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WOR/式可以任意編輯蕪湖萬興假日酒店中餐廳后廚績效考核表年 月被考核人簽名部門及職務部門負責人 簽字評估工程評估標準和評分標準分數(shù)上級評分優(yōu)秀A 85及格85考核指標具體內(nèi)容1、廚房餐廳衛(wèi)生20 分A、廚房環(huán)境衛(wèi)生,清潔、夏季無蚊蠅、5分B、餐廳環(huán)境衛(wèi)生,涼菜間清潔,無明顯垃圾5分C廚具衛(wèi)生,爐灶、冰箱、蒸鍋清潔干凈10分2、個人衛(wèi)生10 分A、個人衛(wèi)生,干凈、整潔5分B、工裝整潔,保持清爽干凈5分3、食品平安25 分A、及時處理腐爛、變質(zhì)的食物10分B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干凈7分C收菜、上菜是否由現(xiàn)誤差8分4、職業(yè)操守10 分A遵守公司規(guī)章制度5分B、由勤情況上班提前到崗、不遲到不早退全勤得五分,加班f 增2分,缺勤f 減2分5分專業(yè)資料整理分享WOR酷式可以任意編輯5、飯菜質(zhì)量35 分A、口味適中,口感較佳,板菜不得過欣、過淡15分B、每日搭配合埋,每天飯菜不得重復10分C看到浪費或不合理現(xiàn)象要及時制止10分合計100分分數(shù)說明加分：分；原因：減分：分；原因：最終總分評價等級口 A等：85 含分以上口 B等：85分以下評價者意見備注：1.所有工程“自評分為參考,以“上級評分為準；2 .績效考核金額總工資X 25% /85 及格分數(shù)X實際考核分數(shù) 二月實際考核工資3 .考核分數(shù)超過85分,月工資會相應的上浮.考核分數(shù)低于85分,

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