高級(jí)西餐菜譜

1、高級(jí)西餐菜譜 ( 總 13 頁(yè))-CAL-FENGHAL-(YICAI)-Company One 1 CAI本頁(yè)僅作為文檔封面，使用請(qǐng)直接刪除高級(jí)西餐1. 燒鴨脯配法式胡椒少司芥、百、帶骨鴨脯、意大利節(jié)瓜、胡椒粉、百里香、洋蔥、蒜、法綠胡椒、 port wine 、黑醋、奶油、干百少司一（不用油）洋蔥、蒜、綠胡椒、百里香、奶油、干鹽、胡椒粉，絞碎沙拉汁一黑醋、橄欖油、鹽、胡椒粉、法芥，扒節(jié)瓜用煎一鹽、胡椒粉、port wine、煎后烤10分鐘2. 巧達(dá)玉米蛤蝌奶油湯黃油、面粉、雞湯、奶油、牛奶、玉米、干百、土豆、百里香、香芹、培根、橄欖油、蛤婀（蒸熟）、細(xì)香蔥3. 地中海烤魚(yú)柳 鯛魚(yú)、番茄、洋

2、蔥、彩椒、土豆（后片，炸）、茄汁、香 腸、蒜、香菜、干百、百里香、橄欖4、紅酒浸海餉伴蘆筍茴香沙拉香茅、八角、檸檬、蘆筍、球莖茴香、干紅、蜜糖、黃油、 茴 香草（法國(guó)蔥）、海鮮湯沙拉一檸檬 （取汁后放） 、球莖茴香、 蘆筍、茴香草、橄欖 油、酒浸一香茅、干紅、海鮮湯、八角、檸檬、蜜糖、黑胡椒、 鹽、蘆筍5、溫?zé)岷ｕr沙拉伴意大利油醋汁扇貝、大蝦、什錦生菜、橄欖油、白蘭地或干邑、檸檬汁、 黑醋、百里香、黃油6、法式鵝肝醬（泡 24 小時(shí)、 60 度煮 5 分鐘）干百、雞湯、檸檬汁、開(kāi)心果、百里香、薄荷葉、干邑白蘭浸泡一干百、雞湯各半、百里香、薄荷葉、干百醬汁一漿果、檸檬汁、糖、薄荷葉7、煎法式牛柳

3、配鵝肝伴松茸少司干邑白蘭地、牛柳、鵝肝、干紅、牛棕湯、茄膏、土豆、胡粉、卜、蘆筍、胡椒粉、迷迭香、法芥配菜一土豆、胡蘿卜、蘆筍、橄欖油、百里香、鹽、胡椒黃油少司一洋蔥、松茸醬、迷迭香、干紅、牛棕湯、法芥少量、油8、三文魚(yú)塔塔伴黑魚(yú)籽醬三文魚(yú)、蒔蘿、香蔥、檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒碎9香煎比目魚(yú)配奶油青蒜伴黃油少司紅蔥. 比目魚(yú). 土豆. 白酒醋、干百、黃油、青蒜 . 小茴香. 蜜糖、奶油、百里香、少司一口酒醋、紅蔥、百里香、黃油，攪打粘稠煎魚(yú)一百里香 . 鹽、黑胡椒碎、蜜糖，煎后烤土配菜豆一煮紅熟，蔥厚、青片，蒜、加少百里司、香、香小蔥茴、香、鹽、干百、鹽、黑胡椒碎10、法式煽春雞（或乳鴿）伴

4、酒香燒汁配炸豆腐黑胡椒碎春雞、彩椒、洋蔥、而包康、法香、 port 酒、燒汁、迷迭香、豆腐、橄欖油煎后烤一而包慷、法香、迷迭香11、什錦海鮮伴沙巴楊少司 什錦海鮮、檸檬、雞蛋、蒜、百里香、洋蔥、干百、黃油、奶油、日曬鹽、香蔥煎一橄欖油、洋蔥、百里香、蒜、貝類(lèi)、蝦、鹽、黑胡椒碎、黃油、檸檬汁、干百、奶油過(guò)濾加蛋黃，調(diào)味12、法式烤羊排伴法式芥末奶油少司配蘑菇羊架排、迷迭香、洋蔥、土豆、蒜、干百、奶油、松茸或 蘑菇、辣芥、土豆擦條加鹽、黑胡椒碎、迷迭香、煎成餅羊排加鹽、黑胡椒碎、洋蔥、迷迭香、松茸、橄欖油同煎后烤少司一橄欖油、洋蔥、蒜、迷迭香、干百、辣芥、奶油13、蟹肉蛋糕伴芒果少司配雙橙沙拉肉蟹

5、、洋蔥、蛋白、而包糠、法芥、蛋黃醬、蜜糖、橙子、什錦生菜、鹽、黑胡椒碎、紅椒粉、血橙或西柚、香蔥、姜少司一芒果、糖、蜜糖、檸檬汁蛋糕一蟹肉、土豆、洋蔥、法香、香蔥、蛋黃醬、鹽、胡 椒粉、姜、法芥14、小龍蝦配西芹蘋(píng)果沙拉伴白酒醋蛋黃醬紅綠蘋(píng)果、西芹、胡蘿卜、檸檬、百里香、法芥、鹽、黑胡椒碎、口酒醋、蛋黃、植物油15、香煎鵝肝伴青蘋(píng)果泥配松子西梅醬鵝肝、青蘋(píng)果、松子、西梅、檸檬、鹽、黑胡椒碎、蛋白、糖16、提子干松子煽豬柳伴紅酒少司配炸天使意粉及蔬菜炸天使意粉一黃油、而粉、熱牛奶、檸檬皮碎、干酪、蛋、而包糠、鹽、黑胡椒碎豬柳一豬柳、培根、提子干、松子、百里香、白蘭地、干紅、芝士、法香、黃油、小番

6、茄、鹽、黑胡椒碎少司一紅蔥、洋蔥、干紅、百里香、鹽、黑胡椒碎、香 葉、燒汁、黃油17、法式煽烤生蛭18、蛋黃醬、洋蔥、蘑菇、培根、黃油、胡椒粉、辣椒粉、海煎烤三文魚(yú)伴酸奶油少司配蘑菇土豆碎三文魚(yú)一鹽、黑胡椒碎、核桃碎、蘋(píng)果碎、風(fēng)糖漿、辣椒 粉煎后烤少司一酸奶油、蒔蘿、胡椒粉、鹽、蒜法、檸檬汁土豆一黃油、培根、奶油、鹽、蘑姑19、意大利香煎銀雪魚(yú)伴香脂醋少司配藏紅花米飯及意粉銀鰻魚(yú)一法香、百里香、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油 , 煎后烤 150 度 10-15 分鐘米飯一洋蔥、黃油、藏紅花、芝士粉、干百、雞湯、鹽面條一菠菜、法香、鹽、橄欖油、蛋、粉少司一紅蔥、橄欖油、香脂醋、黃油、糖、蒜20、炸田

7、雞伴西梅醬配水煮時(shí)蔬21、油浸多寶魚(yú)伴蒜香奶油少司配扒番茄及烤茄泥茄泥一 150 度 25 分鐘，紅椒碎、蒜碎、奧勒岡、鹽、黑胡椒碎、橄欖油番茄一百里香、法香、鹽、黑胡椒碎、羅勒葉、少司一黃油、奶油、洋蔥、蒜、鹽魚(yú)一橄欖油、鹽、黑胡椒碎22、釀餡三文魚(yú)卷煎扇貝伴西蘭花少司配意粉三文魚(yú)、蝦、扇貝、23、嫩煎香草羊排伴紅蔥羊肉少司配黃油堅(jiān)果米飯羊排一鹽黑胡椒碎、羅勒、迷迭香、奧勒岡、干紅少司一橄欖油、黃油、紅蔥、迷迭香、蒜、牛棕湯、羊骨24、法式圣誕烤雞伴香辣蘑菇少司腌漬汁一胡蘿卜、西芹、洋蔥、黑綠胡椒碎、蒜、鹽烘烤醬一黃油、橄欖油、蒜、紅蔥、法芥、迷迭香、姜、鹽少司一橄欖油、干辣椒、蒜、紅蔥、蘑

8、菇、干紅、雞湯、紅椒粉、鹽25、烤釀餡雞胸伴藏紅花少司配炸云吞餡一海苔、蝦、蘆筍、芝士、葡萄干、鹽少司一黃油、紅蔥、藏紅花、奶油云吞一雞肉、鹽、黑胡椒碎、洋蔥、羅勒葉、配菜一蘆筍、海苔、羅勒葉（炸）、玉米筍、薯茸26、嫩煮比目魚(yú)卷伴酸辣番茄少司伴炒蔬菜少司一茄膏、檸檬汁、辣椒、糖、鹽、黑胡椒碎、羅勒葉、黃油、橄欖油、魚(yú)一蘆筍、胡蘿卜、蛋口、魚(yú)、胡椒粉配菜一彩椒、西蘭花、炸薯茸27、金黃薯衣烤羊排伴百里香少司配蔬菜餡餅少司一黃油、蒜、白蘭地、洋蔥、燒汁、百里香、薯衣一土豆、鹽、百里香、胡椒粉、蛋、面粉、黃油餡餅一28、威靈頓牛肉卷伴燒汁配時(shí)蔬29、燒培根兔肉伴雪利酒少司配玉米蔬菜餅少司一黃油、紅蔥、雪利酒、牛棕湯肉卷一紅蔥、鹽、百里香、黑胡椒碎、核桃、菠菜、黃油、雪利酒餅一玉米粉、彩椒、奧勒岡、鹽、黑胡椒碎、奶油、蛋、薯碎30、香草煽羊排配三明治面包伴羊肉燒汁敷料一而包康、混合香料、蒜、黃油、法香、鹽、蛋羊排一法芥、鹽、黑胡椒碎、混合香料面包