中藥的煎煮方法

1、中藥的煎煮方法補血藥：補血類中藥包括當歸、熟地、何首 烏、阿膠、龍眼肉等。補血類中藥的特點是 能夠滋補陰血，主要促進心，肝、脾、腎諸 臟功能以生血液。中藥認為“心主血脈” “肝藏 血”“脾統(tǒng)血”及“腎藏精“精”血同源”，所以心、肝、 脾、腎諸臟均與血液的生成有關(guān)。血虛癥者 除表現(xiàn)出面色、唇色、指甲等顏色變化外， 還常有失眠健忘、多夢易驚等病癥，宜用補 血藥進行滋補。補陰藥：又稱滋陰藥， 包括沙參、 麥冬、 天冬、石斛、玉珠、黃精、百合、枸杞子、 桑葚、墨早蓮、女貞子、龜甲、黑芝麻等。 補陰類中藥的特點是能夠滋養(yǎng)陰液， 生津潤 燥，特別對肝腎有較強的滋陰作用。陰虛者精品資料 主要是機體內(nèi)的陰液不

2、足，表現(xiàn)為虛火妄 動，手足心熱， 口燥咽干、 大便干燥等癥狀， 可選用補陰藥進行滋養(yǎng)。補陽藥：又稱助陽藥或壯陽藥，包括鹿 茸、黃狗腎、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、胡 桃仁、肉蓯蓉、鎖陽、巴戟天、淫羊藿、仙 茅、杜仲、續(xù)斷、狗腎、骨碎補、補骨脂、 益智仁、沙苑子、菟絲子、韭菜子、陽起石 等。補陽藥的特點是能夠扶住人體的陽氣， 促進機體的氣化功能， 特別對腎陽不足有明 顯的增強作用。腎陽為人體陽氣之根本，全 身各臟腑器官的陽氣均有賴于腎陽的溫煦 的功能下降，出現(xiàn)畏寒怕冷、四肢不溫及性 功能的病癥，宜選用補陽藥進行補養(yǎng)。中藥的煎煮方法：恰當?shù)募逯蠓椒▽τ诰焚Y料 有效地利用藥物和提高療效果具有十分重 要

3、的作用。煎煮中藥和同飲食烹調(diào)一樣，同 樣的飲食原料和調(diào)料， 優(yōu)秀的廚師做出的美 味佳肴，并使營養(yǎng)成分得到充分吸收，而技 術(shù)差的廚師做出的食物則味差且營養(yǎng)成分 丟失。中藥的煎煮主要涉及以下的幾個方 面。煎煮器具：中藥煎煮最好用特制的砂 鍋，也可以用搪瓷鋁鍋，近年來認為陶瓷器 具較好，但絕對不能用銅、鐵、錫等器具， 以免影響中藥療效。煎前浸潤：中藥在煎煮前先用常溫水或溫水(25 C 50 °C)浸泡30分鐘60分鐘，夏季浸泡時間可短些，冬季可以長些。特別 需要注意的是浸泡中藥絕對不能用沸水。 煎精品資料 煮用水：新鮮清潔的自來水、井水、泉水均 可。煎藥的用水量：一般以水的液面浸沒中 藥飲

4、片 2cm（ 兩橫指 ）為宜。煎煮火候與時間：火候指火力大小與火 勢急慢（大火、急火稱武火，小火、慢火稱 文火。）一般未沸前用武火，沸后用文火。 煎煮時間一般為水沸后 20 分鐘 30 分鐘。 用于治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武 火，時間宜短，煮沸時間 10 分鐘 20 分鐘 即可。用于治療身體虛弱的滋補中藥宜用文 火，時間宜長一些，需要 30 分鐘 50 分鐘。煎煮次數(shù)與方法：中藥一般要煎煮 23 次，治療一般性疾病的中藥煎煮以 2 次為宜， 頭煎 2030 分鐘，二煎 1020 分鐘。用于精品資料 治療體虛的滋補中藥以 3 次為宜，頭煎為 4050 分鐘，二煎為 2030 分鐘，三煎為

5、1020 分鐘。煎煮絞取藥汁：最后一次煎煮時，藥液 濾出后，要將藥渣用雙層紗布包好，絞取藥 渣內(nèi)剩余藥液。有研究表明絞取藥渣內(nèi)的藥 液可增加藥液成分的 15%25% 。（3）特殊中藥的煎煮方法 先煮：有些礦物類（如石膏）及貝殼類 藥物（如牡蠣、 石決明等） 應將藥物打碎后， 先入水中煎 2030 分鐘，再放入其他藥物同 煎，叫先煎。后下：一些氣味芳香的藥物（如薄荷， 香薷 ru 等）宜在其它藥煎煮以后，停火前 的 510 分鐘再放入藥鍋中同煎，叫包煎。精品資料另煎：有些比較貴重藥物（如人參、三 七、羚羊角等）則單獨煎煮服用，以免在與 其他藥物的煎煮過程中損失藥效。烊化融化：是指有些角質(zhì)性中藥（如阿 膠、鹿角膠、 龜角等） 或