2019年黑木耳的功效

1、黑木耳的功效：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、 抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng) 暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于 使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。 黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好 的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石， 潤(rùn)滑 腸道。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王，每 100 克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出 20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳

2、是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌， 含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉 類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素2是蔬菜 的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之 為 “素中之葷”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、 蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、 粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫 克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙 堿酸2.7毫克 食療作用:黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng) 身、滋腎養(yǎng)胃、活血等

3、功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血 黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú) 意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有 溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。 特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛 紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作 用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参?堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些 分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及

4、一種叫做“多糖體” 的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用， 能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清 除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用， 還可促使腸道脂肪食 物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。 癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增 加，從而增強(qiáng)了抗體。黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，具抗血小板聚集作 用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心 肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā) 1015克黑木耳食用，即有明 顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇 的作用。對(duì)血液黏稠度高、血 膽

5、固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗 脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不 僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康， 是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳 煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效 果。介紹：黑木耳，又名木蛾、樹(shù)雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的 一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，據(jù)測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6 克，脂肪0.2克，碳水化合物6

6、5.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克, 磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B 1、維生素B 2、胡蘿卜素、 煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是 黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約 7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。黑木耳又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和 一種特殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂 肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減 肥作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。 近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻

7、止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作 用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。止匕外，黑木耳所 含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可 作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、 少量脂肪、粗纖維、維生素 B1、維生素B2、維生素C胡蘿卜素等 人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角番 醇等。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益， 并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng) 內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外

8、，起清滌湯胃作用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成 分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A, 有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)， 有 利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥 。將黑木耳 焙焦研成細(xì)末，加水或牛奶調(diào)成糊狀，敷臉面，1015分鐘后用溫水 洗凈，可營(yíng)養(yǎng)皮膚，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點(diǎn)。黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量甚高，被稱之 "素中之 葷"，是一種營(yíng)養(yǎng)頗豐的食品。既可作菜肴甜食，又可治療多種疾病， 可謂

9、藥食兼優(yōu)。功效與作用：1 、對(duì)血液系統(tǒng)的影響2、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用4 、延緩衰老作用 5、抗輻射及抗炎作用 6、抗?jié)冏饔?、降血糖作用 8、抗生育作用 9、抗癌、抗突變作用木耳的功效：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、 涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致 腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。營(yíng)養(yǎng)分析1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；2. 木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止 出血；3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化

10、系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附 集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與肝化作用，因此, 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可 防癌抗癌。適用人群適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、 礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人 應(yīng)不食或少食；木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔(dān)子菌綱，木耳科代表種。子實(shí)體略呈耳 形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，濕潤(rùn)

11、時(shí)半透明，干燥時(shí)革質(zhì)， 生干枯死的闊葉樹(shù)枝干上，州內(nèi)各地均有分布，但主要見(jiàn)于較潮濕的 中北部。光木耳有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補(bǔ)品。 木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異 物具有溶解與肝化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病 癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開(kāi)礦、粉塵、鋸木、修理、 護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比 較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與 泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物 催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道, 使結(jié)石排出。同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)

12、，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué) 反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。對(duì)于 初發(fā)結(jié)石， 保持每天吃12次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在24天內(nèi)緩解，結(jié) 石能在10天左右消失，對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，但如 長(zhǎng)期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。常 吃黑木耳，還能預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。減肥防癌治便秘黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘， 有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出， 從而起到預(yù)防直腸癌 及其它消化系統(tǒng)癌癥的作

13、用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年 人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防 癌，延緩衰老都有良好的效果。化解結(jié)石不可少黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解 功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺 體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使結(jié)石排出 同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)， 剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。黑木耳又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特 殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物 的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥

14、胖的發(fā)生和減肥作用。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。近年 來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用， 因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。止匕外，黑木耳所含的 膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為 礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。黑木耳潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效作用：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、 抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng) 暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于 使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。 黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好 的化解

15、功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王，每 100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高 出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用 菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量 和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素2是 蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱 之為“素中之葷”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分1

16、0.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、 粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫 克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙 堿酸2.7毫克。食療作用:黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣 強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低 血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食 下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解 與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特

17、別 是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等 空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑 木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具 有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌 物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多 糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共 同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物 質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用， 還可促使腸 道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減 肥作用。癌

18、癥病人在使用了這種多糖體后， 體內(nèi)球蛋白的組成成分有 顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體。黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，具抗血小板聚 集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北 京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā) 1015克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、 血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還 有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴， 不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健 康，

19、是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑 木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好 的效果。黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng) 身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血 黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食 下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解 與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別 是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等 空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作

20、用黑 木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具 有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌 物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體” 的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用, 能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清 除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用， 還可促使腸道脂肪食 物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。 癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增 加，從而增強(qiáng)了抗體。黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，具抗血

21、小板聚集作 用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心 肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā) 1015克黑木耳食用，即有明 顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血 膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用， 有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗 脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不 僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康, 是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳 煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的

22、效 果。黑木耳的作用與功效對(duì)血液系統(tǒng)的影響(1)抗凝血作用300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實(shí)驗(yàn)結(jié) 果表明，木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s黑木耳下地，提高血漿抗凝血酶田活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖 50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在 體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。(2)抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明 顯抑制ADP引起的血小板聚集，并阻斷低于16mol/L的ADPW活血 小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。 人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開(kāi)始出現(xiàn)血小板功能降低，并持

23、續(xù) 24h。 木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d), 體外(25mg/ml, 50mg/ml及100mg (菌絲體)/ml)能明顯抑制 ADP 誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。醇提取物 5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯 縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表 明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，具活 性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖 在水中的溶解度。(3)抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5mg/kg,可明顯延長(zhǎng)特異性 血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間， 縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干 重，減少

24、血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚 鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性， 結(jié)果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。對(duì)免疫功能的促進(jìn)作用黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50和玫瑰花結(jié)形 成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血 T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d,使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50M少恢復(fù)正常。對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響黑木耳多糖100 w g對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有 顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100

25、mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3H 亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用木耳煎劑30g/kg ,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均 可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（T。含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-Q與總膽固醇比 值，且有降膽固醇作用。木耳多糖 180mg/kg灌服可防止高膽固醇引 起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過(guò)氧化脂質(zhì)（LPQ、血栓 素A2 （TXA2的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2 （PGI2/TXA2）比值， 減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用

26、。延緩衰老作用每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自 由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及 減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了 2.5%黑木耳水提取物 50/，800 ”,1000 ”對(duì)H2O減由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧 化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系， 提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖 100mg/kg,腹腔注射，連續(xù)7d,可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng) 50.4

27、0%,有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐 質(zhì)含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD）勺比活力；對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶 B （MAO-B活性有明顯抑制作用， 抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能 明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的 1.26倍，口服黑木耳多糖40d 后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。抗輻射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對(duì)600）丫射線照射有 拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠 由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用?？?jié)冏饔煤谀径嗵且悦咳?0mg/kg灌胃，連續(xù)2d

28、,能明顯抑制大鼠應(yīng)激 型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰 瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧喀咤糖尿病 小鼠血糖水平，口服多糖后47h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿 病小鼠飲水量?？股饔煤谀径嗵?.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明 顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效?？拱⒖雇蛔冏饔媚径鸁崴崛∥飳?duì)瑞士小鼠肉瘤 S180抑制率為42.5%70%對(duì)艾 氏腹水癌抑制率為80%黑木耳多糖200mg/ (kg d),連續(xù)10d有 對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小

29、鼠骨髓微核率增加的作用?？咕饔媚径蟹蛛x的黑刺菌素有抗真菌作用。美容減肥黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅 潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成 維生素A,有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液 質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分 布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。止匕外，涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)， 吃的時(shí)候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一 起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是，如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生

30、斑。黑木耳含營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白及多種微量元素， 鐵質(zhì)甚多。有抗膽固 醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動(dòng)脈壁內(nèi)膜上沉積之作用，并 有抗血小板凝集于血管壁之功能。這樣的黑木耳的功效是不是很讓你 感興趣呢？因而，能阻止動(dòng)脈內(nèi)膜增厚，管壁硬化或鈣化，并有對(duì)血液抗凝之功效。同時(shí)黑木耳的含蛋白質(zhì)的數(shù)量不僅相當(dāng)于肉類， 而且易被人體吸 收，還含有人體必須的8種氨基酸。吃黑木耳的方法是：頭天晚上泡，第二天早晨吃，大約 5克左右，加 上油鹽或醬油調(diào)味。但有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸 潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳， 尤其是從事理發(fā)、

31、開(kāi)礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng) 經(jīng)常吃些黑木耳。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯 著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿 道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使 結(jié)石排出。同時(shí)，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)， 剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每 天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在 10天左右消失，對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，但如長(zhǎng)期食 用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木 耳，還能預(yù)防血栓等癥的發(fā)生

32、。黑木耳有“素中之王”的稱號(hào)，作為一種常見(jiàn)菌類，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值，也有很好的藥用價(jià)值。下面小編介紹一下黑木耳的一些功效和營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值。一起來(lái)了解吧。1、養(yǎng)顏美容之佳品黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素 中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重 要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中 含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái) 源。2、減肥清道防結(jié)石黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和 排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保