餐飲部內(nèi)部責(zé)任承包協(xié)議書

1、真誠為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料，若有不當(dāng)之處，請指正。餐飲部內(nèi)部責(zé)任承包協(xié)議書甲方：*大酒店乙方：*為提高經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動餐飲部管理人員及全體員工的積極性，經(jīng)甲、乙雙方確定采用內(nèi)部責(zé)任承包的方式進(jìn)行管理，特制訂本協(xié)議：一、員工身份責(zé)任承包后，餐飲部管理人員、廚師長及員工(不含廚師)均屬酒店員工，員工管理(招收、辭退、獎罰等)按原程序執(zhí)行，與酒店其它部門員工一樣享受酒店原有的福利待遇。二、承包方式1、由餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理及廚師長共同承包。2、各種原材料及進(jìn)貨渠道、廚師人員的招收及費用由承包班子自行確定。3、各項與酒店餐飲有關(guān)的專場費、部門回收的廢品收入歸乙方所有。4、餐飲部原有的服務(wù)功能及工作程序不變

2、。三、承包費用及期限1、自二OO五年一月一日至二OO五年十二月三十一日止，期限為一年。2、全年應(yīng)交承包款陸拾陸萬陸仟元。3、承包款項分三期繳付：合同簽定前付22.2萬元，二OO五年三月三十一日前付22.2萬，二OO五年七月三十日前支付22.2萬元。四、雙方的職責(zé)及義務(wù)甲方：1、提供現(xiàn)有的廚房設(shè)施、設(shè)備及餐飲場所(包括二、三樓包廂、二樓大廳、咖啡廳西廚。其中二、三樓包廂應(yīng)與KTV共同使用，三、十三樓多功能廳與酒店共同使用)供乙方使用。2、每月15日準(zhǔn)時發(fā)放經(jīng)承包者簽字認(rèn)可的員工工資、獎金及其它費用。3、每月25日及時支付原材料費用，并按規(guī)定計算、支付費用。每月核算一次承包者的收益情況，雙方簽字確

3、認(rèn)，每季度結(jié)算一次承包者的經(jīng)營利潤(承包期滿時統(tǒng)一核算),但每季度結(jié)算后如有利潤,可按利潤的40%作為流動資金先借支給乙方。預(yù)留的60%作為質(zhì)量保證金，待承包期滿結(jié)清。如出現(xiàn)賬款不夠成本支出時，承包者不得領(lǐng)取本人的收入，并停止借用流動資金。4、保證員工的福利等與酒店其它部門員工同等待遇(廚師除服裝由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方負(fù)責(zé)解決)。5、每天提供經(jīng)收銀員確認(rèn)的餐廳營業(yè)日報表給乙方。6、按酒店現(xiàn)行的各項管理制度對乙方實行管理。7、及時協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題。8、負(fù)責(zé)甲方公共場所內(nèi)的保潔工作。乙方：1、所有廚師及員工必須持健康證方可上崗，并接受甲方的監(jiān)督、檢查。2、服從甲方的統(tǒng)一管理，

4、保障食品衛(wèi)生和工作場所的消防安全，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題以及受到有關(guān)部門的處罰，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任均自行負(fù)責(zé)。3、廚師長(每周一)、餐飲部經(jīng)理(每天)均應(yīng)參加早會及酒店定期或不定期召開的會議。4、對外所簽訂的各種協(xié)議、合同必須報辦公室備案。5、乙方全盤接收酒店原在配給餐飲部的所有物品，承包期結(jié)束時必須完整移交所有的設(shè)施、設(shè)備與各種用品，日?；虺邪跐M時所需的檢修與更新所產(chǎn)生的費用從承包收入中扣除。6、按酒店的現(xiàn)行各項管理制度進(jìn)行管理，確保酒店服務(wù)與管理符合星級的標(biāo)準(zhǔn)，并主動做好與其它部門的協(xié)調(diào)工作。7、乙方對酒店安排的對外活動(如禮儀小姐、迎賓以及其它集體活動等)均不得以任何借口進(jìn)行推辭。8、

5、酒店公關(guān)費用(含員工聚餐)，菜金按7.5折、酒水按進(jìn)價結(jié)算，從承包款中抵扣。9、按規(guī)定上交各項營業(yè)成本費用(見附表一), 負(fù)責(zé)餐廳自身產(chǎn)生應(yīng)收賬款的催收，并按合同上交全年承包款66.6萬元。10、部門的對外宣傳必須經(jīng)辦公室審批。11、必須保證早餐的質(zhì)量及品種(見附表二)?？腿说淖灾绮桶磳嶋H收回票數(shù)*9元/張結(jié)算，可沖抵應(yīng)付的水電等費用。12、自費補(bǔ)充缺損的餐具。13、做好各類會議的接待工作，完成酒店臨時交辦的其他任務(wù)。14、負(fù)責(zé)乙方營業(yè)范圍內(nèi)的保潔工作。15、可根據(jù)酒店的銷售獎勵政策，自行制訂和調(diào)整有關(guān)銷售的獎勵措施。五、其它：1、乙方如要購買固定資產(chǎn)(今后可能折價賣給酒店的用品)，應(yīng)通知總

6、經(jīng)理辦公室共同確定。承包期間餐廳購買的各種器皿和用品，在終止承包后，完好的部分甲方按時價的50%收回。2、乙方員工購買員工餐廳的餐票按實際購買數(shù)*2.5元/張進(jìn)行結(jié)算，從每月結(jié)算中扣回。3、乙方使用的水、電、燃料等用量以工程部提供的數(shù)量為依據(jù)，價格按有關(guān)部門收費標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每月結(jié)算的費用直接從乙方營業(yè)款中扣除。4、客房部所需要的果盤、小食物、蛋糕等按買價的50%與乙方結(jié)算，沒有價格標(biāo)準(zhǔn)的，按實際物品由甲、乙雙方共同確定。5、早餐品種必須保證質(zhì)量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)品種數(shù)量減少，則按減少的數(shù)量，少一種扣20元。6、甲方派一名管理人員對乙方的所有進(jìn)出物品進(jìn)行監(jiān)督驗收，并簽字認(rèn)可，其工資及福利由甲方承擔(dān)。7

7、、餐飲部根據(jù)酒店的銷售獎勵政策所制訂的內(nèi)部獎勵政策所產(chǎn)生的獎勵費用從餐廳中扣回。8、酒店統(tǒng)一對外宣傳，所有費用由酒店負(fù)責(zé)，如餐廳單獨的促銷，所產(chǎn)生的費用自負(fù)。9、乙方應(yīng)保持設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，對影響營業(yè)和酒店形象的各個相關(guān)場所的設(shè)備、設(shè)施,甲方有權(quán)強(qiáng)行要求檢修，所更換的零配件費用由乙方負(fù)責(zé)。10、稅收按實際營業(yè)額依據(jù)稅務(wù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)代收，發(fā)票使用數(shù)額不得超過營業(yè)額?；檠纭⑸昭缂捌渌菃挝恍再|(zhì)的大型接待不提供發(fā)票，如有特殊情況，報總經(jīng)理審批。11、原材料的費用由甲方結(jié)算后，由甲乙雙方共同支付。酒店每月與乙方結(jié)算后，預(yù)先扣除附表(一)應(yīng)扣的營業(yè)成本及上交款后，剩余的資金支付乙方確認(rèn)的原材料費用，

8、如出現(xiàn)不夠支付時，不夠部分由乙方自行負(fù)責(zé)。12、消費單位可抵賬的，酒店每月結(jié)算時按實際數(shù)額結(jié)算給乙方，酒店其他部門的銷售人員產(chǎn)生的應(yīng)收款由酒店負(fù)責(zé)。13、乙方如需酒店外援(傳菜、盯臺、洗碗、DJ、金豬獻(xiàn)瑞等)人員，每人8元/次收取費用。14、場所及主要設(shè)施如要改造及購買，由乙方申請，甲方審批后實施，費用由雙方商定。15、酒店組織餐飲部人員對外創(chuàng)收，如禮儀、餐飲服務(wù)等，所收取的費用按人員比例支付給乙方。16、乙方自行聯(lián)系的會議，需要三、十三樓場地時，場租收入歸已。其他部門聯(lián)系的場租歸酒店,如要求餐飲提供茶水等服務(wù)，甲方每場給予120元補(bǔ)貼，未要求提供茶水服務(wù)的每場給予100元補(bǔ)貼。17、會議使用

9、的場地在時間上發(fā)生沖突時，以預(yù)定先后順序為準(zhǔn)，特殊情況由酒店協(xié)調(diào)。18、乙方委托甲方管理咖啡廳廳面，一年一次性向甲方繳納委托費2400元，廳面水電費由乙方承擔(dān)。六、違約責(zé)任1、此協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效，如中途退出，必須提前兩個月通知甲方，除應(yīng)正常交納承包費用外，并按已承包月份費用的10%交納違約金。2、承包期結(jié)束前二個月應(yīng)以書面形式提出是否繼續(xù)承包，否則甲方有權(quán)另行處理。七、未盡事宜經(jīng)雙方協(xié)商后另行訂立協(xié)議，另行訂立的協(xié)議與本協(xié)議同樣有效。八、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方： 乙方：簽訂日期：二OO四年十二月三十一日簽訂地點：龍巖山水大酒店附表：(附一)應(yīng)扣的營業(yè)成本1、發(fā)放的工資2、原材料3、工作餐4、維修材料費5、水、電費用的計量，按電表、水表實際數(shù)扣除，另加上20%的共攤部分。6、燃料費(按油表實際數(shù)另加20%共攤部分扣)7、各類物料、用品(含辦公用品、各類雜物)(按實際領(lǐng)用數(shù)扣)8、郵電費(按房務(wù)中心計算的實際費用扣)9、洗滌費(按實際費用扣)10、稅收(按