制作酸奶試驗紀實

1、精品文檔制作酸奶實驗紀實教材分析本節(jié)課的主體活動是讓學生經(jīng)歷做酸奶的實踐過程， 在活動中感受細 菌與我們?nèi)祟愑兄芮械年P系， 同時認識到， 不是所有的細菌都是有 害的，消除學生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，學生們經(jīng)歷 了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。學情分析學生認識細菌的基本形態(tài)、 特點及分布，了解細菌的繁殖速度很快， 認識乳酸菌以及細菌與人類的關系， 討論鮮奶為什么會變成酸奶以及 細菌的傳播途徑和預防措施。教學目標認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布教學重點和難點自己動手做酸奶教學過程教學準備鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學過程：一、自己動手做酸奶1談話：你們喝過酸

2、奶嗎 ?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎 ? 學生交流。2猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎 ?學生提出各種可能性，教師不作任何評價。 教師分別給每組學生提供一個空的酸奶瓶，并讓學生進行觀察。 學生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學生初步探 知做酸奶需要的原料。學生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教 師可以讓知道的學生說一說， 隨后在第二環(huán)節(jié)認識細菌中全面地 解決問題。3自己動手做酸奶。教師提供做酸奶的材料： 在煮好了的鮮牛奶 （在電飯鍋里剛煮的 ） 里加 入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶 （ 放在罐 子里）。學生自帶保溫杯和勺子 （事先要用開水燙過 ） 。出

3、示教材中做酸奶的示意圖，學生看圖，制作酸奶。待牛奶冷卻到35C40C的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。 測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少 ? 講述：大約保溫 8 個小時后，酸奶便制成了。提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質(zhì)的酸奶會引起腹瀉、消化 不良，甚至中毒。4交流自己的制作感受，畫好“心情曲線” 。 教師在坐標的橫軸方向上設計幾個時間段， 讓學生在豎軸方向上畫出 做酸奶前后的感受，即畫出 “心情曲線”。等學生的酸奶全部做成后， 再讓他們交流自己的感受。評析：做酸奶是學生非常感興趣的活動。 科學課的教學理念之一就是 要面向每一個學生。

4、教師要創(chuàng)造條件，盡量滿足每一個學生的愿望， 讓他們每個人都來做一做。 在做酸奶的時候， 教師要引導學生控制好 鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例。 “控制”是科學課中常用的一個 術語，也是進行科學實驗的一項基本技能， 適當?shù)胤攀肿寣W生自己去 控制是必要的。最后，學生利用曲線圖繪制做酸奶時的心情，將活動 延續(xù)到課后，關注自己做酸奶時的情感波動。 “師：當你們聽說這節(jié) 課要做酸奶的時候，你們的心情如何呢 ?生：很高興。 生：很激動。平時都是自己喝酸奶，想不到今天自己動手做酸奶了。 師：如果用一條曲線表示你做酸奶時的心情，可以怎樣表示呢 ? 生：將曲線向上畫，表示心情激動。生：畫一條波浪線，因為心情激動

5、時心跳會加快。 師：這兩種方法都行，大家可以根據(jù)個人的喜好進行選擇。我們也可 以在坐標的豎軸上畫一些心情指數(shù)， 用線條起伏的高低來表示自己的 心情。師：開始做酸奶了，你的心情又怎樣呢 ? 生：我的心情反而放松下來了。生：還有一點點緊張，怕做不好。 師：如果心情放松下來，我們怎么用線條表示呢 ?如果心情緊張又該 怎樣表示呢 ?請大家在記錄表中的幾個時間段里畫出自己的心情曲 3歡迎。下載精品文檔評析：當學生們參與某一項活動時，他們的心情肯定是不斷變化的。 我們設計了心情曲線圖 （教學評價表附后 ） ，讓學生在幾個特定的時間 段里畫曲線來表示自己的心情變化。 我們發(fā)現(xiàn)，當學生準備做酸奶時， 他們的心

6、情是激動的；當他們開始做時，心情趨于平和；等待時，心 里有一點點的緊張與焦急；酸奶做好后心情又是高興的；在品嘗后， 他們的心情是多樣的，或是喜悅或是激動，證明他做成功了；失敗時 則表現(xiàn)為灰心喪氣。 當然，在具體評價時還應讓學生結合自己的制作 過程談談自己的感受， 這樣才能更加客觀地評價， 更好地發(fā)揮心情曲 線的作用。二、認識細菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶 1提問：做酸奶時需要注意些什么 ?制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應保持在35C 40C左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進行消毒處理。 2提問：鮮奶為什么會變成酸奶 ?學生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細菌的概念。 3學生交流課前收

7、集來的有關細菌的資料，資源共享。4教師小結：細菌的發(fā)現(xiàn)；細菌的基本形態(tài)、特點及分布；細菌的 種類；細菌的繁殖；細菌與人類的關系。教師要讓學生認識到， 細菌對人類有功也有過。 自然界中的腐生細菌 可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、 水和無機鹽， 既凈化了環(huán)境又 為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經(jīng)常利用細菌， 如制醋離不開醋酸桿菌， 做泡菜離不開乳酸菌， 有的細菌還可以制藥。 但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。 ， 5討論：細菌的傳播方式及預防辦法。 這部分主要是讓學生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預防的辦法。 傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根 據(jù)傳染