以有更好的發(fā)展，前有中糧集團(tuán)的國(guó)家機(jī)器的支持，后有淘寶天貓等大型電子商務(wù)企業(yè)的幫助，一定可以打開(kāi)屬于自己的天地。3.6近年的調(diào)查數(shù)據(jù)尚普咨詢行業(yè)分析師指出：2013年，中國(guó)食品電商總交易金額達(dá)324億元，同比增長(zhǎng)47.9%，網(wǎng)購(gòu)食品在網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)總交易額中的占比提升到2.5%。2009-2013年間，中國(guó)食品電商交易額均保持逐年增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率達(dá)到45.75%。至2013年全年食品網(wǎng)購(gòu)中，我國(guó)網(wǎng)購(gòu)食品用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)

22、到了4495萬(wàn)人，其中，女性占比56.46%，男性占比43.54%。雖然女性在日常生活中依然作為家庭內(nèi)部飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康的主導(dǎo)，但是男性消費(fèi)者的購(gòu)買率較2012年增長(zhǎng)近11個(gè)百分點(diǎn)，正逐步成為食品網(wǎng)購(gòu)的主力軍。尚普咨詢發(fā)布的2014-2018年中國(guó)線上b2b電子商務(wù)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告顯示：隨著食品電商滲透率的不斷提升，市場(chǎng)不斷細(xì)分，28到38歲的用戶群雖然依舊是食品網(wǎng)購(gòu)主力，而48歲以上的人群占比9.28%，較2012年增長(zhǎng)了4.28%，并對(duì)食品品類需求也在不斷增加。此外，生鮮食品逐漸成為食品網(wǎng)購(gòu)熱門(mén)的熱門(mén)商品，與2012年相比增速高達(dá)108.91%。不過(guò)很多生鮮在運(yùn)輸上很難保障新鮮，這使

23、得冷鏈配送成為當(dāng)下電商面臨的重大挑戰(zhàn)。2014年上半年，我國(guó)電子商務(wù)繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，網(wǎng)上消費(fèi)群體增長(zhǎng)迅速。根據(jù)研究機(jī)構(gòu)初步測(cè)算，上半年我國(guó)電子商務(wù)交易額約為 5.66萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)30.1%。網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)交易規(guī)模約1.1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)33.4%，半年度環(huán)比增長(zhǎng)7.9%，相當(dāng)于上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總 額的8.4%。3.7移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的崛起對(duì)其的影響移動(dòng)網(wǎng)購(gòu)進(jìn)入高速發(fā)展通道，拓展網(wǎng)購(gòu)增長(zhǎng)空間。隨著3G時(shí)代的來(lái)臨,移動(dòng)電子商務(wù)也逐漸發(fā)展起來(lái),它利用手機(jī)終端移動(dòng)化的特點(diǎn),可以為用戶提供隨時(shí)隨地的服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年一季度中國(guó)移動(dòng)購(gòu)物市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)641.9億元，同比增長(zhǎng)1

24、40.8%。預(yù)計(jì)二季度仍 會(huì)保持130%以上的增長(zhǎng)。2014年京東“618”店慶中，來(lái)自移動(dòng)端的下單量占總體的比例約為四分之一。移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)用戶通過(guò)智能終端提供了更為豐富的 數(shù)據(jù)資源，企業(yè)運(yùn)用“大數(shù)據(jù)”可以進(jìn)行更精準(zhǔn)的“預(yù)測(cè)營(yíng)銷”。 互聯(lián)網(wǎng)金融發(fā)展速度較快，行業(yè)格局體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)特性。2013年全年，支付機(jī)構(gòu)共處理互聯(lián)網(wǎng)支付業(yè)務(wù)153.38億筆，金額9.22萬(wàn)億元，同比分別增長(zhǎng) 56.1%和48.6%。截至2013年末，全國(guó)范圍內(nèi)活躍的P2P借貸平臺(tái)已超過(guò)350家，累計(jì)交易額超過(guò)600億元。4.電子商務(wù)食品業(yè)的總結(jié)4.1意義電子商務(wù)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè)，有“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)”之稱，是Inte

25、rnet爆炸式發(fā)展的直接產(chǎn)物，是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用的全新發(fā)展方向。Internet 本身所具有的開(kāi)放性、全球性、低成本、高效率的特點(diǎn)，也成為電子商務(wù)的內(nèi)在特征，并使得電子商務(wù)大大超越了作為一種新的貿(mào)易形式所具有的價(jià)值，它不僅會(huì)改變企業(yè)本身的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理活動(dòng)，而且將影響到整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行與結(jié)構(gòu)。隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，不僅僅意味著商業(yè)機(jī)會(huì)，還意味著一個(gè)全新的全球性網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)的誕生。我國(guó)的電子商務(wù)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為企業(yè)重要的銷售渠道和品牌推廣渠道。4.2不足與缺陷但自2013年以來(lái)，食品行業(yè)與質(zhì)量問(wèn)題、漲價(jià)等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起，中國(guó)食品的消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)出現(xiàn)。中國(guó)食品企

26、業(yè)的表現(xiàn)說(shuō)明還沒(méi)有為迎接結(jié)構(gòu)升級(jí)做好準(zhǔn)備，特別是營(yíng)銷戰(zhàn)略思維仍然停留在傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心的模式下，對(duì)消費(fèi)需求、技術(shù)升級(jí)、商業(yè)模式等都缺乏戰(zhàn)略性洞察，導(dǎo)致目前食品產(chǎn)業(yè)仍然是同質(zhì)化大于新鮮化的局面。發(fā)展電子商務(wù)，開(kāi)辟全新的銷售渠道和品牌推廣渠道，已經(jīng)成為食品企業(yè)達(dá)成的共識(shí)，然而從市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，垂直食品電子商務(wù)網(wǎng)站份額在電子商務(wù)中的比重僅3.9%，遠(yuǎn)低于其行業(yè)地位，食品電子商務(wù)現(xiàn)在還處在一個(gè)萌芽培育期，發(fā)展?jié)摿薮蟆?.3地位食品行業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位，2009年1至5月份中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1.82萬(wàn)億元產(chǎn)值，14.6%的增速，高出全國(guó)工業(yè)增加值增速6.57個(gè)百分點(diǎn)。盡管在金

27、融風(fēng)暴的沖擊下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩，但視頻產(chǎn)業(yè)荏苒保持強(qiáng)大定力，逆勢(shì)上升。由此可見(jiàn)食品產(chǎn)業(yè)所面對(duì)的巨大市場(chǎng)。從2000年開(kāi)始，以信息化和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)為代表的全球新經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，吸引了各個(gè)行業(yè)商家的眼球，引領(lǐng)著各個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，食品產(chǎn)業(yè)同樣在這場(chǎng)變革中引入了電子商務(wù)的經(jīng)營(yíng)模式。 4.4分析 在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、智研咨詢、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合公司對(duì)食品相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實(shí)地調(diào)查，對(duì)國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的

28、供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要食品品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前食品行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。對(duì)于食品行業(yè)從事電子商務(wù)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式，目前有B2B、B2C和C2C三種模式，目前網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的主要形式則是B2B。盡管互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)為大型食品企業(yè)和中小型食品企業(yè)在不同的方面都帶來(lái)了新的商機(jī)，但是食品行業(yè)的特殊性值得企業(yè)家們的特別關(guān)注。食品行業(yè)是與老百姓

29、日常生活關(guān)系最密切的、相關(guān)企業(yè)最多的、投入最大的行業(yè)之一。而且就目前中國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)狀而言，在規(guī)模及管理上都存在著巨大差異。因此，選擇恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)模式是各企業(yè)成功發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。電子商務(wù)可能為一個(gè)企業(yè)創(chuàng)造巨大商機(jī)和財(cái)富，也可能成為一個(gè)企業(yè)增加開(kāi)銷，造成資源浪費(fèi)的源頭。4.5總結(jié)通過(guò)對(duì)中國(guó)行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站TOP100中食品行業(yè)入選網(wǎng)站的整體了解，發(fā)現(xiàn)我國(guó)食品行業(yè)的電子商務(wù)網(wǎng)站涉及方面十分廣泛。在貿(mào)易業(yè)務(wù)分類中涵蓋了農(nóng)牧漁類、簡(jiǎn)加工類、深加工類、食品包裝、食品添加劑、食品機(jī)械等六大類，其中有些貿(mào)易業(yè)務(wù)還有更詳細(xì)的分類，基本能夠囊括食品生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的貿(mào)易需求；在網(wǎng)站業(yè)務(wù)分類中主要有食品招

30、商、產(chǎn)品庫(kù)、企業(yè)庫(kù)、供應(yīng)信息、求購(gòu)信息、產(chǎn)品報(bào)價(jià)、行業(yè)資訊、價(jià)格行情，甚至大型網(wǎng)站還有食品論壇以及會(huì)員服務(wù)。然而，盡管國(guó)內(nèi)的食品電子商務(wù)網(wǎng)站在覆蓋的廣泛性上已經(jīng)比較完善，但是我瀏覽諸多食品網(wǎng)站的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的食品電子商務(wù)網(wǎng)站中較少有涉及有關(guān)食品技術(shù)、質(zhì)檢等信息的發(fā)布及溝通。另外，對(duì)比國(guó)外相關(guān)網(wǎng)站，我發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)食品電子商務(wù)網(wǎng)站在進(jìn)出口貿(mào)易方面還很欠缺，尚未有任何一家專注于全球貿(mào)易，專門(mén)提供進(jìn)出口貿(mào)易平臺(tái)的企業(yè)。這些缺陷在一定程度上妨礙了中國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，但是在另一方面也為新型食品企業(yè)提供了突破的方向。在新技術(shù)和模式創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，電子商務(wù)通過(guò)各種渠道廣泛滲透到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域，已成為我國(guó)重要的

31、社會(huì)經(jīng)濟(jì)形式和流通方式，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮了日益重要的作用。 5.電子商務(wù)食品業(yè)的建議及回答5.1食品電子商務(wù)如何選品 問(wèn)：對(duì)于食品行業(yè)的電子商務(wù)而言，并不是所有產(chǎn)品都適合電子商務(wù)這條路。目前消費(fèi)者對(duì)食品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)趨向于多品種、少數(shù)量模式。一般食品的附加值并不高，每單的單價(jià)也不像衣服、電器一樣高，而品種數(shù)量卻非常大，并需要在短期內(nèi)快速分撥到所有地方，物流成本成為很大的壓力。這是食品類電商的最大難點(diǎn)所在，也就為食品類電商設(shè)置了較高的門(mén)檻。 答：要解決這個(gè)難題，兩個(gè)方向：一、所售產(chǎn)品具有比普通產(chǎn)品具有更高的毛利率。西米網(wǎng)所謂的35%夠不夠？對(duì)于傳統(tǒng)渠道已經(jīng)足夠，但對(duì)于電子商務(wù)而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠支

32、撐自己龐大的物流系統(tǒng)。二、具有普遍消費(fèi)率的產(chǎn)品，以薄利求多銷，以大流量求生存。 因此，食品電商的選品非常重要。普通的食品并不適合在網(wǎng)上出售，而現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)熱銷的食品有以下三類：干果肉脯類（易于存放運(yùn)輸、單價(jià)高、比傳統(tǒng)渠道便宜）；地方特產(chǎn)類（口味特別，普通的線下終端根本買不到）；進(jìn)口食品類（與地方特產(chǎn)類相似）。這幾類的食品其實(shí)都屬于高附加值、高毛利產(chǎn)品。5.2電子商務(wù)的物流之困 物流是一個(gè)困擾已久的問(wèn)題，因?yàn)榈谌轿锪髻M(fèi)用高、速度慢，容易出問(wèn)題，所以導(dǎo)致這個(gè)問(wèn)題的產(chǎn)生，因而產(chǎn)生了京東等建立自己物流的一批電商公司，但費(fèi)用依舊，無(wú)法降低成本。 運(yùn)費(fèi)要不要收？這幾乎可以給一個(gè)確定的答案。一定要收，只是看怎

33、么收。 既然已經(jīng)為消費(fèi)者提供了便宜、特別、快捷的產(chǎn)品和服務(wù)，就沒(méi)有理由不收郵費(fèi)。我們大概不能想象，一個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)銷商，以較低的價(jià)格賣產(chǎn)品，在每單價(jià)值不高的情況下還要負(fù)責(zé)免費(fèi)送貨上門(mén)，覺(jué)得這樣也未免太過(guò)“圣母”，賠本賺吆喝。 電子商務(wù)何嘗不如此呢？要提供什么樣服務(wù)，就收取什么樣的費(fèi)用。只是一開(kāi)始電商們對(duì)于電子商務(wù)的盈利能力太過(guò)于樂(lè)觀，為自己設(shè)置了一個(gè)美好的夢(mèng)想，要為消費(fèi)者提供最貼心的服務(wù)，消費(fèi)者就是這樣被寵壞了。當(dāng)京東要開(kāi)始收運(yùn)費(fèi)的時(shí)候，才一片怨言。而淘寶店家一貫收取運(yùn)費(fèi)，做活動(dòng)包郵，已經(jīng)被普遍接受。食品類電商說(shuō)到底也是“小本經(jīng)營(yíng)”，有自身的局限在，就不要跟大網(wǎng)站們的“賠本賺吆喝”去拼了。 無(wú)論是采

34、用第三方物流，還是自建物流，在一般情況下都需要收運(yùn)費(fèi)，可以在一定價(jià)格以上包郵，這能刺激消費(fèi)者產(chǎn)生更大的消費(fèi)額，沖著不算便宜的運(yùn)費(fèi)都會(huì)盡量讓自己消費(fèi)到一個(gè)覺(jué)得物有所值的分量。 食品電商要記住的一點(diǎn)是，自己對(duì)于消費(fèi)者的吸引力絕不在于物流免費(fèi)這件事上，而應(yīng)該在于產(chǎn)品以及品牌所產(chǎn)生的吸引力上。這也是最容易提高產(chǎn)品附加值的手段和渠道。5.3食品電商運(yùn)營(yíng)兩大重點(diǎn)：降低成本，提高利潤(rùn) 無(wú)論是選高附加值、高毛利的產(chǎn)品，還是將物流費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁，其實(shí)不外乎就是老生常談的：“降低成本，提高利潤(rùn)”。但無(wú)論如何老生常談，在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)層出不窮，電商競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的情況下，開(kāi)源節(jié)流都是必要的生存經(jīng)驗(yàn)。 食品企業(yè)做電子商務(wù)，

35、就要利用自身優(yōu)勢(shì)解決產(chǎn)品成本、倉(cāng)儲(chǔ)、臨近過(guò)期產(chǎn)品消耗上的問(wèn)題，從而降低成本。 而在提高利潤(rùn)上，做好品牌營(yíng)銷From EMKT、傳播推廣，在食品的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作中，巧妙、持續(xù)的傳播推廣一定是少不了的，高點(diǎn)擊、高人流量是持續(xù)盈利的一個(gè)基礎(chǔ)性。 另一方面，產(chǎn)品是根本，要做好產(chǎn)品，選好主打產(chǎn)品，打造自身的戰(zhàn)略新品，產(chǎn)生足夠的吸引力，在價(jià)值上進(jìn)行提高。 而對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，可能就稍微復(fù)雜一些。一定要牢記自己的定位，是做專賣終端，還是做經(jīng)銷，還是做賣場(chǎng)，做什么就提供什么樣的專業(yè)服務(wù)，最忌諱的莫過(guò)于做經(jīng)銷商的還負(fù)責(zé)做配送，做專賣店的把自己做成了大賣場(chǎng)。精準(zhǔn)的定位是食品電子商務(wù)尤其是小型網(wǎng)站的必經(jīng)之路，不僅僅是針對(duì)人

36、群的定位，比如西米網(wǎng)這樣針對(duì)白領(lǐng)辦公室人群的，還要對(duì)自己的業(yè)務(wù)進(jìn)行定位，確定自己的主要優(yōu)勢(shì)在哪里？是產(chǎn)品有特色，還是產(chǎn)品低成本，還是配送快捷方便，不能貪多求全，而最好只切這個(gè)鏈條中最能做出附加值的一小段。把非常耗自己成本的部分剔除出去，而選取保留自己能做好做的部分，比如西米網(wǎng)就選擇保留訂餐業(yè)務(wù)?？梢哉f(shuō)，這是一個(gè)明智的選擇。 提高網(wǎng)站的產(chǎn)出率，還在于增加多個(gè)贏利點(diǎn)。比如廣告位招商，一方面是賣場(chǎng)，另一方面也是媒體，將自身的資源進(jìn)行最大化的利用。想想傳統(tǒng)賣場(chǎng)是如何盈利的吧！我們就可以知道還有哪些方面可以增加產(chǎn)出。 “降低成本、提高利潤(rùn)”也就是一定要有一個(gè)完整而合理的盈利體系設(shè)計(jì)。要做到盈利，那么我就

37、計(jì)劃在幾年內(nèi)多少投入、多少產(chǎn)出，要達(dá)到什么樣的盈利率，就決定了賣什么樣的產(chǎn)品，要怎樣去推廣.在前期的投資階段也要做好預(yù)算，確保自己的資金不斷流。 在未來(lái)，食品與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合必然更加緊密，消費(fèi)者的旺盛需求決定了食品在網(wǎng)絡(luò)的生機(jī)。在目前階段，食品企業(yè)或經(jīng)銷商觸網(wǎng)還需要謹(jǐn)慎，觸網(wǎng)之前多考量一下自己的有沒(méi)有團(tuán)隊(duì)，有沒(méi)有供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗(yàn)，有沒(méi)有系統(tǒng)前瞻的意識(shí)，而不要一時(shí)頭腦發(fā)熱，立馬就上，也不要因一時(shí)一地困難選擇退出，前功盡棄。 5.4傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣與電商消費(fèi)習(xí)慣不同傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣很大程度上影響B(tài)2C發(fā)展，就休閑食品而言，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是直接在超市、便利店購(gòu)買，而不是在B2C網(wǎng)站上。城市里大街小巷布滿了

38、密密麻麻的超市、便利店，消費(fèi)者上下班購(gòu)買休閑食品很方便，價(jià)格也不貴。很難想象一個(gè)很想吃零食的顧客，會(huì)回家坐在電腦前，上網(wǎng)去買幾袋零食，然后等一兩天快遞送上門(mén)再吃的。5.5較高的品牌推廣費(fèi)用在超市、便利店銷售，能夠利用超市現(xiàn)成的客流量，哪怕是開(kāi)專賣店，也會(huì)選擇客流地段較好的地方。只要通過(guò)適當(dāng)?shù)拇黉N即可實(shí)現(xiàn)銷售。B2C就不一樣，如果想在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售，那就要投入很高的費(fèi)用，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)廣告、口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)促銷等，打造一個(gè)網(wǎng)絡(luò)銷售的渠道品牌，這樣才能吸引自己的目標(biāo)顧客網(wǎng)民上網(wǎng)站瀏覽，訂購(gòu)。否則，網(wǎng)站沒(méi)有多少點(diǎn)擊，自然產(chǎn)生不了多少銷售。而且，剛剛創(chuàng)辦的購(gòu)物網(wǎng)站，廣告效果是比較難保證的。門(mén)戶網(wǎng)站、關(guān)鍵字廣告

39、、廣告聯(lián)盟一些莫名的流量和點(diǎn)擊會(huì)不斷吞噬廣告費(fèi)。5.6食品特殊性對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流的高要求同食品可存儲(chǔ)的時(shí)間各不相同，這就導(dǎo)致了產(chǎn)品在貯存上的差異化需求。第三方配送很難做到反向物流，而如果客戶接收后對(duì)產(chǎn)品不滿意再退回給店家，考慮到食品的安全性，產(chǎn)品最終很可能會(huì)被銷毀處理。保質(zhì)期較短的食品不適合遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，所以，密布網(wǎng)點(diǎn)成為全國(guó)擴(kuò)張的必然要求。這也并非易事，要看在當(dāng)?shù)丶爸苓吺欠衲苷业焦?yīng)商，以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)是否足以支撐這個(gè)分支機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)。5.7傳統(tǒng)渠道區(qū)域化特性要明顯食品企業(yè)傳統(tǒng)的渠道都是線下的實(shí)體終端，而網(wǎng)店的覆蓋面則沒(méi)有地域化的限制，渠道之間勢(shì)必產(chǎn)生利益沖突。5.8發(fā)揚(yáng)食品電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力 “ 安全、優(yōu)

40、質(zhì)、低價(jià)”5.8.1食品電子商務(wù)行業(yè)所面臨的弊端以及建議：食品行業(yè)，特別是傳統(tǒng)老字號(hào)食品品牌，在互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)時(shí)代，面臨著很大的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力和品牌危機(jī)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，單純的依靠線下經(jīng)營(yíng)，食品品牌企業(yè)面臨渠道覆蓋范圍有限、推廣成本居高不下、互動(dòng)性差、表現(xiàn)形式單一等問(wèn)題。食品品牌企業(yè)迫切需要借助電子商務(wù)打破時(shí)間限制、地域限制，拓展優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)渠道。5.8.2食品品牌企業(yè)開(kāi)展電子商務(wù)的模式分析：自建B2C品牌商城，依托線下連鎖門(mén)店，開(kāi)展線上線下結(jié)合的O2O經(jīng)營(yíng)；全網(wǎng)營(yíng)銷，PC品牌商城，移動(dòng)商城，微信商城，淘寶天貓，京東商城等全渠道銷售，增加顧客對(duì)品牌的接觸點(diǎn)，提升品牌的曝光度；依托自建的B2C商

41、城，開(kāi)展會(huì)員經(jīng)營(yíng)，收集會(huì)員數(shù)據(jù)，進(jìn)行精準(zhǔn)的會(huì)員營(yíng)銷，培養(yǎng)會(huì)員對(duì)品牌的忠誠(chéng)度；利用社交媒體工具，推廣宣傳品牌，與會(huì)員互動(dòng)，提升品牌的美譽(yù)度；5.9精細(xì)化的會(huì)員營(yíng)銷針對(duì)不同的會(huì)員，通過(guò)秒殺、搶購(gòu)、預(yù)售和團(tuán)購(gòu)等促銷方式，進(jìn)行有針對(duì)性的營(yíng)銷；線下會(huì)員導(dǎo)入；商城后臺(tái)支持會(huì)員導(dǎo)入，可以把線下的會(huì)員信息導(dǎo)入到線上，與新會(huì)員統(tǒng)一維護(hù)管理，并且會(huì)發(fā)送短信通知老會(huì)員。豐富的會(huì)員策略；5.10冷鏈的軟硬兼?zhèn)淅滏準(zhǔn)侵咐洳乩鋬鲱惍a(chǎn)品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、減少產(chǎn)品損耗的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成，每個(gè)環(huán)節(jié)均需配

42、備相應(yīng)的制冷保溫設(shè)備，同時(shí)需要對(duì)全部流通環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控的管理系統(tǒng)，所謂“軟硬兼?zhèn)洹薄?.食品業(yè)生鮮電商2014年行業(yè)供需及市場(chǎng)展望6.1居民消費(fèi)需求升級(jí)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，冷藏冷凍商品消費(fèi)是逐漸提升的過(guò)程。就全球范圍而言，北歐、北美、澳洲是冷藏冷凍商品消費(fèi)能力最強(qiáng)的地區(qū)。根據(jù)國(guó)際冷庫(kù)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，丹麥、芬蘭、澳大利亞等國(guó)家的人均冷庫(kù)容量已超過(guò)0.30立方米，相比之下，包括中國(guó)在內(nèi)的新興國(guó)家冷庫(kù)容量盡管增長(zhǎng)迅速，但仍多在0.10立方米以下。即使是在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，冷庫(kù)容量仍在持續(xù)的提升過(guò)程，以美國(guó)為例，2001-2011年冷庫(kù)容量的復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到2.7%，基本與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)同步。6.2食品安全等政策將拉動(dòng)中

43、國(guó)生鮮電商行業(yè)的發(fā)展在中國(guó)，包括生鮮電商在內(nèi)的冷鏈的發(fā)展不僅受益于居民生活水平和消費(fèi)能力提升，而且受到政府政策、社會(huì)環(huán)境等多方面積極因素的推動(dòng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2005-2012年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出的復(fù)合 增長(zhǎng)率為11.2%，其中，食品消費(fèi)支出的復(fù)合增長(zhǎng)率也達(dá)到11.0%。但值得注意的是，同期，農(nóng)副食品的消費(fèi)價(jià)格復(fù)合增長(zhǎng)率也普遍達(dá)到了8%左右，這意 味著食品消費(fèi)支出的增長(zhǎng)大部分是由成本上升驅(qū)動(dòng)，其余為消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)驅(qū)動(dòng)。對(duì)于鮮菜、鮮果，其消費(fèi)價(jià)格復(fù)合增長(zhǎng)率更是達(dá)到10%左右，與居民工資增長(zhǎng)水平 相當(dāng)，這意味著這些領(lǐng)域?qū)嶋H上沒(méi)有體現(xiàn)出生產(chǎn)、流通等技術(shù)應(yīng)用、組織形式帶來(lái)的成本降低，簡(jiǎn)言之就是生產(chǎn)流通效率止步不前。    在2010年，國(guó)家發(fā)改委公布農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，要求到果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷鏈流通率、冷藏運(yùn)輸率在5年間提高1520個(gè)百分點(diǎn)。    2013 年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議等也要求創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式，探索建立生產(chǎn)與消費(fèi)有效鏈接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。互聯(lián)網(wǎng)在家用電 器、消費(fèi)電子、服裝百貨等領(lǐng)域已顯示了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，而生鮮電商作為新興的農(nóng)產(chǎn)品流通方式，也是響應(yīng)國(guó)家政策，利用先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)理念的積極創(chuàng)新。    目