西餐禮儀刀叉用法 [西式刀叉的用法]

1、本文格式為word版，下載可任意編輯西餐禮儀刀叉用法 西式刀叉的用法 假如你不習慣用刀叉，那就買一套放在家里練習如何使用，直到運用自如，不然以后出去會別人笑話的。下面我就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀的刀叉使用，盼望能夠幫到你哦! 西式刀叉的擺放 世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。 共同原則是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。 臺面物品：花瓶放在桌子.，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對準鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正.。 擺放時，手不行觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及

2、用具。擺放金、銀器皿時，應佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。 餐具擺放流程及標準 餐盤(裝飾盤)餐刀、叉、匙面包盤酒杯。餐具擺好后，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺等。 1.擺展現(xiàn)盤 可用托盤端托，也可用左手墊好口布?？诓級|在餐盤盤底，把展現(xiàn)盤托起，從仆人位開頭，按順時針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的距離要相等。 2.擺面包盤、黃油碟 展現(xiàn)盤左側(cè)10厘米處擺面包盤。面包盤與展現(xiàn)盤的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤右前方，距面包盤1.5厘米，圖案擺正。 3.擺餐刀、叉、勺從展現(xiàn)盤的右側(cè)挨次擺放餐刀、叉、勺。擺放時，應手拿

3、刀、叉、勺柄處，從主刀開頭擺。 (1)主刀擺放于展現(xiàn)盤的右側(cè)，與餐臺邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展現(xiàn)盤相距1厘米。 (2)魚刀、頭盤刀、湯勺，擺放間距0.5厘米，刀刃向左，勺面對上。 (3)主叉放于展現(xiàn)盤左側(cè)，與展現(xiàn)盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。 (4)擺放魚叉時，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉(開胃叉)叉面對上，叉柄與主叉柄平行。 (5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1厘米。 (6)黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，面包盤三分之一處。 4.擺酒具 擺酒具時，要拿酒具的杯托或杯底部。 (1

4、)水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2厘米。 (2)紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺邊成45角，杯壁間距0 5厘米。 (3)白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標準同上。 5.擺放餐巾 折花餐巾折花放于展現(xiàn)盤內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當，將欣賞面朝向客人。 6.擺蠟燭臺和椒、鹽瓶。西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺，蠟燭臺擺在臺布的中線上、餐臺兩側(cè)適當?shù)奈恢?。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左鹽右椒對稱擺放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺臺底距離2厘米。 7.擺煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副仆人的正前方，它的中心在正、副仆人展現(xiàn)盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶

5、2厘米?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙?，畫面對上。擺放時，從第一仆人右側(cè)開頭，每隔一位擺放一個煙灰缸。 西式刀叉的用法 在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動、對折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。假如是賓主的關(guān)系，需等仆人拿取餐巾后才開頭使用。 刀叉的用法主要分為美式american style與歐式continental style/european style。美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤的上半部放下

6、刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，連續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進食?？梢杂玫毒哧P(guān)心叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更為普遍，由于歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。 中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。若要起身離開，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離

7、開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間，或者朝向時鐘十點二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當吃完之后，餐巾才能放餐桌上。 常見錯誤方式 餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不行拿在手中亂揉，這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。 肯定不要任意使用刀叉，必需依照上菜的挨次依次取用餐具。 假如用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿