餐飲業(yè)食品銷售計(jì)劃范文

1、餐飲業(yè)食品銷售計(jì)劃范文餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明 開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。食品調(diào)查報(bào)告指出：經(jīng)過幾千年的發(fā) 展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步，有了獨(dú)特的風(fēng)格，每一家店，每 一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn)，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜 系，之外各地還有很多獨(dú)特小吃，這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國獨(dú)特的餐飲 行業(yè)的形成。下面來看看食品營銷策劃書范文及分析。隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民思想意識的提高， 公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場” 的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境 保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將

2、自己在餐飲 業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策 劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌 餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍黃帝內(nèi)經(jīng)從 人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為 養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充 “，補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年，其中 雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來吸引 顧客，但我不以價(jià)格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取，結(jié)合自 己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特 色個(gè)性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及 營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心

3、競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什 么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值。一、選址詳細(xì)的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及 所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的 實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。二、定位選好店址的同時(shí)，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元-60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng) 與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短

4、信或打電話祝福、問候。建立一個(gè)良 好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完 美的處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部管理制度化完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手 冊，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報(bào)表，月支出表，外賣記錄 表，訂餐表，會(huì)員卡，員工意見箱。五、人員招聘前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招 聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定 制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵 守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德容儀表要求， 以及十個(gè)

5、習(xí)慣：1知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。2使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的 給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。4三輕、禮讓、微笑。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7. 積極溝通不可有消極的情緒。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10. 愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和 11人、傳菜 2 人、根 據(jù)樓面分布增加 /后廚 13人（冷菜 2人、炒菜 3人、配菜 3人、面點(diǎn) 2 人、荷臺 3人、洗碗粗加工 2人）人員工資控制在 4.5萬/ 月以內(nèi)，培訓(xùn) 到正常營業(yè) 20 天。六、前期宣傳與營銷

6、確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。七、設(shè)備采購，前期備貨廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市 場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與 宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安 裝、調(diào)試安排管理人員。八、試營業(yè) （10 天）試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí) 進(jìn)行產(chǎn)品營銷 （內(nèi)部營銷和外部營銷 ）九、裝潢基本格局 500平方米，廚房 150平方米 （涼菜 20平方米，面點(diǎn) 20平方米、粗加工 10平方米、熱菜 100平方米 ）更衣室 10平方米、庫 房 33平方米、辦公室 10平方米、前廳 300平方米。 （以每個(gè)餐位 2平 方米）可擺 150個(gè)餐位，設(shè)雅間 4 個(gè)（隔斷為活動(dòng)或可折裝式的，方便會(huì) 議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合，體現(xiàn) 企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備 運(yùn)行為原則，每平方米裝修、裝飾費(fèi) 300元450元之間。 20天完成，燈光以暖色