學(xué)校食堂工作人員食品安全培訓(xùn)記錄2

1、精選羅王一中食品安全員及從業(yè)人員安全知識(shí)可編輯羅王一中食品安全員及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食堂安全基本要求培訓(xùn)時(shí)間4.11培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校小會(huì)議室講解人記錄人1. 嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查制度中的各項(xiàng)規(guī)定檢查各操作間衛(wèi) 生及員工的個(gè)人衛(wèi)生情況。2 .對(duì)食品及食品容器的生熟分開(kāi)、離地上架、分類存放，以 及冰箱冰柜中食品的存放要嚴(yán)格檢查。培 訓(xùn) 內(nèi) 容 紀(jì)3.每日班前班后對(duì)各組的剩余食品進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，對(duì)已變質(zhì)或有可能變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)處理，并對(duì)各種剩余食品 做好防腐措施。4 .每日檢查各庫(kù)房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放，是否 有腐爛變質(zhì)或過(guò)期現(xiàn)象。5 .每日班后對(duì)食堂各部位的火源、 電源、水

2、源等重要部位進(jìn) 行細(xì)致的檢查，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離崗。6.學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。參加培訓(xùn)人員簽字羅王一中食品安全員及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品加工操作衛(wèi)生要求培訓(xùn)時(shí)間5月11日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校小會(huì)議室講解人記錄人培 訓(xùn) 內(nèi) 容 紀(jì) 要一、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定二、食品加工操作衛(wèi)生要求1食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；2.食品驗(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；3食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。參加培訓(xùn)人員簽字羅王一中食品安全員及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預(yù)防培訓(xùn)時(shí)間6月9日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校小會(huì)議室講解人記錄人培

3、 訓(xùn) 內(nèi) 容 紀(jì) 要一、中華人民共和國(guó)傳染病防治法二、常見(jiàn)的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。三、食物中毒及常見(jiàn)腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)。1食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化 學(xué)性食物中毒。2常見(jiàn)腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒 與副傷寒、霍亂與副霍亂。3食物中毒處理原則與報(bào)告要求。4食物中毒和腸道傳染病案例。參加培訓(xùn)人員簽字羅王一中食品安全員及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品中常見(jiàn)污染及預(yù)防控制培訓(xùn)時(shí)間9月5日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校小會(huì)議室講解人記錄人一、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法二、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培 訓(xùn) 內(nèi) 容 紀(jì)1人體基本營(yíng)養(yǎng)素（平衡膳食）；2貯存、加工、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的

4、影響；3膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。三、食品中常見(jiàn)污染及預(yù)防控制1人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食 習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致2生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生 黃豆等。參加培訓(xùn)人員簽字羅王一中食品安全員及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)內(nèi)容食品采購(gòu)驗(yàn)收要求培訓(xùn)時(shí)間10月9日培訓(xùn)地點(diǎn)學(xué)校小會(huì)議室講解人記錄人一、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法二、采購(gòu)驗(yàn)收要求培 訓(xùn) 內(nèi) 容 紀(jì)1. 米購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó) 家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求， 并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不 得采購(gòu)食品安全法第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第 33條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn) 品。2. 采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)貨憑據(jù)，并應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證 和食品合格的證明文件，做好采購(gòu)記錄，便于溯源。3. 購(gòu)置、使用集