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文檔簡介
1、2010年工作總結(jié)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)您好:在公司的英明決策下,我們也有所提升。回顧2010年的工作,自己的腦海里一幕幕的閃爍,歷歷在目。年時是我們學(xué)習(xí)的一年,是我們進(jìn)步的一年,也是我們改變最大的一年。更是金龍騰飛的關(guān)鍵 之年。金龍人邁著整齊的步伐,大步的向前走著,對企業(yè)的熱情、忠 誠,積極奮斗的精神,吃苦耐勞的精神、刻苦學(xué)習(xí)的精神,都在我們 企業(yè)中金龍人的身上體現(xiàn)。我們又繞過人生的又一個年輪。在年輪即 將要邁過去的時候,給我留下了很多美好的回憶,對自己一年的工作 也進(jìn)行很大的全面地個人盤點(diǎn)。2010年對我個人而言,也是不尋常的一年,在工作中遇到很多的 事情都不尋常,從而也體現(xiàn)了自己管理上的漏洞和規(guī)章制
2、度不健全, 就在工作中結(jié)合實(shí)際情況,不斷地進(jìn)行調(diào)整。通過學(xué)習(xí)溝通、借鑒經(jīng) 驗(yàn),取長補(bǔ)短,擬補(bǔ)漏洞,使規(guī)章制度不斷地加以完善。為了使工作 做得更加的出色,也更加的完善。我們進(jìn)行人員調(diào)崗的工作,整合我 們工作質(zhì)量和給企業(yè)培養(yǎng)更多的有用人才。前廳缺少管理人才,往往 員工就抓住這樣的漏洞。所以為了提升服務(wù)的質(zhì)量,提高管理水平, 給前廳配備前廳經(jīng)理, 是由1名主管晉升到經(jīng)理的。 雖然是學(xué)專業(yè)的。 但沒有工作經(jīng)驗(yàn)、加上年齡小,接人待物上都需要培養(yǎng)。從開始,培 養(yǎng)新的經(jīng)理,培養(yǎng)全面性的管理工作,在現(xiàn)實(shí)的工作中,也出現(xiàn)很多 不到位的地方。但由于我們都能心與心的交流,很快的就能打開心扉,經(jīng)過我們思想一致的開展工
3、作,管理上有了很多的細(xì)節(jié)上的改變,增 添了很多培訓(xùn)工作,吻合了店內(nèi)的基層員工的管理要求。在廚房穩(wěn)定的情況下,加以調(diào)整,總廚的進(jìn)入,粵廚、杭廚的進(jìn)入, 讓我改變很多。在粵廚中是第一次合作,對與工作廚房的管理自己欠 缺了很多,對于菜品上懂得也比較少,粵廚進(jìn)入以后,接待配合上基 本沒有問題,但對營業(yè)額上做得不理想, 對于自己的工作評價也不高, 感覺自己做得很失職,加上對牛廚的配合存在溝通理解上的問題,不 能上傳下達(dá)。那段時間里,自己對工作很著急,但又不能馬上改變, 加上前廳經(jīng)理是新人,廚師長也是新人,都需要去溝通。自己真的很 累,也很郁悶。加上自己的個性和思想上都存在誤區(qū),不能及時轉(zhuǎn)變。通過高管人員
4、的強(qiáng)化培訓(xùn),張老師的指導(dǎo),使我能及時地從誤區(qū)中走 出來,對于自己的個性,也多少有一些改變,我也很開心。發(fā)生的重大事件:被客戶騙走蘇煙一條。我們補(bǔ)貨客戶車輛被撬,給予賠償解決服務(wù)員在買單時多收顧客的錢,給予開除面點(diǎn)員工手被擠傷,給予及時地治療種種跡象表明,我們的管理不到位,存在問題,員工的素質(zhì)有待提高 和制度需要健全。缺少培訓(xùn)。此之前我們加強(qiáng)管理培訓(xùn)是提高員工素 質(zhì)的有效的手段,是提高服務(wù)性質(zhì)量的基礎(chǔ)性的工作,進(jìn)入的新的工 作人員,絕大多數(shù)是沒有工作經(jīng)驗(yàn)的。中層的管理人員就更加缺乏專 業(yè)知識。又加上餐飲行業(yè)人員流動性較大,在選人用人上降低了標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)秀的服務(wù)員素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難
5、以滿足酒店 層次的需要,所以加強(qiáng)人員的教育提升服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵,為此針對員 工培訓(xùn)規(guī)范化的、軍事化的做了很多。從實(shí)踐中,知道一個團(tuán)隊(duì)正常工作就必須遵守紀(jì)律,行為規(guī)則,提高 部門戰(zhàn)斗力的有效保證,部門負(fù)責(zé)人帶頭,從自我做起,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)努 力打造酒店文明窗口。公司實(shí)施了清專業(yè)人員作專業(yè)的事情,自從張老師來了之后,公司組 成十大職能部門,配合一線的工作,在工作中又是一個很大的提高, 酒店的學(xué)習(xí)氛圍絕然不同。為了提高服務(wù)的質(zhì)量,公司制訂了詳細(xì)的 規(guī)章制度員工手冊發(fā)放到員工的手中。使其能夠按照規(guī)章辦事, 時刻使用時用規(guī)章制度來約束自己,明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù), 通過公司質(zhì)檢部對酒店質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,
6、并結(jié)合實(shí)際工作制訂 了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)問題及時的改正。平時也注意給員工引進(jìn)新的服務(wù) 理念,提倡個性化、親情化的服務(wù),并且我們公司搞了技能大比拼活 動。員工的積極性很高,也樹立了員工對質(zhì)量第一的思想,同時對工 作也有了熱情。同時也提高了客戶對我們的美譽(yù)度。為了提高酒店的管理述評更上一個新的臺階,在公司的組織下對酒店 進(jìn)行了全面的改革。推出了實(shí)體參加早例會的制度,質(zhì)量檢查的考核 辦法,考勤簽到制度、部門工作日志審批打分的一系列新的規(guī)章制度。 這些制度的制定加強(qiáng)了對各級人員的管理,起到了以制度管人的良好 的效果,使酒店全體員工的精神面貌,舉止言行環(huán)境衛(wèi)生等很多方面 都有了很大的提高。開展微笑服務(wù),人情
7、服務(wù)和文明禮貌。我們把顧客是我們的親人、顧 客是我們的家人作為酒店的宗旨。因此我們服務(wù)是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化, 也能給顧客創(chuàng)造熱烈的氣氛和愉快的心情就餐。掌握客人的生活喜好 和消費(fèi)規(guī)律,是我們的人情化服務(wù),規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化是服務(wù)補(bǔ)充和延伸,客人把自己當(dāng)作是我們的好朋友,而且也能及時了解顧客對酒店 方面的建議和要求,使我們經(jīng)營管理方面有所提高,從而使顧客滿意,并成為忠誠的客戶、回頭客。出品的重要性。是每個酒店都非常重視的問題,豐富的菜肴品種,提 高菜品的質(zhì)量,保證充足的客源,菜品沒有成主體特色,客戶不穩(wěn)定 的主要因素。因此我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)酒店顧客口味的主體菜 系,穩(wěn)定出品的同時并突出風(fēng)味和特色,
8、逐步培養(yǎng)技術(shù)過硬的、素質(zhì) 高的廚師隊(duì)伍。廚師技術(shù)的高低是保證出品質(zhì)量的前提。根據(jù)季節(jié)規(guī) 律和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗及時推出不同時令菜肴和筵席,不同價格的標(biāo)準(zhǔn)來提 供給顧客,就必須有新觀念新的舉措,新的招數(shù),一年四季,幾乎每 個月都有節(jié)日,我們也根據(jù)良機(jī)制定了不同的營銷方案,并且公司成 立了研發(fā)部,開發(fā)新菜系,來補(bǔ)充檔上的種類。以滿足顧客的需求。 美化酒店的環(huán)境,在潘董的決策下,金龍店環(huán)境加以簡單的裝飾,給 顧客創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,我們也嚴(yán)格管理,確保酒店環(huán)境的整潔, 為顧客提供舒適環(huán)境的有效措施,我們將加大衛(wèi)生管理力度,繼續(xù)堅(jiān) 持每周一檢查,我們還不定期的抽查,并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),決不流于 形式,將檢查結(jié)果
9、在每周一會議進(jìn)行通報,并制定獎懲措施,以加強(qiáng) 各部門的責(zé)任感,調(diào)動員工的積極性,使酒店的衛(wèi)生更上一個新的臺 階,此外我們要徹底的搞好防蠅、滅鼠、滅蟑螂的工作,加大治理的 力度,同時將美化酒店,營造溫馨的家園不可缺少花草的點(diǎn)綴,今年 我們也在加強(qiáng)管理,與金龍一家花卉協(xié)調(diào)好定期來給護(hù)理培植,保持 酒店花草的整潔,美觀,為顧客提供更清新的舒適的環(huán)境。節(jié)能降耗創(chuàng)效益,加強(qiáng)水、電、氣的管理,提倡節(jié)約,反對浪費(fèi),開 源節(jié)流的觀念深入員工的心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約的意識,同時加強(qiáng)這 方面的管理,在水、電、氣以及空調(diào)的使用上,我們將根據(jù)實(shí)際情況 限時開放,并加強(qiáng)督促與檢查,杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn) 象發(fā)生
10、,杜絕浪費(fèi)。安全設(shè)施設(shè)備,都能做到按時保養(yǎng)和維修,要比以往的這方面做得很 到位,在消防安全方面,公司安排人培訓(xùn)和考核,并檢查消防安全是 否做到位,不合格的地方我們將積極地改正。營業(yè)方面,全年?duì)I業(yè)額15706312元,平均每月1309692元,平均每天 43656元。2007年沒有完成公司預(yù)定的計(jì)劃,相差497102元,我們趕上修路,長達(dá)5個月的時間修路,生意一直受到一些影響,沒有完成 年計(jì)劃,但是我們員工的士氣很高,同心協(xié)力克服了困難。07年在員工的共同努力之下,我們也創(chuàng)造了很多優(yōu)秀的成績,加大宣 傳力度,樹立良好的酒店外部形象,提高酒店的知名度,07年的工作離不開員工的辛勤勞動的付出和公司的
11、大力支持,加上我們團(tuán)隊(duì)的力 量,緊密的配合,在 2007年畫上圓滿的句號。2011年是北金龍騰飛的關(guān)鍵一年,我要把自己學(xué)到的知識運(yùn)用到企業(yè)當(dāng)中,做好我的本職工作,把我們的核心出品的穩(wěn)固與發(fā)展,服務(wù)技能理念的提升,管理水平的意識不斷的提高,都在我們2010年的發(fā)展過程中,我們將帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力,求實(shí)創(chuàng)新,不斷地進(jìn)取,真正做到爭一流,創(chuàng)完美,打造我們的企業(yè)品牌, 為此制定了 08年的 工作計(jì)劃。一月份的工作: 安排好元旦日常工作,組織員工聚餐的安排,節(jié)假日的工作安排 制定年貨銷售及哈,營銷方案,擺檔設(shè)計(jì),宣傳活動。安排審核員工安排年假,關(guān)注人員的穩(wěn)定性,人員的流動性給過生日的顧客提前打電話祝
12、福并準(zhǔn)備禮物。穩(wěn)定出品,保證出品的質(zhì)量的檢查和監(jiān)督,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)而設(shè)定。整理春節(jié)的送禮名單,根據(jù)顧客消費(fèi)而定。完成公司制定的各項(xiàng)工作,配合十大部對各實(shí)體問題解決做好應(yīng)收工作,做好資金的回籠應(yīng)收工作二月份工作計(jì)劃(春節(jié)、情人節(jié)、圓宵節(jié))安排好春節(jié)正常營業(yè)情況,布置員工的工作分配;安排好春節(jié)員工年夜飯的質(zhì)量、味道、數(shù)量,調(diào)解好過年氣氛,讓員 工感到象家一樣的溫暖;做好友情傳遞,讓客戶理解我們一不到位;2月14日是情人節(jié),做好營銷活動,給客人贈送水果沙拉;2月21日是元宵節(jié),贈送客戶元宵,和員工吃的元宵,下好計(jì)劃,元 宵是公司配的,客戶反饋很好吃,元宵滾的不均勻;組織好店內(nèi)所有的會議,要求時間、地點(diǎn)、人
13、物、內(nèi)容;提升服務(wù)的質(zhì)量和出品的質(zhì)量給過生日的客戶打電話三月份工作計(jì)劃(三八婦女節(jié))預(yù)計(jì)工作恢復(fù)正常,安排好日常工作;做好店內(nèi)的招聘工作,對招聘做好標(biāo)準(zhǔn)和要求三八婦女節(jié)做好營銷工作,(贈品是南瓜餅)要求廚房出一些針對女士的菜品進(jìn)行銷售對員工進(jìn)行培訓(xùn),員工手冊做好營銷工作,應(yīng)收工作;主持好店內(nèi)的會議做好安全檢查工作給過生日的客戶打電話四月份工作計(jì)劃(清明節(jié))清明節(jié),安排好職餐早上吃雞蛋;店慶,給予打電話祝賀,準(zhǔn)備禮物;預(yù)計(jì)淡季做好營銷活動,(贈送餐前點(diǎn)心客戶評價很好);出品研制符合區(qū)域要求,滿足客戶要求;做好培訓(xùn)工作,邀請服務(wù)部對服務(wù)員精心培訓(xùn)(語言、方法、溝通技 巧);對衛(wèi)生衛(wèi)生知識培訓(xùn)(廚師
14、長培訓(xùn),用下午或例會時間);給過生日的客戶打電話;辦理員工健康證,和衛(wèi)生知識合格證;做好政府部門檢查接待工作;五月份工作計(jì)劃五一國際勞動節(jié),營銷計(jì)劃迎合市場競爭;對出品的進(jìn)行調(diào)整價格,排兵布陣;對菜品進(jìn)行推銷;做好宴席接待工作;給過生日的顧客打電話完成公司制定的各項(xiàng)計(jì)劃;考核員工的推銷能力和應(yīng)對的能力,做好日常工作;請公司給金龍店員工培訓(xùn)簡單英語對話;六月份工作計(jì)劃六一兒童節(jié)做好營銷工作,贈送兒童禮物;淡季搞活動(營銷活動方案);端午節(jié)贈送客人粽子,(員工粽子);六月份啟動軍訓(xùn);培訓(xùn)前廳衛(wèi)生知識、食品要求;給過生日的客戶打電話,送祝福;完成公司指定的計(jì)劃;七月份的工作計(jì)劃做好日常的工作安排;籌
15、劃美食節(jié)安排;給過生日的客戶打電話、送祝福;主持好各項(xiàng)會議;對出品進(jìn)行推銷;,聽從客戶反饋,做到及時調(diào)整;做好應(yīng)收工作,做好資金的回籠工作;八月份工作計(jì)劃做好各項(xiàng)安排工作;電視檢查有線電視;做好營銷活動,提升營業(yè)額;給過過生日的客戶打電話,送祝福完成公司制定計(jì)劃;,做好營銷工作九月份工作計(jì)劃銷售中秋禮品;整理送禮的名單;做好店內(nèi)安全工作教師節(jié),做好營銷活動中秋節(jié)贈送月餅;給過生日客戶送祝福應(yīng)收工作加大力度,做好資金回去籠;十月份工作計(jì)劃國慶節(jié)搞好營銷活動重陽節(jié),做好營銷工作創(chuàng)新出品穩(wěn)定出品做過生日客戶打電話,送祝福做好日常工作安排 月份工作計(jì)劃做好營銷工作做好應(yīng)收工作完成營業(yè)計(jì)劃安排好日常的工作十二月份做好圣誕節(jié)訂餐工作,制定套餐,制定標(biāo)準(zhǔn);做好圣誕節(jié)布置工作;做好營銷活動,合理化安排禮品;做好全年的營銷計(jì)劃, 做好成本控制,降
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