公司員工食堂經(jīng)營管理方案1

1、公司員工食堂經(jīng)營管理方案為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據(jù)公司實 際情況，現(xiàn)對公司食堂經(jīng)營管理提出以下管理方案：一、經(jīng)營管理方式：1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費提供水、電、燃料 費用（我方管理必須節(jié)約不得浪費杜絕出現(xiàn)長流水，長明燈等浪費 現(xiàn)象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及 設(shè)備由雙方清點后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設(shè) 備再確認入賬。1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進 行相關(guān)的培訓、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1） O2、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約80人左右，計劃配置廚師2人、 主管1人、服務(wù)員3人（以后貴公司職

2、工增加，食堂的工作人員也 相應(yīng)增加，增加方案是）o這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問題。3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/ 人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/ 人，合計11000元，管理費:11000X10%=1100元，總計12100元； 此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應(yīng)比照物價的浮動或廠內(nèi) 職工工資浮動比例協(xié)商調(diào)整。4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食 堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應(yīng)為每個員工發(fā)配工作服。5、食堂的所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料 的質(zhì)量和安全負責。所采購的物料要

3、雙方協(xié)商同意方可。二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附后，表2）1、根據(jù)公司目前實際情況，主要開設(shè)員工工作餐（含保衛(wèi)人員） 和領(lǐng)導臨時接待餐。為了便于食堂正常供應(yīng)，不造成浪費，各部門 應(yīng)于每日下午6:00前將本部門次日就餐人數(shù)及用餐標準提供給食 堂，食堂工作人員按就餐人數(shù)安排采購員采購及做好用餐前準備工 作。臨時接待用餐按公司相關(guān)規(guī)定審批，并提前通知，以便安排采 購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）早餐供應(yīng)：白（肉）粥、豆?jié){、粉、面、雞蛋、包點等輪流供 應(yīng)。標準每人每天2元。午餐、晚餐供應(yīng)：員工套餐按每人每餐6元，標準供應(yīng)二肉二 菜一湯，米飯統(tǒng)一由食堂工作人員裝盛

4、（二至三兩）。食堂另外可 根據(jù)需求量做12個肉菜供員工自購。臨時接待用餐：根據(jù)實際用餐人數(shù)由辦公室安排用餐標準。三、食堂財務(wù)管理及監(jiān)督：1、公司食堂設(shè)立專用賬戶，財務(wù)開支由后勤管理科、財務(wù)科、 企管科監(jiān)督。2、擬定完善的食堂管理制度和監(jiān)督制度。由后勤管理科負責對 食堂的管理進行嚴格監(jiān)督；并由公司相關(guān)部門人員組成監(jiān)督小組對 食堂的管理工作進行監(jiān)督考核。四、未盡事宜及特殊情況與管理部門領(lǐng)導協(xié)商后確定。上述方 案經(jīng)審批后即日執(zhí)行。編制：審核：批準年 月 日表1廚師和員工管理制度1、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅 守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經(jīng)批 準不得擅自離開工作崗位。

5、2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德, 熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。3、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月 結(jié)，賬目相符；接受員工監(jiān)督。4、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到 有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件 （公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞 各類設(shè)備、就餐者，要照價賠償。5、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指 甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、 消毒手套；炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查，無健康合格 證者，不準在食堂工作。6、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不

6、足，碗筷 不潔，浪費水、電、油等不良情況。7、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃，一天一拖， 三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗， 三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。8、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時 開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提 高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。9所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間， 禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物 者照價賠償）。10、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物， 禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）11做到安全工作。使用炊事

7、械具或用具要嚴格遵守 操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和 保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事 故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開 關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。12、加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿 完成各種工作任務(wù)。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工。如發(fā)現(xiàn) 違反者將給予處罰。53表2臨時接待通知單部 門時 間人 數(shù)來訪 單位4 額備注審核：批準：食材采購監(jiān)督計劃單序 號食材種類單 價總 價合 ir監(jiān)督 員間備 注1234567891011121食堂低值易耗品采購計劃單序 號低值易耗品種類單 價總 價口計采購 員

8、時 間備 注12345678910111213職工每周早、中、晚餐參考：星期一麻球八寶粥榨菜星期一蛋糕饅頭綠豆粥花生米星期二包子 白米粥 蘿卜干星期：黃瓜餅菜包白粥醬蘿卜星期三豆沙包稀飯咸菜星期三油餅饅頭豆?jié){ 咸菜星期四饅頭 稀飯?zhí)}卜條星期四花卷油條豆腐花花生米星期五菜包 綠豆粥花生米星期五五香卷豆沙包稀飯醬菜星期六油條 豆?jié){五香豆星期六茶葉蛋餒頭八寶粥榨菜星期日燒餅 豆腐花梅菜星期日包子麻團稀飯?zhí)}卜條5元標準911 aMBLsaaa大葷小葷素菜素菜湯星期一蛭油牛肉回鍋肉片麻油菠菜白菜炒素咸肉冬瓜湯星期二五香熏魚西紅柿炒蛋芹菜腐竹蔥油花菜西紅柿蛋湯星期三密汁肉排百葉包肉魚香茄子姜汁菠菜豆腐肉絲

9、湯星期四香酥雞腿芹菜牛肉絲香菜云絲油炯芟白羅松湯星期五五香啻鴨爛糊肉絲麗菇青菜青偵上”魚頭粉皮湯星期六東坡肉肉絲粉絲重二山-L庭菇青菜雙耳肉片湯星期日家鄉(xiāng)咸雞香腸炒蛋香菇菜覽開洋冬瓜酸辣湯6元標準回一大葷小葷小葷素菜湯星期一蛀油牛肉銀芽雞絲回鍋肉片麻油菠菜咸肉冬瓜湯星期二五香熏魚魚香肉絲西紅柿炒蛋芹菜腐竹西紅柿蛋湯星期三密汁肉力蔥油荷包蛋百葉包肉魚香茄子豆腐肉絲湯星期四香酥雞腿香菇肉片芹菜牛肉絲香菜云絲羅松湯星期五五香醬鴨咸肉冬瓜爛糊肉絲庭菇青菜魚頭粉皮湯星期六東坡肉三色雞丁肉絲粉絲重油塔菜雙耳肉片湯星期日家鄉(xiāng)咸m；木須肉片喬腸炒餐香菇菜覽酸辣湯7元標準國一大葷大葷素葷素菜湯星期一油爆大蝦走油蹄膀香菇菜覽白菜炒素咸肉