《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》課件（2）

1、第二節(jié)第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第二章第二章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子 蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（proteinprotein）是細(xì)胞中含量是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需經(jīng)過(guò)消化，成為氨基酸才能被人吸收。需經(jīng)過(guò)消化，成為氨基酸才能被人吸收。氨基酸氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。種。一、氨基酸及其種類(lèi)一、氨基酸及其種類(lèi)有有8 8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰種氨基酸

2、是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有兒有9 9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外1212種氨基酸是人體細(xì)胞種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸能夠合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1 1、蛋白質(zhì)是由、蛋白質(zhì)是由C C、H H、O O、N N等化學(xué)元素等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大大645006450095129512C C30323032H H48164816O O8

3、72872N N780780S S8 8FeFe4 4血紅蛋白血紅蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)化學(xué)式化學(xué)式2 2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸連接.swf縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽R3COOHHNC

4、H H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵多肽：多肽：由由3 3個(gè)或個(gè)或3 3個(gè)以上氨基酸分子縮個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。）常又叫肽鏈。）一個(gè)一個(gè)蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子由由組成組成例題：例題：1、2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱(chēng)為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。二肽二肽112、3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱(chēng)為 ，含有 個(gè)肽鍵，失

5、去 個(gè)水分子。三肽三肽223 3、m m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱(chēng)為這個(gè)化合物的名稱(chēng)為 ，含有，含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。個(gè)水分子。m肽肽m-1m-14 4、1010個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條兩條肽鏈，這兩肽鏈，這兩條肽鏈含有條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水個(gè)水分子。分子。5 5、1010個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成三條三條肽鏈，這三條肽鏈，這三條肽鏈含有肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。個(gè)水分子。88776 6、 m m個(gè)氨基酸脫水縮合成個(gè)氨基酸脫水縮合成n n條條肽鏈，

6、這肽鏈，這n n條條肽鏈含有肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水個(gè)水分子。分子。m-nm-n肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù)7 7、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？多少？8 8、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？數(shù)為多少？1010、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？多少？9 9、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？1 1、1 1等于肽鏈數(shù)等于肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基里

7、的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1+R1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1111、人體免疫球蛋白中，、人體免疫球蛋白中，IgGIgG由由4 4條肽鏈構(gòu)成，共條肽鏈構(gòu)成，共有有764764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是（的氨基、羧基數(shù)分別是（ ）A A、764764和和764 B764 B、 760760和和760760C C、 762762和和762 D762 D、4 4和和4 4 D1212、若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是、若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130130，那么一個(gè)由那

8、么一個(gè)由4 4條肽鏈共條肽鏈共280280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是（相對(duì)分子質(zhì)量是（ ）A A、31432 B31432 B、 3148631486C C、 31378 D31378 D、36382 36382 A二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀鏈狀)折疊盤(pán)旋折疊盤(pán)旋形成形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸氨基酸 脫水縮脫水縮合合脫水縮合脫水縮合2 2、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？3 3、

9、蛋白質(zhì)種類(lèi)多樣的原因：、蛋白質(zhì)種類(lèi)多樣的原因：1 1、氨基酸的數(shù)目成百上千。、氨基酸的數(shù)目成百上千。2 2、氨基酸的排列順序千變?nèi)f化、氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。3 3、多肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及、多肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基本單位：基本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)構(gòu)脫水脫水縮合縮合盤(pán)曲盤(pán)曲折疊折疊種類(lèi)：約種類(lèi)：約2020種種結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：NH2 C COOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 多樣性多樣性課堂小結(jié)1 1、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的、下列物質(zhì)中，有的是

10、組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-

11、CH2-CH; NH2-CH2-CH2COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（生成的水分子數(shù)分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4 4、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層 次的一組數(shù)字是（次的一組數(shù)字是（ ）1 1、氨基酸、氨基酸2 2、C C、H H、O O、N N等化學(xué)元素等化

12、學(xué)元素3 3、氨基酸分子相互結(jié)合、氨基酸分子相互結(jié)合 4 4、多肽、多肽5 5、肽鏈、肽鏈6 6、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈 共共288288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu) 不相同的原因是不相同

13、的原因是（ ）A A、所含氨基酸種類(lèi)不同所含氨基酸種類(lèi)不同；B B、所含氨基酸數(shù)量不同所含氨基酸數(shù)量不同；C C、所含氨基酸的排列順序不同；所含氨基酸的排列順序不同；D D、所含氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的所含氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的 空間結(jié)構(gòu)不同。空間結(jié)構(gòu)不同。D7 7、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128128，在形成該，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為17461746，則組，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（ ）

14、A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條B9 9、有一多肽、有一多肽, ,分子式為分子式為C C5555H H7070O O1919N N1010. .將它徹底將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（C C5 5H H9 9NONO4 4),),苯丙氨酸苯丙氨酸(C(C9 9H H1111NONO2 2),),甘氨酸甘氨酸(C(C2 2H H5 5NONO2 2),),丙氨酸丙氨酸(C(C3 3H H7 7NONO2 2).).問(wèn)此多肽中共有問(wèn)此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸多少個(gè)谷氨酸( )( ) A 2 B 3 C 4 D 5 A 2

15、 B 3 C 4 D 58 8、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1個(gè)個(gè)4 4肽肽,2,2個(gè)個(gè)3 3肽肽,3,3個(gè)個(gè)6 6肽肽, ,則這則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是是( )( )A 6 18 B 5 18 A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽鏈由某一多肽鏈由199199個(gè)氨基酸組成，其分子式為個(gè)氨基酸組成，其分子式為C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且由下列五種氨基），并且由下列五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴(lài)氨酸、酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴(lài)氨酸、天門(mén)冬氨酸各多少個(gè)（天門(mén)冬氨酸各多少個(gè)（ ）NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2COOH 半胱氨酸半胱氨酸 天門(mén)冬氨酸天門(mén)冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COO