優(yōu)秀服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

1、優(yōu)秀服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn) 工作預(yù)備時(shí) 1、上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個(gè)人形象，還代表酒店。 2、上班前想想是否預(yù)備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)預(yù)備完成。一個(gè)小細(xì)節(jié)或許會(huì)影響你的服務(wù)質(zhì)量。 3、不管是否在自己的工作區(qū)域，只要路過(guò)，養(yǎng)成成順手撿起地上垃圾的習(xí)慣，舉手之勞可為大家?guī)?lái)便利。 4、客人未到時(shí)，包間內(nèi)只開一組燈，能夠工作即可。假如每個(gè)房間每天節(jié)省一度電，那么整個(gè)樓面每天至少節(jié)省幾十度電，一個(gè)月或一個(gè)下來(lái)就是個(gè)不小的數(shù)目了。 5、營(yíng)業(yè)前，認(rèn)真檢查自己的工作區(qū)域餐前預(yù)備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。   客人落座中 6、服務(wù)員

2、拆筷套時(shí)留意不要指導(dǎo)筷弄壞，這是很簡(jiǎn)單做到的事情，成本隨之就降下來(lái)了。 7、要了解自己房間的客人狀況，如預(yù)訂人姓名、客人人數(shù)等，最可能地記住客人名字、職務(wù)、愛(ài)好、口味等，以便下次能供應(yīng)更好、更周到、更熱忱的服務(wù)，努力把客人變成酒店的固定客戶。并非經(jīng)理才有老客戶，作為平凡服務(wù)員，你也一樣可以。 8、包間的客人進(jìn)房間脫外衣時(shí)，要主動(dòng)為客人掛好衣服；客人離去時(shí)主動(dòng)為其拿包或衣服。其實(shí)，這是你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責(zé)，我們既不期望客人遺留下自己的東西，也不期望客人把不屬于自己的東西帶走。/   客人點(diǎn)菜時(shí) 9、客人所點(diǎn)菜品已經(jīng)賣完時(shí)，要第一時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時(shí)間越長(zhǎng)，客

3、人的不滿會(huì)越大。第一時(shí)間通知是對(duì)客人的敬重的做法。 10、開單時(shí)字跡要清晰，不要鋪張點(diǎn)菜單，不要寫狂草或者當(dāng)書法練習(xí)。一張菜單需要經(jīng)過(guò)許多環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)讓全部的人都能看明白。 11、點(diǎn)完菜而客人未到齊時(shí)，一定要標(biāo)明全部菜品“叫單”；客人到齊后只有主食是“叫單”；熱菜上齊時(shí)要通知客人已上齊菜品；并依據(jù)實(shí)際狀況詢問(wèn)客人是否加菜或是可以上主食。 12、點(diǎn)完菜后要復(fù)查菜單，內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點(diǎn)菜品是否精確等。多檢查一遍，會(huì)削減許多部門的麻煩。 13、如遇到客人同時(shí)點(diǎn)口味原料重復(fù)的兩道或多道菜品，你的及進(jìn)提示又無(wú)效時(shí)，要要在菜單上注明以作注釋，讓你的上級(jí)和廚房知道，這是客人的要求，不是重復(fù)點(diǎn)菜。

4、同時(shí)酒店實(shí)行“提示點(diǎn)菜”，當(dāng)客人點(diǎn)的菜太多時(shí)要準(zhǔn)時(shí)提示客人菜太多了。   服務(wù)客人時(shí) 14、如客人帶有小孩，準(zhǔn)時(shí)為搬來(lái)寶寶凳；點(diǎn)菜時(shí)，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時(shí)候照看好顧客的孩子，比照看好大人都有用；盡量把小朋友支配在里面的位子，不要接近上菜或服務(wù)員工作地方，因?yàn)樾∨笥褠?ài)動(dòng)，會(huì)在你上菜時(shí)遇到你。 15、上菜前專心檢查菜內(nèi)是否有異物（如頭發(fā)、玻璃、昆蟲等），多把一道關(guān)，就降低一分投訴的概率。酒店的利益損失，或許就在這一關(guān)彌補(bǔ)上了。 16、上菜時(shí)要清晰響亮地報(bào)上菜名并請(qǐng)顧客慢用。這樣做可以讓客人清晰知道自己吃什么菜。報(bào)菜名還可以記住點(diǎn)菜客人喜歡吃的菜，這樣會(huì)為酒店積累下批客

5、人。 17、端菜上桌時(shí)，要提示客人留意，避免交湯汁倒在客人身上。 18、上菜要先劃單，再移位，然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。 19、上菜的服務(wù)規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務(wù)姿態(tài)都是丁字步。 20、假如送上來(lái)的菜品非客人所點(diǎn)菜或者未到上菜時(shí)機(jī)（如冷菜未上熱菜就已上來(lái)），要準(zhǔn)時(shí)退回傳菜部妥當(dāng)處理，找理由說(shuō)服客人接受是聰慧之舉。 21、菜品全部上完并劃單后，要準(zhǔn)時(shí)告知客人。 22、不論上菜還是收東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。 23、拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務(wù)的表現(xiàn)，使用得越多工作越順手。 24、就餐客人中如有外賓朋友，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要刀叉。 25、為客人斟酒時(shí)小聲問(wèn)候一句：您看斟多少？客人會(huì)很喜歡。 26、上豆粒、豆腐或燉蛋類的菜時(shí)記得放上調(diào)羹，不要等客人要求時(shí)才想起。 27、看到蒼蠅、飛蟲等，應(yīng)馬上想方法毀滅。就餐時(shí)遇到飛蟲，不僅會(huì)讓客人大倒胃口，同時(shí)也讓酒店環(huán)境大煞風(fēng)景，如飛到菜品里更是麻煩。 28、要準(zhǔn)時(shí)撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。這樣，不僅上菜會(huì)很方例，還能保持桌面的干凈。 29、上帶調(diào)料的菜品，要先上調(diào)料，后上菜肴。這樣